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Cogumelos à Brás

por Boguita, em 23.05.18

 

Ingredientes

  • 500 gramas de cogumelos pleurotos
  • 2  Cebolas
  • 2  dentes de Alho
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • 5  Ovos
  • 700 gramas de batatas descascadas
  • Salsa
  • Óleo para fritar as batatas
  • 16  Azeitonas Pretas
  • Noz Moscada
  • Sal Fino
  • Rale 700g de batatas cruas, sem as lavar. ( ou batata palha de pacote já fritas)
  • Aqueça dois coadores em óleo quente. Forre um deles com a batata palha e frite em óleo bem quente. Sobreponha o outro passador e frite bem.
  • Deixe repousar por breves minutos e retire as cestas do coador. Reserve.
  • Frite a restante batata palha.
  • Refogue num pouco de azeite, 2 cebolas às rodelas e 2 dentes de alho. Tempere com sal e pimenta. Junte 500g de cogumelos Pleurotos cortados em tiras. Deixe cozinhar e evaporar a água.
  • Junte a batata palha frita e envolva.
  • Acrescente os 5 ovos batidos com sal, pimenta e noz moscada, desligue o lume e continue a mexer.
  • Polvilhe com salsa picada, envolva e acrescente uma dúzia de azeitonas.
  • Distribua o preparado pelos 4 cestos de batata palha, e sirva decorado com azeitonas.

 

*Cátia Goarmon

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publicado às 11:52

“Maionese” de Couve-flor

por Boguita, em 17.05.18

 

 

 

Resultado de imagem para maionese de couve flor

Ingredientes

300 gramas de couve-flor cozida (cerca de 3 xícaras ou uma unidade pequena)
1/3 de xícara (de chá) de azeite
1 colher (de sopa) de suco de limão
1 dente de alho pequeno sem o miolo
Sal a gosto
Pimenta a gosto

 

Modo de preparo

Antes de tudo, corte a couve-flor em pedaços menores e cozinhe até ficar bem macia, quase desmanchando. E escorra toda a água. Eu prefiro usar os “galhinhos” com as flores, pois ficam mais macios. Se for usar os talos, cozinhe bem, senão a maionese pode ficar meio pedaçuda. Eu costumo cozinhar na água fervente, mas acredito que dê certo no vapor também.
Em um liquidificador, coloque a couve-flor cozida, o azeite, o suco de limão, um dente de alho pequeno sem o miolo (para não ficar tão ardido) e tempere com sal e pimenta moída a gosto.
Bata bem, até obter uma mistura bem uniforme. Está pronto!

 

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publicado às 17:27

Quiche de espinafres e requeijão

por Boguita, em 30.04.18

Quiche de espinafres e requeijão

INGREDIENTES
Para massa:
Para recheio:
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Prepare a massa:
  1. Coloque a farinha numa bancada, abra uma cavidade no centro e junte o ovo, o azeite e a água. Amassa muito bem até que fique uma massa bastante homogénea. Enrole-a em película aderente e reserve no frio.
Prepare o recheio:
  1. Descasque e lave os dentes de alho, pique-os finamente e aloure-os no azeite. Acrescente os espinafres, mantenha em lume brando e deixe cozer, mexendo de vez em quando. Retire do lume e coloque num passador de rede, espremendo bem.
  2. Misture os ovos com o leite e cebolinho picado, tempere com noz-moscada e pimenta e bata com uma vara de arames. Junte depois os espinafres e os requeijões partidos em pedaços.
  3. Ligue o forno a 180° C. Estique a massa, forre uma forma de fundo amovível e apare os bordos. Verta para o seu interior o recheio e leve ao forno durante 40 minutos, até que fique bem douradinha e cozida. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva.
     
     
    * pode optar por comprar um rolo de massa quebrada
     
    * Petit chef

 

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publicado às 12:12

Alho Francês com queijo

por Boguita, em 20.04.18

Uma tigela de delicioso alho-poró queijo servido com pão crocante

INGREDIENTES

  • alho-francês grande
  • colher de sopa de óleo ou manteiga
  • colher de sopa de farinha simples
  • 200 ml de leite
  • ½ colher de chá de mostarda Dijon
  • 80 g de queijo cheddar maduro finamente ralado e dividido
  • Sal e pimenta

INSTRUÇÕES

  1. Finamente corte o alho-francês e lave bem e escorra bem.
  2. Coloque uma panela de tamanho médio em fogo baixo a médio e depois adicione o óleo ou a manteiga e o alho-francês e tape, mexendo sempre, até que o alho-francês esteja completamente amolecido - 10 a 15 minutos . Enquanto isso, aqueça o leite de forma que está quente, mas não escaldante.
  3. Quando o alho-francês ficar macio e os sucos tiverem evaporado, abaixe o fogo. Adicione a farinha e mexa, cozinhe por um minuto ou mais, em seguida, despeje o leite quente e mexa no alho-francês. Deixar ferver ligeiramente. Agora adicione a mostarda, queijo e pimenta e misture. Verifique o tempero adicionando sal, se necessário. Despeje o alho-francês em uma assadeira, polvilhe com o restante do queijo e coloque no forno. Asse por 15-20 minutos até dourar e borbulhar.

Uma tigela de delicioso alho-poró queijo servido com pão crocante

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publicado às 14:29

STROGONOFF DE BERINJELA

por Boguita, em 10.04.18

INGREDIENTES

  • 3 dentes de alho em cubos pequenos ou amassadinho,
  • 1 cebola em cubinhos,
  • 2 berinjelas médias em cubos maiores,
  • 1 lata de tomate pelado ou 250 gr de molho pronto,
  • 1 lpacote de natas,
  • 2 colheres (de sopa) de mostarda,
  • 2 colheres (de sopa) de azeite,
  • Coentros, sal e pimenta á gosto.

 

 

MODO DE PREPARO

  1. Com as berinjelas já em cubos, deixe de molho por 15 minutos em uma tigela com água e vinagre para tirar o gosto amargo,
  2. Em uma panela coloque 2 colheres do azeite e acrescente a cebola até ficar transparente, adicione o alho e refogue até dourar,
  3. Retire a berinjela da agua e aperte para sair o excesso de água delas, jogue ela na panela com o refogado, tempere com sal e pimenta e refogue até ficarem macias mas sem perder a textura (se deixar demais a berinjela vai se desmanchar, lembre-se que ainda teremos a etapa do molho),
  4. Acrescente o tomate pelado desmanchado, a mostarda e refogue até o tomate se desmanchar e reduzir o suco,
  5. Quando o molho estiver mais sequinho, adicione as natas, misture e desligue o fogo antes que comece borbulhar, se necessário acerte o sal.
  6. Acrescente a salsa e sirva quentinho!

 

*a casa encantada

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publicado às 17:35

CARIL DE BATATA (COM MOLHO DE IOGURTE E LIMA)

por Boguita, em 02.03.18

INGREDIENTES


2 Colher de Sopa Óleo de Girassol
1 Colher de Sopa Sementes de Mostarda Pretas
2 Cebolas
1 Colher de Chá Coentros
1 Colher de Chá Garam Masala
1/2 Colher de Chá Açafrão-das-Índias
500g Tomate
400g Leite de Coco
4 Batata
2 Iogurtes
1/2 Pepino
1 Lima (sumo e raspa)
a gosto Flor de Sal
a gosto Papadam ou Naan

 

 

PREPARAÇÃO


Aqueça o óleo num tacho. Refogue a cebola, cortada finamente. Junte as especiarias e refogue. Corte os tomates já pelados em cubos grosseiros e junte ao refogado. Tempere com uma pitada de flor de sal. Junte as batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes. Junte agora o leite de coco e metade da medida de água. Deixe cozer lentamente por cerca de 40 minutos.

 

Para  a Raita:

Lave bem o pepino. Abra em metades e retire as sementes. Corte-o depois em cubos e coloque numa taça. Junte a raspa e o sumo de lima.

 

 

Segredo do Chef
para extrair o sumo com mais facilidade, role a lima junto à tábua de corte e pressione-a entre as mãos, antes de a cortar

 

Junte os iogurtes, uma pitada de sal e o coentro picado. Misture bem e reserve no frigorífico.

Sirva o caril num prato fundo. Coloque a raita por cima e acompanhe com naan ou papadam.

 

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publicado às 16:25

CARIL DE ESPINAFRES

por Boguita, em 02.03.18

INGREDIENTES


200g Tofu
800g Espinafre
1 Cebola
2 Tomate
125ml Natas Light
1 Colher de Chá Garam Masala
1 Colher de Chá Cominhos em Pó
1 Colher de Chá Açafrão das Índias
a gosto Óleo Vegetal
a gosto Flor-de-Sal
a gosto Pimenta Preta

 

PREPARAÇÃO


Refogue a cebola no óleo e frite ligeiramente. Pique o espinafre grosseiramente. Entretanto, junte as especiarias ao refogado, para activar os aromas. Tempere com flor de sal e junte os tomates cortados em cubos e os espinafres. Mexa bem.

 

 

Sugestão do Chef
pode juntar lentilhas para enriquecer o preparado
 

 

Assim que o espinafre começar a "desaparecer", esmague-o e junte as natas.

 

Segredo do Chef
se ficar muito espesso, junte 100ml de ·gua ou caldo de legumes

 

Corte o tofu em cubos e junte ao molho de caril. Deixe cozinhar por 15 minutos. Sirva com arroz basmati ou jasmin.

 

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publicado às 16:24

MIGAS DE FEIJÃO ENCARNADO COM BROA

por Boguita, em 28.02.18

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4 pessoas | Fácil | Económico | Tempo 50 minutos

 

Ingredientes

• 250 g de feijão encarnado seco

• 2 sacos de folhas de espinafres limpos

• 4 dentes de alho

• 150 g de miolo de broa desfeito

• 1,5 dl de azeite

• Sal e pimenta acabados de moer

 

Preparação

1 - Escolha o feijão, lave-o e deixe-o a demolhar em água fria de um dia para o outro.

2 - Escorra o feijão, passe-o por água e coloque-o num tacho. Cubra com água fria e leve ao lume. Deixe cozinhar e, se necessário, junte água fria aos poucos.

3 - Descasque os alhos e pique-os. Coloqueos num tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe aquecer e adicione os espinafres. Mexa até perderem o volume.

4 - Junte o miolo da broa e mexa. Adicione o feijão escorrido, tempere com sal e pimenta e volte a mexer, delicadamente.

5 - Sirva como prato principal ou como acompanhamento de carnes ou peixes.

 

Nota: pode preparar esta receita com qualquer tipo de feijão. Numa versão mais rápida pode utilizar feijão já cozido em lata ou frasco. Sugestão: aproveite a  água de cozer o feijão para preparar uma sopa.

 

*Lidl

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publicado às 15:41

ovos no forno com mozzarella fresca, brócolos e cogumelos

por Boguita, em 19.02.18

 

DSC09357.jpg

Ingredientes

Para 2 pessoas

  • 200 g de cogumelos frescos
  • 150 g de brócolos
  • 3 ovos
  • 1 colher de sobremesa de óleo de coco
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 50 g de queijo mozzarella fresco
  • 1 colher de sopa de sementes de sésamo
  • Flor de sal q.b.
  • Mistura de 3 pimentas moídas no momento
  • Salsa fresca a gosto

 

Comece por aquecer o óleo de coco numa frigideira onde vai saltear a cebola picada com o alho e a folha de louro. Acrescente os cogumelos frescos e deixe cozinhar só durante uns minutos. Mal estes começarem a ficar macios, junte os brócolos já pré-cozidos e mexa tudo para fcar bem ligado. Tempere com a flor de sal, a pimenta e a salsa (se quiser, também pode usar manjericão ou outras ervas).

Espalhe a mistura pelo fundo de um pirex (sem colocar a água que saiu dos cogumelos), coloque por cima o queijo mozzarella cortado em fatias finas, os três ovos inteiros e finalmente as sementes de sésamo. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante uns cinco a dez minutos, só até a clara ficar cozinhada e o queijo derretido. Não deixe tempo demais para a gema não cozer, porque o melhor de tudo isto é a gema líquida a misturar-se com os legumes. E o facto de só estar a ingerir 263 calorias, claro!

 

 

 

receita: ana patrícia pinto; vídeo e fotos: casal mistério

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publicado às 09:31

Quiche de crosta de batata

por Boguita, em 16.02.18

 

Ingredientes

por 5 porções

 

  • 1 lb de batata frita, corte
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de sal, dividido
  • ½ colher de chá de pimenta, dividida
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • 5 ovos
  • 1 chávena de leite
  • 1 tomate, cortado em cubos
  • ¼ chávena de cebola verde, cortada em fatias
  • ½ chávena de bacon, cozida e picada
  • ½ chávena de queijo cheddar ralado
  • 1 colher de chá de alho em pó

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C
  2. Corte finamente as batatas com uma faca ou mandoline.
  3. Coloque as batatas cortadas em uma tigela e aplique com azeite, 1 colher de chá de sal, ¼ de colher de chá de pimenta e Parmesão e use as mãos ou uma colher para revestir uniformemente as fatias de batata.
  4. Coloque as fatias de batata em um prato de torta, começando pelo meio e trabalhando para sair, sobrepondo as fatias de batata. Alinhe a borda do prato com fatias de batata sobrepostas. Preencha as lacunas com fatias de batata sobrando.
  5. Asse as batatas por 15 minutos ou até as batatas estiverem cozidas e ainda não pardas.
  6. Em uma tigela, bata os ovos, leite, tomate, cebolas verdes, bacon, queijo cheddar, 1 colher de chá de sal, ¼ de colher de pimenta e pó de alho.
  7. Lague lentamente a mistura de ovos sobre as batatas, se as batatas começarem a levantar, parar e pressioná-las com uma colher.
  8. Asse o quiche por 30 minutos ou até que os ovos estejam ajustados e as batatas são castanhas.
  9. Fatia e sirva

 

 

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publicado às 10:23


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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