Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]

Bacalhau à moda da avó

por Boguita, em 16.02.18

INGREDIENTES
2 postas de bacalhau demolhado 
1 Cebola pequena
1 dl de Azeite
150 g de pão de trigo
1 c. (de sopa) de Vinho Branco
3 ovos batidos
leite q.b. 
sal q.b.
pimenta q.b.


PREPARAÇÃO
Lasque o bacalhau e reserve. Pique a cebola e leve-a ao lume a refogar no azeite. Assim que a cebola começar a alourar, junte as lascas de bacalhau e envolva bem. Verta leite em quantidade suficiente para cozer o bacalhau e deixe cozinhar. 
Corte o pão em fatias e junte-as ao bacalhau já cozido. Deixe amolecer e, se necessário junte mais leite. Tempere com sal, pimenta e o vinho branco e acrescente os ovos batidos. 
Transfira o preparado para um tabuleiro e leve a meio do forno a 180° C, durante 20 minutos. Retire e sirva de seguida.

 

 

*receitas de Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 10:15

CROQUETES DE BACALHAU

por Boguita, em 15.01.18

INGREDIENTES

  • 500 g de bacalhau demolhado
  • 2 cebolas médias
  • 50 ml de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 ml de leite
  • Sumo de meio limão
  • Salsa picada (a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)
  • 1 ovo
  • Pão ralado
  • Óleo vegetal para fritar

PREPARAÇÃO

PASSO 1


      1. Coloque o bacalhau num tacho com água e deixe ferver cerca de dois minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, coloque-o num prato, retire as espinhas e as peles e desfie-o.

PASSO 2


      1. Num processador, pique ligeiramente o bacalhau e coloque-o num prato. Reserve.

PASSO 3


      1. Num tacho coloque o azeite, as cebolas picadas e os alhos picados e, deixe refogar em lume brando cerca de dois a três minutos. Adicione o bacalhau e deixe cozinhar cerca de três minutos em lume brando. Mexa de vez em quando.

PASSO 4


      1. Desligue o lume, adicione a farinha e envolva bem no bacalhau. Deite o leite, misture tudo muito bem e tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Polvilhe com salsa picada e envolva bem.

PASSO 5


      1. Coloque a massa num prato e deixe arrefecer. Depois da massa arrefecer, molde em forma de croquete com as mãos.

PASSO 6


      1. Passe os croquetes por ovo batido e por pão ralado e frite em óleo bem quente. Depois de fritos coloque-os num prato sobre papel absorvente.

PASSO 7


    1. Sirva com arroz de cenoura e salada de alface.

 

 
*food from portugal

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 13:40

Estrogonofe de bacalhau

por Boguita, em 03.01.18

Estrogonofe de bacalhau | Carnes > Receitas de Strogonoff | É de casa - Receitas Gshow

INGREDIENTES

  • fio de azeite
  • cabeça de alho descascada e picada
  • cebola cortada em cubos médios
  • 1kg de bacalhau dessalgado e cozido, em lascas
  • 200g de cogumelos fatiados
  • 200g de azeitona verde sem caroço
  • 3 Pacotes de natas
  • 200g requeijão tradicional
  • pimentões verdes pequenos cortados em cubos médios
  • tomates sem sementes cortados em cubos médios
  • 340g molho de tomate
  • 400g de batata descascada em cubos e cozida
  • coentro a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Numa panela refogue no azeite o alho e a cebola por 5 minutos
  2. Depois junte o bacalhau, os cogumelos, as azeitonas e mexa por 1 minuto
  3. Acrescente as natas e o requeijão e mexa novamente
  4. Incorpore os pimentões, os tomates, o molho de tomate e deixe ferver
  5. Desligue o fogo, acrescente as batatas, tempere com coentro a gosto, acerte o sal e sirva com arroz de cenoura

 

*http://gshow.globo.com

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 17:16

BACALHAU COM PURÊ DE GRÃO DE BICO

por Boguita, em 20.12.17

INGREDIENTES: 

 

  • 400g de bacalhau dessalgado
  • 4 cebolas pequenas (ou 2 grandes cortadas em pétalas)
  • 1 pimentão em cubinhos (aqui foi usado o vermelho, mas pode ser o verde)
  • 4 dentes de alho
  • 80g de azeitonas
  • 100ml de azeite de oliva
  • ½ copo de água
  • 500g de grão de bico
  • 9 xícaras de água
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 colheres de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • gergelim preto e tempero verde (opcional)

 

COMO FAZER: BACALHAU COM PURÊ DE GRÃO DE BICO


Como fazer o purê de grão de bico:

  • Coloque a água, o louro e o grão de bico em uma panela de pressão (a água deve cobrir os grãos de bico e ficar acima mais 1/3). Feche a panela e leve à pressão em fogo alto, cerca de 15 minutos. Assim que ouvir o assobio da panela, abaixe o fogo. Cozinhe por 45 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar. Abra cuidadosamente.
  • Bata o grão de bico cozido com a água em um liquidificador ou processador de alimentos.
  • Refogue a cebola picada no azeite. Acrescente o grão de bico batido, e cozinhe até o ponto de purê. Acerte o sal
  • Se preferir, adicione um pouco de creme de leite para dar cremosidade ao prato.
Como fazer o bacalhau:
  • Se o bacalhau for salgado, deixe de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água em intervalos de duas horas.
  • Corte as cebolas em quatro partes longitudinais para formar pétalas. Corte o pimentão em cubinhos.
  • Esquente três colheres (sopa) de azeite em uma panela. Refogue a cebola até dourar, e então acrescente o alho cortado também em lascas. 
  • Adicione ao refogado as lascas de bacalhau. Deixe dourar e acrescente os demais ingredientes.
  • Monte o prato com o purê, o refogado de bacalhau, e salpique com gergelim preto (a gosto) e tempero verde.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: Desconsiderada a dessalga do bacalhau, 1h30min

 

 

*casa e cozinha

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 16:52

Bacalhau no Forno com Couve - Valor Calórico por pessoa (aprox.): 357 Kcal

por Boguita, em 24.04.16

.
> Prato simples e fácil de confeccionar, rico em fibras e compostos fitoquímicos, nomeadamente, os que conferem proteção intestinal e cardiovascular, saciante e pouco calórico.

Ingredientes

Para 6 a 8 pessoas
6 a 10 batatas novas com pele (tamanho médio)
2 cebolas médias
3 postas de bacalhau demolhado (para lascar)
8 colher de sopa de Azeite
1 cabeça de alhos
1 couve (a variedade da couve é opcional, para a confecção deste prato, utilizámos repolho)
3 fatias médias de broa de milho
Louro a gosto (para saltear)
Caso sobre Couve, pode saltear para acompanhar o prato:
1 cabeça de alhos
4 colher de sopa de azeite
Couve

Preparação

Comece por lavar muito bem as batatas. Coloque-as para cozer, ainda inteiras e com pele. Deixe em lume médio e quando entrar em ebulição (ferver) coloque o bacalhau e deixe estar durante 7 a 10 min. Retire o bacalhau e as batatas.
Corte a batata em rodelas e preencha o fundo de um tabuleiro com elas, coloque o bacalhau lascado por cima e a finalizar a cebola, finamente cortada em rodelas e a couve, também finamente cortada, como se fosse para caldo verde.
À parte, aqueça o azeite com os dentes de alho, apenas lavados e com pele, juntamente com uma folha de louro. Corte em cubos pequenos as fatias de broa de milho e acrescente ao azeite. Por fim, acrescente este preparado ao tabuleiro.
Utilize uma folha de alumínio, para tapar o tabuleiro, de forma a criar condições para que a couve e a cebola cozam a vapor.
Coloque no forno a 180º, durante cerca de 20 a 30 min.
15 min antes do prato estar pronto, retire a folha de alumínio, para que a couve possa tostar.
Caso não consiga colocar toda a couve no tabuleiro, opte por salteá-la num pouco de azeite.
Sirva quente. 

 

- diariodeumadietista

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 14:07

Pataniscas de bacalhau.

por Boguita, em 20.02.16


Ingredientes:
100 g de farinha
2 ovos
0,5 dl de água
1 cebola
200 g de bacalhau demolhado (usei em posta)
1 raminho de salsa
1/4 de pimento vermelho
Óleo para fritar
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Deitar a farinha numa taça, adicionar o sal, a pimenta, os ovos e a água. Mexer muito bem com uma vara de arames até obter um polme liso.

2. Descascar e picar finamente a cebola. Adicionar a cebola ao polme.

3. Limpar o bacalhau de peles e espinhas. Desfiá-lo e juntá-lo ao polme.

4. Picar a salsa e cortar o pimento em cubinhos. Adicionar tudo ao polme e mexer com uma colher de pau. Se necessário rectificar os temperos.

5. Colocar um pouco de óleo numa frigideira larga e levar ao lume. Quando o óleo estiver quente, deitar a massa em colheradas e deixar fritar até a parte de baixo estar dourada, voltar e deixar fritar do outro lado.

6. Escorrer as pataniscas em papel absorvente.

 

*cincoquartosdelaranja

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 12:31

Bacalhau com Legumes Salteados e Broa

por Boguita, em 20.01.16

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de bacalhau
1 alho francês grande
3 dentes de alho
1 tomate chucha
1 cebola
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 fatia grande de broa de milho
1 molhinho de coentros

 

Preparação:

 

Leve o bacalhau a cozer numa panela com água. Assim que a água levantar fervura desligue o lume e deixe o bacalhau em infusão cerca de 10 minutos. Ao fim desse tempo retire o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas. Reserve.
Corte o alho francês em rodelas finas e lave-as muito bem em água. Corte a cebola em meias luas, o tomate em cubos e pique 2 dentes de alho.
Leve uma frigideira ao lume com azeite e salteie o alho francês, a cebola, o alho e o tomate até ficarem macios. Retifique de sal e pimenta.
No fundo de um pirex ou assadeira coloque a mistura de legumes e por cima disponha as lascas de bacalhau. Cubra tudo com a broa previamente picada juntamente com o restante dente de alho e os coentros. Regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que a broa fique tostada.
Sirva com legumes cozidos ou esparregado de espinafres.

 

*as minhas receitas

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 08:21

PUDIM DE BACALHAU

por Boguita, em 15.01.16

INGREDIENTES

  • Azeite 1 Fio
  • Bacalhau demolhado, lascado e limpo de peles e espinhas 400 g
  • Miolo de Camarão 150 g
  • Ovos crus 3 -
  • Sal e Pimenta q.b. -
  • Ovos cozidos 3 -
  • Pão de forma sem côdea 2 fatias
  • Leite 1 copo (pequeno)
  • Azeitonas pretas ás rodelas e descaroçadas 4 colheres de sopa

PREPARAÇÃO

Fazer um pequeno refogado com a cebola, alho e um pouco de azeite.

Fritar o bacalhau. Juntar o miolo de camarão.

Numa tigela bater os três ovos crus e temperá-los com sal e pimenta.

Numa taça juntar os ovos com o bacalhau e o camarão.

Picar os 3 ovos cozidos grosseiramente e juntar ao preparado anterior.

Embeber o pão de forma no leite e misturar, juntamente com as azeitonas, ao preparado de bacalhau. Envolver tudo delicadamente.

Deitar numa forma de bolo inglês, untada apenas com margarina ou azeite.

Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até ficar bem douradinho. Servir quente e com uma boa salada.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 08:35

BACALHAU GRATINADO

por Boguita, em 06.01.16

INGREDIENTES

  • Bacalhau 2 postas
  • Batata Palha 1/2 pacote
  • Cebolas 2 -
  • Cenouras grandes 2 -
  • Alho 5 dentes
  • Salsa 1 ramo
  • Azeite para temperar q.b.
  • Sal e Pimenta para temperar q.b.
  • Noz-moscada para temperar q.b.
Bechamel
  • Leite 700 ml
  • Água de cozer o bacalhau 5 colheres de sopa
  • Farinha 1 colher de sopa (bem cheia)
  • Queijo da ilha ralado a gosto -
  • Margarina 1 colher de sopa
  • Sal e Pimenta para temperar q.b.
  • Noz-moscada para temperar q.b.

PREPARAÇÃO

Coza o bacalhau em água e leite. Deixe arrefecer e desfie o bacalhau. Guarde um pouco da água da cozedura. Pique a cebola e a cenoura, junte o alho e refogue em azeite. Junte o bacalhau desfiado, a salsa picada e retifique os temperos.

Faça o molho bechamel, derretendo a manteiga, juntando a farinha e por fim acrescentando aos poucos o leite e a água de cozer o bacalhau (mexendo sempre). Junte o queijo e os temperos.

Num recipiente que possa ir ao forno coloque as batatas e o bacalhau. Misture tudo e junte o molho bechamel. Leve ao forno a gratinar. Pode salpicar com mais queijo ou com pão ralado aromatizado com alho e salsa.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 19:01

Queques de bacalhau

por Boguita, em 01.01.16
Ingredientes:
250 gr de cenouras
1 posta de bacalhau cozida (grande)
80 gr de queijo mozarela ralado
2 ovos
2 iogurtes naturais
220 gr de farinha para bolos
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 dl de azeite
1 ramo (pequeno) de salsa
 
Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Preparar as formas de queque untando com um pouco de manteiga e polvilhando com farinha. 
Descascar e ralar as cenouras. Reservar.
Desfiar o bacalhau e reservar.
Bater os ovos com uma pitada de sal até duplicarem o seu volume. Acrescentar o azeite em fio batendo sempre, juntar os iogurtes, a farinha e o fermento e bater muito bem.
Juntar ao preparado anterior o bacalhau, o queijo ralado e a salsa picada, misturar tudo delicadamente.
Dividir a mistura pelas formas e levar ao forno durante +/- 20 minutos. Quando os queques estiverem cozidos retire-os do forno (fazer o teste do palito), deixar arrefecer um pouco, desenformar e sirvir mornos ou frios, acompanhados com um molho de iogurte e lima.

 
 
 
*cozinhafresh

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 18:35


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Mais sobre mim

foto do autor


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

Pesquisar no Blog  

calendário

Junho 2018

D S T Q Q S S
12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Posts mais comentados



Arquivo

  1. 2018
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2017
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2016
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2015
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2014
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D