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Jun19
CHAMUÇAS DE CARNE DE FORNO
Boguita
INGREDIENTES:
- 250 g carne de vaca picada
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 tomate médio (maduro)
- Meio pimento verde ou vermelho
- 1 colher de chá de gengibre fresco, ralado
- Meia colher de chá de garam masala
- Meia colher de chá de piri-piri
- 1 colher de chá de açafrão das índias
- Meia colher de chá de sal grosso
- 3 colheres de sopa de coentros frescos picados
- 75 ml de água
- 3 folhas de massa filo ou brick (folhas grandes 30×30 cm)
- Óleo q.b. para pincelar
CONFECÇÃO:
- Pique a cebola, o alho, o tomate e o pimento.
- Coloque um pouco de óleo vegetal numa frigideira. Junte a cebola e deixe refogar um pouco para amaciar. Depois junte os alhos e frite mais um pouco, só até começarem a libertar sabor. Junte o pimento e tomate e frite mais um pouco, mexendo pontualmente. Finalmente junte a carne picada, envolva bem.
- Quando a carne começar a escurecer um pouco junte o gengibre ralado, o garam masala, o piri-piri, o açafrão das índias e o sal. Envolva bem para ligar.
- Pique os coentros e junte à carne. Envolva, e finalmente junte a água. Cozinhe em lume médio/alto durante cerca de 10 minutos ou até que toda a água se evapore e não reste líquido no fundo da frigideira.
- Retire do lume e deixe arrefecer.
- Abra a embalagem de massa filo. Retire 3 folhas. Coloque-as sobrepostas e, com um cortador de pizza, corte 4 tiras iguais – pode usar uma tábua, que sirva de régua, para fazer um corte perfeito. Cada tira terá uma largura de 7,5 cm aproximadamente. Ficará no total com 12 tiras, 4 por cada folha.
- Junto à base de cada tira coloque uma colher de sopa de recheio. Dobre sempre mantendo a forma triangular. Não achate o recheio. Com as dobras, ele ficará protegido. Molhe os dedos com água, passe sobre a massa no final, para selar.
- Coloque as chamuças no tabuleiro de forno sobre papel vegetal. Pincele muito ligeiramente com óleo e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos, ou até que estejam tostadinhas.
NOTAS:
- O uso da massa filo ou brick permite fazer estas chamuças no forno, evitando os fritos, mas garantindo uma textura muito estaladiça, ao contrário da massa de chamuças tradicional, que exige a fritura.
- Mantêm-se estaladiças durante várias horas, mesmo depois de frias.
*clara de sousa
