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Fusilli com feijão, ervilhas e pesto

por Boguita, em 06.12.18

 

"Na Itália, não é raro ver pratos de massa com leguminosas e até batatas, receitas antigas para enganar a fome quando não havia carne. E a mistura fica surpreendentemente boa, sobretudo quando é realçada com molho pesto feito no momento."
 
Ingredientes para 4-6 pessoas
 
  • 150 g de feijão-verde, cortado em pedaços pequenos
  • 500 g de massa tipo fusilli
  • 50 g de ervilhas frescas ou descongeladas
  • 200 g de feijão vermelho de conserva, lavado e escorrido
  • 50 g de miolo de noz, picado grosseiramente
  • sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
 
Pesto
 
  • 1 ramo grande de manjericão fresco
  • 2 colheres (sopa) de pinhões
  • 2 dentes de alho
  • 125 ml de azeite
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão - ou de queijo da ilha, ralado finamente
  • sal
 
Preparação
 
Colocar um tacho grande com água temperada de sal ao lume. Levar a ferver. Juntar os pedaços de feijão-verde e deixar retomar fervura.
 
Adicionar a massa e deixar cozer durante 5 minutos. Acrescentar as ervilhas e deixar cozer até a massa ficar "al dente".
 
Entretanto, preparar o molho pesto. Colocar as folhas de mangericão, os pinhões, os alhos, o azeite e uma pitada de sal no copo de uma picadora. Triturar até obter um preparado macio e homogéneo. Envolver o queijo ralado e reservar.
 
Escorrer a massa e os legumes. Juntar o molho pesto e misturar delicadamente. Adicionar o feijão vermelho e as nozes picadas.
 
Transferir para uma prato fundo previamente aquecido e regar com o azeite. Servir de imediato.
 
 
*elvirabistrot.blogspot

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publicado às 15:42



Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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