Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]

Temperos diversos

por Boguita, em 05.12.17

Tempero de Mel e Sumo de Limão

6 colheres (sopa) de azeite extra virgem; 3 colheres (sopa) de sumo de limão; 1 colher (sopa) de mel; sal e pimenta preta moída na hora. Misture tudo numa tigela e tempere a gosto.

 

Tempero de Gengibre e Vinagre de Vinho de Arroz

6 colheres (sopa) de azeite; 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho de arroz; 1 colher (chá) de açúcar; 1 pedaço de raiz de gengibre, do tamanho de um polegar, descascado e ralado; 1 caule de erva – limeira, sem as folhas exteriores, finamente picado; sal e pimenta – preta moída na hora; molho de soja; Misture tudo numa tigela e tempere a gosto

 

Tempero de Pinhões Esmagados, Manjericão e Vinagre Balsâmico

½ dente de alho, descascado e esmagado em polpa; 1 boa mão – cheia de manjericão fresco; 1 mão – cheia pequena de pinhões tostados, esmagados em pedacinhos; 6 colheres (sopa) de azeite; 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico; sal e pimenta – preta moída na hora; Misture tudo numa tigela e tempere a gosto.

 

 

*papa receitas

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 14:26

Maionese e suas variantes

por Boguita, em 04.12.17

Maionese – A receita base

Uma grande gema de ovo, à temperatura ambiente
2 colheres de chá de suco de limão
1 colher de chá de mostarda Dijon
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de água fria
3/4 Chávena de óleo neutro, como girassol ou canola

Em uma tigela média, misture a gema de ovo, suco de limão, a mostarda, o sal e a água fria  até formar espuma.

mayonnaise1

Mexendo sempre, lentamente começe a adicionar o óleo em fio até que a maionese engrosse.

mayonnaise2

mayonnaise4

O mesmo procedimento pode ser feito no liquidificador ou no mixer.

Isso dito vamos as variações:

flavored-mayos-spoons

Azeite Mayo: Mexendo sempre, em fio acrescente meia xícara de azeite extra-virgem e e um quarto de xícara de óleo neutro até a maionese engrossar

Molho aioli : Pique 2 dentes de alho e amasse com uma pitada de sal até formar uma pasta; misture com gema antes de adicionar o óleo. Mexendo sempre, em fio acrescente meia xícara de azeite extra-virgem e e um quarto de xícara de óleo neutro até a maionese engrossar

Rouille: Combine uma grande pitada de açafrão (se for em fio hidrate-o com 2 colheres de chá de água fervente. Deixar a mistura esfriar completamente antes de usar). Misture a água de açafrão com 1 gema, 2 colheres de chá de suco de limão, 2 dentes de alho finamente picados, 1/2 colher de chá de extrato de tomate, 1/4 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta de Caiena. Mexendo sempre, em fio acrescente meia xícara de azeite extra-virgem e e um quarto de xícara de óleo neutro até a maionese engrossar

Pickle Mayo: Misture 2 colheres de sopa de pickle finamente picado no final. 

Anchovi Mayo: Misture 4 anchovas picados no final.

Nogueira Myo: Substitua  1/3 xícara do óleo neutro,  uma quantidade igual de óleo de nozes.

Oliva ou Alcaparra Mayo: Misture 2 colheres de sopa de azeitonas picadas ou alcaparras no final.

Alecrim, primenta preta Mayo: Misture 2 colheres de alecrim picado e meia colher de chá de pimenta preta recém moída. Se quiser, você pode adicionar 1/2 colher de chá de raspas de limão e um dente de alho picado também.

 

 

 

*eu como sim

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 19:48

Molho para carne de porco

por Boguita, em 04.12.17

MOLHO PARA CARNE SUÍNA

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 19:44

Maionese Caseira

por Boguita, em 04.12.17

MAIONESE CASEIRA

Maionese Caseira, branca e verde, igualzinha a das lanchonetes  famosas e pronta em 5 minutinhos. Deliciosa e muito simples de fazer

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 19:43

molho pesto

por Boguita, em 04.12.17

MOLHO PESTO                                                                                                                                                                                 Mais

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 19:41

Molho Bechamel

por Boguita, em 04.12.17

MOLHO BRANCO

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 19:41

Molho agridoce

por Boguita, em 04.12.17

Molho agridoce

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 19:40

Molho Madeira

por Boguita, em 04.12.17

MOLHO MADEIRA                                                                                                                                                     Mais

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 19:39

Molho Barbecue

por Boguita, em 04.12.17

MOLHO BARBECUE                                                                                                                                                                                 Mais

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 19:37

Massa com pesto de iogurte, hortelã e manjericão

por Boguita, em 10.11.17

Massa com pesto de iogurte, hortelã e manjericão

NGREDIENTES

  • 70 g miolo de noz
  • 200 g iogurte natural Pingo Doce
  • 8 folhas manjericão + qb
  • 8 folhas hortela + qb
  • 1 c. sopa azeite
  • 1 c. café sal + 1 c. chá
  • qb pimenta de moinho
  • 280 g massa integral

PREPARAÇÃO

  • 1. Coloque o miolo de noz no robot de cozinha, ou no copo do liquidificador, junte-lhe o iogurte, as oito folhas de manjericão e de hortelã, o azeite, a colher de café de sal e um pouco de pimenta e triture até obter uma pasta.
  • 2. Leve ao lume uma panela com água temperada com o restante sal e coza a massa até estar al dente.
  • 3. Retire duas colheres de sopa da água da cozedura da massa e adicione-a ao molho. Mexa e reserve.
  • 4. Escorra a massa, junte-lhe o pesto e envolva.
  • 5. Salpique com as folhas de manjericão e hortelã reservadas e sirva.

 

*PingoDoce

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 17:36


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Mais sobre mim

foto do autor


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

Pesquisar no Blog  

calendário

Abril 2018

D S T Q Q S S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930



Arquivo

  1. 2018
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2017
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2016
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2015
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2014
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D