5-6 fatias de bacon 
Spray de cozinha antiaderente ou oleo em spary
3 colheres de sopa de óleo vegetal 
1/2 chávena de grãos de pipoca 
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
3/4 colher de chá de pimenta caiena 
3 chávenas de açúcar granulado branco 
3 colheres de sopa de manteiga sem sal 
2 colheres de chá de sal marinho

1. Preaqueça o forno a 180ª. Forre uma assadeira com papel vegetal e coloque o bacon lado a lado. Transfira a assadeira para forno quente e cozinhe o bacon por 15 minutos e até ficar crocante e marrom.  Quando esfriar, corte aos cubos pequenos.

2. Faça as pipocas na maquinas nas pipocas ou então leve ao lume um tacho com um pouco de oleo e o milho, tape e deixe aqueçer até as pipocas estarem prontas.

3. Em uma tigela pequena, misture o bicarbonato de sódio e a pimenta caiena. Em uma panela média, misture o açúcar, a manteiga, o sal e 1/2 chávena de água. Cozinhe em fogo alto, sem mexer, até que a mistura se torne um caramelo claro dourado-amarelo, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e misture cuidadosamente a mistura de bicarbonato de sódio (a mistura irá borbulhar). Rapidamente deite os pedaços de bacon na panela. Despeje o caramelo sobre a pipoca e misture, como uma salada, até que toda a pipoca esteja uniformemente coberta com o caramelo.

4. Despeje a pipoca numa travessa grande e alisar rapidamente o melhor que conseguirem e separá-lo em pequenos pedaços, enquanto ainda está quente. Deixar arrefecer a temperatura ambiente, cerca de 15 minutos. Quando estiver frio, guarde-o em um recipiente hermético bem fechado.

5. Pipoca de caramelo vai manter em um recipiente hermético no frigorifico  até 4 dias.

* The Craft of Baking