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Boguita&Receitas

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Boguita&Receitas

02
Mar18

CARIL DE BATATA (COM MOLHO DE IOGURTE E LIMA)


Boguita

INGREDIENTES

2 Colher de Sopa Óleo de Girassol
1 Colher de Sopa Sementes de Mostarda Pretas
2 Cebolas
1 Colher de Chá Coentros
1 Colher de Chá Garam Masala
1/2 Colher de Chá Açafrão-das-Índias
500g Tomate
400g Leite de Coco
4 Batata
2 Iogurtes
1/2 Pepino
1 Lima (sumo e raspa)
a gosto Flor de Sal
a gosto Papadam ou Naan

 

 

PREPARAÇÃO

Aqueça o óleo num tacho. Refogue a cebola, cortada finamente. Junte as especiarias e refogue. Corte os tomates já pelados em cubos grosseiros e junte ao refogado. Tempere com uma pitada de flor de sal. Junte as batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes. Junte agora o leite de coco e metade da medida de água. Deixe cozer lentamente por cerca de 40 minutos.

 

Para  a Raita:

Lave bem o pepino. Abra em metades e retire as sementes. Corte-o depois em cubos e coloque numa taça. Junte a raspa e o sumo de lima.

 

 

Segredo do Chef
para extrair o sumo com mais facilidade, role a lima junto à tábua de corte e pressione-a entre as mãos, antes de a cortar

 

Junte os iogurtes, uma pitada de sal e o coentro picado. Misture bem e reserve no frigorífico.

Sirva o caril num prato fundo. Coloque a raita por cima e acompanhe com naan ou papadam.

 

02
Mar18

CARIL DE ESPINAFRES


Boguita

INGREDIENTES

200g Tofu
800g Espinafre
1 Cebola
2 Tomate
125ml Natas Light
1 Colher de Chá Garam Masala
1 Colher de Chá Cominhos em Pó
1 Colher de Chá Açafrão das Índias
a gosto Óleo Vegetal
a gosto Flor-de-Sal
a gosto Pimenta Preta

 

PREPARAÇÃO

Refogue a cebola no óleo e frite ligeiramente. Pique o espinafre grosseiramente. Entretanto, junte as especiarias ao refogado, para activar os aromas. Tempere com flor de sal e junte os tomates cortados em cubos e os espinafres. Mexa bem.

 

 

Sugestão do Chef
pode juntar lentilhas para enriquecer o preparado
 

 

Assim que o espinafre começar a "desaparecer", esmague-o e junte as natas.

 

Segredo do Chef
se ficar muito espesso, junte 100ml de ·gua ou caldo de legumes

 

Corte o tofu em cubos e junte ao molho de caril. Deixe cozinhar por 15 minutos. Sirva com arroz basmati ou jasmin.

 

02
Mar18

SOPA DE MILHO


Boguita

INGREDIENTES

1 Cebola

1 Aipo

4 (para cozer) Batatas

2 dentes de Alho

500ml Caldo de Galinha

350g (seco) Milho 

a gosto Azeite

a gosto Flor de Sal

 

REPARAÇÃO

Demolhe o milho de um dia para o outro.

Pique a cebola e 3 ramas de aipo. Aqueça um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola, juntamente com o aipo. Junte o alho, picado grosseiramente. Junte o milho ao refogado e cubra com o caldo, 1 a 2 dedos acima dos legumes.

Corte a batata e junte no tacho.

 

Sugestão do Chef
se cortar a batata em pedaços mais pequenos, esta cozerá mais rapidamente

 

Deixe cozinhar cerca de 45 minutos a 1 hora. Se usar milho enlatado ou congelado, reduza o tempo de cozedura.

Depois de cozido, passe para o copo misturador e triture tudo. Corrija de sal e mais caldo, se achar necesário. Triture de novo.

Sirva e decore com um fio de azeite.

 

02
Mar18

Migas de alheira e tomate


Boguita

Resultado de imagem para Migas de alheira e tomate

 

1/2 cebola
1/2 alheira
2 tomates bem maduros
100 gr de sobras de pão (usei broa)
1 colher de sopa de coentros
2 ovos
sal

Parta o pão em pequenos pedaços e cubra-o com um pouco de água para amolecer. (só a água suficiente para o pão ficar húmido)

Pique bem a cebola e refogue-a num fio de azeite até estar transparentes. Junte a alheira, sem pele e ligeiramente desfeita, ao refogado e deixe cozinhar um minuto.

Pique os tomates, sem peles nem sementes, em cubos bem pequenos, e junte à alheira. Deixe cozinhar em lume brando até o tomate começar a desfazer. Se achar necessário acrescente um pouco de água.

Junte o pão à mistura anterior e tempere com um pouco de sal e pimentas e acrescente os coentros. Envolva bem e deixe cozinhar uns minutos para a mistura perder um pouco de água e ganhar consistência.

Divida as migas por duas taças que possam ir ao forno e abra um buraco em cada. Coloque um ovo em cada buraco e tempere com um pouco de sal. 

Leve ao forno a 200ºC até o ovo estar cozinhado a gosto.

*petitchef

02
Mar18

SOPA DE CEBOLA


Boguita

INGREDIENTES

[Para 4 a 6 pessoas]

 

6 cebolas

azeite q.b.

50g manteiga

tomilho q.b.

1 colher de sopa de farinha 

1 baguete

pimenta q.b.

queijo gruyère q.b.

louro q.b.

2 litros de caldo de galinha

 

PREPARAÇÃO

Corte as cebolas à juliana e o mais finamente possível para que estufem rapidamente. Coloque um tacho com azeite a aquecer, junte um pouco de manteiga e uma folha de louro. Quando a manteiga estiver derretida adicione um pouco mais de azeite e a cebola.

 

Segredo do Chef
Junte um pouco de manteiga ao azeite para que a cebola fique bem estufada.

 

Mexa o refogado frequentemente ao longo de toda a confecção da receita (12 a 15 minutos). Junte folhas de tomilho e envolva. Baixe o lume e tape para deixar estufar. Misture uma colher de sopa de farinha. Incorpore bem e deixe cozinhar mais um ou dois minutos para tirar o sabor da farinha. 

Num tacho com água dilua um caldo de galinha (por litro de água).

 

Segredo do Chef
Prove o caldo pois pode ser muito salgado. Se for o caso adicione um pouco de água.

 

Depois do caldo estar bem diluído, adicione-o ao preparado gradualmente. Assim pode controlar a consistência da sopa.

 

Segredo do Chef
O caldo deve estar bem quente para incorporar a farinha e dar consistência à sopa.

 

Deixe cozer durante 10 a 15 minutos para apurar.

Corte uma baguete em fatias (três por pessoa). Coloque as fatias num prato para ir ao forno com azeite e pimenta.

 

Segredo do Chef
O azeite evita que o pão seque no forno.

 

Disponha uma fatia de queijo gruyère por cima de cada fatia de baguete, um fio de azeite e pimenta. Leve ao forno para gratinar. Sirva o pão torrado com gruyère na sopa.

 

02
Mar18

Sopa do bosque


Boguita

Sopa do bosque

INGREDIENTES

  • 80 g cebola
  • 2 dentes de alho
  • 300 g batata-doce
  • 200 g abóbora
  • 200 g brócolos
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 c. café sal
  • 1 frasco de grão cozido (escorrido)
  • 1 lt água

PREPARAÇÃO

  • 1. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e deite numa panela.
  • 2. Adicione as batatas e a abóbora cortadas em cubos. Reserve.
  • 3. Corte a abóbora em fatias finas e recorte pequenos animais com um corta-bolachas. Deite as aparas da abóbora na panela.
  • 4. Separe os ramos dos brócolos e lave-os em água abundante. Reserve a parte de cima dos ramos, pique os talos em pedaços pequenos e junte-os aos restantes legumes na panela.
  • 5. Regue com o azeite, salpique com o sal e cozinhe em lume brando cerca de 15 minutos.
  • 6. Escorra o grão, passe-o por água fria e coloque-o na panela. Adicione a água a ferver e deixe cozinhar mais 20 minutos.
  • 7. Junte as figuras de abóbora e os ramos de brócolos reservados numa taça de vidro, cubra com uma tampa própria para microondas ou com película aderente e coza no microondas 5 minutos na potência máxima.
  • 8. Triture a sopa na panela com a varinha mágica e distribua-a pelos pratos ou taças.
  • 9. Decore com os ramos de brócolos e as figuras de abóbora.

 

*Pingo Doce

02
Mar18

Sopa de maçã


Boguita

Sopa de maçã

INGREDIENTES

  • 150 g cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 c. de sopa azeite
  • 250 g cenoura ralada
  • 2 maçãs Reineta
  • 1 lt água
  • 1 c. de chá sal
  • 1 c. de sopa açafrão da Índia
  • qb pimenta
  • 60 g queijo Roquefort

PREPARAÇÃO

  • 1. Refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite.
  • 2. Adicione a cenoura ralada e as maçãs descascadas e cortadas em cubos. Tape e deixe suar durante 10 minutos em lume médio.
  • 3. Junte a água a ferver, o sal, o açafrão e um pouco de pimenta, mexa e deixe ferver durante mais 10 minutos.
  • 4. Retire do lume e triture tudo muito bem com a varinha mágica.
  • 5. Na altura de servir, distribua a sopa pelos pratos e salpique com o queijo Roquefort esfarelado e o cebolinho picado.

*pingo doce

02
Mar18

CREME DE CENOURA (COM GENGIBRE E MAÇÃ)


Boguita

 

INGREDIENTES

 

[Para 4 pessoas]

2 cenouras  

1 colher de sopa de gengibre 

1 cebola 

½ maça granny smith 

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Azeite q.b.

 

PREPARAÇÃO

Corte a cenoura em pedaços muito pequenos.

 

Segredo do Chef
Para a sopa ficar mais saborosoa, corte os legumes em pedaços muito pequenos!

 

Coloque uma panela com azeite a aquecer e refogue os pedaços de cenoura. Acrescente ao reforgado a cebola e de seguida o gengibre. Acrescente água e deixe cozer durante 5 minutos. Na fase final junte a maçã granny smith cortada em pedaços e deixe cozer por mais 5 minutos.

 

Segredo do Chef
O gengibre deve ser guardado num lugar seco para não perder o sabor.

 

Passe o preparado com uma varinha mágica. 

Sirva num prato, junte um pouco de massa se gostar e regue com um fio de azeite.

 

*ingrediente secreto

02
Mar18

Frango com Amêndoas


Boguita

Ingredientes

  • 2 peitos de frango cortado em cubos
  • 1/2 cebola cortada em tiras
  • 1/2 pimento cortado em pedaços
  • 1 lata pequena de rebentos de soja
  • 40g de amêndoas (eu usei 20g de amêndoas + 20g de cajú)
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 4 colheres de sopa de água
  • Piri-piri em pó a gosto (opcional)
  • 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sal
  • 1 colher de chá de amido de milho (maizena)
  • pimenta
  • 1 colher de chá de azeite

Preparação

  1. Num wok, frigideira ou tacho doure os pedaços de frango com o azeite. Tempere com um pouco de pimenta.
  2. Junte o pimento e a cebola e deixe cozinhar uns 5 minutos até a cebola ficar dourada.
  3. Junte os rebentos de soja, mexa e deixe cozinhar mais 1 minuto.
  4. Entretanto prepare o molho juntando a polpa de tomate, água, molho de soja, amido de milho e piri-piri. Misture bem.
  5. Junte o molho à frigideira, mexa bem e deixe o molho reduzir, cerca de 3 minutos.
  6. Por fim, junte as amêndoas inteiras. 
    Sirva com arroz cozido.

*receitas de dieta

 

02
Mar18

Peru salteado com inspiração chinesa


Boguita

Ingredientes

  • 2 bifes de peru cortados em tirinhas
  • 2 alhos franceses cortados em tiras
  • 1 pimento vermelho cortado em tiras
  • 1 colher de sopa de molho de soja *light *(com menos sal)
  • 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de chá de azeite
  • 2 colheres de sopa de água
  • sal
  • pimenta

Preparação

  1. Coloque o peru  a marinar no gengibre, vinagre de arroz e metade do molho de soja, durante 15 minutos.
  2. Coloque o azeite num *wok *ou frigideira. Quando aquecer, junte o peru. Retire quando estiver cozinhado e reserve.
  3. Na mesma frigideira junte o alho francês e o pimento. Junte 2 colheres de sopa de água para ajudar os vegetais a cozinharem. Junte o restante molho de soja (1/2 colher de sopa). Vá mexendo. Tempere de pimenta e sal se necessário.
  4. Assim que os vegetais estiverem cozinhados junte o peru e sirva.

 

*receitas de dieta

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