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soufflé de queijo feta, espinafres e tomate

por Boguita, em 10.10.18

 

Tomato-Spinach-and-Feta-Egg-White-Soufflés-2.jpg

Só precisa de spray de cozinha, claras de ovo, sal, pimenta preta, salsa, cebolinho, espinafres picados, tomatinhos chucha cortados ao meio, manjericão e queijo feta. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 3 pessoas

INGREDIENTES:

  • Spray para cozinhar
  • 8 claras de ovos
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 colher de chá de salsa
  • 1/2 cebolinho
  • 1/4 de xícara de espinafre picadinha
  • 4,5 tomates chéri, cortados ao meio
  • 3 colheres de chá de  manjericão
  • feta aos cubos

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publicado às 10:50

Espinafres com cogumelos à oriental

por Boguita, em 08.10.18

 

Ingredientes para 4 pessoas

- 25 g de pinhões
- 500 g de folhas de espinafres limpas
- 1 cebola vermelha fatiada finamente
- 2 dentes de alho fatiados finamente
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 400 g de cogumelos frescos (tipo champignon)
- 3 colheres (sopa) de passas de uva
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- sal

Preparação

Limpar muito bem os cogumelos, removendo os pés terrosos. Cortar em metades e reservar. Lavar e secar as folhas de espinafres.

Torrar ligeiramente os pinhões em seco numa frigideira anti-aderente. Reservar.

Aquecer o óleo num wok. Juntar as fatias de alho e de cebola. Saltear em lume forte por 1 minuto.

Adicionar as folhas de espinafres e os cogumelos. Saltear até as folhas de espinafres se apresentarem murchas. Escorrer o excesso de líquido.

Acrescentar as passas, os pinhões torrados e o molho de soja sem parar de mexer. Saltear até os ingredientes ficarem bem quentes e combinados entre eles.

Temperar com sal à gosto e transferir para uma travessa. Servir de seguida.
 
 
*elvirabistrot

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publicado às 13:57

Cenouras glaceadas com alecrim

por Boguita, em 01.10.18


Ingredientes para 4 pessoas

- 650 g de cenouras descascadas e cortadas em palitos grossos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavado
- 1 colher (café) de alecrim seco picado
- sal & pimenta preta moída na altura
- água q.b.

Preparação

Colocar as cenouras, a manteiga, o açúcar, o alecrim picado e 1,5 copos de água numa frigideira grande ou num tacho. Temperar com sal e pimenta.

Levar a ferver e baixar o lume. Cozinhar por 10-12 minutos, até as cenouras se apresentarem tenras. Se isso for necessário, juntar mais um pouco de água durante a cozedura.

Cozinhar sem parar de mexer por mais 1-2 minutos, até o molho ficar caramelizado e as cenouras se apresentarem glaceadas (brilhantes).
 
 
 
*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 09:44

Salada de pêras assadas e parmesão

por Boguita, em 01.10.18


Ingredientes para 4 pessoas

- 4 pêras roxas firmes
- pimenta preta moída na altura
- 1 colher (sopa) de tomilho picado
- 200 g de rúcula
- 250 g de queijo parmesão fatiado em lascas finas

Molho

- 1/2 chávena* de mel
- 1/2 chávena de azeite
- 1 colher (sopa) de mostarda à antiga com grãos
- 1/2 chávena de vinagre de vinho branco

* 1 chávena (ou xícara) de chá = 1 boião (pote) de iogurte

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma assadeira com papel vegetal e reservar.

Cortar as pêras em metades, removendo delicadamente o caroço. Colocar as metades de pêras na assadeira, com a parte cortada virada para cima. Temperar com pimenta e o tomilho. Levar ao forno por 20-25 minutos.

Preparar o molho : colocar o mel, o azeite, a mostarda e o vinagre numa tigela e bater com uma vara de arames até o molho se apresentar cremoso e bem ligado.

Distribuir a rúcula pelos pratos. Colocar as metades de pêras por cima e espalhar as lascas de queijo parmesão. Borrifar com umas gotas de molho e servir de imediato.
 
 
*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 09:42

Mexido de espinafres, pão e malagueta

por Boguita, em 01.10.18



"Um acompanhamento diferente e muito bom para filetes de peixe, no espírito das nossas "migas" tão portuguesas..."

Ingredientes para 4 pessoas

- 2 molhos pequenos de espinafres (ou de nabiças)
- sal
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 malagueta cortada em rodelas finas (sem sementes)
- azeite q.b.
- 2 fatias de pão rústico (mistura, Mafra, alentejano, saloio...)

Preparação

Arranjar os espinafres, guardando somente as folhas e as pontas mais tenras. Lavar e escorrer muito bem.

Saltear os espinafres num fundo de azeite aquecido até começarem a murchar. Temperar com sal. Escorrer os espinafres e reservar.

Aquecer 3 colheres (sopa) de azeite numa caçarola. Juntar o alho picado, as rodelas de malagueta e os cubinhos de pão. Refogar até dourar, mexendo com frequência.

Adicionar os espinafres reservados e misturar muito bem. Servir de imediato.
 
 
 
*elvirabistrot.blogspot
 

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publicado às 09:40

Cogumelos salteados à espanhola

por Boguita, em 01.10.18

"Deliciosos para acompanhar pratos de caça, aves ou outras carnes, estes cogumelos salteados também ficam bem com pão torrado, servidos como entrada."

Ingredientes para 4 pessoas

- 500 g de cogumelos frescos grandes tipo champignon
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho picados finamente
- 4 colheres (sopa) de salsa picada finamente
- 3 colheres (sopa) de pão ralado
- sal & pimenta preta moída na altura

Preparação

Limpar muito bem os cogumelos com um pano. Remover os pés terrosos. Fatiar finamente os cogumelos.

Aquecer o azeite numa frigideira grande. Juntar os cogumelos fatiados, o alho e a salsa. Cozinhar em lume médio por 6-8 minutos, ou até os cogumelos se apresentarem alourados e com muito pouco líquido. Mexer com frequência.

Polvilhar com o pão ralado. Temperar com sal e pimenta. Envolver e servir de seguida

 

*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 09:33

Feijão verde com alho e limão

por Boguita, em 01.10.18



Este feijão verde fresco, leve e aromático - típico da Itália, acompanha bem quase tudo, de carne até peixe.

Ingredientes para 4-6 pessoas

- 700 g de feijão verde
- 1,5 colheres (sopa) de azeite
- 1,5 colheres de manteiga
- 1 dente de alho picado finamente
- 2 colheres (sopa) de sumo de limão
- sal & pimenta moída na altura
- 2 colheres (sopa) de salsa picada

Preparação

Arranjar e lavar o feijão verde, removendo as pontas. Cortar em tiras e levar a cozer em água a ferver temperada de sal por aproximadamente 8 minutos, ou até o feijão se apresentar cozido mais ainda crocante. Escorrer muito bem.

Aquecer o azeite juntamente com a manteiga numa frigideira. Adicionar o alho picado e saltear em lume forte por 30 segundos.

Juntar o feijão verde e o sumo de limão. Temperar com sal e pimenta. Saltear por 2 minutos, envolvendo delicadamente. Polvilhar com a salsa picada e servir de seguida.
 
 
*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 09:11

Salada morna de alho francês

por Boguita, em 28.09.18

Receita de Salada morna de alho poró

Ingredientes:
  • 2 talos de alho francês
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 chávena(chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de água
  • ¼ de chávena (chá) de nozes picadas
  • Pimenta moída
  • Sal
 
Modo de fazer:
  1. Corte e descarte a raiz do alho francês.
  2. Lave bem os talos, corte a parte verde e guarde-a para usar em outros preparos como omelete.
  3. Seque o talo e corte na diagonal em pedaços de aproximadamente 4cm.
  4. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite e o alho francês e deixe refogando por 5 minutos, virando com cuidado para manter os talos íntegros.
  5. Adicione a água, sal e deixe cozinhar com frigideira destampada até o líquido secar, leva uns 10 minutos.
  6. Enquanto isso, em uma tigelinha misture a mostarda, a água e o vinagre.
  7. Coloque o alho francês no prato que você escolheu para servir, regue com o molho de mostarda, distribua as nozes e finalize com pimenta moída na hora.
  8. Sirva a salada ainda morna

 

*melepimenta.com

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publicado às 15:17

Cenouras com mel e gengibre

por Boguita, em 07.09.18

Resultado de imagem para Cenouras com mel e gengibre

Ingredientes para 4 pessoas

- 4 cenouras grandes cortadas em rodelas
- 1 colher (chá) de erva-doce em pó
- 1 colher (café) de gengibre em pó
- 2 chalotas picadas finamente
- sumo de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de sementes de papoula
- sal & pimenta moída na altura
- folhas de coentros (opcional)

Preparação

Aquecer o azeite numa frigideira. Juntar as chalotas. Polvilhar com o gengibre e envolver. Refogar por 3 minutos.

Adicionar as rodelas de cenoura e a erva-doce. Misturar e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por 10 minutos.

Juntar o sumo de limão, o mel e um pouquinho de água. Cozinhar por mais 5 minutos. Temperar com sal e pimenta. Polvilhar com as sementes de papoula.

Servir as cenouras quentes ou frias. Guarnecer eventualmente com folhas de coentros.

 

 

*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 14:54

Puré de batata indiano

por Boguita, em 30.08.18

Ingredientes para 4 pessoas

- 1 kg de batatas para puré, descascadas e cortadas em pedaços
- 200 g de natas light
- 1 malagueta vermelha fresca picada finamente (sem as sementes)
- 6 colheres (sopa) de coentros frescos picados finamente
- 1 cebola pequena picada finamente
- 1 pitada de malagueta em pó
- sumo de 1/2 limão
- sal

Preparação

Colocar os pedaços de batata num tacho. Cobrir com água fria e temperar com sal. Levar a ferver e deixar cozer por 15-20 minutos.

Escorrer as batatas e fazer um puré com o auxílio do passe-vite. Transferir o puré para o tacho onde cozeram as batatas.

Juntar as natas e envolver em lume muito brando até obter um puré cremoso. Adicionar a malagueta picada, os coentros e a cebola.

Temperar com a malagueta em pó e um pouco de sal. Regar com o sumo de limão e misturar muito bem. Servir de seguida.

 

 

*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 09:08


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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