Torta de Azeitão
Boguita
Ingredientes
Para a massa
- 10 Claras de Ovo
- 10 Gemas de Ovo
- 180 gr Açúcar
- 50 gr Amido de milho
- Margarina para untar
Para o doce de ovos
- 6 Gemas
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 12 colheres de sopa água fria
- Canela em Pó
Untar tabuleiro com manteiga. Forrar com papel vegetal e untar também.
Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Juntar o amido de milho peneirado, envolver com espátula.
Bater claras em castelo bem firmes. Juntar gemas às claras e envolver bem.
Colocar a massa no tabuleiro, não deve ficar com mais de 2cm de altura. Deixar repousar 20/30 min à temperatura ambiente para gemas assentarem.
Vai ao forno já quente a 220º, 15min.
Retirar as tortas ainda mornas, barrar com doce de ovos e enrolar.
Para o recheio
Num tacho colocar 6 colheres de sopa de açúcar e 12 colheres de sopa de água. Deixar ferver até ponto pérola – 108º. Bater 6 gemas. Deitar um pouco de calda nas gemas para as temperar e deitar as gemas na calda, vai ao lume a engrossar ligeiramente. Barrar a torta e enrolar.
*Receita de:
