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Boguita&Receitas

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Boguita&Receitas

12
Mai20

bagels de amêndoa


Boguita

IMG_20200408_210830.jpeg

Ingredientes 
Para 8 bagels

  • 2 colheres de chá de fermento de padeiro em pó
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 360 ml de água fervida
  • 500 g de farinha + 50 g para amassar
  • 1,5 colheres de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de sementes de girassol para topping
  • 4 colheres de sopa de amêndoa partida em pedaços pequeninos para topping

 

E é aqui que passo a palavra ao Mini-Bocuse desta casa: "Comece por juntar num copo 120 ml de água quente com o açúcar e o fermento. Deixe primeiro dissolver sem mexer e só depois misture bem.

Numa taça grande, misture a farinha com o sal. Acrescente o fermento dissolvido e misture tudo com mais 90 ml de água. Se precisar, vá acrescentando mais água até ficar com uma massa húmida.

Amasse bem durante cerca de dez minutos, polvilhando de vez em quando a bancada com um pouco mais de farinha. Quando tiver uma massa macia e elástica, coloque-a numa taça, tapada com um pano, e deixe-a fermentar num sítio morno.

Ao fim de uma hora, pressione-a para baixo, dentro da taça, e deixe repousar mais dez minutos.

Divida a massa em oito bolinhas com o mesmo tamanho e faça um buraco no meio para ficarem com o formato de anel dos bagels.

Coloque os bagels em cima de um tabuleiro, forrado com uma folha de papel vegetal, e cubra-os com uma toalha húmida, deixando-os repousar assim durante mais dez minutos.

Dê-lhes uma leve cozedura de dois minutos, em água a ferver, e volte a colocá-los, ainda molhados, em cima do papel vegetal. Espalhe os toppings pelo topo, cravando bem as amêndoas para não se soltarem, e leve ao forno, pré-aquecido a 220 ºC, durante cerca de 20 minutos, até estarem bem tostados por cima.

 

*casalmisterio

 

Sirva-os abertos ao meio, cheios de manteiga a derreter-se no interior".

12
Mai20

pão de banana com coco e chocolate


Boguita

Chocolate-Chunk-Coconut-Banana-Bread-6.jpg

INGREDIENTES

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma retangular de pão.

Numa taça grande, misture as bananas esmagadas, o óleo de coco, o mel, os ovos e o extrato de baunilha. Junte a farinha integral, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal, e misture bem. Finalmente acrescente os pedaços de chocolate preto.

Transfira a massa para a forma que preparou.

Leve ao forno durante 50 a 60 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer durante pelo menos 30 minutos antes de cortar em fatias… ou então coma ainda quente com um bocadinho de manteiga ou um fio de mel. 

 

*casalmisterio

12
Mai20

queijo panado com molho de mel


Boguita

Pan-Fried-Brie-with-Peppered-Honey-and-Olives-4-70

mel e pimenta preta para o molho

queijo Camembert ou Brie

um ovo, pão ralado panko, azeite, azeitonas sem caroço, fios de casca de limão, piripíri, alcaparras e tomilho fresco

Comece por preparar o molho misturando o mel e a pimenta preta moída na taça de vidro onde vai servir. Num prato de sopa, bata o ovo. Noutro, espalhe o panko. Mergulhe o queijo no ovo batido, rodando-o para o envolver totalmente. Deixe escorrer o excesso e envolva-o de seguida no panko pressionando ligeiramente para agarrar. Leve ao congelador durante 15 a 20 minutos.

Enquanto isso, aqueça 60 ml de azeite numa frigideira, juntamente com as azeitonas e o piripíri. Deixe fritar em lume brando durante cerca de 5 minutos. Acrescente os fios de casca de limão, as alcaparras e o tomilho e cozinhe durante mais 5 minutos.

Retire o molho para uma taça e coloque mais 60 ml de azeite na mesma frigideira, em lume médio. Quando o azeite estiver bem quente, coloque por cima o queijo e deixe-o panar durante dois a três minutos de cada lado, até ficar bem tostado por fora. Se o queijo rebentar, não se preocupe que fica delicioso na mesma. Sirva-o com os molhos de azeitona e de mel por cima. Acompanhe com umas tostas de pão alentejano 

 

*casalmisterio

 

12
Mai20

Castanhas de ovos de Arouca


Boguita

receitas da doçaria conventual

Ingredientes

– 375 g de miolo de amêndoa

– 350 g de açúcar

– 150 ml de água

– 16 gemas

– Farinha p/ tender

Modo de Preparação

– Triture a amêndoa e reserve-a.

– Leve ao lume o açúcar e a água e deixe ferver até atingir ponto de pérola.

– Adicione a amêndoa picada e deixe ferver por minutos.

– Retire do lume, deixe arrefecer e adicione as 15 gemas batidas.

– Leve outra vez ao lume, mexendo sempre, até obter ponto estrada.

– Regue o doce para uma superfície e, com um pouco de farinha, retire pedaços, moldando-os no formato de castanhas.

– Disponha num tabuleiro, pincele com gema batida e leve cozer, em forno quente (240ºC), durante alguns minutos.

 

*ncultura.pt

 

12
Mai20

Sopa dourada do Alentejo


Boguita

receitas da doçaria conventual

Ingredientes

– 500 g de açúcar

– 300 ml de água

– 150 g de doce de chila

– 100 g de pão frito em cubinhos

– 100 g de miolo de amêndoa

– 10 gemas

– Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparação

– Leve a ferver em água o açúcar, durante 10 minutos.

– Retire a calda do lume e adicione o doce de chila. Leve novamente a ferver.

– Retire do lume, junte o miolo de amêndoa e deixe ferver por 3 minutos. Deixe arrefecer.

– Misture o preparado de amêndoa e chila nas gemas. Envolva bem.

– Leve ao lume o preparado com o pão, envolvendo até ficar consistente.

– Disponha numa travessa, polvilhado com canela em pó.

 

*ncultura.pt

12
Mai20

Queijo dourado


Boguita

receitas da doçaria conventual

Ingredientes

Para o massapão:

– 500 g de amêndoas sem pele

– 500 g de açúcar em pó + q.b p/ a cobertura

– 2 claras + 1 p/ moldar

Para os ovos-moles:

– 250 g de açúcar

– 130 ml de água

– 12 gemas

Modo de Preparação

– Triture o miolo de amêndoa.

– Acrescente o açúcar em pó e as claras, modelando com as mãos. Reserve.

– Leve ao lume o açúcar com a água e o pau de canela. Ferva até atingir ponto de pérola.

– Retire a calda do lume e deixe arrefecer.

– Adicione as gemas, em fio, batidas e coadas.

– Leve novamente a lume brando e mexa para engrossar. Reserve.

– Retire um pouco de massapão e modele a tampa do “queijo”. Reserve.

– Modele uma bola com a restante massapão e pouse numa superfície lisa, polvilhada com açúcar em pó.

– Humedeça os dedos em clara de ovo, abra um buraco na bola e alargue até obter 0,5 cm de espessura.

– Recheie com os ovos-moles, já arrefecidos.

– Modele a tampa, sempre com os dedos humedecidos na clara.

– Coloque a tampa sobre o queijo e alise bem.

– Polvilhe com açúcar em pó.

 

*ncultura.pt

12
Mai20

Palha de Abrantes


Boguita

receitas da doçaria conventual

Ingredientes

– 250g de açúcar

– 60g de amêndoa pelada

– 2,5dl de água

– 12 gemas

– 4 claras

– 1 c. de chá de canela

– Folhas de obreia q.b.

Modo de Preparação

– Prepare os fios de ovos, ao lume, em água com o açúcar, deixando que ferva, até atingir o ponto pérola.

– Com um garfo, mexa 6 gemas e 2 claras. Passe três vezes por um passador de rede.

– Coloque os ovos num funil e deixe-os cair em fios na calda.

– Use uma escumadeira para retirar os fios e coloque-os numa peneira.

– Com as mãos frias, vá abrindo os fios.

– Depois, ferva a calda restante até atingir o ponto de cabelo.

– Quando arrefecer, adicione as seis gemas restantes, as duas claras previamente misturadas e a amêndoa triturada.

– Leve ao lume para cozer e atingir o ponto de estrada.

– Retire do lume e acrescente canela.

– Fatie as folhas de obreia em rodelas e recheie com o preparado de amêndoa e os fios de ovos.

– Leve ao forno quente para tostar.

 

*ncultura.pt

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