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Puré de batata e cenoura com avelãs

por Boguita, em 05.02.18

Carrot Puree with Hazelnut Tapenade

Ingredientes:
- 5 -6 cenouras médias cortadas em pedaços
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços 
- 2 colheres de sopa de avelãs picadas
- 2 colheres de sopa de azeitonas verdes desencaroçadas (de preferência biológicas)
- 2 colheres de chá de raspas de casca de laranja
- 1 dente de alho pequeno, picado
- 1 colher de chá + 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 colher de chá de sal

Preparação:
- Cozer as cenouras e batatas em pouca água até estarem cozidas. Também podem ser cozidas a vapor.
- Combinar numa taça, as avelãs, azeitonas, raspa da laranja, alho e 1 colher de chá de azeite – mexer e reservar para colocar em cima do puré.
- Transferir as cenouras e as batatas para um processador de alimentos ou passevit, adicionar o azeite restante e o sal. Triturar até ficar homogéneo. 
- Servir cada porção com uma colher do preparado das avelãs.

 

 

*cristina sales

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publicado às 13:33

Migas de broa com couve e feijão-frade

por Boguita, em 15.01.18

MIGAS DE BROA COM COUVE E FEIJÃO-FRADE

Ingredientes

Couve de caldo verde
Feijão-frade previamente demolhado
- Broa de milho 
- Azeite
- Alho
 

Preparação

PASSO 1

Cozer a couve e o feijão-frade, separadamente, em água e sal. Esfarelar a broa e reservar.

PASSO 2

Num Wok, colocar um pouco de azeite e juntar os dentes de alho picadinhos, não convém fritar muito o alho para que o azeite não fique com um sabor amargo.

PASSO 3

De seguida escorrer a couve e o feijão, separadamente. Reservar um pouco da água de cozedura da couve.

PASSO 4

Juntar a couve, a broa esfarelada e o feijão-frade escorrido. Mexer bem.

PASSO 5

Juntar depois um pouco da água de cozer a couve para ligar as migas.

PASSO 6

Adicione mais um pouco de azeite, para incorparar bem todos os ingredientes. Mexer devagar e deixar estar no lume cerca de 5 minutos.
 
 
Nota:Pode usar o grão cozido enlatado
 
 
*petit chef

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publicado às 10:41

Queques Salgados

por Boguita, em 29.12.17

12 Easy Make Ahead Breakfast Muffins!  Cheesy e delicioso!  #Vigilantes do Peso

Ingredientes

  • Base de ovos e queijos:
  • grandes ovos
  • 1/2 chávena de queijo parmesão ralado
  • 1/4 chávena de queijo cheddar ralado
  • O recheio:
  • Use 1 a 2 colheres de sopa. de qualquer legume ou carne magra que você desejar. Pode ser uma mistura de legumes / carnes também. aqui estão alguns exemplos:
  • Cenouras com carne assada magra e cebolas
  • Tomates e espinafre com um pouco de alho em pó pó
  • Salsa com cebolas
  • Cogumelos com presunto e espinafres e uma pitada de alho em pó
  • Presunto aos cubos com cebolas e pimentões vermelhos
  •  tomates frescos aos cubos e espinafres 
  • presunto em cubos  e uma pitada de tempero de erva italiana
  • Espinafres e Cebolas com um pouco de alho em pó

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno . Pincele um tabuleiro de queques com azeite ou oleo. Coloque 1 a 2 colheres de sopa. da sua escolha dos seus recheios (veja as  sugestões acima) em cada cavidades do tabuleiro. Bata juntos ovos e queijo parmesão. Despeje a base do ovo nas cavidades do tabuleiro até que estejam 2/3 do caminho cheio, depois polvilhe uma pequena quantidade de queijo cheddar no topo de cada bolinho de ovo. Vai ao forno por cerca de 20 minutos ou até os centros serem cozidos. Sirva imediatamente ou envolva cada queque de ovo em plástico e guarde-o no congelador até estar pronto para usar. Aquecer no microondas no alto, coberto com uma toalha de papel por cerca de 1 minuto (os fornos de microondas variam de modo que o seu pode precisar de mais ou menos tempo).

12 Easy Make Ahead Breakfast Muffins only 3 WW Plus Points #WeightWatchers

 

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publicado às 16:30

NINHOS DE BATATA COM QUEIJO PARMESÃO

por Boguita, em 29.12.17

NINHOS DE BATATA COM QUEIJO PARMESÃO | Cozinhas Itatiaia

INGREDIENTES

½ chávena de queijo parmesão ralado

3 ½ chávenas de batatas desfiadas

1/3 de chávena de cebolinho picado

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

2 colheres de azeite de oliva extravirgem

Azeite extravirgem para pincelar as forminhas

MATERIAL

12 forminhas de cupcake

Papel-alumínio

COMO FAZER?

Descasque e desfie as batatas. Rale o queijo parmesão. Pique a cebolinha, já higienizada.

Preaqueça o forno a 180º C.

Pegue uma tigela grande, coloque a batata desfiada, o parmesão ralado, a cebolinha, o sal e pimenta do reino a gosto. Misture tudo delicadamente com o auxílio de um garfo. Regue com o azeite de oliva e misture levemente.

Unte as forminhas de cupcake com um pouco de azeite ou manteiga. Distribua a mistura em cada forminha, com a ajuda da parte de trás de uma colher, aplique uma leve pressão para a mistura envolver toda a forminha. A batata vai desidratar, por isso capriche na porção.

Cubra com papel-alumínio e leve para assar, no forno preaquecido por 10 minutos, depois retire o papel-alumínio e deixe mais 20 minutos, até ficar douradinho, o tempo vai depender da potência do seu forno. Cuidado nessa hora, para não se queimar, viu?

Quando retirar do forno, deixe esfriar por cinco minutos, antes de desenformar. Retire com o auxílio de uma faca ou espátula, passando em torno da borda de cada forminha e invertendo a forma e colocando em um prato.

Pode ser servido quente ou na temperatura ambiente. Polvilhe queijo parmesão e salsinha na hora de servir.

Acompanha o que você quiser. Pode decorar com ovinhos de codorniz para dar um aspecto de ninho, 

 

Outra combinação que fica bacana, é refogar espinafre no azeite com dentes de alho e um pouco de queijo gorgonzola ou queijo de cabra. Depois é só rechear os ninhos com essa mistura.

 

*cozinhasitatiaia

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publicado às 16:07

Couves de Bruxelas assadas com vinagre balsâmico e mel

por Boguita, em 27.12.17

 

Essas couves de Bruxelas com molho de balsamo de mel não são apenas além de fáceis de preparar, mas garanto que elas desaparecerão em nenhum momento, então faça a abundância!

 

Essas couves de Bruxelas com molho de balsamo de mel não são apenas além de fáceis de preparar, mas garanto que elas desaparecerão em nenhum momento, então faça a abundância!
Essas couves de Bruxelas com molho de balsamo de mel não são apenas além de fáceis de preparar, mas garanto que elas desaparecerão em nenhum momento, então faça a abundância!

 

Essas couves de Bruxelas com molho de balsamo de mel não são apenas além de fáceis de preparar, mas garanto que elas desaparecerão em nenhum momento, então faça a abundância!

 

Essas couves de Bruxelas com molho de balsamo de mel não são apenas além de fáceis de preparar, mas garanto que elas desaparecerão em nenhum momento, então faça a abundância!

 

Ingredientes
  • 1 1/2 lbs couve de Bruxelas
  • colheres de sopa de azeite separadas
  • 3/4 colher de chá de sal 
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • colheres de chá de mel
Instruções
  1. Pré-aqueça o forno .
  2. Alinhe uma assadeira com papel alumínio ou use uma esteira de silicone Silpat.

  3. Cortar as folhas externas e secas, cortar o fundo e cortar os rebentos longitudinalmente.

  4. Coloque as couves de Bruxelas assadas nma tigela, Adicione 1 colher de sopa  de azeite, vinagre balsâmico e mel e regue, se necessário  tempere com sal  e sirva.

 

Essas couves de Bruxelas com molho de balsamo de mel não são apenas além de fáceis de preparar, mas garanto que elas desaparecerão em nenhum momento, então faça a abundância!

 

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publicado às 16:46

ALMÔNDEGAS DE BATATA COM BACON E QUEIJO

por Boguita, em 22.12.17

 

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publicado às 15:48

tarte de cogumelos e camembert

por Boguita, em 21.12.17

954A1650.jpg

 

Para fazer esta delícia vai precisar de azeite, manteiga sem sal, tomilho fresco picado, chalotas médias picadas, alho picado, cogumelos sem pé lavados e picados, funcho, flor de sal, pimenta preta moída, xerez (ou vinho do Porto, porque não?), farinha, leite, caldo de legumes, mostarda Dijon, um camembert sem casca cortado em cubos, massa folhada, um ovo ligeiramente batido, sal grosso e tomilho para decorar.

INGREDIENTES

  • 1/4 chávena de azeite
  • 1/4 chávena de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de folhas de tomilho frescas, picadas
  • 2 chalotas médias, cortadas em cubos
  • 3 dentes de alho médio, picados
  • 1 kg / 1.5 kg de cogumelos sem pé lavados e picados
  • Funcho e tomilho
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta recém-moída
  • 1/4 chávena  de xerez ou vinho do Porto
  • 1/2 chávena de farinha
  • 3/4 chávena  de leite
  • 3/4 chávena   caldo de vegetais 
  • 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
  • 1 camembert ou brie (brie terá um sabor mais suave), sem casca, cortado em cubos
  •  massa folhada congelada ou fresca
  • 1 ovo inteiro, levemente batido para pincelar
  • Ramos de tomilho para enfeitar (opcional)

 

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira em lume médio. Junte o tomilho, as chalotas, o alho, os cogumelos e o funcho e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até os cogumelos começaram a libertar líquido, durante cerca de 5 a 10 minutos. Junte o xerez ou o vinho do Porto e deixe cozinhar até evaporar. Nessa altura, acrescente a mostarda Dijon. Junte a farinha e volte a mexer até obter uma espécie de creme, depois acrescente o leite e o caldo de legumes. Deixe ferver até começar a engrossar, só nesta altura é que acrescenta o queijo camembert até derreter.

Despeje o recheio de cogumelos e camembert para um pirex alto e retangular e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare a massa folhada de forma a caber no pirex ou na travessa que vai usar. Coloque-a por cima do recheio criando uma borda à volta, pressionando contra o pirex. Faça dois cortes por cima em forma de cruz, pincele com o ovo e espalhe sal grosso, antes de levar ao forno durante 30 minutos ou até começar a inchar e ficar com um tom acastanhado

 

Dica - Pode Servir como acompanhamento

vegetarian wild mushroom, thyme, camembert, and fennel pot pie for thanksiving, christmas, or cozy winter nights by Beth Kirby | Local Milk

 

*Casal Misterio

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publicado às 07:51

Espargos enrolados com bacon

por Boguita, em 19.12.17

Aspargos enrolados com bacon (Foto: Robert Schwenck)

Ingredientes

  • 8 aspargos verdes frescos
  • 8 fatias finas de bacon
  • Azeite extra virgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino fresca a gosto

Modo de preparo

  1. Limpe os aspargos e retire a parte fibrosa.
  2. Enrole o bacon em cada um dos espargos.
  3. Tempere as pontas que ficaram para fora do bacon com uma pitada de pimenta, sal e um fio de azeite
  4. e leve ao forno previamente aquecido até o bacon estar dourado.
  5. Sirva em seguida.

*GNT

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publicado às 15:06

Purê de Batata com Queijo

por Boguita, em 18.12.17

 

Mistura de purê de batata com creme de leite e muito, muito queijo! Esse é o Aligot, prato típico francês..

Ingredientes:

  • 500 gramas de BATATA 
  • 50 ml de LEITE 
  • 1 colher de MANTEIGA (20 gramas)
  • SAL
  • ÁGUA
  • 250 ml de Natas
  • 500 gramas de mistura de queijo ralado

Modo de preparo:

  1. Fazer um puré de batatas - cozer as batats e passrapo  pass-vite
  2. Em uma panela, em fogo baixo, acrescente a batata amassada, a manteiga e o leite e misture até incorporar tudo.
  3. Em seguida, acrescente as natas, e continuando em fogo baixo, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Misture bem até ficar um creme homogêneo.
    DICA: a partir deste ponto a temperatura baixa do fogo é essencial para dar o ponto correto do puré. Se achar que está ficando muito quente, retire do fogo um pouco, e volte depois.
  4. Vá acrescentando os queijos, aos poucos e alternadamente, e mexa vigorosamente com a ajuda de uma espátula de silicone ou colher de pau antes de acrescentar mais queijo. Mexa sempre e levante a colher para esticar o queijo. O movimento constante é o que cria a textura elástica (“puxa”) correta deste prato. Como o fogo deve estar no mínimo, é o calor da batata que irá derreter o queijo.
  5. O puré estará pronto quando levantado o queijo formar filamentos longos.
  6. Sirva imediatamente, de preferência na panela em que foi preparado, para não perder muito o calor.

Rendimento: serve bem 2 ou 3 pessoas.

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publicado às 15:48

batata doce no forno com queijo de cabra, mel e nozes

por Boguita, em 14.12.17

DSC08271.jpg

Ingredientes

  • 2 batatas doces
  • 140 g de queijo de cabra
  • 50 g de nozes pecan
  • 50 g de arandos secos
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico Oliveira da Serra
  • Flor de sal
  • 1/3 de colher de chá de paprika
  • 2 colheres de sopa de azeite Clássico Oliveira da Serra
  • 2 colheres de sopa de azeite 1ª Colheita Oliveira da Serra
  • 3 colheres de sopa de mel
  • Raspas de um limão
  • 20 folhas de manjericão para decorar

 

Numa taça pequena, misture o azeite clássico Oliveira da Serra, a flor de sal e a paprika. Descasque e corte as batatas doces em rodelas de cerca de 2 cm de espessura. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, sem que se toquem.

Despeje por cima de cada uma a mistura de azeite. Leve-as ao forno, pré-aquecido a 260º C, durante 8 a 10 minutos, de cada lado, até ficarem douradas. Coloque as rodelas de batata doce num tabuleiro e ponha por cima de cada uma o queijo de cabra, as nozes pecan e os arandos. O queijo vai derreter lentamente, por causa do calor da batata doce, e misturar-se suavemente com os arandos. Espalhe o mel por cima das rodelas de batata doce e polvilhe com as raspas de limão.

Antes de servir, finalize com um fio de azeite 1ª Colheita Oliveira da Serra que resulta lindamente nesta combinação. Tempere com o vinagre balsâmico e decore com umas folhas de manjericão fresco.

Vai ver como é um delicioso acompanhamento para o seu Natal. Ou até um fabuloso brunch.

 

*Casal mistério

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publicado às 11:03


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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