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Out19
MOUSSE QUARK DE CHOCOLATE COM MIRTILOS E FLOR DE SAL
Boguita
INGREDIENTES:
- 100 g de chocolate 70%
- 2 ovos L
- 4 a 5 colheres de sopa de adoçante (ou açúcar)
- 250 g de queijo quark (usei com 20% M.G.)
- ½ colher de chá de extracto de baunilha
- 125 g de mirtilos (ou framboesas)
- Flor de sal q.b. para polvilhar
- Açúcar em pó q.b. (opcional) para polvilhar
- Raminhos de hortelã para decorar
UTENSÍLIOS:
- Batedeira eléctrica de mão
CONFECÇÃO:
- Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
- Noutra taça coloque as gemas e o adoçante ou açúcar e coloque sobre o tachinho com água do banho-maria, batendo com a batedeira de mão até a mistura ficar esbranquiçada. Retire e continue a bater até ficar uma gemada mais consistente.
- Junte o quark e bata a baixa velocidade até estar bem envolvido. Sempre batendo envolva o chocolate derretido. Envolva também o extracto de baunilha.
- Bata as claras em castelo e envolva no creme com uma espátula.
- Distribua a mousse por 4 ou 6 tacinhas (depende do tamanho), cubra com mirtilos e conserve no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
- Na hora de servir polvilhe com flor de sal e açúcar em pó (opcional) e decore com um raminho de hortelã.
NOTAS:
- Pode usar o adoçante da sua preferência como xilitol, eritritol, stevia ou outro.
- Para uma versão sem glúten use chocolate certificado.
- Pode substituir os mirtilos por framboesas.
