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Boguita&Receitas

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Boguita&Receitas

17
Jul19

Receita de risoto de camarão


Boguita

 

Ingredientes:

– 10 camarões
– 1 delícia do mar
– ½ cenoura
– 1 ramo de coentros
– 1 dente de alho
– 1 cebola
– 3 chávenas e ½ de água
– 1 fio de azeite
– 1 chávena de arroz para Risoto
– 1 colher de chá de manteiga
– Sal e Pimenta preta q.b.
– 1 colher rasa de sopa de queijo parmesão ralado

Preparação:

Comece por arranjar os camarões. Retire a casca e a cabeça. Reserve as cascas.
Retire a tripa dos camarões.
De seguida, coloque a cenoura, metade da cebola, o alho esmagado com pele, os coentros e as cascas dos camarões assim como as cabeças.
Regue com a água. Tempere o caldo com um pouco de sal e pimenta e leve ao lume.
Depois de ferver deixe por 20 minutos. Coe o caldo.
Pique a restante cebola e refogue numa frigideira com um fino fio de azeite.
Por cima, coloque o arroz e mexa. Cozinhe em lume médio/baixo.
Adicione uma chávena de caldo de cada vez ao arroz. Ao juntar o caldo, mexa sempre o arroz e quando secar volte a adicionar mais uma chávena até colocar 3 chávenas de caldo.
Tempere com um pouco de sal à medida que vai cozinhando o arroz.
No momento em que juntar a segunda chávena de caldo, junte também a delícia do mar aos cubos pequenos.
Ao adicionar a última chávena de caldo, adicione os camarões.
Mexa sempre o risoto.
Quando o arroz estiver bem cozido e não totalmente seco, desligue o lume, adicione a manteiga e metade do parmesão.
Envolva e sirva de imediato temperado com um pouco de pimenta preta e polvilhado com o restante parmesão.

 

*a moda do flavio

14
Abr19

Arroz com Cenoura, Uvas-Passas e Amêndoas (vegana)


Boguita

Arroz com Cenoura, Uvas-Passas e Amêndoas (vegana)
Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite 
1 chávena de arroz
1 chávena de cenoura ralada
1/4 de chávena de uvas-passas
2 colheres (sopa) de amêndoas fatiadas
2 chávenas de caldo de legumes
1/2 colher (chá) de curry em pó
1/2 colher (chá) de alho em pó
1/2 colher (chá) de salsa desidratada
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Numa chaleira ou caneca, ferva o caldo de legumes. Enquanto isso, aqueça o azeite numa panela média em fogo baixo, adicione o arroz e refogue por cerca de 2-3 minutos. Junte o caldo de legumes fervente e os temperos, misture bem e aumente o fogo para médio, não mexa mais.
 
Assim que o caldo de legumes atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe até que o arroz absorva todo o caldo – para verificar se já secou, fure o arroz com um garfo e afaste delicadamente alguns grãos do fundo da panela; se ainda estiver molhado, deixe cozinhar mais um pouquinho.
 
Finalmente, misture a cenoura ralada e as uvas-passas, tampe e deixe descansar por mais 5-10 minutos. Antes de servir, misture as amêndoas.


Rendimento: 2-4 porções

 

*Cantigo vegetarino

08
Out18

Arroz de nabiças


Boguita

Ingredientes para 4 pessoas

- 1 ramo de nabiças (ou de espinafres)
- 2 copos de arroz carolino
- 1 cebola grande picada finamente
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados finamente
- 4 copos de água quente
- sal & pimenta moída na altura

Preparação

Arranjar as nabiças, aproveitando unicamente as folhas e as pontas mais tenras. Lavar e escorrer muito bem. Reservar.

Refogar a cebola picada no azeite aquecido até ficar translúcida, sem deixar queimar. Juntar os alhos picados e as nabiças. Saltear até as verduras se apresentarem murchas.

Adicionar o arroz e envolver muito bem. Regar com a água. Temperar com sal e pimenta. Levar a ferver e cobrir com uma tampa.

Reduzir o lume e deixar cozer até o arroz ficar solto e ter absorvido o líquido. Deixar repousar por 5 minutos fora do lume antes de servir.

 

 

*elvirabistrot

26
Set18

Arroz árabe com leite de côco


Boguita


Ingredientes:
⇨ 50g de sultanas douradas
⇨ 50g de whiskey
⇨ 600g de água
⇨ 400g de leite de côco
⇨ 1 caldo de galinha
⇨ 50g de manteiga
⇨ 350g de arroz agulha
⇨ 50g de caju grosseiramente picado

Preparo – Modo Tradicional:
1) Hidratar as sultanas no whiskey por 30 minutos.
2) Num tacho colocar a água, o leite de côco, o caldo de galinha e a manteiga e levar ao lume até que ferva. Nessa altura juntar o arroz e deixar cozinhar cerca de 15 a 20 minutos.
3) Escorrer o whiskey das sultanas e envolvê-las no arroz. Salpicar o arroz com o caju picado e servir.

Preparo – Com robot de cozinha:
1) Hidratar as sultanas no whiskey por 30 minutos.
2) No copo colocar a água, o leite de côco, o caldo de galinha e a manteiga. Colocar dentro do copo o cesto com o arroz e programar 20 minutos, 100ºC, velocidade 4. Retirar o arroz do cesto e verter para uma taça. Escorrer o whiskey das sultanas e envolvê-las no arroz. Salpicar o arroz com o caju picado e servir.

 
 
 
 
*petiscana.com
22
Jun18

Massa de arroz para pizza - aproveitamento das sobras de arroz


Boguita

Massa de arroz para pizza

Ingredientes

 

  • 1 chávena (chá) de leite

  • ½ chávena (chá) de óleo

  • 2 ovos

  • 2 chávenas (chá) de arroz cozido

  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado

  • Sal a gosto

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura (sugestão)

  • Molho de tomate

  •  requeijão 

  • 10 azeitonas pretas picadas

  • 100 g de tomate seco picado

  • 12 fatias de mozzarela

  • Orégãos e azeite a gosto

Modo de preparo

 

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, seguindo a ordem indicada, e despeje em fôrma de pizza untada e enfarinhada.

  • Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar na lateral.

  • Pincele com molho de tomate, espalhe a cobertura e leve de volta ao forno até o queijo derreter.

 

*anamariabraga.globo.com

22
Fev18

como fazer um caril de gambas só com 200 calorias


Boguita

DSC09317.jpg

Ingredientes

Para 4 pessoas

  • 600 g camarões crus descascados (caudas intactas)
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 colher de sopa de caril em pó
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de chá de açafrão das índias
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 3 chávenas de konjac (formato de arroz)
  • 1 cebola cortada em fatias finas
  • 4 tomates maduros, bem picados
  • ½ chávena de leite de coco
  • ½ chávena de coentros picados
  • ¼ chávena de hortelã picada

 

Primeiro, vamos ter de marinar os camarões. Coloque-os numa tigela com o alho, o caril, o açafrão, o gengibre, o sumo de limão, flor de sal e pimenta preta moída no momento. Mexa bem para envolver os camarões nesta mistura, tape e leve ao frigorífico durante 15 minutos.

Enquanto os camarões ficam a apurar, cozinhe o arroz konjac em água e sal, seguindo as instruções da embalagem. Assim que estiver pronto, cubra e mantenha quente.

Depeje os camarões e o molho para um wok, com o óleo de coco, e deixe saltear durante 2 a 3 minutos até ficarem levemente cor-de-rosa. Retire apenas os camarões do wok e acrescente a cebola cortada em fatias finas, cozinhando em lume brando até ficar macia (cerca de cinco minutos). Junte o tomate, tape o wok e deixe em lume médio mais cinco minutos.

Volte a colocar os camarões no wok com o leite de coco, os coentros e a hortelã. Cozinhe, enquanto mexe, por mais um minuto. Tempere a gosto e sirva por cima do arroz konjac. 

 

*casal misterio

 

19
Fev18

Arroz de grelos com farinheira


Boguita

Ingredientes:
350g de arroz carolino
1dl de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 farinheira 
1,1L de água quente
250g de grelos
sal e pimenta preta de moinho


1. Retirar a pele à farinheira e cortá-la em pedaços pequenos ou desfazê-la grosseiramente com um garfo. 

2. Refogar a cebola e o alho no azeite.

3. Acrescentar a água, o arroz e a farinheira. Temperar com sal e pimenta.

4. Depois de deixar ferver o arroz cinco minutos, acrescentar os grelos cortados. Assim que o arroz estiver cozido, retirar do lume e servir.

 

 

*cinco quartos de laranja.

23
Jan18

Arroz de Atum com Ovos Escalfados


Boguita

Ingredientes (2 pessoas, a sobrar para mais uma!)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura
2 tomates de cacho
1 colher de sopa de polpa de tomate
200g de mistura de cogumelos (usei congelados)
2 latas de atum em azeite
2 ovos
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
azeite q.b. 
1 raminho de salsa
1 medida de arroz carolino
3 medidas de água a ferver

Descasque e pique a cebola e o alho e leve-os a refogar no azeite escorrido das latas de atum (eu só usei de uma e juntei mais um pouco de azeite normal). Junte a folha de louro e quando a cebola estiver translúcida junte a cenoura descascada e cortada em pedacinhos pequenos e os tomates também em pedaços (não limpei nem peles, nem sementes, mas pode fazê-lo se preferir). Adicione a polpa de tomate e envolva bem. Acrescente os cogumelos, deixe harmonizar os sabores e cubra com a água a ferver. Tempere de sal e quando levantar fervura junte o arroz, previamente lavado para perder a goma.
Quando o arroz estiver quase cozido, incorpore o atum desfeito, envolvendo bem. Polvilhe com a salsa picadinha, quebre os ovos sobre o arroz e tempere-os com um pouquinho de sal fino e pimenta acabada de moer. Deixe escalfar e assim que desligar, sirva de imediato.

 

 

*Receitas de Portugal

18
Jan18

Risoto de Queijo Brie com Amêndoas


Boguita

1 chávena(chá) de arroz para risoto
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada fino
1 cenoura ralada fino
coentros picada 
½ chávena (chá) de vinho branco
2 folhas de louro
3 cravos-da-Índia
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo


Na panela de pressão com capacidade para 6 litros, aqueça o azeite em fogo baixo. Refogue a cebola...

 

 ...junte a cenoura ralada, os coentros...tempere com sal e pimenta a gosto.

 

 

 Depois de alguns minutinhos acrescente o arroz , refogue um pouco e acrescente o vinho branco! Deixe reduzir o caldo do vinho!
 

 

 Junte duas chávenas de água e coloque o louro e o cravo!

 



Tampe a panela e deixe em fogo médio!

Quando começar a apitar, conte 3 minutos e desligue.

Em apenas 3 minutos mesmooo, desligue o fogo, retire a pressão da panela e abra!

  Retire as folhas de louro e os cravos, mexa bem, acrescente uma colher de manteiga.

 

 Coloque uma colher de queijo parmesão ralado, uma chávena de queijo brie picado...

 

 

Fica super cremoso! Mexa bem e deixe cozinhar até ficar no ponto que você gosta!
 

 

Eu compro amêndoas laminadas, elas vem bem branquinhas. Coloquei em uma frigideira para ficarem douradas! Cuidado que queima super rápido!
 
 
nota - pode fazer num tacho ou frigideira alta

 

 

 
 
 
 
 
*it glamour
05
Dez17

Arroz com cogumelos e tofu


Boguita

192Kcal por pessoa

25 Minutos

 

Ingredientes (3 pessoas):

  • 150g de feijão preto cozido;
  • 100g de arroz;
  • 75g de tofu;
  • 1 Dente de alho;
  • 2 Colheres (sopa) de azeite;
  • 1 Colher (café) de sal;
  • 1 Colher (café) de alho em pó;
  • 1 Ramo de coentros

 

Coza o arroz em água com sal. Escorra-o e reserve. Aqueça o azeite e salteie os cogumelos laminados juntamente com o dente de alho picado. Junte os coentros picados, um pouco de sal e o feijão; deixe estufar durante cerca de 5 minutos. Adicione o tofu esfarelado e cozinhe por mais alguns minutos. Acrescente depois o arroz cozido e polvilhe com alho em pó. Deixe cozer por mais 2 minutos, mexendo regularmente e sirva quente.

 

*papa receitas

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