INGREDIENTES

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma retangular de pão.

Numa taça grande, misture as bananas esmagadas, o óleo de coco, o mel, os ovos e o extrato de baunilha. Junte a farinha integral, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal, e misture bem. Finalmente acrescente os pedaços de chocolate preto.

Transfira a massa para a forma que preparou.

Leve ao forno durante 50 a 60 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer durante pelo menos 30 minutos antes de cortar em fatias… ou então coma ainda quente com um bocadinho de manteiga ou um fio de mel. 

*casalmisterio

mel e pimenta preta para o molho

queijo Camembert ou Brie

um ovo, pão ralado panko, azeite, azeitonas sem caroço, fios de casca de limão, piripíri, alcaparras e tomilho fresco

Comece por preparar o molho misturando o mel e a pimenta preta moída na taça de vidro onde vai servir. Num prato de sopa, bata o ovo. Noutro, espalhe o panko. Mergulhe o queijo no ovo batido, rodando-o para o envolver totalmente. Deixe escorrer o excesso e envolva-o de seguida no panko pressionando ligeiramente para agarrar. Leve ao congelador durante 15 a 20 minutos.

Enquanto isso, aqueça 60 ml de azeite numa frigideira, juntamente com as azeitonas e o piripíri. Deixe fritar em lume brando durante cerca de 5 minutos. Acrescente os fios de casca de limão, as alcaparras e o tomilho e cozinhe durante mais 5 minutos.

Retire o molho para uma taça e coloque mais 60 ml de azeite na mesma frigideira, em lume médio. Quando o azeite estiver bem quente, coloque por cima o queijo e deixe-o panar durante dois a três minutos de cada lado, até ficar bem tostado por fora. Se o queijo rebentar, não se preocupe que fica delicioso na mesma. Sirva-o com os molhos de azeitona e de mel por cima. Acompanhe com umas tostas de pão alentejano 

*casalmisterio

Ingredientes

– 375 g de miolo de amêndoa

– 350 g de açúcar

– 150 ml de água

– 16 gemas

– Farinha p/ tender

Modo de Preparação

– Triture a amêndoa e reserve-a.

– Leve ao lume o açúcar e a água e deixe ferver até atingir ponto de pérola.

– Adicione a amêndoa picada e deixe ferver por minutos.

– Retire do lume, deixe arrefecer e adicione as 15 gemas batidas.

– Leve outra vez ao lume, mexendo sempre, até obter ponto estrada.

– Regue o doce para uma superfície e, com um pouco de farinha, retire pedaços, moldando-os no formato de castanhas.

– Disponha num tabuleiro, pincele com gema batida e leve cozer, em forno quente (240ºC), durante alguns minutos.

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Ingredientes

– 500 g de açúcar

– 300 ml de água

– 150 g de doce de chila

– 100 g de pão frito em cubinhos

– 100 g de miolo de amêndoa

– 10 gemas

– Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparação

– Leve a ferver em água o açúcar, durante 10 minutos.

– Retire a calda do lume e adicione o doce de chila. Leve novamente a ferver.

– Retire do lume, junte o miolo de amêndoa e deixe ferver por 3 minutos. Deixe arrefecer.

– Misture o preparado de amêndoa e chila nas gemas. Envolva bem.

– Leve ao lume o preparado com o pão, envolvendo até ficar consistente.

– Disponha numa travessa, polvilhado com canela em pó.

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Ingredientes

Para o massapão:

– 500 g de amêndoas sem pele

– 500 g de açúcar em pó + q.b p/ a cobertura

– 2 claras + 1 p/ moldar

Para os ovos-moles:

– 250 g de açúcar

– 130 ml de água

– 12 gemas

Modo de Preparação

– Triture o miolo de amêndoa.

– Acrescente o açúcar em pó e as claras, modelando com as mãos. Reserve.

– Leve ao lume o açúcar com a água e o pau de canela. Ferva até atingir ponto de pérola.

– Retire a calda do lume e deixe arrefecer.

– Adicione as gemas, em fio, batidas e coadas.

– Leve novamente a lume brando e mexa para engrossar. Reserve.

– Retire um pouco de massapão e modele a tampa do “queijo”. Reserve.

– Modele uma bola com a restante massapão e pouse numa superfície lisa, polvilhada com açúcar em pó.

– Humedeça os dedos em clara de ovo, abra um buraco na bola e alargue até obter 0,5 cm de espessura.

– Recheie com os ovos-moles, já arrefecidos.

– Modele a tampa, sempre com os dedos humedecidos na clara.

– Coloque a tampa sobre o queijo e alise bem.

– Polvilhe com açúcar em pó.

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Ingredientes

– 250g de açúcar

– 60g de amêndoa pelada

– 2,5dl de água

– 12 gemas

– 4 claras

– 1 c. de chá de canela

– Folhas de obreia q.b.

Modo de Preparação

– Prepare os fios de ovos, ao lume, em água com o açúcar, deixando que ferva, até atingir o ponto pérola.

– Com um garfo, mexa 6 gemas e 2 claras. Passe três vezes por um passador de rede.

– Coloque os ovos num funil e deixe-os cair em fios na calda.

– Use uma escumadeira para retirar os fios e coloque-os numa peneira.

– Com as mãos frias, vá abrindo os fios.

– Depois, ferva a calda restante até atingir o ponto de cabelo.

– Quando arrefecer, adicione as seis gemas restantes, as duas claras previamente misturadas e a amêndoa triturada.

– Leve ao lume para cozer e atingir o ponto de estrada.

– Retire do lume e acrescente canela.

– Fatie as folhas de obreia em rodelas e recheie com o preparado de amêndoa e os fios de ovos.

– Leve ao forno quente para tostar.

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