– Ingredientes –

• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 1/2 copo de vinho branco
• 2 tomates grandes
• 2 canecas de espinafres
• 1/2 courgette
• 3 ovos
• 2 c. sopa de azeite
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 2 folhas de manjericão

– Modo de preparação –

1. Numa frigideira anti-aderente larga, fazer o refogado com a cebola e alho picados, e azeite.
2.  De seguida, acrescente os tomates previamente lavados e cortados aos cubos, bem como o manjericão e o vinho branco.
3. Deixe refogar até o tomate apurar ligeiramente e acrescente a courgette cortada aos cubos e os espinafres.
4. Quando estiverem no ponto, disponha os ovos inteiros com algum espaçamento entre eles, tape a frigideira e deixe cozinhar cerca de 6 minutos.
5. Tempere com sal e pimenta e está pronto a servir.

*vida ativa

– Ingredientes – 

• 1,5dl de molho de soja
• 0,5dl de vinagre de arroz
• 2 c. de sopa de açúcar amarelo macio
• 1 malagueta fresca de piripiri
• Gengibre e margarina com alho q.b.
• 500g de lombos de salmão
• ½ ananás
• 1 pepino
• 600g de batatas novas cozidas com pele
• Margarina com tomilho, limão e alho q.b.

– Modo de preparação –

1. Numa taça grande misture o molho de soja com o vinagre de arroz, o açúcar, a malagueta (limpa de sementes e picada em pedacinhos) e o sumo de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada.
2. Depois junte cerca de duas colheres de sopa de margarina com alho derretida e mexa até dissolver completamente o açúcar.
3. De seguida, corte os lombos de salmão em cubos coloque-os a marinar no molho que preparou. Tape e reserve durante uma hora no frigorífico.
4. Entretanto, descasque o ananás e corte-o em cubos.
5. Lave o pepino, retire algumas tiras de casca e corte em rodelas grossas.
6. Depois escorra os cubos de salmão da marinada e enfie-os em espetos, alternando com as rodelas de pepino e os cubos de ananás.
7. Pincele generosamente as espetadas com margarina de alho e grelhe as espetadas numa chapa ou pode assar no forno. Deve virar de vez em quando.
8. Enquanto as espetadas estão a ser cozinhadas, leve um tacho ao lume com a marinada e deixe ferver.
9. Sirva as espetadas com o molho. Acompanhe com as batatinhas cozidas salteadas na margarina com tomilho derretida, limão e alho.

*vida ativa

INGREDIENTES

• 1.5 kg de frango cortado em pedaços
• 200 g de ananás
• 3 colheres de sopa de mel
• Noz-moscada (a gosto)
• Pimenta (a gosto)
• 150 ml de azeite
• 3 dentes de alho
• Sal (a gosto)

PREPARAÇÃO

PASSO 1

1. Coloque os pedaços de frango numa travessa rectangular juntamente com o ananás cortado em pedaços. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, alhos picados, mel e azeite.Deixe marinar cerca de 30 minutos.

PASSO 2

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

PASSO 3

1. Leve o frango ao forno cerca de 50 minutos até dourar. Regue de vez em quando o frango com o molho.

PASSO 4

1. Desligue o forno e sirva com batatas fritas.

*food from portugal

INGREDIENTES 
500g de batata-doce
400g de açúcar
3 ovos
250ml de água morna da cozedura da batata-doce
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1kg de farinha de trigo T65
2 limões (raspa) 
1 colher (chá) de canela
2 colheres (chá) de erva-doce moída
pitada de sal
200g de miolo de noz partido
100g de pinhões
150g de passas claras/escuras

PREPARAÇÃO
Descascar as batatas-doces e cozê-las em água e sal. Reservar a água.

Num alguidar ou bacia triturar com a varinha mágica as batatas-doces cozidas com o açúcar.
Juntar os ovos e bater um pouco mais.
Acrescentar a água morna e o fermento, mexendo com uma colher de pau.
Juntar a farinha, a raspa de limão, a canela, a erva-doce e o sal.
Amassar até se obter uma massa homogénea.
Polvilhar a superfície com farinha, tapar com um pano sem pelo e cobrir com um cobertor.
Deixar levedar 1h e 30min..

Juntar as nozes, pinhões e passas e amassar um pouco até distribuir as frutas.
Polvilhar com farinha e tender broínhas com 120g cada.
Enrolar ligeiramente passando na pedra enfarinhada.
Deixar descansar 15min..

Levar a assar no forno a 180ºC cerca de 35min..
Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha ou imbricadas.

Rende 25 broínhas de 120g.

 

 

 

 

 

 

"NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para que as batatas-doces não percam sabor ao cozer pode optar-se por descascá-las apenas no fim de cozidas (ou mesmo assá-las), mas como aproveito a água da cozedura prefiro descascá-las antes;
- Se não se usarem passas, acrescentar mais 100g de açúcar ao indicado;
- Ao tender as broas não devem ser trabalhadas em demasia para não perderem o ar retido e não se tornarem mais duras ao assar."

*paobolosecia.blogspot

INGREDIENTES
Para a massa:
450g de farinha de trigo
200ml de água
15g de fermento em pó químico (tipo royal)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite

Para pincelar:
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite)

PREPARAÇÃO
À mão, no robot ou MFP, juntar todos os ingredientes até obter uma bola homogénea (na MFP, seleccionar o programa "massa" e desligar assim que a bola estiver feita).

Dividir a massa em duas partes.
Esticar cada uma delas na pedra enfarinhada.
Colocar na forma ou rede e levar ao forno 5min. na temperatura máxima.

Retirar, rechear e levar novamente ao forno mais 10min. a 180-200ºC.

Retirar do forno e pincelar com o azeite aromatizado com alho, incluindo as bordas da massa.

Para o azeite aromatizado com alho, descascar o dente de alho, cortar em quatro e levar ao microondas com o azeite, numa pequena taça, apenas 20-30segundos.

Rende 2 discos de 30cm com espessura média.

"NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Quando o tempo urge, pode-se rechear a massa ainda em cru e levar apenas depois ao forno;
- Outras variações podem ser feitas, substituindo a água por leite, ou ainda colocando um ovo, retirando a quantidade equivalente de leite. Um dente de alho esmagado no almofariz e alguns orégãos misturados à massa também lhe dá um sabor especial."

*paobolosecia.blogspot

INGREDIENTES
Para a massa:
250ml de leite morno
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 ovo
110g de açúcar
570g de farinha T65
1 colher (café) de erva-doce em pó
1 colher (café) de canela em pó
raspa de 1 limão pequeno
100g de manteiga ou margarina amolecida

Para decorar:
ovos cozidos em casca de cebola
1 ovo (pincelar)

PREPARAÇÃO
Cozer os ovos em água com cascas castanhas e secas de cebola e sal. Escorrer e reservar.

Na MFP:
Na cuba da MFP, juntar os ingredientes pela ordem mencionada.
Seleccionar o programa "Massa" e deixar prosseguir até ao fim, o que inclui levedar. A massa no início parece pegajosa, mas com o amassar e levedar irá ficar macia, elástica e desprende-se.

À mão ou na batedeira:
Na tigela mexer o fermento e o leite morno. Juntar o açúcar e o ovo e bater. Acrescentar a canela, a erva-doce e a raspa de limão. Bater com a colher de pau ou na batedeira com a pinha. 
Juntar a farinha e bater com a colher de pau ou na batedeira com os ganchos da massa.
Acrescentar a margarina e mexer até ser absorvida.
Polvilhar a massa com farinha.
Deixar levedar, tapado com um pano e cobertor, sensivelmente 1h30 ou até duplicar de volume.

Em ambos os processos:
Retirar a massa, que estará macia, e separar desta um pedaço equivalente a uma tangerina, para a decoração.
Dividir a massa, para dois folares, ou tomá-la toda, para um só folar, e na pedra enfarinhada moldar uma bola com a massa do folar, enrolando os lados para baixo e para dentro, tornando a superfície lisa.
Enfarinhar um tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e moldar o folar. Com a mão fazer no centro as covas para os ovos. Colocar os ovos fazendo pressão para que se enterrem.

Dividir a massa, que foi separada para decoração, em número igual ao dos ovos usados e fazer rolinhos em cada porção. Dividir cada rolo a meio e fazer uma cruz em cima de cada ovo. Com o dedo empurrar as extremidades dos rolos, como se estivéssemos a fazer um furo na massa.

Pincelar com o ovo batido e deixar descansar 15min. enquanto o forno aquece.
Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC durante 30-35min.

Retirar e deixar arrefecer numa rede.

Rende 1 folar com 1,2kg ou 2 de 600g.


"NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para obter uma receita mais tradicional, substituir metade do leite por água morna e não juntar o ovo na massa;
- A margarina que usei, marca "Chefe" tem uma cor amarela, o que contribui para a cor da massa;
- A quantidade de canela e de erva-doce pode ser aumentada a gosto;
- Para levedar sem problemas pré-aquecer o forno a 60ºC, desligar e colocar a taça com a massa, mesmo sem tapar;
- O tapete de silicone permite que o lar não fique seco ou queimado."

*paobolosecia.blogspot

INGREDIENTES 
versão 1
2dl de leite morno
125g de açúcar
25g de fermento padeiro fresco ou 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
2 ovos batidos
125g de manteiga derretida
raspa de 1 limão
2 colheres (sopa) de aguardente
1 pitada de sal
600g de farinha de trigo

versão 2
2,5dl de leite morno
125g de açúcar
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 ovo batido
25g de manteiga derretida
raspa de 1 limão
1 pitada de sal
500g de farinha

PREPARAÇÃO
Colocar pela ordem indicada nos ingredientes, na forma da MFP. Seleccionar o programa "Massa" e deixar levedar dentro da MFP, no fim do programa acabar, mais 15-30min., ou então usar logo.

Retirar a massa para a pedra enfarinhada e tender 9 bolas. Deixar levedar na pedra, tapadas com um pano, durante 15min..
Achatar com a mão, cada uma das bolas, com umas palmadinhas e deixar levedar tapadas, mais 15 min..

Aquece-se bem a placa de ferro, ou frigideira anti-aderente e colocam-se nesta, baixando o lume para o médio-baixo. Viram-se quando louros de um dos lados.

À mão, coloca-se a farinha e o açúcar numa tigela grande e faz-se uma cova no meio. Dissolve-se o fermento no leite morno e coloca-se no meio da farinha, mexe-se um pouco. Adicionam-se os restante ingredientes e amassa-se tudo muito bem durante alguns minutos, formando uma bola homogénea. Deixa-se levedar tapado com um pano e seguem-se as mesmas indicações depois de retirar da MFP.

Rende 9 bolos.

"NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se a massa crescer muito na MFP, com a mão enfarinhada, agarra-se, levanta-se e deixa-se cair, para abater um pouco;
- Convém usar lume médio-baixo para que os bolos assem lentamente e não queimem;
- Podem ser tendidos bolos maiores, do diâmetros da frigideira;"
-

*paobolosecia.blogspot

Ingredientes

1 chuchu
1/2 cebola
1 colher (sopa) de manteiga vegana (ou azeite)
1 colher (chá) de orégano seco
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite 
1 chávena de arroz
1 chávena de cenoura ralada
1/4 de chávena de uvas-passas
2 colheres (sopa) de amêndoas fatiadas
2 chávenas de caldo de legumes
1/2 colher (chá) de curry em pó
1/2 colher (chá) de alho em pó
1/2 colher (chá) de salsa desidratada
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Rendimento: 2-4 porções

*Cantigo vegetarino