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Legumes Assados e Caramelizados

por Boguita, em 18.12.18

Ingredientes (para 4-5 porções):

 - Duas batatas normais médias, lavadas e cortadas em 4/5 partes
 - Duas batatas-doce médias, lavadas e cortadas em 4/5 partes
 - 3 cenouras, cortadas em metades/pedaços grandes
 - 1 Pimento verde cortado em tiras grandes
 - Cebolas mini a gosto
 - Dentes de alho, juntamente com a pele, a gosto
 - Temperos: 2 colheres de azeite, 2 colheres de vinagre balsâmico, sal grosso à gosto, piri-piri em pó e pimentão doce

Receita:

Misturar todos os temperos num copo. Colocar todos os legumes já lavados e cortados uma travessa de forno e polvilhá-los com a marinada. Mexer os legumes, incorporando-os bem os temperos.

 

*receitas vegetarianas

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publicado às 09:22

Ovos cozidos à estremenha

por Boguita, em 27.11.18

"Uma receita de ovos típica da Estremadura espanhola. Muito simples e deliciosa, para uma refeição leve."

Ingredientes para 4 pessoas

- 8 ovos
- 4 pimentos morrones de conserva
- 2 cebolas médias cortadas en rodelas finas
- 1 copo de leite
- 4 colheres (sopa) de farinha
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal & pimenta
- vinagre

Preparação

Dispor os ovos num tacho. Cobrir com água fria e juntar um fio de vinagre. Levar a ferver e cozer por 10 minutos após a água ter levantado fervura. Escorrer os ovos e passar por água fria corrente. Deixar arrefecer.

Descascar os ovos e cortá-los em rodelas. Escorrer muito bem os pimentos morrones e cortá-los ao meio.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa assadeira, alternar camadas de pimento morrone e de rodelas de ovo cozido. Reservar.

Alourar as rodelas de cebola no azeite, em lume brando, por 5 minutos.

Dissolver a farinha no leite. Verter o preparado sobre as rodelas de cebola. Cozinhar por 3-4 minutos, sem parar de mexer. Temperar com o colorau, sal e pimenta. Incorporar a manteiga amolecida.

Deitar o preparado sobre as camadas de pimentos e de rodelas de ovo. Levar a cozer no forno por 10-15 minutos. Polvilhar com a salsa picada à saída do forno e servir de seguida.
 
 
*elvira bistrot

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publicado às 17:33

Puré de nabo

por Boguita, em 27.11.18



"Uma receita típica da culinária francesa tradicional que permite variar do habitual puré de batata. Os nabos conferem a este puré uma consistência muito fofa e leve. Quanto ao sabor, é mais subtil que forte e faria gostar de nabos até a quem diz não os apreciar muito..."

Ingredientes para 6 pessoas

- 4 nabos grandes
- 4 batatas grandes
- 80 g de manteiga amolecida
- 2 colheres (sopa) de natas
- sal & pimenta moída na altura

Preparação

Descascar as batatas e os nabos. Cortar em cubos e cozer em água a ferver temperada com sal por 25 minutos.

Escorrer os legumes e fazer um puré misturando os cubos de nabo e de batata, com o auxílio de um passe-vite.

Incorporar a manteiga e as natas. Temperar com sal e pimenta. Misturar muito bem e servir de seguida, com carne grelhada ou assada.
 
 
*elvira bistrot

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publicado às 17:31

Purê de chuchu

por Boguita, em 21.11.18

PURÊ DELICIOSO DE CHUCHU

Ingredientes

Número de doses: 4
3 chuchus médios

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado ? e mais um pouco para salpicar sobre o purê

Sal a gosto

Preparação

  • Coloque uma panela com uma pouco de água para ferver (quantidade que cubra os chuchus).
  • Enquanto isso descasque os chuchus, retire-lhes os centros e corte-os em pedaços médios. Coloque-os na água que já deve estar a ferver e junte 1 colher (chá) cheia de açúcar.
  • Cozinhe até que fiquem macios, então os escorra dentro de uma peneira grande ou de um escorredor de massas. 
    Jogue imediatamente sobre os chuchus uma boa quantidade de água gelada para que eles voltem a ter uma bonita cor.
  • Coloque os pedaços do legume dentro do copo do liquidificador e bata no início usando a tecla pulsar até obter um creme liso e homogêneo - não coloque líquido nenhum. Reserve.
  • Derreta a manteiga numa panela e junte a farinha de trigo. 
    Cozinhe por alguns minutos sempre mexendo e depois vá adicionado o creme de chuchu. 
    Vá o adicionado aos poucos e mexendo vigorosamente com um batedor de arame (fouet) ou com uma colher de pau até que fique um creme bem liso e sem grumos.
  • Cozinhe por mais alguns minutos sempre mexendo, junte o parmesão e coloque sal a gosto (não coloque muito).
  • Passe para uma travessa de serviço e salpique mais um pouco de parmesão, se quiser decore com fatias de chuchu cozidas com um pouco de sal.

 

*petitchef.com

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publicado às 14:26

Pataniscas de batata

por Boguita, em 20.11.18



"Umas pataniscas excelentes : estaladiças por fora e fofinhas por dentro! A receita é oriunda da região francesa de Alsácia onde é habitual servir esta especialidade durante o jantar, com salada de alface. Servidas quentes, as pataniscas de batata são um óptimo acompanhamento para grelhados. Frias, constituem uma boa entrada ou um petisco."

Ingredientes para 4 pessoas

- 1 kg de batatas novas
- 1 cebola
- 1 dente de alho picado
- 30 g de farinha
- 1 raminho de salsa picada
- 3 ovos
- 1 copo de leite
- sal & pimenta
- azeite (ou óleo)

Preparação

Descascar a cebola e as batatas. Ralar grosseiramente e lavar sob água corrente. Escorrer e secar muito bem.

Transferir a cebola e as batatas raladas para uma tigela. Juntar os ovos, a farinha previamente diluída no leite, o alho e a salsa. Temperar com sal e pimenta e miturar muito bem.

Aquecer um pouco de azeite numa frigideira grande. Juntar pequenas colheradas do preparado (poucas de cada vez; as pataniscas não devem ficar coladas umas às outras) ao azeite e achatar com o auxílio de uma colher. Fritar de um lado até ficarem douradinhas e virar cuidadosamente para fritar do outro lado. Escorrer sobre papel absorvente e reservar num lugar aquecido. Adicionar um pouco de azeite entre cada "rodada" de pataniscas se for necessário.

Servir as pataniscas quentes com carne grelhada, ou frias, com salada mista.
 
 
*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 09:05

Galette de batata

por Boguita, em 20.11.18



"Esta receita francesa é um delicioso acompanhamento para carnes e charcutarias. Mais simples não há! E permite preparar batatas de uma maneira diferente do habitual."

Ingredientes para 4-6 pessoas

- 1,5 kg de batatas
- 50 g de manteiga
- sal
- pimenta moída na altura

Preparação

Descascar as batatas e limpar muito bem, sem lavar, com o auxílio de um pano de cozinha. Ralar as batatas grosseiramente.

Aquecer metade da manteiga numa frigideira antiaderente grande. Juntar as batatas raladas e achatar muito bem com o auxílio de uma espátula.

Temperar com sal e pimenta. Cozinhar em lume forte por 5 minutos. Baixar o lume e cozinhar por mais 5 minutos.

Virar a galette com o auxílio de um prato grande colocado em cima da frigideira. Aquecer a manteiga restante e levar o outro lado da galette a dourar por 10 minutos. Temperar com sal e pimenta.

Cortar a galette em fatias e servir de seguida.
 
 
*http://elvirabistrot.blogspot.com

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publicado às 08:55

PUDIM DE MILHO

por Boguita, em 07.11.18
 
 
 
 
 
  • tempo de preparação: 10 minutos
  • tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
  • tempo total: 1 hora e 40 minutos
 

INGREDIENTES:


  • 1-3 / 4 chávenas de farinha de trigo
  •  1-1 / 4 chávenas de açúcar 
  • 3 colheres de sopa mais 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1-1 / 2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha (opcional)
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de coentros
  • 6 ovos 
  • 1/2 chávena de manteiga derretida
  • 2 chávenas de natas 
  • 1 lata de milho cozido
  • 2 cebolas picadas

INSTRUÇÕES:


  1. Preaqueça o forno a 200º. Pulverize levemente uma travessa com spray de cozinha.
  2. Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, o cominho e o coentro. Deixar de lado.
  3. Em uma tigela grande, bata os ovos, as natas e a manteiga com a batedeira. 
  4. Junte o milho, as cebolinhas .
  5. Adicione a farinha e misture até combinar.
  6. Despeje a massa na travessa Cubra com papel alumínio.
  7. leve ao forno por 1 hora. Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos. 



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publicado às 15:58

Creme de Milho

por Boguita, em 04.11.18

Cornfollow fácil desnatado para receitas É assim que você rola?

INGREDIENTES

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 5 chávenas de milho cozido
  • 1/2 chávena de natas
  • 3/4 colher de chá de sal 
  • 1-1 / 2 colheres de sopa de açúcar 
  • Pitada de pimenta 
  • Pitada de noz-moscada
  • 1 chávena de leite integral
  • 3 colheres de sopa de farinha 

INSTRUÇÕES

  1. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione o milho, natas, sal, pimenta, açúcar e noz-moscada. Mexa para combinar.
  2. Em uma tigela pequena ou copo grande, misture o leite e a farinha. Despeje na mistura de milho e mexa para combinar.
  3. Cozinhe, mexendo sempre por 4-5 minutos ou até engrossar.
  4. Tempere com sal adicional, pimenta, açúcar ou noz-moscada, se desejar.

 

*the blond cook

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publicado às 11:02

Massa com abóbora, frango e cogumelos

por Boguita, em 02.11.18

Ingredientes (2 porções, rápido)

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  • Abóbora 100 g
  • Cogumelos frescos 6 a 8 unidade
  • Frango 1 bife
  • Macarrão integral 200 g
  • Cebola 1 unidade
  • Tomilho, orégãos, sal e pimentaadicionar q.b.

Receita

Coza a massa com água e sal e reserve. Corte a cebola em rodelas e coloque numa frigideira a saltear num fio de azeite. Corte os cogumelos em quartos e junte. Deixe saltear. Corte a abóbora em cubos pequenos e adicione ao preparado assim como o bife cortado em pequenos pedaços. Tempere com sal, pimenta, orégãos e tomilho a gosto e deixe saltear até a abóbora começar a desfazer. Misture com a massa e se gostar, polvilhe com parmesão.

 

*diario de uma dietista

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publicado às 12:43

Salada de abóbora com crosta de ervas aromáticas, millet com açafrão e caju

por Boguita, em 02.11.18
  • Ingredientes (2 porções)
  •  

     

    • Millet com açafrão das Índias (receita em baix

     

    • Fatias de abóbora com crosta de ervas aromáticas (receita em baixo)
    • Caju crocante com caril (receita em baixo)
    • Rúcula
    • Azeite, sumo de limão e sal a gosto

    Para fazer a salada, junte numa taça o millet, a rúcula, os cajus e por fim as fatias de abóbora, e tempere com um fio de azeite, algumas gotas de sumo de limão e uma pitada de sal a gosto.

    Millet com açafrão-das-Índias

    • ½ chávena de millet (milho-painço)
    • ½ colher de chá de açafrão-das-Índias (curcuma)
    • Uma pitada de sal

    Leve o millet a cozer com 1 ½ chávenas de água, açafrão e uma pitada de sal. Assim que a água estiver absorvida, desligue o lume, e deixe o millet na panela fechada mais 10 minutos, e para ficar fofinho, solte-o com um garfo. Reserve.

    Fatias de abóbora com crosta de ervas aromáticas

    • ½ Abóbora-menina
    • 2 colheres de sopa de pão ralado
    • 4 colheres de sopa de salsa, picada
    • 2 colheres de chá de tomilho, picado finamente
    • 1 colher de chá raspas de limão
    • 1 dente de alho pequeno, picadinho
    • 1-2 colheres de sopa de azeite
    • Sal e pimenta preta

    Pré-aqueça o forno a 180°C.
    Corte a abóbora em fatias com um centímetro de grossura, e coloque-as numa assadeira com papel vegetal.
    Para fazer a crosta, misture numa taça pequena o pão ralado, salsa, tomilho, raspas de limão, alho, uma pitada de sal e pimenta. Pincele as fatias de abóbora generosamente com azeite, e cubra bem as fatias com a mistura da crosta.
    Leve as fatias de abóbora ao forno durante 25-30 minutos, ou até que a abóbora estar cozida.

    Cajus crocantes com caril

    • ½ chávena (60g) de cajus
    • 1 colher de chá de caril em pó
    • 2 colheres de chá de azeite
    • Uma pitada de pimenta caiena e sal

    Pré-aqueça o forno a 180°C.Numa taça, misture os cajus, as especiarias e o azeite. Coloque os cajus temperados numa única camada numa forma forrada com papel vegetal. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

 

*diario de uma dietista

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publicado às 12:40


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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