• 1 berinjela grande (cortada em pequenos pedaços);
• 2 alhos ( socados ou processados);
• 1 cebola pequena (picada);
• 1 colher (de chá) de azeite de oliva;
• 2 caldos de galinha light;
• 2 tomates (sem pele, semente e cortados em pequenos pedaços);
• 1 pitada de pimenta do reino;
• 1 colher (de chá) de molho inglês

Modo de preparo:

• Pré-aqueça o forno a 350° e forre uma assadeira com papel alumínio;
• Salpique o alho sobre o papel alumínio e ponha ¼ da colher (de chá) de azeite de oliva por cima;
• Distribua a berinjela pela assadeira;
• Deixe assar por 30 a 40 minutos e reserve-a;
• Leve 1 panela ao fogo e ponha 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• Adicione a cebola e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos;
• Acrescente o caldo de galinha light, em seguida, ponha a berinjela que estava reservada, o tomate e a pimenta do reino;
• Deixe ferver, e em seguida reduza a fogo médio, assim cozinhando por 40 minutos;
• Depois de cozido, leve ao liquidificador e processe até obter consistência homogênea;
• Retorne com o conteúdo à panela, e tempere a gosto;
• Sirva quente.

Calorias: 117 calorias.

*mundoboaforma.