Ingredientes:

4 batatas doces
1 chávena de quinoa
2 chávenas de caldo de legumes
1 colher de sopa de manteiga 
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena em cubos
2 x chávenas de couve cortada
1/2 chávena de amêndoas torradas
1/4 chávena de frutas secas
Sal
Pimenta

Modo de preparo:

Asse as batatas doces até que fiquem macias.

Enquanto elas assam, cozinhe a quinoa no caldo de legumes, entretanto salteie a cebola em azeite e manteiga até os pedaços ficarem transparentes.

Acrescente ao refogado de cebola a couve, amêndoas e frutas secas, cozinhe por 3 minutos.

Adicione a quinoa cozida a esse refogado e misture bem.

Corte as batatas ao meio e tire um pouco da polpa.

Coloque o recheio de quinoa nas batatas.

Leve novamente ao forno por 15 minutos e sirva ainda quente.

*ganha quem perde