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Espetadas de fiambre e ananás

por Boguita, em 25.07.18

Ingredientes para 4 pessoas
  • 2 fatias grossas de fiambre (+/- 1 cm de espessura)
  • 2 rodelas de ananás fresco
  • 100 g de açúcar
  • água
  • 3 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 6-8 espetos de madeira 

Preparação

 
Cortar as fatias de fiambre em cubos. Cortar também as rodelas de ananás em cubos.
 
Preparar as espetadas, enfiando alternadamente nos espetos de madeira cubos de fiambre e cubos de ananás. Reservar.
 
Colocar o açúcar numa frigideira anti-aderente ampla. Levar ao lume e regar com um pouquinho de água. Deixar caramelizar um pouco, sem mexer. Juntar o sumo de limão e envolver com uma colher de pau até obter um caramelo levemente dourado.
 
Adicionar as espetadas ao caramelo. Deixar fervilhar em lume brando por 5 minutos, virando as espetadas de vez em quando.
 
Servir de seguida, com o molho à parte. Acompanhar com salada de folhas.
 
 
*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 11:14

Costeletas de porco à normanda

por Boguita, em 23.07.18

 

"A Normandia é uma região situada a norte-oeste de França, famosa pela sua abundante produção de maçãs e de produtos derivados destas, como a sidra. Uma receita simples e saborosa para quebrar a monotonia na preparação das costeletas de porco."
 
Ingredientes para 4 pessoas
  • 4 costeletas de porco
  • 2 maçãs grandes
  • 50 g de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de canela moída
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • sal & pimenta moída no momento
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou de sidra
 
Preparação

 
Descascar as maçãs e remover os caroços. Cortar as maçãs em lâminas não muito finas.
 
Aquecer a manteiga numa caçarola de saltear anti-aderente. Juntar as lâminas de maçã e cozinhar em lume brando. Polvilhar com o açúcar e a canela. Deixar caramelizar um pouco.
 
Entretanto, temperar as costeletas com sal e pimenta. Aquecer o óleo numa frigideira anti-aderente e dourar as costeletas por 3-4 minutos de cada lado.
 
Retirar as costeletas da frigideira e coloca-las num prato aquecido. Cobrir com uma folha de alumínio alimentar e reservar.
 
Juntar o vinagre à frigideira e deixar borbulhar em lume médio até espessar um pouco, mexendo com uma colher de pau. Regar as costeletas com o molho e servir de imediato, acompanhando com as maçãs.
 
 
 
*elvirabistrot.blogspot
 

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publicado às 17:39

Entrecosto com laranja e mel à oriental

por Boguita, em 23.07.18

 

 
Ingredientes para 4 pessoas
 
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho, picados finamente
  • 1 cm de raiz de gengibre, descascado e ralado finamente
  • 1 kg de entrecosto de porco
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz - ou de sidra
  • 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
  • raspa e sumo de 2 laranjas
  • sal & pimenta preta moída no momento
  • 250 ml de caldo de carne
 
Preparação
 
Separar o entrecosto em pedaços pequenos com uma faca bem afiada. Remover o eventual excesso de gordura.
 
Aquecer o óleo num wok - ou numa caçarola. Juntar os alhos picados e o gengibre. Saltear em lume forte por 1-2 minutos, mexendo. Adicionar os pedaços de entrecosto e deixar dourar muito bem de todos os lados.
 
Entretanto, misturar o mel, o molho de soja, o vinagre, o concentrado de tomate, a raspa e o sumo de laranja numa tigela. Regar o preparado de carne com a mistura e envolver. Temperar com sal e pimenta. Levar a ferver.
 
Baixar o lume e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume médio-baixo durante aproximadamente 40 minutos, ou até a carne se apresentar bem tenra. Sempre que isso for necessário, adicionar pequenas quantidades de caldo para o molho não secar.
 
Rectificar os temperos e retirar o wok do lume. Servir de imediato, acompanhando com arroz branco ou massa de ovo chinesa salteada.
 
 
*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 17:38

Carne espiritual

por Boguita, em 23.07.18

(com e sem Bimby)
 
 
Ingredientes para 6 pessoas

  • 400 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos 
  • 200 g de cenoura, descascada e cortada em pedaços 
  • leite q.b. 
  • sal & pimenta preta moída no momento 
  • 1 pitada de noz-moscada 
  • 1 cebola, cortada em quartos 
  • 2 dentes de alho 
  • 25 g de azeite 
  • 400 g de sobras de carne cozinhada, desfiada - ou a mesma quantidade de carne de novilho magra, picada no talho
  • 100 g de cogumelos frescos - tipo Paris, cortados em quartos 
  • 120 g de pão de véspera 
  • maionese q.b. 
  • 50 g de queijo da ilha ralado
 
 
Preparação (Bimby)
 
Colocar os cubos de batata e os pedaços de cenoura no copo. Juntar 200 g de leite e cozinhar 30 min./ 90ºC/ vel. 1
 
Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada. Triturar 20 seg./ vel. 4. Transferir o puré para uma tigela grande e reservar. 
 
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar os pedaços de pão numa tigela e embeber com um pouco de leite quente. 
 
Colocar os quartos de cebola, o alho e o azeite no copo limpo. Picar 5 seg./ vel. 5
 
De seguida, refogar durante 5 min./ Varoma/ vel. 1
 
Juntar a carne desfiada e os cogumelos. Cozinhar 6 min./ 100ºC, vel. 1/ inversa.

Adicionar o pão e programar 1 min./ 100ºC/ vel. 2/ inversa
 
Juntar o preparado ao puré reservado e envolver muito bem com uma espátula ou uma colher de pau. 
 
Transferir o preparado para um tabuleiro de forno. Alisar a superfície com uma espátula e cobrir com uma camada fina de maionese. 
 
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno - a 180ºC - durante cerca de 30 minutos, ou até dourar.
 
Deixar repousar no forno desligado durante 8-10-minutos antes de servir. Acompanhar com salada mista.
 
***
 
Sem Bimby
 
Cozer os pedaços de batata e de cenoura em água a ferver temperada de sal até ficarem tenros. 
 
Escorrer muito bem e reduzir em puré com o auxílio de um passe-vite. 
 
Colocar o puré num tacho, em lume brando. Juntar leite aos poucos, mexendo com uma colher de pau, até obter um puré cremoso e consistente. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Mexer muito bem e reservar.
 
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar os pedaços de pão numa tigela e embeber com um pouco de leite quente.
 
Picar finamente a cebola e os alhos. Refogar no azeite aquecido em lume médio até a cebola ficar transparente, mexendo com frequência para não deixar queimar.
 
Adicionar a carne desfiada e os quartos de cogumelo. Cozinhar durante aproximadamente 5-6 minutos, mexendo de vez em quando.
 
Envolver o pão embebido em leite e retirar do lume. Misturar muito bem o preparado com o puré reservado.
 
Transferir o preparado para um tabuleiro de forno. Alisar a superfície com uma espátula e cobrir com uma camada fina de maionese. 
 
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno - a 180ºC - durante cerca de 30 minutos, ou até dourar.
 
Deixar repousar no forno desligado durante 8-10-minutos antes de servir. Acompanhar com salada mista.
 
 
*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 16:44

ENTRECOSTO NO FORNO COM MEL E MOSTARDA

por Boguita, em 02.06.18

INGREDIENTES

  • 1.3 kg de entrecosto
  • 1.2 kg de batatas pequenas
  • 150 ml de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 3 colheres de sopa de mostarda
  • 3 colheres de sopa de mel
  • Noz-moscada (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)
  • Tomilho (a gosto)
  • Sal (a gosto)

PREPARAÇÃO

PASSO 1


      1. Lave as batatas com a casca. Coloque o entrecosto e as batatas numa travessa e tempere com sal.

PASSO 2


      1. Numa taça, misture com um garfo o azeite, os alhos picados, o pimentão doce, o mel, a mostarda, a pimenta, a noz-moscada e o tomilho. Regue o entrecosto e as batatas com este molho e deixe marinar cerca de 1 hora.

PASSO 3


      1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

PASSO 4


      1. Leve ao forno até o entrecosto e as batatas começarem a dourar, cerca de 1 hora e 30 minutos. De vez em quando regue o entrecosto e as batatas com o molho.

PASSO 5


    1. Desligue o forno e sirva.

 

*foodfromportugal

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publicado às 11:27

Empadão Rápido de Pão e Carne

por Boguita, em 24.05.18

Empadão Rápido de Pão e Carne

Ingredientes (4 pessoas)
  • 30 g de Vaqueiro Refogado
  • 250 g de carne picada
  • sal
  • pimenta
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate temperado
  • 1 lata pequena de cogumelos em lâminas
  • 8 fatias de pão de forma sem côdea
  • 2 ovos
  • 1 dl de leite
  • 2 fatias finas de fiambre (fac.)
  • Vaqueiro
  • queijo ralado em fios
Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 220 °C. 

Leve ao lume a Vaqueiro Refogado num tacho e deixe derreter. Junte a carne picada e deixe cozinhar, mexendo durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e junte o molho de tomate temperado e os cogumelos escorridos. Misture bem e deixe cozinhar sobre lume brando mais 5 minutos. 

Entretanto, bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta. Passe metade das fatias de pão por esta mistura, deixando embeber um pouco e coloque-as sobre um tabuleiro, untado com Vaqueiro. Por cima espalhe o recheio de carne e as fatias de fiambre

Cubra com as restantes fatias de pão embebidas também na mistura de ovos e leite. Regue com a mistura de ovos e leite que sobrar e polvilhe toda a superfície com queijo ralado em fios

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos para gratinar.

 

 

*Vaqueiro

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publicado às 14:07

Piano no forno com mel e alecrim

por Boguita, em 22.05.18

Piano no Forno com Mel e Alecrim

Ingredientes

2 porções
1.5 dl de Azeite

1.5 Kg de Piano (Entrecosto)

7 colheres (sopa) de Vinho Branco

3 dentes de Alho

3 colheres (sopa) de Mel

1 raminho de Alecrim

4 Cebolas

Preparação

PASSO 1

Tempere a carne com sal. 

Numa frigideira anti-aderente, aqueça 1 dl de azeite e frite a carne, até ficar bem corada.

PASSO 2

Adicione o vinho branco, o alho picado, o mel e o alecrim desfeito. 
Deixe ferver alguns minutos e retire do lume.

PASSO 3

Aqueça o restante azeite numa frigideira pequena e salteie a cebola laminada até ficar macia.

PASSO 4

Coloque a cebola no fundo de um tabuleiro de ir ao forno, disponha por cima a carne com o mel e o alecrim.

PASSO 5

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos (até estar tenra e dourada).

PASSO 6

Durante a assadura, vá regando com os sucos.

PASSO 7

Acompanhe com batatinhas assadas, puré de batata ou batatas fritas.
Sirva decorado com um raminho de alecrim.
 
 
 

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publicado às 13:49

Almôndegas com recheio de abacate

por Boguita, em 09.05.18

Carne De Porco E Almôndegas De Carne Recheadas Com Abacate |  YummyAddiction.com

Ingredientes
Para as almôndegas:
  • 1/2 lb (450g) carne moída magra
  • 1/2 lb (450g) carne de porco moída magra
  • cebolinha , além de um pouco mais para enfeitar, finamente picado
  • dentes de alho picados
  • ovo
  • 1/2 colher de chá de páprica em pó
  • 1/2 colher de chá de sal fino
  • 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • colheres de sopa de pão ralado
  • 1/2 abacate maduro , descascado e cortado em 14 pedaços
Para o molho:
  • 1/4 de xícara (60 ml) de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 1/2 xícara (120ml) de ketchup
  • colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • colheres de sopa de mel
  • colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1/4 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 colher de chá de gengibre moído

 

Em primeiro lugar, misture todos os ingredientes da almôndega com as mãos. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem misturados. Agora divida a mistura de carne em 14 (ou mais, depende do tamanho das almôndegas que você deseja) porções. A carne está pronta para almôndegas!

Mas antes disso, você precisa cortar o abacate em 14 pedaços.

Carne De Porco E Almôndegas De Carne |  YummyAddiction.com

Agora é hora de fazer as almôndegas! Meu conselho:  molhe as mãos com água fria antes de enrolar as bolas.

Como fazer almôndegas |  YummyAddiction.com

Asse por cerca de 30 minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho das bolas que você está fazendo. 

Como fazer carne de porco e almôndegas de carne |  YummyAddiction.com

Enquanto as almôndegas estão assando, é hora de fazer o molho. Combine todos os ingredientes em uma panela, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Não se esqueça de mexer sempre! Se você quer que seja mais picante, basta adicionar 1 colher de sopa de seu molho de pimenta favorito. Voila!

Almôndegas De Carne De Porco |  YummyAddiction.com

Adicione as almôndegas ao molho e misture tudo. Cozinhe por alguns minutos para aquecer. Nossas almôndegas estão feitas! Pode servir com esparguete , decorado com cebolinha picada !

Essas almôndegas são tão versáteis. Há muitas maneiras diferentes de atendê-los… Servir em massa, purê de batatas ou comer essas almôndegas por conta própria como um aperitivo saboroso e divertido.

Abobrinha De Porco Recheado E Almôndegas De Carne |  YummyAddiction.com
 
 

*yummyaddiction.com

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publicado às 09:13

Bifanas à Cervejeira

por Boguita, em 09.04.18

As Minhas Receitas: Bifanas à Cervejeira

Ingredientes para duas pessoas:

4 bifanas fininhas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
200ml de cerveja
2 colheres de sopa de condimento de mostarda (tipo mostarda savora)
1 colher de sopa de azeite ou manteiga
Sal e pimenta q.b.
Piri-piri a gosto
2 colheres de sopa de natas light

Preparação:

Tempere as bifanas com sal, pimenta, um pouco de piri-piri, metade da cerveja, uma folha de louro e 1 dente de alho laminado. Reserve e deixe tomar gosto.
Entretanto leve uma frigideira ao lume com o azeite ou manteiga e os restantes alhos laminados bem como a outra folha de louro. Deixe aquecer um pouco e acrescente as bifanas escorridas da marinada e deixe-as fritar de ambos os lados. Retire-as e reserve-as.
Na mesma frigideira onde preparou as bifanas, e sem a limpar, acrescente a marinada, a mostarda, a restante cerveja e as natas. Retifique de sal e pimenta e deixe ferver em lume brando durante uns minutos. Acrescente novamente as bifanas ao molho e deixe cozinhar mais dois minutos antes de servir.
Acompanhe com batatas fritas e um ovo “a cavalo”.

 

*para cozinhar

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publicado às 13:33

SOUFFLÉ DE ALHEIRA E ESPINAFRES

por Boguita, em 20.03.18

INGREDIENTES


[Para 2 pessoas]

1 alheira tradicional

1 molho de espinafres bebé

5 cebolinhas em pickle

3 ovos

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

PREPARAÇÃO


Retire a pele da alheira e desfaça-a para uma taça.

Separe os ovos e junte as gemas à alheira com as cebolinhas laminadas. Misture bem até ficar em pasta.

 

Dica do Chef
Se quiser fazer o pickle em casa junte água, açúcar, vinagre e deixe a cebolinha em infusão.

 

Brinja os espinafres: mergulhe em água a ferver com sal durante 30 segundos e retire de seguida para uma taça com água gelada, para parar a cozedura. Escorra bem e pique-os ligeiramente.

 

Dica do Chef
Pode experimentar esta receita também com bróculos, grelos ou outros legumes verdes.

 

Bata as claras em castelo, tempere os espinafres com sal e pimenta e incorpore todo o preparado.

Aqueça azeite numa frigideira que possa ir ao forno. Deixe o preparado ganhar uma cor e de seguida leve ao forno a 190ºC durante 8 a 10 minutos.

Abane um pouco a frigideira para soltar a base e coloque o souflé ao contrário num prato.

 

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publicado às 11:40


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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