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TRUFAS DE CASTANHA E CHOCOLATE

por Boguita, em 18.12.18

 

INGREDIENTES:

  • 200 g de castanhas cozidas, pesadas depois de descascadas
  • 50 g de manteiga
  • 60 g de açúcar em pó
  • 100 g de chocolate, de preferência negro 70%
  • cacau q.b. para finalizar
  • açúcar em pó q.b. para polvilhar
 

UTENSÍLIOS:

  • Processador de alimentos/Triturador
 

CONFECÇÃO:

  1. Triture as castanhas até ficar com uma “farinha” levemente granulada.
  2. Coloque a castanha triturada, a manteiga e o açúcar em pó num tachinho anti-aderente e leve ao lume, mexendo.
  3. Depois de a manteiga derreter, e de os ingredientes estarem bem envolvidos, continue a mexer durante mais uns 2 ou 3 minutos, para secar um pouco a massa e retire do lume.
  4. Parta o chocolate em pedacinhos e derreta-o em banho-maria, ou no microondas. No microondas, faça sequências de 30 segundos, mexendo entre cada sequência, até o chocolate estar totalmente derretido.
  5. Envolva o chocolate derretido na massa de castanha e deixe amornar.
  6. Com a massa ainda morna, molde bolinhas um pouco mais pequenas do que bolas de pingue-pongue e coloque-as numa superfície ligeiramente untada com um pouco de óleo. Ao arrefecerem, irão endurecer ainda mais.
  7. Depois de frias, passe-as generosamente por cacau em pó e coloque no prato de servir.
  8. Finalize polvilhando com açúcar em pó.

NOTAS:

  • Intolerantes à lactose e ao glúten devem escolher a manteiga e o chocolate que lhes dão mais garantias. A manteiga e o chocolate negro contêm alguns traços que são considerados irrelevantes para a maioria das pessoas, mas que têm de ser evitados pelos casos mais graves.
  • Pode cozer as castanhas no microondas – veja como aqui – mas para esta receita não precisa de as abafar com sal. Abafe sem nada. Também pode assá-las, desde que não as deixe queimar. Se as cozer em água, não as coza em demasia, para não ficarem moles nem absorverem muita água. Outra opção é cozê-las a vapor.

 

*Clara de Sousa

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publicado às 09:32

Ananás assado no forno com canela

por Boguita, em 18.12.18

Ingredientes


1 ananás fresco sem casca
Uma colher (chá) de canela em pó
2 estrelas de anis 
raspas de laranja q.b.
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de mel

Coloque o ananás numa forma rectangular.
Num recipiente, misture todos os ingredientes e espalhe sobre o ananás.
Leve ao forno pré aquecido a 180º até o ananás estar dourado de todos os lados.

 

 

*receitas de portugal

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publicado às 09:20

Tarte de limão à brasileira

por Boguita, em 27.11.18



Ingredientes para 4 pessoas

Tarte

- 1 chávena e 1/3 de farinha para bolos
- 1/2 colher (café) de sal
- 1/3 chávena de flocos de aveia
- 1/2 chávena de manteiga amolecida
- 2/3 chávena de açúcar
- 2 ovos + 1 gema
- sumo e raspa de 1 limão
- 1 iogurte natural escorrido

Cobertura e decoração

- 1 limão cortado em rodelas finas
- sumo de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de mel

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Misturar a farinha com o sal e os flocos de aveia. Reservar.

Bater os ovos com a gema, a manteiga e o açúcar até obter uma mistura esbranqueada. Juntar o sumo e a raspa de limão, assim como a mistura reservada, aos poucos, sem parar de bater. Juntar o iogurte e bater até os ingretientes ficarem bem ligados.

Transferir a massa para um forma redonda untada com manteiga. Levar a cozer no forno, a 180ºC, durante 25-30 minutos.

Deixar amornar e desenformar.

Preparar a cobertura: levar ao lume o sumo de limão com o mel. Deixar fervilhar durante 2 minutos, mexendo. Verter a mistura sobre o bolo ainda morno e espalhar com o auxílio de uma espátula. Decorar com as rodelas de limão. Servir o bolo levemente morno ou frio.

 
 
*elvira bistrot

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publicado às 17:36

Creme de pasteleiro

por Boguita, em 20.11.18



É sempre útil conhecer a receita do creme de pasteleiro, que entra na composição de muitas sobremesas e bolos, tanto como recheio, que como molho ou cobertura. E o creme de pasteleiro caseiro fica sempre melhor que aquele dos pacotes...

Ingredientes para 6 pessoas

- 0,5 l de leite
- 1 colher (café) de concentrado de baunilha
- 4 ovos
- 125 g de açúcar
- 55 g de farinha (ou de maisena)

Preparação

Bater muito bem os ovos com o leite, a baunilha, a farinha e o açúcar até obter um preparado homogéneo.

Transferir o preparado para um tacho (este nunca deve ser de alumínio) e aquecer em lume médio, mexendo com uma vara de arames.

Mexer muito bem para o preprado não colar ao tacho. Deixar engrossar, mexendo sempre, até obter a consistência desejada e retirar do lume.

Deixar arrefecer e guardar no frigorífico até ao momento de servir.
 
 
*elvirabistrot.blogspot
 

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publicado às 09:10

Natas do Céu

por Boguita, em 08.11.18

Portuguese dessert

Ingredientes
  • ovos
  • ½ colher de chá de suco de limão
  • 1¼ de chávena de açúcar 
  • 1 pacote de natas
  • ⅓ chávena de leite
  •  Bolachas Maria 
Instruções
  1. Separe os ovos.
  2. Em uma panela grande, adicione as gemas, ⅓ chávena de açúcar e o leite e misture bem.
  3. Cozinhe esta mistura em lume baixo, mexendo sempre até engrossar. Deixar arrefecer.
  4. Nuna tigela bata as claras com o sumo de limão. Quando as claras começarem a ficar firmes, acrescente lentamente e gradualmente o restante açúcar , continue batendo até que a mistura de merengue fique brilhante e suave.
  5. Noutra tigela, bata as natas em seguida, misture delicadamente ao merengue.
  6. Esmagar as bolachas Maria e reserve.
     Numa tigela grande ou em taças individuais, adicione uma camada de merengue, em seguida, uma camada de bolachas Marias e assim sucessimante até  terminar. Por fim colocar o doce ovos
  7. Leve ao frigorifico por pelo menos duas horas antes de comer.

 

Doce de ovos fácil e rápido

Ingredientes

  • 6 gemas
  • 6 colheres de açúcar
  • Água
  • Raspa de limão

Modo de Preparação

  1. Vamos começar por colocar o açúcar numa panela cobrindo de seguida com água. Agora deve ao lume brando mexendo sempre até atingir o ponto leve, ou seja até ficar transparente e líquido. Veja na imagem em baixo a melhor forma para encontrar o ponto leve.
  2. Após ter a preparação em ponto leve, retire do lume e deixe arrefecer durante algum tempo.Enquanto aguarda que arrefeça, bata as gemas muito bem com ajuda de varas e raspe o limão com a ajuda de um ralador.
  3. De seguida junte ao seu preparado as gemas e as raspas de limão e mexa muito bem a mistura.
  4. Por fim leve o preparado novamente ao lume brando até a mistura engrossar um pouco. Recorde que o lume deverá ser sempre brando para que o doce de ovos não passe do ponto ideal.
Encontrar o ponto leve

 

 

*ideias e receitas

 

*196 flavors

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publicado às 14:45

MOUSSE DE DIÓSPIROS

por Boguita, em 19.10.18

INGREDIENTES

Dióspiros 3 unidade
Gelatina 5 folha
Iogurtes naturais 2 unidade
Açúcar 80 g
Natas frias 200 ml

PREPARAÇÃO

Comece por lavar os dióspiros e retire-lhes a polpa a três deles.  Esmague com a ajuda de um garfo, para que fique parecido a puré (pode triturar na varinha mágica, mas é interessante encontrar os pedaços da polpa da fruta na sobremesa). Reserve.

Corte em meias luas finas a polpa do terceiro, o que se apresentar mais firme. Reserve.

Hidrate as folhas de gelatina, colocando-as em água fria cerca de dois minutos.

Misture os iogurtes com o açúcar até ficar cremoso. Reserve.

Bata as natas (devem estar frias) até que ganhem volume e reserve.

Escorra a gelatina, derreta-a no micro-ondas ou com uma colher de sopa de água quase a ferver. Junte ao puré de dióspiros e mexa bem.

Adicione por último as natas batidas e envolva tudo.

Coloque o preparado em tacinhas ou numa taça grande. Distribua as meias luas do dióspiro reservado sobre a superfície das taças. Leve ao frio duas horas antes de servir.

 
 
*lifestyle.sapo.pt

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publicado às 09:35

Maçãs assadas com mel e especiarias

por Boguita, em 01.10.18


Ingredientes para 4 pessoas

- 4 maçãs reinetas
- 1/2 chávena* de mel
- 1/2 chávena de sumo de laranja fresco
- 2 estrelas de anis
- 2 paus de canela
- 4 vagens de cardamomo
- 100 g de nozes picadas grosseiramente
- 4 dl de iogurte natural

* 1 chávena (ou xícara) de chá = 1 boião (pote) de iogurte

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Cortar as maçãs em metades. Descascar e remover os caroços. Colocar as metades de maçãs numa assadeira.

Misturar o mel com o sumo de laranja. Regar as maçãs com a mistura e juntar as estrelas de anis, os paus de canela e as vagens de cardamomo.

Polvilhar com as nozes picadas e levar ao forno por 35-40 minutos, a 180ºC.

Distribuir o iogurte previamente batido por taças fundas. Distribuir as maçãs e regar com o molho da assadeira. Servir de imediato.
 
 
*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 09:39

Pera assada com mel e limão

por Boguita, em 26.09.18

Ingredientes:
1 pera
1 fava de baunilha
2 colheres (sopa) de mel
Suco de meio limão
Casca de uma laranja
Canela (1 rama)

Modo de fazer:
Abra a fava de baunilha e retire as sementes. Coloque a fava e as sementes em um refratário pequeno, adicione o mel, o suco de limão, a casca da laranja, a canela em rama. Corte a pera ao meio mantendo o cabo, passe-a pela mistura garantindo que todas as faces tenham contato com o molho.

Leve para o forno baixo por 20 a 25 minutos virando de vez em quando com cuidado para não machucar a fruta.

Você pode servir a pera sozinha e se preferir com sorvete ou iogurte natural.

 

 

 

*melepimenta.com

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publicado às 17:36

Pêras assadas com amêndoas

por Boguita, em 07.09.18




Ingredientes para 4 pessoas

- 4 pêras
- 2 limões
- manteiga q.b.
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 dl de moscatel (ou outro vinho branco doce)
- 3 colheres (sopa) de aguardente de pêra (ou outra aguardente à gosto)
- 2 colheres (sopa) de amêndoas palitadas ou laminadas
- hortelã para decorar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 220ºC. Untar uma assadeira com manteiga e reservar.

Descascar as pêras e cortá-las em metades no sentido longitudinal. Remover delicadamente os caroços e esfregar as pêras com um limão cortado em metades.

Colocar as pêras na assadeira com a parte achatada virada para baixo. Regar com o sumo do limão restante. Reservar.

À parte, misturar o açúcar com o vinho doce e a aguardente. Regar as pêras com a mistura e distribuir pedacinhos de manteiga por cima.

Polvilhar as pêras com as amêndoas e levar ao forno por 20-25 minutos, a 220ºC. Servir as pêras mornas, decoradas com umas folhinhas de hortelã.
 
 
*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 15:08

Arroz doce de maracuja

por Boguita, em 12.07.18

  

INGREDIENTES:

  • 1 chávena (chá) de arroz
  • 2 e 1/2 chávenas (chá) de água
  • Aproximadamente 600ml de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/3 chávena (chá) de suco de maracujá

Calda:

  • Polpa de 2 maracujás
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO:

1- Em uma panela adicione o arroz, a água quente, tampe e deixe cozinhar até secar.

2- Enquanto isso prepare o suco de maracujá: No liquidificador adicione a polpa de 3 maracujás, bata. Passe pela peneira. Reserve.

3- Quando o arroz secar adicione o leite, o leite condensado. Misture de vez em quando até chegar no ponto. Ele deve estar bem cremoso, porque depois que esfriar ele ficará mais consistente, então se necessário adicione um pouco mais de leite.

4- Desligue o fogo. Espere esfriar alguns minutinhos, e acrescente o suco de maracujá reservado. Misture.

5- Para a calda: Na frigideira acrescente a polpa de 2 maracujá e o açúcar. Misture bem, e deixe apurar por 5 minutos. Após, despeje em uma tigelinha, e espere esfriar para usar.

6- Sirva o arroz doce em tigelinhas individuais ou taças. Despeje a cobertura por cima. Deixe na geladeira até a hora de servir (coberto com filme plástico), e decore com folhinhas de hortelã.

 

Bom apetite!

Arroz doce de maracujá

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publicado às 14:47


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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