INGREDIENTES

• 1 abacaxi
• açúcar amarelo q.b.
• 1 lata de Leite Condensado 
• 300ml de Natas 
• 100ml de leite de coco
• 5 c. de sopa de coco ralado
• 200g de açúcar branco
• 120ml de Natas 
• 1 c. de sobremesa de manteiga com sal
• 1 c. de café de extrato de baunilha

PREPARAÇÃO

• 1
  Para preparar o gelado num recipiente coloque o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado, misture bem.
• 2
  Bata as natas até ficarem bem firmes. Junte aos poucos ao leite condensado envolvendo cuidadosamente.
• 3
  Verta o preparado num caixa hermética ou numa forma de bolo inglês. Leve ao congelador por 6 a 8 horas, ou de um dia para o outro.
• 4
  Prepare o molho de caramelo numa frigideira de fundo anti aderente colocando o açúcar. Leve a lume médio, e mexa apenas com a pega do tacho, fazendo movimentos circulares. Não mexa com colher de pau ou qualquer outro utensílio. Deixe dissolver o açúcar totalmente, e deixe ganhar uma cor alourada, mas não demasiado escura, para não queimar.
• 5
  Enquanto faz o caramelo, amorne um pouco as natas. Coloque o lume baixo quando estiver o caramelo no ponto certo, junte as natas com muito cuidado para não se queimar, e aí sim, mexer bem com uma colher de pau.
• 6
  Retire do lume e junte a manteiga e o extrato de baunilha, mexa. Coloque num recipiente e reserve.
• 7
  Descasque o abacaxi e retire com um descaroçador a parte do centro. Corte em rodelas não muito grossas. Polvilhe as fatias de abacaxi com um pouco de açúcar amarelo. Aqueça um grelhador e grelhe cerca de 1 minuto em cada lado, para ganhar uma cor dourada e caramelizada (não deixe queimar).
• 8
  Sirva cada fatia de abacaxi com uma bola de gelado e como cobertura o molho de caramelo.

*saborei a avida