INGREDIENTES:
- 400 g de castanhas cruas sem pele (ao natural ou congeladas)
- 250 ml de água
- 200 g de açúcar amarelo
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 2 ovos
- 75 g de manteiga derretida
- 75 ml de leite
- 50 g de farinha de trigo
- 30 g de amido de milho (maisena)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 40 g de cacau em pó
- açúcar em pó ou cacau em pó para polvilhar
UTENSÍLIOS:
- Batedeira com acessório de pinha ou batedeira eléctrica manual com varas
- Processador de alimentos/triturador
- forma quadrada 22 x 22 cm + papel vegetal para forrar
CONFECÇÃO:
FAÇA O CREME DE CASTANHA:
- Triture muito bem 250 g de castanhas. Triture os restantes 150 g grosseiramente para ficar em pedacinhos.
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- Num tacho anti-aderente, leve ao lume a água, o açúcar e o extracto de baunilha. Quando começar a ferver junte as castanhas trituradas. Envolva, baixe o lume para o mínimo, e deixe fervilhar durante 10 minutos, mexendo pontualmente.
- Retire do lume e deixe arrefecer.
- Separe as claras das gemas. Batas as claras em castelo. Reserve.
- Quando o creme de castanha estiver morno envolva as gemas, depois a manteiga derretida, o leite, a farinha, o fermento, a maisena, o cacau e, por último, as claras em castelo.
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- Unte uma forma quadrada 22 x 22 cm e forre-a com papel vegetal, cobrindo a base e as paredes. Unte o papel com um pouco manteiga, óleo ou spray.
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- Verta a massa e leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 20 minutos exactos.
- Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos na forma. Depois retire o bolo para uma rede de arrefecimento para acabar de esfriar. Pode guardá-lo no frigorífico durante várias horas, antes de cortar.
- Corte em 24 partes e polvilhe com açúcar em pó ou cacau em pó.
NOTAS:
- Se usar castanha congelada, basta deixar descongelar. Se usar natural, escalde uns minutos, poucos, só para conseguir retirar a pele. Em alternativa pode cozê-las no microondas.
- Para uma versão SEM GLÚTEN, use uma mistura comum de farinha sem glúten e cacau com selo de isenção.
*Clara de Sousa
