25
Fev19
Pão de Soda com Queijo, Alho e Cebolinho
Boguita

tempo de preparação: 15 MINUTOS
tempo de forno: 1 HORA
tempo total: 1 HORA 15 MINUTOS
dificuldade: FÁCIL
rendimento: 1 PÃO (~1200 G)

INGREDIENTES:
- 570 g de farinha T65 sem fermento + um pouco para polvilhar bancada
- 30 g de flocos finos de aveia
- 1,5 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1,5 colheres de chá de sal fino
- 60 g de manteiga fria, em pedaços
- 2 colheres de sopa de cebolinho picado
- 100 g de queijo ralado (usei São Jorge)
- 1 ovo L
- 300 ml de leite
- 50 ml de vinagre branco
UTENSÍLIOS:
- Batedeira eléctrica com acessórios de pinha e de pá
- Tacho de ferro fundido ou de alumínio com 20 ou 22 cm de diâmetro com tampa ou, em alternativa, uma tigela de barro com o mesmo diâmetro e com tampa
- Papel vegetal
CONFECÇÃO:
- Misture o leite com o vinagre, mexa e deixe descansar durante 10 minutos para a mistura espessar.
- Coloque o acessório de pinha na batedeira (o de arames que serve para bater claras).
- Na taça coloque todos os ingredientes da farinha à manteiga. Bata, a baixa velocidade, até a manteiga ser absorvida pela farinha e ficar com um aspecto areado.
- Mude para o acessório de pá, junte o queijo e o cebolinho e envolva por breves segundos.
- Junte um ovo à mistura de leite e vinagre e bata com um garfo para desfazer o ovo.
- Com a máquina a baixa velocidade junte o líquido e bata só o estritamente necessário para envolver – não é aconselhável bater muito.
- Retire a massa para a bancada ligeiramente enfarinhada, dê-lhe 5 ou 6 amassadelas para incorporar alguma farinha solta e forme uma bola.
- Coloque a bola de massa num tacho com 20 ou 22 cm de diâmetro forrado com papel vegetal e faça-lhe dois golpes profundos em cruz.
- Coloque a tampa e leve a forno pré-aquecido a 190º C durante 30 minutos. Depois retire a tampa e cozinhe por mais 30 minutos. No final do tempo, espete um palito no centro para confirmar que está bem cozido.
- Retire do forno e deixe arrefecer dentro do tacho, destapado.
- Corte morno ou frio e sirva.
NOTAS:
- Se usar um recipiente em barro cubra-o muito bem com papel de alumínio, vedando bem.
- Não use tachos de inox, porque não são bons condutores de calor.
- Escolha um queijo com sabor suave ou médio e não um demasiado intenso