INGREDIENTES

INGREDIENTES
2 postas de bacalhau demolhado 
1 Cebola pequena
1 dl de Azeite
150 g de pão de trigo
1 c. (de sopa) de Vinho Branco
3 ovos batidos
leite q.b. 
sal q.b.
pimenta q.b.


PREPARAÇÃO
Lasque o bacalhau e reserve. Pique a cebola e leve-a ao lume a refogar no azeite. Assim que a cebola começar a alourar, junte as lascas de bacalhau e envolva bem. Verta leite em quantidade suficiente para cozer o bacalhau e deixe cozinhar. 
Corte o pão em fatias e junte-as ao bacalhau já cozido. Deixe amolecer e, se necessário junte mais leite. Tempere com sal, pimenta e o vinho branco e acrescente os ovos batidos. 
Transfira o preparado para um tabuleiro e leve a meio do forno a 180° C, durante 20 minutos. Retire e sirva de seguida.

*receitas de Portugal

• 400g de bacalhau dessalgado
• 4 cebolas pequenas (ou 2 grandes cortadas em pétalas)
• 1 pimentão em cubinhos (aqui foi usado o vermelho, mas pode ser o verde)
• 4 dentes de alho
• 80g de azeitonas
• 100ml de azeite de oliva
• ½ copo de água

• 500g de grão de bico
• 9 xícaras de água
• 2 folhas de louro

• 1 cebola grande picadinha
• 1 colheres de azeite de oliva
• Sal a gosto

• gergelim preto e tempero verde (opcional)

Como fazer o purê de grão de bico:

• Coloque a água, o louro e o grão de bico em uma panela de pressão (a água deve cobrir os grãos de bico e ficar acima mais 1/3). Feche a panela e leve à pressão em fogo alto, cerca de 15 minutos. Assim que ouvir o assobio da panela, abaixe o fogo. Cozinhe por 45 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar. Abra cuidadosamente.
• Bata o grão de bico cozido com a água em um liquidificador ou processador de alimentos.
• Refogue a cebola picada no azeite. Acrescente o grão de bico batido, e cozinhe até o ponto de purê. Acerte o sal
• Se preferir, adicione um pouco de creme de leite para dar cremosidade ao prato.

• Se o bacalhau for salgado, deixe de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água em intervalos de duas horas.
• Corte as cebolas em quatro partes longitudinais para formar pétalas. Corte o pimentão em cubinhos.
• Esquente três colheres (sopa) de azeite em uma panela. Refogue a cebola até dourar, e então acrescente o alho cortado também em lascas. 
• Adicione ao refogado as lascas de bacalhau. Deixe dourar e acrescente os demais ingredientes.

• Monte o prato com o purê, o refogado de bacalhau, e salpique com gergelim preto (a gosto) e tempero verde.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: Desconsiderada a dessalga do bacalhau, 1h30min

*casa e cozinha

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> Prato simples e fácil de confeccionar, rico em fibras e compostos fitoquímicos, nomeadamente, os que conferem proteção intestinal e cardiovascular, saciante e pouco calórico.

Ingredientes

Para 6 a 8 pessoas
6 a 10 batatas novas com pele (tamanho médio)
2 cebolas médias
3 postas de bacalhau demolhado (para lascar)
8 colher de sopa de Azeite
1 cabeça de alhos
1 couve (a variedade da couve é opcional, para a confecção deste prato, utilizámos repolho)
3 fatias médias de broa de milho
Louro a gosto (para saltear)
Caso sobre Couve, pode saltear para acompanhar o prato:
1 cabeça de alhos
4 colher de sopa de azeite
Couve

Preparação

Comece por lavar muito bem as batatas. Coloque-as para cozer, ainda inteiras e com pele. Deixe em lume médio e quando entrar em ebulição (ferver) coloque o bacalhau e deixe estar durante 7 a 10 min. Retire o bacalhau e as batatas.
Corte a batata em rodelas e preencha o fundo de um tabuleiro com elas, coloque o bacalhau lascado por cima e a finalizar a cebola, finamente cortada em rodelas e a couve, também finamente cortada, como se fosse para caldo verde.
À parte, aqueça o azeite com os dentes de alho, apenas lavados e com pele, juntamente com uma folha de louro. Corte em cubos pequenos as fatias de broa de milho e acrescente ao azeite. Por fim, acrescente este preparado ao tabuleiro.
Utilize uma folha de alumínio, para tapar o tabuleiro, de forma a criar condições para que a couve e a cebola cozam a vapor.
Coloque no forno a 180º, durante cerca de 20 a 30 min.
15 min antes do prato estar pronto, retire a folha de alumínio, para que a couve possa tostar.
Caso não consiga colocar toda a couve no tabuleiro, opte por salteá-la num pouco de azeite.
Sirva quente. 

- diariodeumadietista

Ingredientes:
100 g de farinha
2 ovos
0,5 dl de água
1 cebola
200 g de bacalhau demolhado (usei em posta)
1 raminho de salsa
1/4 de pimento vermelho
Óleo para fritar
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Deitar a farinha numa taça, adicionar o sal, a pimenta, os ovos e a água. Mexer muito bem com uma vara de arames até obter um polme liso.

2. Descascar e picar finamente a cebola. Adicionar a cebola ao polme.

3. Limpar o bacalhau de peles e espinhas. Desfiá-lo e juntá-lo ao polme.

4. Picar a salsa e cortar o pimento em cubinhos. Adicionar tudo ao polme e mexer com uma colher de pau. Se necessário rectificar os temperos.

5. Colocar um pouco de óleo numa frigideira larga e levar ao lume. Quando o óleo estiver quente, deitar a massa em colheradas e deixar fritar até a parte de baixo estar dourada, voltar e deixar fritar do outro lado.

6. Escorrer as pataniscas em papel absorvente.

*cincoquartosdelaranja

Ingredientes:

2 postas de bacalhau
1 alho francês grande
3 dentes de alho
1 tomate chucha
1 cebola
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 fatia grande de broa de milho
1 molhinho de coentros

Preparação:

Leve o bacalhau a cozer numa panela com água. Assim que a água levantar fervura desligue o lume e deixe o bacalhau em infusão cerca de 10 minutos. Ao fim desse tempo retire o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas. Reserve.
Corte o alho francês em rodelas finas e lave-as muito bem em água. Corte a cebola em meias luas, o tomate em cubos e pique 2 dentes de alho.
Leve uma frigideira ao lume com azeite e salteie o alho francês, a cebola, o alho e o tomate até ficarem macios. Retifique de sal e pimenta.
No fundo de um pirex ou assadeira coloque a mistura de legumes e por cima disponha as lascas de bacalhau. Cubra tudo com a broa previamente picada juntamente com o restante dente de alho e os coentros. Regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que a broa fique tostada.
Sirva com legumes cozidos ou esparregado de espinafres.

*as minhas receitas