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Boguita&Receitas

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Boguita&Receitas

14
Dez18

Rabanada de Açúcar Mascavado com leite de Coco


Boguita

Rabanada de Açúcar Mascavado com leite de Coco

INGREDIENTES

 

  • 10 Fatias de Pão Integral
  • 200g de Açúcar Mascavado Sidul
  • ½ Litro de Leite de Coco
  • 3 Ovos
  • 30g de Canela em Pó
  • 600ml de Óleo de Girassol

INSTRUÇÕES

1. Numa panela, junte o leite e o açúcar e deixe aquecer até dissolver por completo. Retire do lume e verta para um prato. Bata os ovos até ficarem homogêneos. Reserve.

2. Passe as fatias de pão no leite e depois nos ovos. Enquanto isso, aqueça o óleo e misture o açúcar mascavado, e a canela num prato.

3. Quando o óleo estiver bem quente, comece a fritar as rabanadas. Frite uma de cada vez, dependendo do tamanho da frigideira.

4. Escorra as rabanadas em papel vegetal e reserve.

5. Passe as rabanadas pela mistura de açúcar e canela e sirva.

 

*Sidul

13
Dez18

Bacalhau no pão


Boguita

Bacalhau no pão

INGREDIENTES

  • 500 g lombos de bacalhau congelado Pingo Doce
  • 1 folha de louro
  • 6 dentes de alho
  • 1 pão da avó grande
  • 1 emb. couve-kale
  • 4 c. sopa azeite
  • 6 tomate
  • 1 c. chá sal
  • qb pimenta de moinho
  • 1 c. chá canela em pó
  • 1 c. chá pimentão-doce
  • 1 c. café noz-moscada
  • 1 ramo de coentros
  • 2 cebolas
  • 1 c. sopa sementes de girassol

PREPARAÇÃO

  • 1. Coloque os lombos de bacalhau num tacho, cubra-os com água, junte a folha de louro e dois dentes de alho esborrachados e leve a ferver 8 a 10 minutos, em lume brando.
  • 2. Corte uma tampa ao pão e retire cuidadosamente o miolo do interior. Desfaça-o para dentro de uma tigela e reserve. Separe os talos da couve, coloque as folhas noutra tigela e pique finamente os talos.
  • 3. Coe a água da cozedura do bacalhau sobre o miolo do pão até o cobrir. Escorra a restante água e deixe arrefecer um pouco o bacalhau. Reserve.
  • 4. Pique finamente os restantes dentes de alho descascados. Aqueça metade do azeite num tacho e junte metade dos alhos picados. Quando começarem a alourar, adicione o tomate pelado e sem sementes, cortado em cubos pequenos, e os talos da couve.
  • 5. Tempere com uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta e polvilhe com as especiarias. Misture bem e cozinhe em lume moderado cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o pão bem espremido e deixe ferver, mexendo de vez em quando até ficar na consistência pretendida. Retire do lume e junte os coentros picados (reserve alguns).
  • 6. Leve ao lume o restante azeite com a cebola cortada em rodelas e os restantes alhos picados e deixe cozinhar até a cebola amolecer. Junte as folhas de kale e cozinhe mais 5 a 10 minutos em lume brando, mexendo ocasionalmente.
  • 7. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e junte as lascas à mistura de cebola e kale. Tempere com um pouco de pimenta moída na altura e deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos.
  • 8. Ligue o forno a 180º C.
  • 9. Misture o bacalhau com o preparado de tomate e recheie o pão. Coloque o pão num tabuleiro de forno forrado com uma folha de papel vegetal e recheie-o com o preparado de tomate e bacalhau.
  • 10. Salpique com as sementes de girassol, cubra com a tampa, embrulhe-o em papel vegetal e leve ao forno cerca de 20 minutos. Salpique com os coentros picados reservados.

*Pingo Doce

11
Dez18

Anéis de Cebola e Bacon


Boguita

Resultado de imagem para Anéis de Cebola e Bacon

RENDIMENTOS:6 PORÇÕES
PREP TIME:0 HORAS 10 MINUTOS
TEMPO TOTAL:0 HORAS E 45 MINUTOS
INGREDIENTES
 
1 cebola grande
12 tiras de bacon
1/4 c. açúcar mascavado
1/2 colher de chá. Pimenta
Rancho, para servir
 
INSTRUÇÕES
 
  1. Preaqueça o forno a 200 °. Forre um tabuleiro média com papel alumínio e coloque num suporte de resfriamento de metal.
  2. Corte a cebola em 1/2 "anéis, em seguida, separe todos os outros anéis, para que cada anel contém dois rodadas de cebola. Misture o açúcar mascavado e pimenta  num grande prato raso, em seguida, coloque bacon na mistura para revestir. Envolva  anéis com bacon, em seguida, coloque no tabuleiro.Leve 30 a 35 minutos, ou até que o bacon esteja crocante e dourado.https://www.delish.com/799d94d8-5b9f-4a69-a1bd-5ce808b10606

Resultado de imagem para Anéis de Cebola e Bacon

www.delish.com

10
Dez18

Lascas de polvilho - Crocantes e deliciosas


Boguita

Lascas de Polvilho - Receita saudável e deliciosa

Ingredientes:
  • 200 ml de água
  • 200 ml de óleo de girassol
  • 500 g de polvilho azedo
  • 20 g de açúcar
  • 10 g de sal
  • 250 ml de leite (pode-se se usar leite sem lactose)
  • 1 ovo
  • Temperos para finalizar: Mix de pimentas, lemon pepper, orégano, queijo parmesão ralado, ervas finas, pimenta caiena.
 
Modo de fazer:
  1. Em uma tigela grande coloque o polvilho azedo, o açúcar, o sal e misture bem.
  2. Leve ao fogo uma panela com água, o óleo e aqueça um pouco, desligue bem antes de ferver.
  3. Adicione os líquidos ao polvilho e misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
  4. Bata o ovo e o leite em uma tigela e adicione ao polvilho, misture usando uma colher de pau e deixe esfriar.
  5. Cubra a tigela com filme plástico e leve para a geladeira por 12 horas.
  6. Aqueça o forno a 165 C.
  7. Usando uma espátula espalhe uma fina camada e uma forma com silpat (tapetinho de silicone), polvilhe o tempero que preferir e leve para assar até que a massa fique levemente dourada e crocante.
  8. Se você não tem o tapete de silicone pode fazer diretamente em formas levemente untadas, antes de comprar o silpat eu fiz e deu certo. Eu coloco várias formas no forno ao mesmo tempo.
  9. Retire da forma, deixe esfriar e depois quebre as placas com as mãos para obter lascas.

Lascas de Polvilho

Massa pronta para ir ao forno

*mel e pimenta

06
Dez18

Cogumelos estufados


Boguita

1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
60ml de vinho tinto
1 colher de sopa de farinha de arroz ou outra que prefira
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de ervas da Provence
500g de cogumelos cortados em lâminas
2 colheres de chá de olho de soja
1 chávena de chá de água
azeite q.b.
sal
pimenta
salsa picada para guarnecer

Saltear no azeite o alho picada e a cebola.
Juntar o vinho e deixar cozinhar até não haver liquido.
Juntar a farinha de arroz e misturar bem com a colher.
Adicionar a polpa de tomate. Cozinhar durante 3 minutos.
Juntar os cogumelos, o molho de soja, a água e as ervas da Provence.
Temperar com sal e pimenta.
Deixar cozinhar durante cerca de 10 minutos, até o molho ficar espesso.
Verificar os temperos.
Guarnecer com salsa picada.

06
Dez18

Fusilli com feijão, ervilhas e pesto


Boguita

 

"Na Itália, não é raro ver pratos de massa com leguminosas e até batatas, receitas antigas para enganar a fome quando não havia carne. E a mistura fica surpreendentemente boa, sobretudo quando é realçada com molho pesto feito no momento."
 
Ingredientes para 4-6 pessoas
 
  • 150 g de feijão-verde, cortado em pedaços pequenos
  • 500 g de massa tipo fusilli
  • 50 g de ervilhas frescas ou descongeladas
  • 200 g de feijão vermelho de conserva, lavado e escorrido
  • 50 g de miolo de noz, picado grosseiramente
  • sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
 
Pesto
 
  • 1 ramo grande de manjericão fresco
  • 2 colheres (sopa) de pinhões
  • 2 dentes de alho
  • 125 ml de azeite
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão - ou de queijo da ilha, ralado finamente
  • sal
 
Preparação
 
Colocar um tacho grande com água temperada de sal ao lume. Levar a ferver. Juntar os pedaços de feijão-verde e deixar retomar fervura.
 
Adicionar a massa e deixar cozer durante 5 minutos. Acrescentar as ervilhas e deixar cozer até a massa ficar "al dente".
 
Entretanto, preparar o molho pesto. Colocar as folhas de mangericão, os pinhões, os alhos, o azeite e uma pitada de sal no copo de uma picadora. Triturar até obter um preparado macio e homogéneo. Envolver o queijo ralado e reservar.
 
Escorrer a massa e os legumes. Juntar o molho pesto e misturar delicadamente. Adicionar o feijão vermelho e as nozes picadas.
 
Transferir para uma prato fundo previamente aquecido e regar com o azeite. Servir de imediato.
 
 
*elvirabistrot.blogspot

06
Dez18

Gratinado italiano de curgete e tomate


Boguita

 

"Nesta altura do ano, tomates e curgetes estão no seu melhor. Aqui segue uma sugestão para cozinhar estes dois legumes mediterrânicos. Um gratinado diferente que acompanha grelhados na perfeição."
 
Ingredientes para 6 pessoas
 

 

  • 6 fatias de pão, sem a côdea, em pedaços
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de folhas de salsa
  • 1 colher (sopa) de folhas de coentros
  • 1 colher (sopa) de folhas de tomilho
  • sal & pimenta preta moída no momento
  • 400 g de tomate, em rodelas finas
  • 400 g de curgete, fatiada no sentido longitudinal

Preparação
 
Colocar os pedaços de pão e as ervas no copo de uma picadora. Triturar durante 30 segundos aproximadamente, ou até o pão ficar ralado grosseiramente.
 
Adicionar metade do azeite. Temperar com sal e pimenta. Triturar por impulsos até ficar tudo bem misturado. Reservar.
 
Dispor as fatias de curgete num cesto próprio para cozer ao vapor. Colocar água num tacho cujo tamanho se adapte ao do cesto. Encaixar o cesto no tacho e levar a água a ferver. Cozinhar por 10-12 minutos.
 
Retirar as curgetes do cesto e deixar amornar. Pré-aquecer o gril do forno.
 
Dispor as fatias de curgete e as rodelas de tomate num tabuleiro de forno, de forma alternada.
 
Polvilhar com a mistura de pão ralado e de ervas. Regar com o azeite restante.
 
Levar a grelhar durante 15-20 minutos, ou até formar uma ligeira crosta dourada. Retirar do forno e servir de seguida.
 
 
*elvirabistrot.blogspot
 

06
Dez18

Pasta de abacate


Boguita

"Este dip é muito próximo do conhecido guacamole mexicano. Só que esta é a versão de São Tomé & Príncipe, da autoria do popular chefe João Carlos Silva. Fui buscar a receita ao livro do mesmo (Na Roça com os tachos, Ed. Oficina do Livro), para aproveitar uns abacates bem maduros que me restavam no frigorífico. Esta pasta é perfeita como aperitivo ou para acompanhar bebidas a base de tequila ou de cachaça. Serve-se com pão torrado, nachos, batatas fritas de pacote ou tostas."

Ingredientes para 4 pessoas

- 3 abacates maduros
- 1 cebola pequena picada finamente
- 1 colher (sopa) de polpa de tomate
- sumo de 2 limões
- 2 malaguetas picadas
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de maionese
- 1 boa pitada de sal grosso

Preparação

Esmagar as malaguetas com o alho e o sal, fazendo uma pasta. Reservar.

Cortar os abacates em metades, no sentido do comprimento. Tirar o caroço. Retirar a polpa com uma colher e transferir para um prato fundo. Esmagar muito bem com o auxílio de um garfo.

Incorporar a pasta de alho e a polpa de tomate. Misturar, juntar a maionese, a cebola picada e o sumo de limão. Ligar tudo muito bem.

Distribuir a preparação por tacinhas. Servir fresco.
 
 
*elvirabistrot.blogspot

06
Dez18

Gelado de café com amendoim torrado


Boguita


"Este creme gelado de São Tomé & Príncipe é mais uma receita de João Carlos Silva (Na Roça com os tachos, Ed. Oficina do Livro). "

Ingredientes para 4-6 pessoas

- 120 g de amendoim ao natural descascado
- 1 lata de leite condensado
- 1 chávena (chá) de café aromático
- 400 g de natas
- 3 gemas
- 1 cálice de rum (ou de aguardente)
- grãozinhos de café para decorar

Preparação

Tirar muito bem a pele dos amendoins. Torrar numa frigideira anti-aderente, a seco. Picar o amendoim e reservar.

Misturar as natas com o café frio, as gemas, o leite condensado e 100 g de amendoim picado. Mexer muito bem até os ingredientes ficarem ligados. Juntar o rum e misturar.

Distribuir o creme por tacinhas. Polvilhar com o amendoim restante. Levar a gelar na parte congeladora do frigorífico durante pelo menos 5 horas.

Retirar as tacinhas do frigorífico 5-7 minutos antes de servir. Decorar com grãozinhos de café.

 

*elvirabistrot

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