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Salsichas al whisky

por Boguita, em 09.02.18

Ingredientes:
- 8 ou 10 salsichas frescas (frango, carne de porco, etc.) 
- 100 ml. de whisky 
- 1 copo de leite evaporado 
- 1 colher de sopa de mostarda 
- azeite virgem extra 

Elaboração:
1. Corte as salsichas em duas ou três peças e frite-as numa panela com um pouco de azeite até ficarem douradas. Não é necessário perfurá-los. 
2. Nós aquecemos o whisky alguns segundos no micro, e colocamos nas salsichas e deixamos flamejar, quando a chama apagar adicione o leite evaporado  e a colher de mostarda. Agitamos bem e deixamos alguns minutos para reduzir um pouco o molho.

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publicado às 15:45

ROJÕES COM CASTANHAS

por Boguita, em 04.02.18

1 Kg de carne de porco com alguma gordura; 500grs de castanhas; 2 cabeças de dentes de alho; Sal q.b.; Ervas aromáticas: 1 raminho de alecrim, 2 folhas de louro, 1 molhinho de salsa; 1 malagueta; 2 Cravinhos; 1 copo de vinho branco; 2 colheres de banha de porco; Sal e pimenta q.b.

Como fazer? Vá, calma, é fácil e não dá assim tanto trabalho! Ora vamos lá..

Com uma faca (um garfo não dá!) é só cortar a carne em pedaços, nem muito grandes nem muito pequenos. Derreter a banha num tacho e juntar a carne. Tapar e mexa de vez e quando (pode ir vendo a novela, mas cuidado para não esturricar a carne!). Juntar as castanhaas, ervas aromáticas e a malagueta, temperar de sal e pimenta. Adicionar os cravinhos os dentes de alho cortados ao meio. Deixar apurar uns 15 minutos. Juntar o vinho branco, pode ser um vinho daqueles que abriu, provou e não gostou... e tapar. Cozinhar durante mais 40 minutos, até o molho ficar bem reduzido e os rojões ganharem uma cor bem douradinha e um pouco tostadinhos. Para acompanhar os ditos, pode optar por batatinha cozida, uma salada ou com fatias de pão, centeio ou broa de milho.

 

 

*Receitas de Portugal

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publicado às 11:54

BIFE COM MOLHO À PORTUGÁLIA

por Boguita, em 09.01.18

Ingredientes:

2 bifes de vitela

4 dentes de alho

sal q pimenta q.b.

margarina q.b.

1 copo e meio de leite meio gordo

1/2 chávena de café ( usei daquele de cevada)

1 c.de sobremesa de mostarda

1 c. de sobremesa de farinha

2 ovos

Modo de preparo:

Tempere os bifes com alhos laminados e sal.

Numa frigideira, leve os bifes ao lume em abundante margarina (para depois fazer o molho) e deixe fritar. Tempere de sal apenas no momento em que os frita. Retire e reserve numa travessa tapados com papel alumínio para que se mantenham quentes.

Em lume brando acrescente ao molho dos bifes, um pouco mais de manteiga ou margarina e deixe derreter. Junte então o leite e deixe ferver um pouco.

De seguida acrescente, o café ( que deve estar morno) , a mostarda e a farinha dissolvida num pouco de água ou leite e mexa muito bem. Junte a este molho o molho que se formou na travessa dos bifes. Adicione um pouco de pimenta, e mexa até engrossar sempre em lume brando. Retifique os temperos.

Quando o molho estiver pronto, coloque os bifes reservados novamente na frigideira por mais alguns minutos.

Frite os ovos ( usei uma frigideira anti-aderente que não necessita de gordura) e tempere a clara com sal e a gema com pimenta preta.

Coloque os bifes com o molho e o ovo por cima em taças de barro e sirva acompanhado com batata frita, arroz branco e salada.

 

*receitas para todos os gostos

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publicado às 13:50

Entrecosto com cerveja Preta

por Boguita, em 02.01.18

Blog da Suzy : Costela na Cerveja Preta (maravilhosa e fácil)

 

1 kg de entrecosto

sal a gosto

sumo de limão

2 dentes de alho picado

salsa picada

cebola picada

1 colher de sopa de mostarda

1 garrafa de cerveja preta

 

cortar o entrecosto as tiras, misturar todos os ingredientes com a carne menos a cerveja e levar ao frigorifico pelos menos 2 antes ante de cozinhar para apurar a carne, quanto mais tempo melhor. Por fim, levar o entrecosto com a mistura numa panela de pressão e juntar a cerveja. Após a panela de pressão começar a chiar, baixe o lume e deixe cozinhar mais ao menos 20 minutos.

 

 

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publicado às 16:10

Perú de Natal com Recheio de Castanhas

por Boguita, em 20.12.17

Ingredientes:
 
Marinada:
1 perú com cerca de 7 kg
500 g de sal
2 Laranjas às rodelas
2 laranjas o sumo
1 Limão às rodelas
1 c. de sopa de ervas de provence
1 c. de sopa de oregãos secos
1 c. de chá de tomilho fresco
3 copos de vinho branco
1 c. de sopa de bagas de pimenta da jamaica
1 c. de sopa de cravinhos inteiros
1 cálice de água ardente
Água até tapar por completo o perú
 
Recheio:
Azeite
750 g de carne moída mista (vaca e porco)
1 linguiça regional sem pele e moída
Miúdos do perú
2 cebolas 
4 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 pimento verde
3 folhas de louro
Tomatada a gosto 
1 caldo de carne
Pimenta preta moída na hora
Pimentão doce 
Cominhos
Vinho branco
Salsa
Castanhas cozidas com erva doce +/- 500 g
 
Preparação:
 
"5 dias antes deitei o perú ainda congelado num alguidar coloquei todos os temperos para a marinada e cobri com água. Coloquei num sitio frio e durante estes dias virei-o várias vezes.
No dia anterior da preparação do perú fiz o recheio para tomar gosto. Cozi os miúdos do perú com água e sal. Num tacho fiz um refogado com azeite, a cebola picada, as folhas de louro, os pimentos picados e os dentes de alho picados. Adicionei a carne moída e a linguiça picada e refoguei um bom bocado. Juntei os temperos, e o vinho e deixei apurar mexendo ocasionalmente. Adicionei os miúdos picados e a tomatada e deixei tomar gosto.
Depois de apurado adicionei a salsa picada e as castanhas cozinhas. Mexi e tapei. Deixei apurar mais um pouco e depois desliguei o lume.
No dia seguinte fervi o recheio novamente e retifiquei os temperos. Deixei arrefecer um bocado para poder rechear o perú.
Retirei o perú da marinada escorri-o e sequei-o muito bem com um pano. Recheei o interior e papo do perú com o recheio e atei-o com fio e cozinha.
Levei a assar por 3 horas e durante a cozedura fui espetando e regando com os próprios sucos. Tapei com folha de papel de alumínio quando começou a tomar cor."
 
 

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publicado às 07:44

almôndegas recheadas com queijo mozzarella

por Boguita, em 19.12.17

mozzarella-stuffed-meatballs4-600x900

Comece por temperar a carne picada com sal e pimenta. Depois misture-a com o alho, a salsa, o manjericão, o pão ralado e o leite, usando as suas mãos. Divida esta mistura em dez bolas de carne. Faça um buraco com o dedo no centro das bolas e empurre lá para dentro os pedaços de queijo. Volte a fechar as bolas, deixando o queijo no centro, e leve-as ao frigorífico, durante cerca de meia hora, só para ganharem consistência.

Para acabar, só precisa de aquecer um fio de azeite numa panela grande e cozinhar as almôndegas, durante sete a dez minutos, rodando-as regularmente. Assim que começarem a ficar tostadas por fora, acrescente o molho de tomate, tape a panela e deixe cozinhar, em lume brando, durante mais cerca de 15 minutos

How to stuff meatballs with mozzarella cheese

 

*casal mistério

 

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publicado às 11:46

almôndegas com ovo

por Boguita, em 18.12.17

 (Foto: Divulgação/Unilever)

12/05/2017 - 16H43 - DIVULGAÇÃO/UNILEVER
A - A +

BOLINHOS DE CARNE COM OVO

Receita de Tania Carlquist, chef na Unilever

 (Foto: Divulgação/Unilever)

Rendimento 10unidades
Tempo de preparo 5 minutos + 25 minutos no forno

Ingredientes
500 g de carne moída;
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho picado;
1 colher (sopa) de salsa;
1 colher (chá) de sal;
Meia chávena (chá) de amido de milho Maizena;
10 ovos cozidos;
Óleo para untar.

Modo de preparo
1 Unte um tabuleiro grande (40 x 28 cm). Reserve.
2 Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o alho, a salsa, o sal e o amido de milho Maizena até obter uma mistura homogênea que solte das mãos. Reserve.
3 Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).
4 Divida a massa em 10 porções. Abra cada porção na palma da mão, coloque o ovo no centro e modele cada uma no formato de bolinhas.
5 Coloque as almôndegas no tabuleiro, deixando um pequeno espaço entre elas. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.

 

*revista casa e jardim

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publicado às 17:21

Costelas de Borrego caramelizadas com balsâmico e mel

por Boguita, em 18.12.17

Honey Balsamic Lamb Chops for Two http://FoodBlogs.com

 

Ingredientes

  • Costelas de cordeiro sem a capa de gordura
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 5 dentes de alho amassados e com casca
  • Tomilho
  • Alecrim
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de mel de boa qualidade

Modo de preparo

 

  1. Tempere as costelas com sal e frite com azeite na frigideira, em fogo alto, até que a gordura natural do cordeiro se solte.
  2. Isso será por cerca de 12 minutos, mas vire com frequência para que fiquem douradas.
  3. Vire as costelas na frigideira e coloque o alho.
  4. Alguns minutos depois, acrescente tomilho e alecrim.
  5. Mexa um pouco e, em seguida, coloque o balsâmico e o mel.
  6. Ao servir, espalhe folhas de alecrim  sobre a carne.

 

 

*foodblogs.com

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publicado às 15:56

FEIJOADA DE COGUMELOS SELVAGENS

por Boguita, em 12.12.17

Receita para 6 pessoas

Ingredientes
400 g de mistura florestal congelada de cogumelos
(comprar nas lojas Gourmet)
1 cebola picada
1 copo de vinho branco 
200 g de entremeada de porco picada
1/2 chouriço de carne picado
100 g de presunto picado
1 tomate picado sem peles e sem grainhas
500 g de feijão branco cozido (guardar a água de cozer)
150 cl de azeite
5 g de farinha Maizena
1 folha de louro, sal e pimenta

Preparação
Fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o tomate, o louro, a entremeada de porco e o chouriço. Deixar ferver durante mais ou menos cinco minutos, juntar o vinho branco e os 7 dl da água de cozer o feijão. Acrescentar os cogumelos, o feijão e deixar tudo a refogar em fogo lento durante mais ou menos 30 minutos. Dissolver a farinha Maizena em água, juntar à feijoada, temperar com sal e pimenta e deixar cozer mais dois minutos. Servir de imediato.

Resultado de imagem para feijão com cogumelos alentejo

 

*chef Pedro Nunes

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publicado às 09:03

Bifinhos de Peru Exóticos

por Boguita, em 05.12.17

Ingredientes:

 

  • Bifinhos de peru (4 pessoas) 
  • 150 g de tâmaras 
  • 4 dentes de alho 
  • 200 g miolo de camarão 
  • 1 raminho de coentros 
  • 1 Cerveja
  • Pimenta q.b. 
  • Piripiri q.b. 
  • Sal q.b.

 

Confecção:

Numa tigela grande junte a cerveja, as tâmaras (partidas aos bocados), o raminho de coentros (inteiro), a cerveja e tempere com pimenta e piripiri. 
De seguida deite os bifinhos neste preparado e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos. 
Retire os bifinhos e grelhe na chapa. 
À parte deite o molho dos bifinhos numa frigideira e junte os alhos cortados às rodelas e os camarões para engrossar um pouco. 
Depois de grelhar os bifinhos junte-os ao preparado na frigideira de modo a ficarem suculentos. 
Acompanhe com esparguete e sirva os bifinhos regados com o molho. 

 

*gastronomias

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publicado às 14:38


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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