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Jul18
Carne espiritual
Boguita
(com e sem Bimby)
Ingredientes para 6 pessoas
- 400 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 200 g de cenoura, descascada e cortada em pedaços
- leite q.b.
- sal & pimenta preta moída no momento
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 cebola, cortada em quartos
- 2 dentes de alho
- 25 g de azeite
- 400 g de sobras de carne cozinhada, desfiada - ou a mesma quantidade de carne de novilho magra, picada no talho
- 100 g de cogumelos frescos - tipo Paris, cortados em quartos
- 120 g de pão de véspera
- maionese q.b.
- 50 g de queijo da ilha ralado
Preparação (Bimby)
Colocar os cubos de batata e os pedaços de cenoura no copo. Juntar 200 g de leite e cozinhar 30 min./ 90ºC/ vel. 1.
Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada. Triturar 20 seg./ vel. 4. Transferir o puré para uma tigela grande e reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar os pedaços de pão numa tigela e embeber com um pouco de leite quente.
Colocar os quartos de cebola, o alho e o azeite no copo limpo. Picar 5 seg./ vel. 5.
De seguida, refogar durante 5 min./ Varoma/ vel. 1.
Juntar a carne desfiada e os cogumelos. Cozinhar 6 min./ 100ºC, vel. 1/ inversa.
Adicionar o pão e programar 1 min./ 100ºC/ vel. 2/ inversa.
Adicionar o pão e programar 1 min./ 100ºC/ vel. 2/ inversa.
Juntar o preparado ao puré reservado e envolver muito bem com uma espátula ou uma colher de pau.
Transferir o preparado para um tabuleiro de forno. Alisar a superfície com uma espátula e cobrir com uma camada fina de maionese.
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno - a 180ºC - durante cerca de 30 minutos, ou até dourar.
Deixar repousar no forno desligado durante 8-10-minutos antes de servir. Acompanhar com salada mista.
***
Sem Bimby
Cozer os pedaços de batata e de cenoura em água a ferver temperada de sal até ficarem tenros.
Escorrer muito bem e reduzir em puré com o auxílio de um passe-vite.
Colocar o puré num tacho, em lume brando. Juntar leite aos poucos, mexendo com uma colher de pau, até obter um puré cremoso e consistente. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Mexer muito bem e reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar os pedaços de pão numa tigela e embeber com um pouco de leite quente.
Picar finamente a cebola e os alhos. Refogar no azeite aquecido em lume médio até a cebola ficar transparente, mexendo com frequência para não deixar queimar.
Adicionar a carne desfiada e os quartos de cogumelo. Cozinhar durante aproximadamente 5-6 minutos, mexendo de vez em quando.
Envolver o pão embebido em leite e retirar do lume. Misturar muito bem o preparado com o puré reservado.
Transferir o preparado para um tabuleiro de forno. Alisar a superfície com uma espátula e cobrir com uma camada fina de maionese.
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno - a 180ºC - durante cerca de 30 minutos, ou até dourar.
Deixar repousar no forno desligado durante 8-10-minutos antes de servir. Acompanhar com salada mista.
*elvirabistrot.blogspot
