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Tarte de castanhas e queijo de cabra

por Boguita, em 11.11.18

Tarte de castanhas e queijo de cabra

    

 

INGREDIENTES

  • 1 emb. massa quebrada refrigerada Pingo Doce
  • 3 c. sopa azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 400 g castanhas cozidas
  • 300 g cogumelos brancos
  • 150 g cogumelos Pleurotus
  • 200 g abóbora ralada
  • qb salsa ou tomilho
  • 1 c. sobremesa sal
  • qb pimenta de moinho
  • 150 g queijo de cabra fundido
  • 2 c. sopa salsa picada

PREPARAÇÃO

  • 1. Pré-aqueça o forno a 180° C.
  • 2. Desenrole a massa e forre com ela uma tarteira. Pique-a, coloque por cima uma folha de papel vegetal e espalhe grão seco (ou outra leguminosa) por toda a superfície.
  • 3. Leve ao forno cerca de 12 minutos.
  • 4. Aqueça o azeite numa frigideira, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até começarem a alourar. Adicione as castanhas, envolva-as e deixe cozinhar 2 a 3 minutos.
  • 5. Junte os cogumelos e a abóbora, misture e cozinhe por mais 10 minutos.
  • 6. Tempere com a salva ou o tomilho, adicione o sal e um pouco de pimenta e acrescente o queijo.
  • 7. Retire o grão e o papel vegetal colocado por cima da massa, disponha sobre esta o preparado de castanhas e cogumelos e leve de novo ao forno por mais 12 minutos.
  • 8. Sirva polvilhada com a salsa picada

 

*Pingo Doce

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publicado às 11:21

Tarte de Meloa

por Boguita, em 07.09.18

INGREDIENTES PARA A MASSA

  • 200g de bolachas
  • 100g de manteiga

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

  • 6 folhas de gelatina incolor
  • Água
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 ovos
  • 1 meloa
  • 1 limão

PREPARAÇÃO

 

  1. Ponha a gelatina de molho em água fria.
  2. Triture as bolachas, misture-as muito bem com a manteiga derretida e espalhe sobre o fundo de uma forma de mola.
  3. Abra a meloa ao meio, retire-lhe as pevides, escave parte da polpa em bolinhas com uma colher própria para o efeito e reserve. Tire a casca à restante meloa, corte em pedaços e junte-lhe o sumo do limão. Triture no copo liquidificador ou com a varinha mágica.
  4. Escorra a gelatina, derreta-a no microondas e junte-a à polpa de meloa mexendo até dissolver completamente.
  5. Deite o leite condensado numa tigela, junte-lhe as gemas e bata com a batedeira. Adicione a polpa de meloa e misture bem.
  6. Bata as claras até ficarem bem espessas. Junte-lhes o creme anterior, envolvendo delicadamente. deite o preparado sobre a caixa de bolacha e salpique com as bolas de meloa.
  7. Leve ao frigorífico até prender. Sirva bem fresca.
  8. Antes de servir decore com as bolinhas de meloa que reservou.

 

*receitasdeportugal

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publicado às 14:49

Tarte de curgetes à provençal

por Boguita, em 30.08.18

Ingredientes para 6 pessoas

Massa

- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga à temperatura ambiente
- 1 ovo
- sal
- farinha para polvilhar
- manteiga para untar

Recheio

- 2 curgetes cortadas em rodelas finas
- 1 cebola cortada em meias-luas finas
- 1 tomate maduro picado (sem pele nem sementes)
- 1 ovo + 1 gema
- 60 g de azeite
- 50 g de queijo gruyère ou emmental ralado
- 200 ml de natas light
- 100 ml de vinho branco
- sal & pimenta
- 3 folhas de mangericão picadas

Preparação

Amassar a farinha com a manteiga cortada em pedacinhos, o ovo e uma pitada de sal. Formar uma bola com a massa e polvilhar com um pouco de farinha. Deixar repousar por 20-30 minutos.

Untar uma tarteira com manteiga. Estender a massa com o auxílio de um rolo, formando um disco. Forrar a tarteira com a massa e picar o fundo com um garfo. Reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Aquecer o azeite numa frigideira ou num tacho. Juntar as meias-luas de cebola e refogar sem deixar tomar cor. Adicionar o tomate picado e regar com o vinho branco. Deixar apurar.

Juntar as rodelas de curgete e continuar a refogar até não restar quase líquido nenhum na frigideira. Temperar com sal, pimenta e o mangericão picado. Retirar do lume e deixar amornar um pouco. Espalhar o preparado pela massa.

Bater o ovo com a gema, as natas, sal e pimenta. Despejar a mistura sobre as curgetes e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno por 45-50 minutos, a 180ºC. Se a tarte começar a apresentar um aspecto queimado, cobrir com uma folha de alumínio alimentar.

Retirar a tarte do forno e deixar repousar por 30 minutos. Servir a tarte morna ou fria, acompanhando com salada de alface.

 

 

*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 09:12

Tarte de pêras e roquefort com nozes

por Boguita, em 25.07.18
 
 


Ingredientes para 4-6 pessoas

- 1 rolo de massa quebrada de compra ou caseira
- 1 colher (sopa) de pão ralado
- 200 g de queijo roquefort cortado em pedaços pequenos
- 2-3 pêras pequenas, descaroçadas, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola roxa cortada em meias-luas finas
- 3 ovos
- 200 ml de natas espessas
- sal & pimenta q.b.
- 6 metades de miolo de nozes



Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Forrar uma tarteira com uma folha de papel vegetal e forrar depois com a massa quebrada. Polvilhar a massa com o pão ralado.

Espalhar os pedaços de pêra e de queijo pela massa. Cobrir com as meias-luas de cebola roxa.

Numa tigela, bater os ovos juntamente com as natas, sal e pimenta até obter um preparado homogéneo. Espalhar a mistura sobre o queijo e os vegetais.

Levar a tarte ao forno - a 190ºC - por aproximadamente 30 minutos, ou até a massa e o recheio se apresentarem firmes e dourados. Guarnecer a tarte com as metades de nozes 10 minutos antes do final da cozedura.

Retirar a tarte do forno e deixar repousar por 5-7 minutos antes de desenformar e fatiar. Servir a tarte quente ou morna, com uma salada de folhas.
 
 

Fonte : receita adaptada da revista Blue Cooking nº45 (Portugal)

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publicado às 15:37

Tarte de bolacha Maria leite condensado e natas

por Boguita, em 18.06.18

Tarte de bolacha Maria, leite condensado e natas

 

Ingredientes:

1 pacote de bolachas Maria
100 gr de manteiga à temperatura ambiente
50 gr de avelãs

1 lata de leite condensado cozido
3 bananas médias
1 pacote de natas batidas
Raspas de chocolate q.b.

Modo de preparação:

Triturar até ficar em pó as bolachas e avelãs e incorporar a manteiga até formar uma pasta homogénea.
Espalhar a base de bolacha numa tarteira de fundo amovível, (eu escolhi a que costumo usar para o cheesecake).
Vai ao frigorífico a solidificar uns 10 minutos (Para ficar tostada colocar 15 minutos no forno, 180º e deixar arrefecer).

Cortar rodelas de banana e espalhar sobre a base de bolacha e de seguida, cobrir a banana com leite condensado cozido.

Depois bater as natas e espalhar sobre o leite condensado.
E decorar com as raspas de chocolate preto.
Servir preferencialmente no dia seguinte.

 

*sobremesasdeportugal

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publicado às 12:16

Tarte de abóbora

por Boguita, em 02.06.18

Ingredientes

Para a base

  • 1 chávena de farinha de trigo
  • 1/4 chávena mais 1 colheres de sopa de açúcar 
  • 1/4 de chávena de cacau em pó sem açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/2 chávena  de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
  • 1 ovo grande
  • 4 pequenos pedaços de chocolate meio amargo, picadinho

Para o recheio

  • +/- 500g de purê de abóbora sem açúcar
  • 3/4 chávena de açúcar mascavo
  • 1 chávena de natas
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de gengibre moído
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de cravo moído

Para a cobertura

  • chocolate amargo

instruções

  1. Faça a base:

    Misture farinha, açúcar, cacau, sal, canela e cravo em uma tigela. Adicione a manteiga. Com uma batedeira em velocidade baixa, bata até que a manteiga tenha o tamanho de ervilhas pequenas, cerca de 5 minutos. Adicione o ovo, misture até que os ingredientes formem uma massa. Enrole a massa em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 2 dias.

    Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda a massa para pouco mais de 1/8 de polegada. Pressione a massa nos lados de cima e de baixo de uma assadeira  com um fundo removível. Apare o excesso de massa com o aro. Perfure o fundo da massa com um garfo. 

    Leve ao forno, cerca de 15 minutos até cozer a massa. Imediatamente polvilhe os 4 bocadosde chocolate uniformemente sobre a crosta; Deixe começar a derreter e alise com uma espátula .

    Faça o recheio:

    Em uma tigela média, misture abóbora, açúcar mascavo, natas, ovos, canela, gengibre, noz-moscada, sal e cravo até ficar homogêneo. Passe a mistura por uma peneira fina em uma tigela limpa e descarte os sólidos. Despeje o recheio na massa preparada, apenas até a borda superior.

    Asse a 200 graus até que o recheio seja definido, cerca de 40 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar pelo menos 30 minutos.

Por fim derreta o chocolate negra e faça a teia de aranha

 

Tarte de teia de aranha de chocolate de abóbora

 

 

 

*handletheheat

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publicado às 11:16

Tarte de Amêndoa (saudável, sem açúcar, manteiga nem farinha de trigo)

por Boguita, em 04.04.18

Base: 

100g de farinha de aveia ou flocos triturados até estarem em farinha´(fiz com flocos)
2 ovos
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de mel 

Cobertura: 

200g de tâmaras
150 g de amêndoa laminada (podem por menos se não gostarem de ter muita amêndoa)
2 colheres de sopa de leite 



Pus o forno a aquecer a 180ºC.
Forrei uma forma de tarte pequena com papel vegetal (não untei)
Bati os ovos com a batedeira até terem uma cor clara. Juntei o iogurte e o mel e continuei a bater.
Adicionei a farinha e envolvi bem, agora já sem batedeira. Verti para a forma e levei ao forno 15 minutos (espetar o palito para ver se está cozida; não precisa de estar dourada, até porque vai ser coberta e vai voltar para o forno).
Enquanto a base esteve no forno, fiz a cobertura. Tirei o caroço ás tâmaras e pus num copo alto com 1 copo de água quente (mais ou menos 200ml). Triturei bem até estar uma creme. Verti para um tachinho e pus ao lume mexendo. Juntei o leite e continuei a mexer. Juntei a amêndoa, mexi e mantive no lume, mexendo, até começar a borbulhar. Não é preciso estar muito tempo ao lume. Ao contrário da receita tradicional, aqui não é preciso chegar a "ponto de creme" porque já está, é apenas para "cozer" ligeiramente a amêndoa.
Retirei a base do forno e aumentei a temperatura para 220ºC.
Cobri a base com a mistura de amêndoa e levei ao forno a dourar.
Deixei arrefecer antes de desenformar.

*panelinha de sabores

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publicado às 14:59

Tarte de coco e iogurte

por Boguita, em 28.03.18

Receita :
1 placa de massa folhada
200gr. de açúcar
2dl. de água
200 gr. de coco
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha maizena
3 ovos
1 lata de pêssego das pequenas
1 iogurte natural

Preparação
Deixe ferver durante 10 segundos a água com o açúcar . Verta sobre o coco (sem estar ao lume ).
Acrescente a maizena ,ovos , manteiga , o iogurte e o pêssego cortado aos pedacinhos .Misture tudo muito bem , e  estenda a massa folhada na tarteira e recheie com o creme .Leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos ou até estar douradinha

 

*cozinha com graca

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publicado às 17:37

TARTE DE CEBOLA

por Boguita, em 19.03.18

INGREDIENTES


[Para 4 a 6 pessoas]

2 cebolas
1 rolo de massa quebrada fresca
1/2 chouriço
4 ovos
200 ml de leite
1 colher de sopa de farinha
Noz-moscada q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

 

PREPARAÇÃO


Unte uma tarteira com manteiga e disponha a massa moldando-a.

 

Segredo do Chef
Não retire o excesso, por vezes a massa reduz. 

 

Corte as cebolas em fatias finas e refogue-as num tacho com azeite. Corte o chouriço em quartos e adicione-o ao refogado. Deixe refogar apenas tempo o suficiente para perfumar a cebola.

 

Sugestão do Chef
Pode substituir o chouriço por outro enchido.

 

Retire do lume e envolva bem o chouriço e a cebola. Numa taça bata quatro ovos com um copo de leite.

 

Sugestão Vegetariana do Chef
Pode substituir o chouriço por curgetes, tomate ou outro legume.

 

Acrescente uma colher de sopa de farinha à cebola e ao chouriço e volte a colocar o preparado ao lume. Incorpore bem.

 

Segredo do Chef
A farinha evita que os ovos cozam demais e fiquem com sabor a ovo mexido.

 

Junte os ovos e o leite ao refogado e baixe o lume para os ovos não cozerem. Incorpore bem. Tempere com um pouco de noz-moscada, sal e pimenta. Mexa, verta o preparado na tarteira e leve ao forno a 160º durante cerca de 25 a 30 minutos.

 

 

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publicado às 14:00

Tarte de amêndoa com massa folhada

por Boguita, em 16.03.18

Ingredientes:
1 base de massa folhada fresca
200 gr de amêndoa com pele
4 ovos
150 gr de açucar amarelo
100 gr de manteiga
2 c. de sopa de leite
Açucar em pó para polvilhar


Preparação:
Forrar a tarteira com a base de massa folhada e picar com um garfo.
Picar a amêndoa (não deve ficar muito fina). Juntar os ovos, a manteiga, o açucar e o leite e misturar até obter uma pasta.
Verter para a tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos até estar dourada e cozida.
Deixar arrefecer e polvilhar com açucar em pó.


 
*o bolinho de sábado

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publicado às 17:37


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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