Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte fora a parte superior da cabeça de alho apenas o suficiente para expor alguns dos dentes, coloque sobre um pedaço de papel alumínio, regue com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, embrulhe e leve ao forno até que o alho esteja castanho claro e macio (cerca de 45 minutos). Reserve até esfriar o suficiente para manipular. Enquanto isso, lave e seque as batatas. Com a ajuda de uma fatiador ou processador de alimentos corte-as uniformemente, em fatias com cerca de 3 mm de espessura e reserve.

 

Numa tigelinha, esprema o alho assado (remova a casca), adicione o azeite de oliva restante, o tomilho e sal a gosto. Com a parte traseira de uma colher misture bem até formar uma pasta. Raspe a pasta de alho sobre as fatias de batata e com as mãos, procure envolvê-las o máximo possível com essa mistura. Disponha as fatias de batata em uma travessa que vá ao forno (elas devem ficar juntas o suficiente para não cair, mas não muito coladas). Se desejar, regue com um fio de azeite. Polvilhe as batatas com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e asse por cerca de 1 hora ou até que estejam macias no centro e douradas e crocantes nas bordas.

 

 

*cantigo vegetariano