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Medalhões de lentilha vermelha e cenoura

por Boguita, em 11.02.19

Medalhões de lentilha vermelha e cenoura

Ingredientes

Número de doses: 4

2 col. sopa de azeite


200 gr de lentilhas vermelhas (coral)

120 gr de flocos de aveia (sem gluten)

2 dentes de alho

1 col. sopa de sumo de limão

1 co. sopa de páprica

1 col. chá de cominho

1 maço de coentro (ou salsa)

sal

pimenta

água

Materiais

1 triturador (de alimentos)
 

Preparação

  • Preparação

      • Passo 1 - Medalhões de lentilha vermelha e cenoura
        Corte a cebola e refogue-a numa frigideira com 1 col. sopa de azeite. Em seguida, junte as cenouras (limpas e cortadas em rodelas). Cubra com água e deixe cozinhando por cerca 15 a 20 minutos (verifique se estão cozidas). Escorra a água se precisar e reserve as cenouras.
     
      • Passo 2 - Medalhões de lentilha vermelha e cenoura
        Cozinhe as lentilhas numa panela com água cerca de 20 a 25 minutos. Pré-aqueça seu forno 
        a 200°C.
     
      • Passo 3 - Medalhões de lentilha vermelha e cenoura
        No triturador, junte as cenouras, a cebola, as lentilhas, o sumo de limão, dente de alho, as especiarias, sal, pimenta, 1 col. sopa de azeite e metade dos flocos de aveia.
     
      • Passo 4 - Medalhões de lentilha vermelha e cenoura
        Quando tudo estiver homogêneo, coloque a mistura numa tigela e coloque a outra metade dos flocos. Misture. Acrescente o coentro bem picado. Misture novamente. Se a massa estiver ainda líquida, coloque um pouco mais de flocos.
     
      • Passo 5 - Medalhões de lentilha vermelha e cenoura
        Cubra a assadeira com papel manteiga/vegetal e monte agora os medalhões. Caso tenha os círculos (como na foto), é ainda melhor. Senão faça os círculos com a ajuda de uma colher, achatando a mistura, por exemplo.
     
    • Passo 6 - Medalhões de lentilha vermelha e cenoura
      Leve ao forno por 20/25 minutos a 200º C.
    • Passo 7 - Medalhões de lentilha vermelha e cenoura
      Está pronto. Se preferir, sirva com um molho de iogurte (iogurte + sumo de limão + especiarias a sua escolha). Bom apetite!!
  • *pt.petitchef

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publicado às 18:04

QUEIJO PISTACHE - VEGAN

por Boguita, em 11.02.19

Receita de Queijo Vegano com Noz de Pistache

INGREDIENTES

  • 1 xícara / 150g de pistache , descascadas
  • ½ xícara / 40g   levedura nutricional
  • 1 colher de sopa de xarope de àcer
  • 1 colher de sopa de ágar-ágar em pó
  • 2 dentes de alho
  • ½  limão espremido
  • 1 colher de sopa de  vinagre de maçã
  • 1½ xícaras / 350ml de água
  • 2 pitadas de sal

MÉTODO

  1. Mergulhe as pistaches na água com uma pitada de sal por uma hora ou durante a noite.
  2. Coloque metade da água e tudo mais, além do ágar ágar no liquidificador.
  3. Misture até ficar homogêneo.
  4. Em uma panela colocar na metade restante da água e ágar ágar.
  5. Cozinhe por 5 minutos mexendo constantemente. Certifique-se de que nenhum pedaço de ágar-ágar se forma na parte inferior.
  6. Retire o fogo e misture a mistura de pistache até combinado.
  7. Despeje em um molde e, em seguida, deixe esfriar por 2 horas.
  8. Aprecie dentro de 3 dias e mantenha-se refrigerado.

 

Pistachie Nut Cheese Vegan Sem Leite

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publicado às 15:07

hambúrgueres de frango, espinafres e abacate

por Boguita, em 23.01.19

Precisámos de:
 450g de frango moído;
 1/2 chávena de espinafres picados;
 2 colheres de sopa de coentros picados;
 2 colheres de sopa de farinha de coco (opcional);
 1 colher de sopa de óleo de coco;
 2 colheres de sopa de alho em pó;
 2 colheres de chá de cebola picada;
 1 colher de chá de sal;
 1/2 colher de chá de pimenta preta;
 sumo de um limão;
 1 abacate pequeno;

Misturámos o frango moído com os temperos, os espinafres, a farinha de coco e o sumo de limão até ficarem bem envolvidos. Dobrámos, delicadamente, as fatias de abacate e juntámos à mistura. Formámos os hambúrgueres e grelhámos numa frigideira untada com óleo de coco.

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publicado às 08:54

Queques de abacate

por Boguita, em 20.12.18

IMG_2897.JPG

IMG_2508.JPG

 

1 ovo grande
1 abacate 
1 mini pimento amarelo (pode ser meia cenoura pequena)
5 colheres de sopa de amêndoa moída 
2 colheres de sopa de farinha integral 
1/2 chávena de água 
1 colher de chá de fermento 
1 colher de chá de vinagre (ideal será o de maçã)
1 pitada de sal 
pimenta caiena a gosto 
1 colher de sobremesa de sementes de abóbora 
Bater todos os ingredientes no liquidificar até a mistura ficar homogénea.
Deitar nas forminhas e colocar por cima sementes de girassol, abóbora e amêndoa cortada grosseiramente.
Levar ao forno (170°C) cerca de meia hora ou até ficarem dourados 

 

Com espinafres!

1 ovo grande
1 abacate 
1 mini pimento vermelho

1 chávena de espinafres
5 colheres de sopa de amêndoa moída 
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1/2 chávena de água 
1 colher de chá de fermento 
1 colher de chá de vinagre (ideal será o de maçã)
1 pitada de sal 
pimenta caiena a gosto 
1 colher de sobremesa de sementes de sésamo


Bater todos os ingredientes (menos as sementes) no liquidificar até a mistura ficar homogénea.
Deitar nas forminhas e colocar por cima sementes de sésamo.
Levar ao forno (170°C) cerca de meia hora ou até ficarem dourados

 

*anitricionista

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publicado às 15:28

Legumes Assados e Caramelizados

por Boguita, em 18.12.18

Ingredientes (para 4-5 porções):

 - Duas batatas normais médias, lavadas e cortadas em 4/5 partes
 - Duas batatas-doce médias, lavadas e cortadas em 4/5 partes
 - 3 cenouras, cortadas em metades/pedaços grandes
 - 1 Pimento verde cortado em tiras grandes
 - Cebolas mini a gosto
 - Dentes de alho, juntamente com a pele, a gosto
 - Temperos: 2 colheres de azeite, 2 colheres de vinagre balsâmico, sal grosso à gosto, piri-piri em pó e pimentão doce

Receita:

Misturar todos os temperos num copo. Colocar todos os legumes já lavados e cortados uma travessa de forno e polvilhá-los com a marinada. Mexer os legumes, incorporando-os bem os temperos.

 

*receitas vegetarianas

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publicado às 09:22

Cogumelos estufados

por Boguita, em 06.12.18

1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
60ml de vinho tinto
1 colher de sopa de farinha de arroz ou outra que prefira
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de ervas da Provence
500g de cogumelos cortados em lâminas
2 colheres de chá de olho de soja
1 chávena de chá de água
azeite q.b.
sal
pimenta
salsa picada para guarnecer

Saltear no azeite o alho picada e a cebola.
Juntar o vinho e deixar cozinhar até não haver liquido.
Juntar a farinha de arroz e misturar bem com a colher.
Adicionar a polpa de tomate. Cozinhar durante 3 minutos.
Juntar os cogumelos, o molho de soja, a água e as ervas da Provence.
Temperar com sal e pimenta.
Deixar cozinhar durante cerca de 10 minutos, até o molho ficar espesso.
Verificar os temperos.
Guarnecer com salsa picada.

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publicado às 16:02

Fusilli com feijão, ervilhas e pesto

por Boguita, em 06.12.18

 

"Na Itália, não é raro ver pratos de massa com leguminosas e até batatas, receitas antigas para enganar a fome quando não havia carne. E a mistura fica surpreendentemente boa, sobretudo quando é realçada com molho pesto feito no momento."
 
Ingredientes para 4-6 pessoas
 
  • 150 g de feijão-verde, cortado em pedaços pequenos
  • 500 g de massa tipo fusilli
  • 50 g de ervilhas frescas ou descongeladas
  • 200 g de feijão vermelho de conserva, lavado e escorrido
  • 50 g de miolo de noz, picado grosseiramente
  • sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
 
Pesto
 
  • 1 ramo grande de manjericão fresco
  • 2 colheres (sopa) de pinhões
  • 2 dentes de alho
  • 125 ml de azeite
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão - ou de queijo da ilha, ralado finamente
  • sal
 
Preparação
 
Colocar um tacho grande com água temperada de sal ao lume. Levar a ferver. Juntar os pedaços de feijão-verde e deixar retomar fervura.
 
Adicionar a massa e deixar cozer durante 5 minutos. Acrescentar as ervilhas e deixar cozer até a massa ficar "al dente".
 
Entretanto, preparar o molho pesto. Colocar as folhas de mangericão, os pinhões, os alhos, o azeite e uma pitada de sal no copo de uma picadora. Triturar até obter um preparado macio e homogéneo. Envolver o queijo ralado e reservar.
 
Escorrer a massa e os legumes. Juntar o molho pesto e misturar delicadamente. Adicionar o feijão vermelho e as nozes picadas.
 
Transferir para uma prato fundo previamente aquecido e regar com o azeite. Servir de imediato.
 
 
*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 15:42

Gratinado italiano de curgete e tomate

por Boguita, em 06.12.18

 

"Nesta altura do ano, tomates e curgetes estão no seu melhor. Aqui segue uma sugestão para cozinhar estes dois legumes mediterrânicos. Um gratinado diferente que acompanha grelhados na perfeição."
 
Ingredientes para 6 pessoas
 

 

  • 6 fatias de pão, sem a côdea, em pedaços
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de folhas de salsa
  • 1 colher (sopa) de folhas de coentros
  • 1 colher (sopa) de folhas de tomilho
  • sal & pimenta preta moída no momento
  • 400 g de tomate, em rodelas finas
  • 400 g de curgete, fatiada no sentido longitudinal

Preparação
 
Colocar os pedaços de pão e as ervas no copo de uma picadora. Triturar durante 30 segundos aproximadamente, ou até o pão ficar ralado grosseiramente.
 
Adicionar metade do azeite. Temperar com sal e pimenta. Triturar por impulsos até ficar tudo bem misturado. Reservar.
 
Dispor as fatias de curgete num cesto próprio para cozer ao vapor. Colocar água num tacho cujo tamanho se adapte ao do cesto. Encaixar o cesto no tacho e levar a água a ferver. Cozinhar por 10-12 minutos.
 
Retirar as curgetes do cesto e deixar amornar. Pré-aquecer o gril do forno.
 
Dispor as fatias de curgete e as rodelas de tomate num tabuleiro de forno, de forma alternada.
 
Polvilhar com a mistura de pão ralado e de ervas. Regar com o azeite restante.
 
Levar a grelhar durante 15-20 minutos, ou até formar uma ligeira crosta dourada. Retirar do forno e servir de seguida.
 
 
*elvirabistrot.blogspot
 

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publicado às 15:40

Tortilha de cebola gratinada

por Boguita, em 27.11.18

"Uma tortilha à espanhola, extremamente simples mas muito boa, perfeita para uma refeição leve ou um petisco."

Ingredientes para 2-3 pessoas

- 6 ovos
- 3 cebolas novas médias
- 4 colheres (sopa) de queijo ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite
- sal & pimenta

Preparação

Descascar as cebolas e cortá-las em rodelas finas. Bater os ovos com uma pitada de sal até ficarem fofos e espumosos.

Levar a manteiga a derreter numa frigideira. Refogar as rodelas de cebola na manteiga, mexendo, por 4 minutos. Escorrer a cebola da manteiga e juntar aos ovos batidos. Misturar muito bem com o auxílio de uma vara de arames.

Aquecer o azeite numa frigideira. Verter o preparado de ovos para a frigideira. Mexer delicadamente com uma colher de pau até os ovos começarem a coalhar. Virar a tortilha com o auxilio de um prato e cozinhar do outro lado por 3 minutos.

Transferir a tortilha para uma assadeira e polvilhar com o queijo ralado. Levar a gratinar no forno durante mais ou menos 3-5 minutos. Servir a tortilha quente ou morna, com salada mista.
 
 
*elvira bistrot

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publicado às 17:34

Ovos cozidos à estremenha

por Boguita, em 27.11.18

"Uma receita de ovos típica da Estremadura espanhola. Muito simples e deliciosa, para uma refeição leve."

Ingredientes para 4 pessoas

- 8 ovos
- 4 pimentos morrones de conserva
- 2 cebolas médias cortadas en rodelas finas
- 1 copo de leite
- 4 colheres (sopa) de farinha
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal & pimenta
- vinagre

Preparação

Dispor os ovos num tacho. Cobrir com água fria e juntar um fio de vinagre. Levar a ferver e cozer por 10 minutos após a água ter levantado fervura. Escorrer os ovos e passar por água fria corrente. Deixar arrefecer.

Descascar os ovos e cortá-los em rodelas. Escorrer muito bem os pimentos morrones e cortá-los ao meio.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa assadeira, alternar camadas de pimento morrone e de rodelas de ovo cozido. Reservar.

Alourar as rodelas de cebola no azeite, em lume brando, por 5 minutos.

Dissolver a farinha no leite. Verter o preparado sobre as rodelas de cebola. Cozinhar por 3-4 minutos, sem parar de mexer. Temperar com o colorau, sal e pimenta. Incorporar a manteiga amolecida.

Deitar o preparado sobre as camadas de pimentos e de rodelas de ovo. Levar a cozer no forno por 10-15 minutos. Polvilhar com a salsa picada à saída do forno e servir de seguida.
 
 
*elvira bistrot

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publicado às 17:33


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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