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Boguita&Receitas

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Boguita&Receitas

25
Fev19

Pão de Soda com Queijo, Alho e Cebolinho


Boguita

tempo de preparação: 15 MINUTOS
 
tempo de forno: 1 HORA
tempo total: 1 HORA 15 MINUTOS
dificuldade: FÁCIL
 
rendimento: 1 PÃO (~1200 G)
 

INGREDIENTES:

  • 570 g de farinha T65 sem fermento + um pouco para polvilhar bancada
  • 30 g de flocos finos de aveia
  • 1,5 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1,5 colheres de chá de sal fino
  • 60 g de manteiga fria, em pedaços
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado
  • 100 g de queijo ralado (usei São Jorge)
  • 1 ovo L
  • 300 ml de leite
  • 50 ml de vinagre branco
 

UTENSÍLIOS:

  • Batedeira eléctrica com acessórios de pinha e de pá
  • Tacho de ferro fundido ou de alumínio com 20 ou 22 cm de diâmetro com tampa ou, em alternativa, uma tigela de barro com o mesmo diâmetro e com tampa
  • Papel vegetal
 

CONFECÇÃO:

  1. Misture o leite com o vinagre, mexa e deixe descansar durante 10 minutos para a mistura espessar.
  2. Coloque o acessório de pinha na batedeira (o de arames que serve para bater claras).
  3. Na taça coloque todos os ingredientes da farinha à manteiga. Bata, a baixa velocidade, até a manteiga ser absorvida pela farinha e ficar com um aspecto areado.
  4. Mude para o acessório de pá, junte o queijo e o cebolinho e envolva por breves segundos.
  5. Junte um ovo à mistura de leite e vinagre e bata com um garfo para desfazer o ovo.
  6. Com a máquina a baixa velocidade junte o líquido e bata só o estritamente necessário para envolver – não é aconselhável bater muito.
  7. Retire a massa para a bancada ligeiramente enfarinhada, dê-lhe 5 ou 6 amassadelas para incorporar alguma farinha solta e forme uma bola.
  8. Coloque a bola de massa num tacho com 20 ou 22 cm de diâmetro forrado com papel vegetal e faça-lhe dois golpes profundos em cruz.
  9. Coloque a tampa e leve a forno pré-aquecido a 190º C durante 30 minutos. Depois retire a tampa e cozinhe por mais 30 minutos. No final do tempo, espete um palito no centro para confirmar que está bem cozido.
  10. Retire do forno e deixe arrefecer dentro do tacho, destapado.
  11. Corte morno ou frio e sirva.

NOTAS:

  • Se usar um recipiente em barro cubra-o muito bem com papel de alumínio, vedando bem.
  • Não use tachos de inox, porque não são bons condutores de calor.
  • Escolha um queijo com sabor suave ou médio e não um demasiado intenso

*Clara de Sousa

 

09
Nov18

Pão de aveia e batata doce


Boguita

 

Ingredientes: Flocos de aveia – 2 chávenas /Batata doce descascada, cozinhada e esmagada – 1 chávena / Canela – 2 colheres de chá /Fermento em pó – 1 colher de chá / Noz moscada – 1 colher de chá /Sal – ¼ colher de chá / Ovo L – 1 /Iogurte magro natural – ¾ chávena / Óleo vegetal de coco – 5 colheres de sopa / Vinagre de cidra – 2 colheres de chá / Amêndoas sem sal picadas – 1/3 chávena

Preparação:

  • Pré aquecer o forno a 180 graus.
  • Triturar os flocos de aveia até se tornarem farinha.
  • Numa taça misturar os ingredientes secos.
  • Noutra taça misturar os ingredientes líquidos.
  • Misturar as duas até formarem uma massa homogénea.
  • Envolver as batatas.
  • Deitar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de uma hora.
  • Deixar arrefecer cerca de meia hora antes de tirar da forma.

 

*diario de uma dietista.

28
Set18

Pão de queijo com batata-doce


Boguita

Pão de queijo com batata-doce saudável

Pão de queijo com batata-doce saudável

Ingredientes:
  • 500 g batata-doce cozida
  • 300 g polvilho doce
  • 200 g polvilho azedo
  • 150 ml de óleo
  • 1 xícara de queijo prato ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de ervas desidratadas (usei salsinha)
  • ½ xícara de água (aproximadamente)
  • Sal a gosto
 
Modo de fazer:
  1. Comece preparando as batatas, se possível cozinhe no forno para que elas não absorvam água. Lave bem as batatas, use uma escovinha para limpar bem a casa, corte-as em quatro ou seis partes, envolva em papel alumínio e asse até que elas fiquem completamente macias.
  2. Quando a batata estiver cozida, retire a casca e pese para obter meio quilo. Coloque as batatas em uma tigela e amasse ainda quentes.
  3. Em seguida coloque o polvilho azedo e doce, o queijo ralado, o óleo, as ervas e o sal e misture muito bem até obter uma massa homogênea.
  4. Nesse momento a massa ainda vai estar esfarelando um pouco, comece a acrescentar água aos poucos até que a massa esteja bem integrada e menos quebradiça. A quantidade de água necessária vai variar de acordo com a umidade do queijo e da batata-doce.
  5. Assim que a massa estiver no ponto, modele as bolinhas, eu fiz os pães com 25g cada.
  6. Para assar, preaqueça o forno, forre uma forma com papel manteiga, acomode os pães de queijo em um forma e asse a 180C por 30 a 40 minutos.
  7. Para congelar, você só precisa acomodar as bolinhas em uma travessa e levar ao freezer, depois que elas estiverem congeladas é só colocar em sacos plásticos para  congelamento. Na hora de assar, os pães de queijo não devem ser descongelados, acomode na forma e leve para o forno preaquecido.
 

A massa é muito fácil de fazer e de modelar, os pãezinhos ficam bem redondinhos e estruturados. Faça em casa e congele para ter sempre que precisar. A receita rendeu 50 pães de queijo.

 

 

Pão de queijo com batata-doce saudável

 

 

*melepimenta.com

30
Abr18

Pão de Corn Flakes


Boguita

Pão de Corn Flakes Nestlé

INGREDIENTES

  • 190g farinha 
  • 350ml leite
  • 2 ovos
  • 1/2 c. chá sal
  • 1/2 c. chá bicarbonato de sódio
  • 2 c. sopa fermento em pó
  • 2 c. sopa açúcar
  • 3 chávenas Corn Flakes 
  • 150g farinha de milho
  • 75g manteiga

PREPARAÇÃO

  • 1
    Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • 2
    Unte uma frigideira ou uma forma redonda de 20cm com manteiga e coloque no forno.
  • 3
    Triture 2 chávenas de corn flakes até obter uma farinha.
  • 4
    Numa taça grande, misture as farinhas, os corn flakes restantes o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
  • 5
    Misture com uma vara de arames os ovos e o leite e adicione a manteiga derretida.
  • 6
    Junte esta mistura às farinhas e mexa com uma colher de pau, envolvendo tudo muito bem mas sem bater demasiado.
  • 7
    Coloque a massa na frigideira, leve ao forno a 180ºC, durante 30 minutos.

 

*Nestlé

11
Fev18

Lasanha no pão


Boguita

1 baguete

4 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de salsa picada bem fina

6 massas de lasanha cozidas

150 ml de molho bechamel

150 g de muçarela ralada

 

Para o molho bolonhesa:

Azeite 1 cebola cortada em cubos 350 g de carne moída

1 colher de chá de páprica

1 colher de sopa de orégano seco

Sal

pimenta

200 ml de molho de tomate

 

Como fazer:

Corte a parte de cima da baguete, como um longo retângulo.

Coloque azeite em uma tigela, adicione alho e salsa.

Misture tudo até formar uma pasta e espalhe-a na parte de dentro da baguete.

Por cima, coloque uma camada de massa de lasanha.

Agora, vamos preparar o molho bolonhesa: esquente um pouco de azeite em uma frigideira e frite a cebola, seguido da carne. Adicione todos os temperos à carne e, por fim, coloque o molho de tomate e misture tudo.

Coloque a carne moída com molho de tomate na baguete, depois metade do molho bechamel, seguido de muçarela ralada.

 

Repita mais uma vez essas camadas: massas de lasanha, carne moída, molho bechamel e muçarela. Enrole tudo em uma folha de alumínio e leve ao forno a 190 ºC por 25 minuto

19
Jan18

Pão de queijo de frigideira


Boguita

1 ovo
1 col sopa de creme de ricota ou outro queijo cremoso (alérgicos ou intolerantes podem fazer sem)
1 col sopa de polvilho doce 
1 col sopa de polvilho azedo 
1 col sopa de farinha de linhaça 
Sal a gosto
 
Bate tudo , frigideira (aquela pequena para o ovo, se fizer numa maior não dá pra rechear) untada com azeite, coloca metade  da massa, recheia (usei queijo minas curado), e cobre com a outra metade da massa, fogo baixo, e deixa dourar dos dois lados
05
Dez17

Receita básica de pão


Boguita

Ingredientes:

1kg de farinha forte para pão;

625mL de água morna;

30g de fermento de padeiro ou 21g de fermento seco;

2 colheres (sopa) de açúcar;

2 colheres (sopa) de sal refinado;

farinha para polvilhar;

 

1º passo:

Abrir uma cova Numa superfície limpa, faça um monte com a farinha. Abra uma cova no meio da farinha e deite lá dentro metade da água, depois o fermento, o açúcar e o sal e mexa com um garfo.

 

2ºpasso:

Juntar tudo Lentamente, mas com confiança, puxe a farinha para o centro da cova (tente não estragar as paredes da cova senão vai ter água a escorrer por todo o lado). Continue a trazer a farinha para o centro, para formar uma massa com uma consistência pegajosa. Junte a restante água. Continue a misturar até voltar a ter uma consistência pegajosa, agora pode ser mais agressivo, juntando toda a farinha e fazendo com que fique cada vez menos peganhenta. Polvilhe as mãos com farinha e espalme e empurre a massa, para juntar toda a farinha. (Algumas farinhas precisam de um pouco mais de água por isso ajuste a quantidade conforme precisar)

 

3ºpasso:

Amassar Esta é a melhor parte. Com um pouco de força de braços, enrole, puxe e dobre a massa uma e outra vez, durante 5 minutos até obter uma consistência homogénea.

4ºpasso:

Levedar Primeira Vez Polvilhe com farinha a parte de cima da massa. Ponha-a numa tigela e tape com película aderente. Deixe levedar cerca de meia hora até duplicar de tamanho – idealmente num sítio quente, húmido, e livres de corrente de ar, isto vai melhorar o sabor e a textura da massa,

5ºpasso:

Levedar Segunda Vez. Quando a massa duplicar de tamanho, é preciso tirar-lhe todo o ar dando-lhe umas boas voltas durante uns 30 segundos. Agora, pode dar-lhe o sabor e a forma que quiser – redonda, achatada, recheada, num tabuleiro, numa forma ou como for – e deixe-a levedar uma 2ª vez. Esta parte é a mais importante, porque este segundo levedar vai dar-lhe o ar com que vi ser cozido o pão e aquela textura delicada e macia que todos adoramos no pão. Não mexa na massa, deixe-a levedar ao seu ritmo.

6ºpasso: Cozer o seu pão Ponha o pão cuidadosamente num tabuleiro polvilhado com farinha e leve-o ao forno pré-aquecido, não bata com a porta ou perde todo o ar que é tão precioso. Coza segundo as temperaturas e tempos dados na receita escolhida. Sabe-se que o pão está cozido batendo na base. Se soar oco, está pronto, se não volte a pô-lo mais um bocado no forno. Quando estiver pronto, ponha numa rede e deixe arrefecer pelo menos 30 minutos – Pode congelar o pão que lhe sobrar. 

 

 

*papa receitas

30
Nov17

Pão dukan crocante, super fácil e rápido de preparar


Boguita

Pão dukan crocante, super fácil e rápido de preparar

Ingredientes:


2 colheres de sopa de farelo de aveia 
2 colheres de sopa de farelo de trigo 
1 ovo
1 queijo fresco magro (dos pequenos)
Sal, pimenta, especiarias a gosto


Modo de preparo:


Misture todos os ingredientes.
Faça duas bolinhas e achate-as, como um pão de hambúrguer.
Asse em forno a 180 ° C (pré-aquecido) por 5 a 8 minutos (ou até que o pão esteja levemente dourado).
Use em hambúrgueres ou com frios e picles .

10
Nov17

Pão de Cebola de Liquidificador


Boguita

pc face

INGREDIENTES

  • 3 ovos
  • 50g de fermento biológico fresco
  • 1 chávena de chá de leite morno
  • 1 chávena de chá de óleo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1 cebola média
  • 1kg de farinha de trigo (aproximadamente)

MODO DE PREPARO

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto a farinha de trigo) até obter uma mistura líquida.
  2. Coloque a mistura acima em uma tigela e adicione a farinha de trigo, aos poucos, mexendo e sovando até a massa desgrudar das mãos.
  3. Modele os pães e coloque-os em uma forma untada e enfarinhada.
  4. Cubra as formas com um pano e deixe descansar. Na mesma hora, coloque um pedacinho de massa dentro de um copo com água. Quando o pedacinho de massa subir à superfície da água, os pães já estarão prontos para ir ao forno.
  5. Passe gemas batidas nos pães e leve ao forno médio preaquecido até eles dourarem.
  6. Sirva em seguida.

 

*receita toda hora.

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