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Caril de ovos

por Boguita, em 07.09.18

Resultado de imagem para Caril de ovos

Ingredientes para 6 pessoas

- 12 ovos grandes
- 1 fio de vinagre
- 3 cebolas picadas finamente
- 400 g de polpa de tomate
- 300 ml de leite de coco
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço (3 cm) de raiz de gengibre descascada e ralada
- 2 colheres (chá) de coentros em pó
- 1 colher (sopa) de pimentão doce
- 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
- 2 colheres (chá) de sementes de cominhos
- 1 colher (sopa) de açafrão-da-Índia (curcuma)
- 1 pau de canela
- sumo de 1 lima
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- sal

Preparação

Colocar os ovos num tacho juntamente com um pouco de sal e o vinagre. Cobrir com água fria e levar a ferver. Deixar cozer por 10 minutos após a água levantar fervura. Escorrer os ovos e deixar arrefecer em água fria antes de descascar e cortar em metades no sentido longitudinal. Reservar.

Preparar a pasta de caril: dispor os coentros em pó, o açafrão-da-Índia, o pimentão doce, os cominhos, o alho e o gengibre num almofariz. Juntar 2-3 colheres (sopa) de água e pisar tudo muito bem até obter uma pasta. Reservar.

Aquecer o óleo numa panela. Adicionar as sementes de erva-doce e o pau de canela. Refogar por 1 minuto e juntar as cebolas picadas. Deixar alourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.

Juntar a pasta de caril e a polpa de tomate. Envolver e cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Regar com o leite de coco e 400 ml de água. Temperar com sal e cozinhar por mais 20 minutos, mexendo com frequência até o molho se apresentar bem ligado e cremoso.

Regar o molho com o sumo de lima e rectificar os temperos. Colocar delicadamente os ovos no molho com a parte cortada virada para cima. Aquecer durante 3-5 minutos e servir de seguida, acompanhando com arroz basmati e/ou pães naan.

 

*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 15:05

Pataniscas de grelos

por Boguita, em 07.09.18

Ingredientes para 4 pessoas

- 1 molho de grelos
- 180 g de farinha de trigo
- 1 pitada de cominhos em pó
- 2 ovos
- 100 ml de água fria
- 1 cebola pequena picada finamente
- sal & pimenta
- óleo vegetal

Preparação

Arranjar os grelos, guardando unicamente as pontas floridas e as folhas mais pequenas. Lavar e escorrer. Cortar em pedaços pequenos e reservar.

Colocar a farinha, os cominhos e os ovos numa tigela. Juntar a água em fio, sem parar de mexer com uma vara de arames até a massa ficar lisa e homogénea.

Adicionar os grelos, a cebola picada, sal e pimenta. Misturar muito bem.

Aquecer óleo numa frigideira. Juntar colheradas do preparado anterior e deixar fritar até a parte inferior se encontrar firme e dourada. Virar e fritar do outro lado.

Escorrer sobre papel absorvente. Servir as pataniscas quentes, mornas ou frias.

 

*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 15:01

Bolinhos de cereais, sementes e legumes

por Boguita, em 07.09.18

Ingredientes para 8-12 unidades

- 4 colheres (sopa) de flocos de aveia
- 2 colheres (sopa) de sementes (papoila e sésamo)
- 4 colheres (sopa) de farinha integral
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 curgete ralada
- 1 cenoura ralada
- 1 cebola média picada finamente
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de ervas picadas (salsa, tomilho, alecrim...)
- 1 colher (chá) bem cheia de caril em pó (ou garam massala)
- sal & pimenta
- óleo vegetal

Preparação

Colocar os flocos de aveia, as sementes e as farinhas numa tigela grande. Juntar a curgete, a cenoura e a cebola. Adicionar os ovos. Temperar com sal, pimenta, o caril e as ervas picadas. Misturar muito bem até obter um preparado pastoso e homogéneo.

Moldar bolas de preparado e achatá-las com a palma da mão para formar os bolinhos.

Aquecer um pouco de óleo numa frigideira e juntar os bolinhos. Cozinhar até as bordas ficarem douradas. Virar os bolinhos e deixar dourar do outro lado.

Escorrer sobre papel absorvente. Servir os bolinhos quentes ou frios.

 

*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 14:59

Tarte de curgetes à provençal

por Boguita, em 30.08.18

Ingredientes para 6 pessoas

Massa

- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga à temperatura ambiente
- 1 ovo
- sal
- farinha para polvilhar
- manteiga para untar

Recheio

- 2 curgetes cortadas em rodelas finas
- 1 cebola cortada em meias-luas finas
- 1 tomate maduro picado (sem pele nem sementes)
- 1 ovo + 1 gema
- 60 g de azeite
- 50 g de queijo gruyère ou emmental ralado
- 200 ml de natas light
- 100 ml de vinho branco
- sal & pimenta
- 3 folhas de mangericão picadas

Preparação

Amassar a farinha com a manteiga cortada em pedacinhos, o ovo e uma pitada de sal. Formar uma bola com a massa e polvilhar com um pouco de farinha. Deixar repousar por 20-30 minutos.

Untar uma tarteira com manteiga. Estender a massa com o auxílio de um rolo, formando um disco. Forrar a tarteira com a massa e picar o fundo com um garfo. Reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Aquecer o azeite numa frigideira ou num tacho. Juntar as meias-luas de cebola e refogar sem deixar tomar cor. Adicionar o tomate picado e regar com o vinho branco. Deixar apurar.

Juntar as rodelas de curgete e continuar a refogar até não restar quase líquido nenhum na frigideira. Temperar com sal, pimenta e o mangericão picado. Retirar do lume e deixar amornar um pouco. Espalhar o preparado pela massa.

Bater o ovo com a gema, as natas, sal e pimenta. Despejar a mistura sobre as curgetes e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno por 45-50 minutos, a 180ºC. Se a tarte começar a apresentar um aspecto queimado, cobrir com uma folha de alumínio alimentar.

Retirar a tarte do forno e deixar repousar por 30 minutos. Servir a tarte morna ou fria, acompanhando com salada de alface.

 

 

*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 09:12

Fritos de tomate verde

por Boguita, em 30.08.18

Ingredientes para 4 pessoas

- 2 tomates verdes ou muito pouco maduros
- 6 azeitonas pretas descaroçadas
- folhas de salsa q.b.
- farinha de trigo q.b.
- 2 ovos batidos
- sal & pimenta
- pão ralado q.b.
- óleo vegetal q.b.

Preparação

Cortar os tomates em rodelas finas e eliminar as sementes. Fatiar as azeitonas. Entre cada 2 rodelas de tomate, colocar pedaços de azeitonas e folhas de salsa.

Passar cada conjunto de rodelas de tomate por farinha e depois pelos ovos batidos previamente temperados com sal e pimenta. Passar em último por pão ralado.

Aquecer um pouco de óleo numa frigideira e fritar os panados de tomate até ficarem dourados e crocantes. Escorrer sobre papel absorvente e transferir para um prato de servir. Guarnecer com folhas de salsa e servir de seguida.

 

 

*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 08:52

Empadão tofu e abobora

por Boguita, em 24.08.18

Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu

Ingredientes

Número de doses: 6

A mistura:

400 gr de tofu


2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

4 colheres de sopa de molho de soja salgado


Puré de curgete(abobrinha):

1 kg de curgete(abobrinha)

400 gr de batata

2 cebolas

sal

pimenta

noz moscada

azeite de oliva
 
 

Preparação

Passo 1 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu Corte o tofu em pedaços e raspe-o. Corte também a cebola em pedaços.
 
Passo 2 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu Refogue o tofu e a cebola com um pouco de azeite. Ainda no lume(fogo) médio, junte o vinagre balsâmico, o molho de soja e coze(cozinhe) por cerca de 5 minutos.
 
 
Passo 3 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu Despeje e espalhe uniformemente a mistura do tofu num refratário (próprio para gratinar) untado como azeite de oliva.
 
Descasque e corte as batatas em pedaços. Lave bem as curgetes/abobrinhas e corte verticalmente em duas partes. Retire as sementes e corte-as em cubinhos. Corte também as duas cebolas e coloque na panela junto com as batatas e curgetes/abobrinhas. Refogue com azeite de oliva. Deixe no lume/fogo médio por uns 20 minutos mexendo regularmente.
 
Passo 5 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu Retire do fogo e amasse bem com a ajuda de um mixer. Coloque sal, pimenta e noz moscada a gosto.
 
Passo 6 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu No refratário, despeje o puré por cima da mistura do tofu e espalhe de maneira uniforme.
 
Passo 7 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu Asse no forno 20 minutos à 180°C.
 
Passo 8 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu Está pronto seu escondidino vegano.
 
 
*Petit.com

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publicado às 13:53

Tarte de cogumelos com roquefort

por Boguita, em 23.08.18


Ingredientes para 6 pessoas

- 1 rolo de massa quebrada de compra ou caseira
- 1 colher (sopa) de pão ralado
- 2 cebolas picadas finamente
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100 g de alho-francês cortado em meias-luas finas
- 200 g de cogumelos frescos tipo champignon, fatiados
- 5 ovos
- 200 ml de natas light
- 100 g de queijo ralado em fios (São Jorge, ilha, emmental...)
- 100 g de queijo roquefort* cortado em cubos pequenos
- 1 colher (sopa) de cebolinho picado
- sal & pimenta moída no momento

* ou outro queijo azul à gosto como stilton, gorgonzola, swedish blue...

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma tarteira com uma folha de papel vegetal e depois com a massa quebrada. Reservar no frigorífico.

Refogar as cebolas picadas e as meias-luas de alho-francês na manteiga derretida até os vegetais se apresentarem macios.

Juntar os cogumelos fatiados e saltear até ficarem dourados e o líquido evaporar quase por completo. Temperar com sal e pimenta. Retirar do lume.

Polvilhar a massa com o pão ralado. Espalhar o preparado anterior por cima. Reservar.

Bater os ovos com as natas, sal, pimenta e o cebolinho picado. Verter a mistura sobre o preparado de cogumelos.

Polvilhar com o queijo ralado e distribuir os cubos de roquefort pela tarte. Levar ao forno - a 180ºC - por aproximadamente 25-30 minutos, ou até a massa e o recheio se apresentarem firmes e dourados.

Retirar a tarte do forno e deixar repousar por 7 minutos antes de desenformar e fatiar. Servir a tarte quente, morna ou fria, com salada a acompanhar.
 
 
*http://elvirabistrot.blogspot.com

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publicado às 15:38

Salada de grão-de-bico com especiarias

por Boguita, em 21.08.18

Ingredientes para 3-4 pessoas
  • 400 g de grão-de-bico cozido (lavado e escorrido, se for de conserva)
  • sumo de 1 limão
  • 1 dente de alho picado finamente
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de cominhos moídos
  • 1/2 colher (chá) de raiz de gengibre fresco, ralada finamente
  • 1/2 colher (chá) de açafrão-da-Índia (curcuma)
  • 1 pitada de malagueta seca moída
  • sal & pimenta moída no momento
Preparação

Numa saladeira, bater o azeite e o sumo de limão com uma vara de arames até obter um molho bem emulsionado.

Juntar 1 colher (chá) de cominhos, o gengibre ralado, o alho, o açafrão-da-Índia e a malagueta moída. Temperar com sal e pimenta. Misturar com a vara de arames.

Adicionar o grão-de-bico e envolver delicadamente. Polvilhar com os cominhos restantes.

Cobrir a saladeira com filme transparente e deixar repousar no frigorífico por 30 minutos antes de servir.


Fonte : receita adaptada do livro Au Pays des Epices, de Véronique Parmentier - Ed. Dormonval (Suiça)

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publicado às 15:14

Curgetes no forno com ervas e queijo

por Boguita, em 21.08.18

Ingredientes para 4-6 pessoas
 
  • 500 g de curgetes, cortadas em rodelas finas
  • 2 dentes de alho, picados finamente
  • 1 colher (sopa) de orégãos secos
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca, picada finamente
  • 2-3 colheres (sopa) de água
  • sal & pimenta preta moída no momento
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4-6 colheres (sopa) de parmesão queijo da ilha, ralado em fios
 
Preparação
 
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
 
Dispor as rodelas de curgete num tabuleiro de forno amplo, de forma harmoniosa. Polvilhar com o alho picado, a salsa e os orégãos.
 
Regar com a água. Temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite e polvilhar com o queijo ralado.
 
Cobrir com uma folha de alumínio alimentar e levar ao forno - a 200ºC - durante 20 minutos.
 
Remover a folha de alumínio e deixar assar por mais 5-7 minutos, ou até o queijo se apresentar derretido.
 
Retirar do forno e servir de seguida.
 
 
*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 14:59

Croquetes de brócolos

por Boguita, em 21.08.18
Croquetes de brócolos/brócolis
1 brócolo (brócolis)

30 g de farinha de rosca (pão ralado)

30 g de parmesão

1 ovo


sal


azeite

Materiais

recipiente fundo
papel vegetal/manteiga
 
Passo 1 - Croquetes de brócolos/brócolisCortar o brócolo em pedaços e cozer por 10 minutos em água fervente.
 
Passo 2 - Croquetes de brócolos/brócolisRetirar a água e esmagar os brócolos em purê
 
Passo 3 - Croquetes de brócolos/brócolisJuntar o pão ralado/farinha de rosca, o ovo, a cebola picada e temperar com sal e pimenta. Misturar tudo.
 
Passo 4 - Croquetes de brócolos/brócolisFormar croquetes com as palmas das mãos, como bolinhos de bacalhau. 
Colocar sobre uma placa de forno coberta de papel vegetal/manteiga. Pincelar cada croquete com azeite.
 
Passo 5 - Croquetes de brócolos/brócolisLevar ao forno por 30 minutos a 180ºC.
 
Passo 6 - Croquetes de brócolos/brócolisServir !
 
 
*petitchef.com
 

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publicado às 14:10


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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