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Creme de couve-flor com caril e amêndoas

por Boguita, em 15.10.18



"Qualquer pessoa gosta desta deliciosa sopa aveludada. Até quem diz não gostar de couve-flor nem de sopa...! Um creme simples, requintado e fora do vulgar, ..."

Ingredientes para 2 pessoas

- 400 g de couve-flor
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 alho-francês pequeno (parte branca unicamente)
- 25 cl de água
- 25 cl de leite
- 1 colher (chá) de caril em pó
- 2 porções de queijo fundido (tipo Vaca Que Ri)
- 2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
- sal

Preparação

Separar a couve-flor em raminhos. Lavar e escorrer. Limpar o alho-francês e cortá-lo em rodelas. Reservar.

Refogar a cebola picada no azeite até ficar transparente. Juntar as rodelas de alho-francês e os raminhos de couve-flor. Envolver.

Regar com a água e o leite. Temperar com o caril e sal à gosto. Deixar cozer em lume brando por 20-25 minutos.

Torrar as amêndoas em seco numa frigideira anti-aderente. Reservar.

Retirar a sopa do lume e adicionar as porções de queijo fundido. Triturar a sopa com o auxílio de um liquidificador ou de uma varinha mágica.

Distribuir o creme por tigelas ou pratos fundos. Polvilhar com as amêndoas torradas e servir de seguida.
 
 
 
 
*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 11:56

Sopa de Brócolos com Ovo escalfado

por Boguita, em 01.10.18

Ingredientes 

  • 500g de brócolos
  • 1 cebola
  • 1 curgete
  • 1 ovo (por pessoa)
  • Azeite (a gosto)
  • Vinagre de vinho tinto (a gosto)
  • Flor de sal (a gosto)

Preparação

  1. Comece por preparar os brócolos. Retire as floretes dos brócolos, corte em pedaços pequenos e reserve.
  2. De seguida, num tacho, junte um fio de azeite e salteie a cebola cortada finamente, juntamente com o talo do brócolo, partido em pedaços, durante cerca de cinco minutos.
  3. Depois, junte a curgete cortada finamente e retifique o azeite.
  4. Tempere com uma pitada de flor de sal.
  5. Cubra com água e leve de novo ao lume.
  6. Quando ferver, junte os brócolos e deixe cozer durante mais quatro minutos. Tenha cuidado para só adicionar os brócolos quando a água estiver a ferver, para que fiquem bem cozinhados, mantendo a textura crocante.
  7. Quando estiver tudo cozinhado, passe os legumes para o copo misturador e triture.
  8. Se a sopa ficar muito espessa corrija com um pouco da água da cozedura.
  9. Por fim prepare o ovo. Só precisa de aquecer uma panela pequena com água e uma colher de sopa de vinagre. Mexa, com varas. Acrescente o ovo, sem que a água esteja a ferver. Deixe cozer durante cerca de três minutos e retire. Tempere com sal e pimenta.
  10. Agora só precisa de servir. Coloque a sua sopa num prato, com o ovo escalfado no centro e decore com um fio de azeite.

 

 

 

*diariodeumadietista.com

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publicado às 09:48

Creme frio de curgete e maçã com amêndoa

por Boguita, em 25.07.18

Ingredientes para 4-6 pessoas
  • 50 g de margarina vegetal
  • 1 dente de alho esmagado
  • 200 g de alho-francês cortado em meias-luas finas
  • 400 g de curgetes cortadas em cubos
  • 2 maçãs verdes tipo Granny Smith
  • sumo de limão q.b.
  • 1 cubo de caldo de legumes esfarelado
  • água q.b.
  • 50 g de miolo de amêndoa picado
  • 50 g de amêndoas laminadas
  • 1 iogurte natural
  • 100 ml de natas light
  • sal & pimenta moída no momento
  • 1 pitada de noz-moscada moída
  • queijo de cabra esfarelado (opcional)
Preparação

Aquecer a margarina vegetal num tacho grande, juntamente com o alho esmagado. Juntar as meias-luas de alho-francês e envolver. Cobrir com uma tampa e deixar suar sobre lume brando.

Entretanto, lavar e secar as maçãs. Corta-las em metades, removendo a parte das sementes. Reservar uma metade de maçã numa tigela de água fria, com umas gotas de sumo de limão. Descascar as metades restantes de maçã e corta-las em cubos.

Adicionar os cubos de curgete e de maçã ao tacho, assim como o cubo de caldo de legumes. Misturar e cobrir com a tampa. Deixar estufar em lume brando até os vegetais ficarem tenros.

Juntar o miolo de amêndoa picado e envolver. Cobrir com água quente e levar a ferver. Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada. Retirar a sopa do lume e deixar amornar um pouco.

Triturar a sopa com o auxílio de uma varinha mágica ou de um liquidificador até obter um creme aveludado. Se a sopa parecer muito espessa, juntar mais um pouco de água e envolver.

Deixar a sopa arrefecer por completo. Juntar o iogurte e bater com uma vara de arames ou a varinha mágica. Reservar a sopa no frigorífico até ficar bem fria.

Torrar as amêndoas laminadas em seco numa frigideira anti-aderente. Escorrer a metade de maçã reservada e fatiar esta finamente.

Distribuir a sopa por pratos fundos e decorar com as fatias de maçã. Juntar um fio de natas em cada prato. Polvilhar com pimenta acabada de moer e guarnecer eventualmente com um pouco de queijo de cabra esfarelado. Salpicar com as amêndoas torradas e servir.

Fonte : receita adaptada da revista Saberes & Sabores nº194 (Portugal)

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publicado às 11:17

Sopa de cenoura com feijão e espinafres

por Boguita, em 23.07.18





Ingredientes para 4 pessoas

- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 50 ml de azeite
- 3 cenouras cortadas em cubos pequenos
- 2 batatas médias cortadas em cubos pequenos
- sal
- água quente
- 1 lata pequena de feijão manteiga cozido (400 g)
- 200 g de folhas de espinafres

Preparação

Lavar e escorrer muito bem o feijão manteiga. Reservar.

Colocar a cebola picada, os alhos e o azeite num tacho grande. Levar ao lume e cobrir com uma tampa. Deixar estufar em lume brando até a cebola ficar mole.

Juntar os cubos de cenoura e de batata. Cobrir e deixar suar por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicionar água quente até cobrir os legumes e temperar com sal. Levar a ferver e baixar o lume. Cozinhar até os legumes se apresentarem cozidos e tenros.

Triturar a sopa com o auxílio de um liquidificador ou de uma varinha mágica até obter um creme. Se a sopa se apresentar muito espessa, acrescentar um pouquinho de água e envolver.

Voltar a colocar a sopa ao lume. Adicionar o feijão e as folhas de espinafres. Rectificar o tempero e deixar borbulhar até as folhas de espinafres se apresentarem cozidas. Retirar a sopa do lume e servir de seguida.
 
 
*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 16:43

Sopa de Alho Francês e Cenoura

por Boguita, em 23.07.18

Sopa de Alho Francês e Cenoura | SaborIntenso.com

 

Ingredientes para 12 pessoas:

  • 400g de alho francês cortado em pedaços
  • 600g de batatas cortadas em pedaços
  • 600g de cenouras cortadas em pedaços
  • 1 cebola grande cortada em pedaços
  • 400g de alho francês cortado em rodelas finas
  • 80 ml de azeite
  • 1 cubo de caldo de galinha (opcional)
  • Sal q.b.

Preparação:

1. Numa panela com 3 litros de água, adicione as batatas, o alho francês cortado em pedaços, a cenoura, a cebola e o cubo de caldo de galinha (opcional).
Tempere com sal.
Mexa, tape e deixe cozinhar durante 30 minutos.

2. Entretanto, numa frigideira, leve ao lume o azeite e o alho francês cortado às rodelas.
Mexa e deixe refogar durante 10 minutos em lume médio.

3. Depois dos legumes cozidos, passe a sopa com a varinha mágica.
Caso a sopa esteja muito espessa adicione um pouco mais de água.
Junte o alho francês ao creme.
Mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, está pronta a servir.

 



 *SaborIntenso

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publicado às 16:39

SOPA DE MILHO

por Boguita, em 02.03.18

INGREDIENTES


1 Cebola

1 Aipo

4 (para cozer) Batatas

2 dentes de Alho

500ml Caldo de Galinha

350g (seco) Milho 

a gosto Azeite

a gosto Flor de Sal

 

REPARAÇÃO


Demolhe o milho de um dia para o outro.

Pique a cebola e 3 ramas de aipo. Aqueça um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola, juntamente com o aipo. Junte o alho, picado grosseiramente. Junte o milho ao refogado e cubra com o caldo, 1 a 2 dedos acima dos legumes.

Corte a batata e junte no tacho.

 

Sugestão do Chef
se cortar a batata em pedaços mais pequenos, esta cozerá mais rapidamente

 

Deixe cozinhar cerca de 45 minutos a 1 hora. Se usar milho enlatado ou congelado, reduza o tempo de cozedura.

Depois de cozido, passe para o copo misturador e triture tudo. Corrija de sal e mais caldo, se achar necesário. Triture de novo.

Sirva e decore com um fio de azeite.

 

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publicado às 16:14

SOPA DE CEBOLA

por Boguita, em 02.03.18

INGREDIENTES


[Para 4 a 6 pessoas]

 

6 cebolas

azeite q.b.

50g manteiga

tomilho q.b.

1 colher de sopa de farinha 

1 baguete

pimenta q.b.

queijo gruyère q.b.

louro q.b.

2 litros de caldo de galinha

 

PREPARAÇÃO


Corte as cebolas à juliana e o mais finamente possível para que estufem rapidamente. Coloque um tacho com azeite a aquecer, junte um pouco de manteiga e uma folha de louro. Quando a manteiga estiver derretida adicione um pouco mais de azeite e a cebola.

 

Segredo do Chef
Junte um pouco de manteiga ao azeite para que a cebola fique bem estufada.

 

Mexa o refogado frequentemente ao longo de toda a confecção da receita (12 a 15 minutos). Junte folhas de tomilho e envolva. Baixe o lume e tape para deixar estufar. Misture uma colher de sopa de farinha. Incorpore bem e deixe cozinhar mais um ou dois minutos para tirar o sabor da farinha. 

Num tacho com água dilua um caldo de galinha (por litro de água).

 

Segredo do Chef
Prove o caldo pois pode ser muito salgado. Se for o caso adicione um pouco de água.

 

Depois do caldo estar bem diluído, adicione-o ao preparado gradualmente. Assim pode controlar a consistência da sopa.

 

Segredo do Chef
O caldo deve estar bem quente para incorporar a farinha e dar consistência à sopa.

 

Deixe cozer durante 10 a 15 minutos para apurar.

Corte uma baguete em fatias (três por pessoa). Coloque as fatias num prato para ir ao forno com azeite e pimenta.

 

Segredo do Chef
O azeite evita que o pão seque no forno.

 

Disponha uma fatia de queijo gruyère por cima de cada fatia de baguete, um fio de azeite e pimenta. Leve ao forno para gratinar. Sirva o pão torrado com gruyère na sopa.

 

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publicado às 15:01

Sopa do bosque

por Boguita, em 02.03.18

Sopa do bosque

INGREDIENTES

  • 80 g cebola
  • 2 dentes de alho
  • 300 g batata-doce
  • 200 g abóbora
  • 200 g brócolos
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 c. café sal
  • 1 frasco de grão cozido (escorrido)
  • 1 lt água

PREPARAÇÃO

  • 1. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e deite numa panela.
  • 2. Adicione as batatas e a abóbora cortadas em cubos. Reserve.
  • 3. Corte a abóbora em fatias finas e recorte pequenos animais com um corta-bolachas. Deite as aparas da abóbora na panela.
  • 4. Separe os ramos dos brócolos e lave-os em água abundante. Reserve a parte de cima dos ramos, pique os talos em pedaços pequenos e junte-os aos restantes legumes na panela.
  • 5. Regue com o azeite, salpique com o sal e cozinhe em lume brando cerca de 15 minutos.
  • 6. Escorra o grão, passe-o por água fria e coloque-o na panela. Adicione a água a ferver e deixe cozinhar mais 20 minutos.
  • 7. Junte as figuras de abóbora e os ramos de brócolos reservados numa taça de vidro, cubra com uma tampa própria para microondas ou com película aderente e coza no microondas 5 minutos na potência máxima.
  • 8. Triture a sopa na panela com a varinha mágica e distribua-a pelos pratos ou taças.
  • 9. Decore com os ramos de brócolos e as figuras de abóbora.

 

*Pingo Doce

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publicado às 14:58

Sopa de maçã

por Boguita, em 02.03.18

Sopa de maçã

INGREDIENTES

  • 150 g cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 c. de sopa azeite
  • 250 g cenoura ralada
  • 2 maçãs Reineta
  • 1 lt água
  • 1 c. de chá sal
  • 1 c. de sopa açafrão da Índia
  • qb pimenta
  • 60 g queijo Roquefort

PREPARAÇÃO

  • 1. Refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite.
  • 2. Adicione a cenoura ralada e as maçãs descascadas e cortadas em cubos. Tape e deixe suar durante 10 minutos em lume médio.
  • 3. Junte a água a ferver, o sal, o açafrão e um pouco de pimenta, mexa e deixe ferver durante mais 10 minutos.
  • 4. Retire do lume e triture tudo muito bem com a varinha mágica.
  • 5. Na altura de servir, distribua a sopa pelos pratos e salpique com o queijo Roquefort esfarelado e o cebolinho picado.

*pingo doce

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publicado às 14:56

CREME DE CENOURA (COM GENGIBRE E MAÇÃ)

por Boguita, em 02.03.18

 

INGREDIENTES


 

[Para 4 pessoas]

2 cenouras  

1 colher de sopa de gengibre 

1 cebola 

½ maça granny smith 

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Azeite q.b.

 

PREPARAÇÃO


Corte a cenoura em pedaços muito pequenos.

 

Segredo do Chef
Para a sopa ficar mais saborosoa, corte os legumes em pedaços muito pequenos!

 

Coloque uma panela com azeite a aquecer e refogue os pedaços de cenoura. Acrescente ao reforgado a cebola e de seguida o gengibre. Acrescente água e deixe cozer durante 5 minutos. Na fase final junte a maçã granny smith cortada em pedaços e deixe cozer por mais 5 minutos.

 

Segredo do Chef
O gengibre deve ser guardado num lugar seco para não perder o sabor.

 

Passe o preparado com uma varinha mágica. 

Sirva num prato, junte um pouco de massa se gostar e regue com um fio de azeite.

 

*ingrediente secreto

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publicado às 14:53


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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