1. Corte o alho francês em rodelas e lave-o bem para retirar todas as areias e impurezas. Lave também a couve-flor e separe-a em raminhos pequenos.

2. Leve uma panela ao lume com o azeite e acrescente o alho-francês e a couve-flor em raminhos. Deixe saltear um pouco envolvendo bem os legumes no azeite e deixando suar os legumes durante uns minutos.

3. Acrescente, depois, caldo de frango suficiente apenas para cobrir os legumes, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem bem cozinhados.

4. Ao fim desse tempo triture a sopa com varinha mágica até que fique bem cremosa e, se necessário, acrescente mais caldo de frango até que a sopa fique com a consistência desejada – cremosa q.b. sem ficar grossa ou rala. Retifique de sal.

5. Sirva a sopa em tacinhas polvilhadas com um pouco de coentros frescos e com um fio de azeite.

Dicas

Use preferencialmente caldo de frango caseiro para um sabor mais natural. Para tornar esta sopa ainda mais nutritiva, adicione duas cenouras cozidas cortadas em cubinhos no momento de servir.