QUADRADOS DE CENOURA E FRUTOS SECOS
Boguita
INGREDIENTES
- Cenoura ralada 500 g
- Frutos secos (ex. nozes e amêndoas) 250 g
- Sumo e raspa de laranjas 1 unidade
- Ovos 6 unidade
- Sal Fino uma pitada -
- Açúcar 225 g
- Farinha 225 g
- Manteiga 200 g
- Fermento 1 colher de chá
- Manteiga para untar usar q.b.
- Pão ralado para polvilhar usar q.b.
Glacê
- Açucar em pó 150 g
- Leite morno 2 colheres de sopa
- Sumo de limão adicionar q.b.
PREPARAÇÃO
Descasque as cenouras e rale-as finamente. Raspe a casca da laranja, esprema o sumo e adicione à cenoura.
No robot de cozinha triture as amêndoas e as nozes e misture à cenoura.
Bata as gemas com o açúcar e o sal até obter uma mistura fluída e cremosa. Envolva o creme de gemas na mistura de cenoura. Bata as claras e castelo bem firme, e vá misturando aos poucos e alternando com a farinha peneirada e o fermento.
Por fim junte a manteiga derretida e mexa muito bem
Coloque a massa num tabuleiro bem untado com manteiga e polvilhado de pão ralado.
Leve a cozer cerca de 35 minutos a 180º C.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer bem.
Para o glacê, junte o açúcar com o leite morno e mexa bem. Vá adicionando aos pouco o sumo de limão, até obter a textura desejada.
Corte o bolo em quadrados e espalhe por cima uma camada deglacê. Deixe secar e sirva.
