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Boguita&Receitas

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Boguita&Receitas

06
Dez18

Cogumelos estufados


Boguita

1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
60ml de vinho tinto
1 colher de sopa de farinha de arroz ou outra que prefira
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de ervas da Provence
500g de cogumelos cortados em lâminas
2 colheres de chá de olho de soja
1 chávena de chá de água
azeite q.b.
sal
pimenta
salsa picada para guarnecer

Saltear no azeite o alho picada e a cebola.
Juntar o vinho e deixar cozinhar até não haver liquido.
Juntar a farinha de arroz e misturar bem com a colher.
Adicionar a polpa de tomate. Cozinhar durante 3 minutos.
Juntar os cogumelos, o molho de soja, a água e as ervas da Provence.
Temperar com sal e pimenta.
Deixar cozinhar durante cerca de 10 minutos, até o molho ficar espesso.
Verificar os temperos.
Guarnecer com salsa picada.

06
Dez18

Fusilli com feijão, ervilhas e pesto


Boguita

 

"Na Itália, não é raro ver pratos de massa com leguminosas e até batatas, receitas antigas para enganar a fome quando não havia carne. E a mistura fica surpreendentemente boa, sobretudo quando é realçada com molho pesto feito no momento."
 
Ingredientes para 4-6 pessoas
 
  • 150 g de feijão-verde, cortado em pedaços pequenos
  • 500 g de massa tipo fusilli
  • 50 g de ervilhas frescas ou descongeladas
  • 200 g de feijão vermelho de conserva, lavado e escorrido
  • 50 g de miolo de noz, picado grosseiramente
  • sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
 
Pesto
 
  • 1 ramo grande de manjericão fresco
  • 2 colheres (sopa) de pinhões
  • 2 dentes de alho
  • 125 ml de azeite
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão - ou de queijo da ilha, ralado finamente
  • sal
 
Preparação
 
Colocar um tacho grande com água temperada de sal ao lume. Levar a ferver. Juntar os pedaços de feijão-verde e deixar retomar fervura.
 
Adicionar a massa e deixar cozer durante 5 minutos. Acrescentar as ervilhas e deixar cozer até a massa ficar "al dente".
 
Entretanto, preparar o molho pesto. Colocar as folhas de mangericão, os pinhões, os alhos, o azeite e uma pitada de sal no copo de uma picadora. Triturar até obter um preparado macio e homogéneo. Envolver o queijo ralado e reservar.
 
Escorrer a massa e os legumes. Juntar o molho pesto e misturar delicadamente. Adicionar o feijão vermelho e as nozes picadas.
 
Transferir para uma prato fundo previamente aquecido e regar com o azeite. Servir de imediato.
 
 
*elvirabistrot.blogspot
06
Dez18

Gratinado italiano de curgete e tomate


Boguita

 

"Nesta altura do ano, tomates e curgetes estão no seu melhor. Aqui segue uma sugestão para cozinhar estes dois legumes mediterrânicos. Um gratinado diferente que acompanha grelhados na perfeição."
 
Ingredientes para 6 pessoas
 

 

  • 6 fatias de pão, sem a côdea, em pedaços
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de folhas de salsa
  • 1 colher (sopa) de folhas de coentros
  • 1 colher (sopa) de folhas de tomilho
  • sal & pimenta preta moída no momento
  • 400 g de tomate, em rodelas finas
  • 400 g de curgete, fatiada no sentido longitudinal

Preparação
 
Colocar os pedaços de pão e as ervas no copo de uma picadora. Triturar durante 30 segundos aproximadamente, ou até o pão ficar ralado grosseiramente.
 
Adicionar metade do azeite. Temperar com sal e pimenta. Triturar por impulsos até ficar tudo bem misturado. Reservar.
 
Dispor as fatias de curgete num cesto próprio para cozer ao vapor. Colocar água num tacho cujo tamanho se adapte ao do cesto. Encaixar o cesto no tacho e levar a água a ferver. Cozinhar por 10-12 minutos.
 
Retirar as curgetes do cesto e deixar amornar. Pré-aquecer o gril do forno.
 
Dispor as fatias de curgete e as rodelas de tomate num tabuleiro de forno, de forma alternada.
 
Polvilhar com a mistura de pão ralado e de ervas. Regar com o azeite restante.
 
Levar a grelhar durante 15-20 minutos, ou até formar uma ligeira crosta dourada. Retirar do forno e servir de seguida.
 
 
*elvirabistrot.blogspot
 
06
Dez18

Pasta de abacate


Boguita

"Este dip é muito próximo do conhecido guacamole mexicano. Só que esta é a versão de São Tomé & Príncipe, da autoria do popular chefe João Carlos Silva. Fui buscar a receita ao livro do mesmo (Na Roça com os tachos, Ed. Oficina do Livro), para aproveitar uns abacates bem maduros que me restavam no frigorífico. Esta pasta é perfeita como aperitivo ou para acompanhar bebidas a base de tequila ou de cachaça. Serve-se com pão torrado, nachos, batatas fritas de pacote ou tostas."

Ingredientes para 4 pessoas

- 3 abacates maduros
- 1 cebola pequena picada finamente
- 1 colher (sopa) de polpa de tomate
- sumo de 2 limões
- 2 malaguetas picadas
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de maionese
- 1 boa pitada de sal grosso

Preparação

Esmagar as malaguetas com o alho e o sal, fazendo uma pasta. Reservar.

Cortar os abacates em metades, no sentido do comprimento. Tirar o caroço. Retirar a polpa com uma colher e transferir para um prato fundo. Esmagar muito bem com o auxílio de um garfo.

Incorporar a pasta de alho e a polpa de tomate. Misturar, juntar a maionese, a cebola picada e o sumo de limão. Ligar tudo muito bem.

Distribuir a preparação por tacinhas. Servir fresco.
 
 
*elvirabistrot.blogspot
06
Dez18

Gelado de café com amendoim torrado


Boguita


"Este creme gelado de São Tomé & Príncipe é mais uma receita de João Carlos Silva (Na Roça com os tachos, Ed. Oficina do Livro). "

Ingredientes para 4-6 pessoas

- 120 g de amendoim ao natural descascado
- 1 lata de leite condensado
- 1 chávena (chá) de café aromático
- 400 g de natas
- 3 gemas
- 1 cálice de rum (ou de aguardente)
- grãozinhos de café para decorar

Preparação

Tirar muito bem a pele dos amendoins. Torrar numa frigideira anti-aderente, a seco. Picar o amendoim e reservar.

Misturar as natas com o café frio, as gemas, o leite condensado e 100 g de amendoim picado. Mexer muito bem até os ingredientes ficarem ligados. Juntar o rum e misturar.

Distribuir o creme por tacinhas. Polvilhar com o amendoim restante. Levar a gelar na parte congeladora do frigorífico durante pelo menos 5 horas.

Retirar as tacinhas do frigorífico 5-7 minutos antes de servir. Decorar com grãozinhos de café.

 

*elvirabistrot

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