Ingredientes:
 Para 4 pessoas

• 450 g de camarões grandes (ou gambas)
• 60 g de maizena
• 90 g de farinha para culinária
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos batidos
• óleo para fritar
• 3 colheres de sopa de mel dissolvido em 1,25 dl de água
• frutos secos picados (nozes, amêndoas, avelãs ou sementes de sésamo

Confecção:

Descasque os camarões e retire a veia intestinal.
Com uma faca pequena e afiada corte ao longo das costas dos camarões para que abram em forma de borboleta quando forem cozinhados.
Polvilhe os camarões já limpos com um pouco de maizena.
Peneire a farinha e a restante maizena e o sal para uma tigela.
Misture.
Gradualmente, vá juntando os ovos batidos e a água suficiente para fazer um polme fino.
Deixe descansar durante 15 minutos antes de usar.
No wok, aqueça óleo suficiente para fritar os camarões, poucos de cada vez.
Quando o óleo estiver quente, cubra levemente os camarões com o polme e frite até alourarem bem.
Retire do óleo e escorra sobre toalhas de papel.
Quando todos os camarões estiverem fritos e  escorridos, retire o óleo.
Volte a pôr 2 colheres de sopa de óleo no wok, reduza o lume e adicione o mel dissolvido.
Volte a pôr os camarões no wok e salteie bem para que fiquem bem envoltos na mistura do mel.
Retire os camarões para uma travessa que tenha os frutos secos picados ou sementes de sésamo.
Envolva com elas os camarões.

*Estes  camarões são sempre um prato apreciado.
Experimente fazê-los com coberturas diferentes de cada vez que preparar o prato, para lhe mudar o sabor.
Quando medir o mel aqueça previamente a colher para que escorregue facilmente.

*gastronomias

do Livro: Deliciosa Receitas de Peixe
da Verbo

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 450 g de camarões crus com a casca
• óleo para fritar
• folhas de alface para servir

Para o molho

• 4 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de cebolos, finamente picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 1  colher de sopa de vinho de arroz chinês ou de xerês
• cerca de 1,2 dl de caldo de galinha ou de legumes
• 1 colher de sopa de maizena
• algumas gotas de óleo de sésamo

Confecção:

Retire as pernas aos camarões sem retirar as cascas.
Seque-os bem com papel de cozinha.
Aqueça o óleo numa frigideira grande ou numa fritadeira eléctrica a 180ºC, e frite os camarões 35-40 segundos ou até a sua cor mudar de cinzento para laranja brilhante.
Escorra sobre papel absorvente.
Para preparar o molho, aqueça o óleo no wok previamente aquecido, junte o cebolo, o gengibre, os temperos e o caldo e deixe levantar fervura.
Junte os camarões ao molho, misture bem e junte a maizena dissolvida num pouco de água fria, mexendo para espessar o molho.
Sirva sobre uma cama de alfaces, salpicado0 com óleo de sésamo.

1 a 2 embalagens de Camarão Gambão  (o ideal será uma embalagem por cada duas pessoas)
Pré-aqueça o forno nos 200ºC durante uns minutos. Coloque a bandeja sem descongelar sobre a grade do forno numa posição média e deixe cozinhar cerca de 25 minutos ou até verificar que estão no ponto.

Ingredientes:

600g de farinha + 2 colheres de sopa de farinha
300g de miolo de camarão
2 colheres de sopa de cebola picadinha
1 dente de alho
100g de manteiga
1 colher de sopa de azeite
2 ovos batidos
1 cubo de caldo de marisco
500ml de leite
1 colher de chá de colorau
picante(facultativo)
sal e pimenta q.b.
pão ralado
óleo para fritar

Preparação:


Deite o leite para dentro de um tacho, adicione a manteiga e o colorau, tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Junte os 600g de farinha de uma só vez e mexa sempre até obter uma mistura grossa e descolar do fundo do tacho. Retire do lume, tape com um pano e deixe arrefecer.
Leve uma frigideira ao lume com azeite, a cebola e o alho picados finamente, junte depois o miolo de camarão e deixe cozinhar até os camarões ganharem cor. Numa tigela dissolva o caldo de marisco com 5 colheres de sopa de água, adicione as 2 colheres de farinha e junte á frigideira, mexa e deixe cozinhar até ficar bem cremoso. Rectifique os temperos se desejar adicione o picante.
Estenda a massa com um rolo bem fininha, distribua o recheio e feche o rissol, costumo utilizar uma caneca de chá para cortar a massa.Passe pelos ovos batidos e de seguida pelo pão ralado, leve a fritar em óleo quente, vá deitando colheradas de óleo por cima e virando-os enquanto frita, pois assim ficarão com uma massa mais estaladiça.



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  Ingredientes:

• 200 ml de Béchamel

• 2 sapateiras

• 2 echalotes picadas

• 1 dente de alho picado

• 1 colher de sopa de manteiga

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de coentros picados

• 3 colheres de sopa de vinho do Porto

• sal q.b.

• pimenta branca moída na altura q.b.

• queijo parmesão ou outro para gratinar q.b.

• cebolinho para decorar q.b.

• salada Gourmet

• tomate cereja q.b.

Confecção:

Coza as sapateiras (para a cozedura contam-se 20 minutos por cada 500 g) em água temperada com bastante sal grosso.
Depois de cozidas retire-as da água e deixe arrefecer.
Abra a carapaça sem a danificar, retirando para uma tigela tudo que seja comestível, limpando de peles e cartilagens, e uma bolsa que se encontra entre os olhos reserve.
Lave as carapaças e seque-as.
Retire toda a carne da couraça e das patas.
Refogue as echalotes e o alho  na mistura de azeite e manteiga.
Junte tudo que seja da sapateira ao refogado, assim como os coentros misture bem e retire do lume.
Tempere com pimenta, sal e o vinho do Porto.
Misture ao preparado 2 ou 3 colheres de sopa de Béchamel.
Recheie as carapaças.
Cubra por cima do recheio um pouco de Béchamel, polvilhe com um pouco de queijo ralado e pedacinhos de manteiga.
Leve a forno quente para gratinar.
Sirva as sapateiras sobre uma cama de salada Gourmet, e decore com tomate cereja.
Sirva de seguida acompanhe com tostas.

Ingredientes

 

• 1 kg camarão 20/30
• Sumo de Limão
• 2  dentes de Alho
• 1  molhinho de Coentros
• colheres de sopa de azeite
• Sal
• Pimenta
• 100 gr Manteiga sem Sal
• Raspas de Limão
• 1  Limão
• Pão

1. Descongele 1 kg de camarão, tempere com sal, 4 dentes de alho esmagados, sumo de limão, envolva bem e deixe uns minutos a tomar sabor. 

2. Durante este tempo prepare a manteiga de coentros e alho: no Processador triture ½ molho de coentros, 2 dentes de alho esmagados, 1 bom fio de azeite, sal e pimenta. 

3. Depois, junte 100gr manteiga amolecida, raspas de 1 limão, triture novamente e reserve. 

4. Aqueça uma grelha com um fio de azeite e prepare as espetadas com 3 ou 4 camarões em cada pauzinho. 

5. Leve a grelhar cerca de 2 a 3 minutos de cada lado e vá pincelando com a manteiga. 

6. Disponha algumas fatias de pão numa travessa, por cima as espetadas e pincele com mais manteiga e termine com gomos de limão.