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Boguita&Receitas

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Boguita&Receitas

16
Set17

Croquetes de Alheira e Maçã


Boguita

 

Ingredientes

 

  • 1 noz Manteiga
  • 1  Maçã verde
  • 1  Alheira de Mirandela
  • 1 c. sopa Salsa
  • 1  Ovo XL
  • 1 chávena Pão Ralado com Ervas
  • 2 c. sopa Mostarda
  • 2 c. sopa Mel
  • 1.5 c. sopa Vinagre Balsâmico
  • Para os croquetes, retire a pele de uma alheira de Mirandela e triture no processador. 
  • Coloque a pasta de alheira numa taça e junte uma maçã verde ralada e um pouco de sumo de limão. Junte um pouco de salsa picada e misture tudo com as mãos. 
  • Coloque o óleo a aquecer até atingir os 180/190 graus, bata um ovo e coloque-o dentro de um prato. 
  • Noutro prato coloque um pouco de pão ralado com ervas. Faça bolinhas de massa com as mãos, passe no pão ralado, depois no ovo e depois novamente no pão ralado. 
  • Frite as bolinhas mexendo com uma espátula. Vá retirando à medida que estiverem bem fritas e deixe repousar num prato com papel absorvente.
  • Para fazer o molho, misture numa tigela 2 colheres de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de mel e um pouco de vinagre balsâmico.

Sirva numa tigela pequena o molho e numa taça maior coloque os croquetes que vão fazer as delícias dos seus convidados.

 

*Receita de: Filipa Gomes

15
Set17

Sopa chinesa de ovo e cogumelos


Boguita

 

 

 

Ingredientes

  • 1 L Caldo de Frango
  • 2  C. DE SOPA DE MOLHO DE SOJA
  • 1  C. DE CHÁ DE ÓLEO DE SÉSAMO
  • QB PIMENTA BRANCA
  • 2 CM Gengibre
  • 6  COGUMELOS DESIDRATADOS
  • 3  C. DE CHÁ DE AMIDO DE MILHO
  • 2  Ovos
  • 1  Pé de cebolo

         Num tacho junte 1 litro de caldo de frango, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de óleo de sésamo, uma pitada de pimenta branca e cerca de 2 cm de gengibre ralado

·         Pegue nos cogumelos desidratados e previamente demolhados em água quente, durante cerca de 1 hora, escorra a água corte-os em tiras e junte ao tacho

·         Numa taça à parte dissolva 3 colheres de chá de amido de milho com um pouco de água fria e acrescente, assim que o caldo começar a ferver

·         Nessa altura bata 2 ovos e junte também ao tacho em fio, mexendo sempre

·         Limpe 1 pé de cebolo, corte em tiras, junte uma parte ao tacho e deixe que tudo ferva por uns minutos

·         Tire do lume, polvilhe com o restante cebolo picado e está pronta a sua sopa chinesa nutritiva, rápida e cheia de sabor!

 

 

*Receita de: Filipa Gomes

15
Set17

Gnocchi de batata doce com molho de 4 queijos


Boguita

 

 

Ingredientes

Gnocchi

  • 1 kg Batata Doce
  • 350 g Farinha
  • Sal q.b.

Molho

  • 150 g Queijo de Cabra
  • 150 g Queijo da Ilha
  • 150 g queijo da serra
  • 150 g queijo Azeitão
  • 1  c. de sopa de manteiga
  • 200 ml Leite
  • Coentros Picados
Retire a casca a 1kg de batata doce previamente assada no forno. Triture a batata doce sobre a bancada.
Acrescente 350g de farinha até obter uma consistência firme. Junte mais farinha, se necessário. Tempere com sal.
Faça rolos com a massa e corte em pedaços pequenos. Passe-os pelo garfo para que fiquem riscados de um lado, e com uma reentrância, do outro.
Coloque ao lume 200ml de leite, 1 colher de sopa de manteiga e 150g de cada um destes queijos, previamente ralados: cabra, da Serra, de Azeitão e da Ilha. Deixe derreter os queijos, mexendo sempre. Tempere com pimenta.
Coza os gnocchi em água a ferver temperada com sal, durante 1 minuto e meio e coloque-os sobre o molho.
Sirva com coentros picados.
 
 
 
 
*Receita de: Cátia Goarmon

15
Set17

Burrata com figos assados em balsâmico


Boguita

Resultado de imagem para Burrata com figos assados em balsâmico  

 

Ingredientes

 

  • 5  Figos
  • 2  C. DE SOPA DE VINAGRE BALSÂMICO
  • 2  c. de sopa de azeite
  • 1  c. de sopa de mel
  • 2  raminhos de alecrim fresco
  • 1  pão ciabatta
  • 1  QUEIJO BURRATA
  • QB FLOR DE SAL
  • QB PIMENTA PRETA
  • QB RASPA DE LIMÃO

  

Pré-aqueça o forno a 200º

·         Tire o pé aos figos, corte em gomos e coloque-os num prato que possa ir ao forno

·         Numa taça coloque 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de mel. Misture tudo

·         Regue os figos com este molho e acrescente 2 raminhos de alecrim

·         Leve ao forno durante 20 a 25 minutos e vire-os a meio tempo, de forma a que a polpa fique virada para cima e tenha oportunidade de tostar

·         Passado esse tempo tire do forno e torre o pão ciabatta

·         Retire a burrata do soro e desfaça-a ligeiramente sobre um prato. Por cima coloque o alecrim, os figos assados já arrefecidos, o molho e tempere com flor de sal e pimenta preta

·         Corte o pão torrado e regue tudo com um fio de azeite

·         Finalize com raspa de limão.

 

*Receita de: Filipa Gomes

15
Set17

MOLHO DE TOMATE CASEIRO


Boguita

Enviada por My Common Table

Cozinha: Contemporânea

Dificuldade: Fácil

Tempo: Médio

Doses: 1

INGREDIENTES

  • Tomate bem maduro 2 kg
  • Alho Francês 200 g
  • Cenoura 250 g
  • Talo de aipo 100 g
  • Cebola 400 g
  • Salsa 50 g
  • Dentes de alho 6 unidade
  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Sal marinho e pimenta preta moída na hora usar q.b.

PREPARAÇÃO

Descasque a cebola e dentes de alho. Lave os restantes legumes e corte tudo grosseiramente, em pedaços grandes.

Numa panela grande, junte o azeite, os legumes cortados e a salsa. Tempere com sal marinho e pimenta preta moída na hora.

Quando levantar fervura, tape a panela, baixe o lume e deixe a cozinhar durante 30 minutos, até o tomate estar meio desfeito.

Passe com a varinha mágica até obter um puré grosso. retifique os temperos e deixe apurar mais 30 minutos em lume brando, com a panela destapada.

Conserva-se congelado, em doses individuais, entre seis meses a um ano.

15
Set17

Torta de salsicha e cenoura


Boguita

Torta de Salsicha e Cenoura

Ingredientes

1 cenoura pequena picada; 
4 ovos; 
1 xícara de óleo; 
1 xícara de leite; 
2 xícaras de farinha de trigo; 
2 colheres (sopa) de fermento em pó; 
1 pitada de sal; 
pimenta do reino à gosto; 
1 alho amassado; 
1 pacote de salsichas; 
queijo parmesão ralado para polvilhar

 

Preparação

PASSO 1

Leve as salsichas para ferver por mais ou menos 3 minutos. Escorra e reserve.

PASSO 2

Bata todos os demais ingredientes no liquidificador.

PASSO 3

Unte uma forma com margarina e passe farinha de rosca. Coloque toda a massa batida e, por cima, arranje as salsichas. Polvilhe o queijo parmesão ralado

PASSO 4

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus para assar até dourar (depende do forno, mas leva em média 30/40 minutos). 

Corte em pedaços em forma de retângulo (a salsicha será picada ao meio)e você terá mini sanduíches para servir para as crianças. 
 
 
 
*petitchef

13
Set17

Chips de Couve Crespa


Boguita

 

 

Resultado de imagem para Chips de Couve Crespa

 

Pré-aquecer forno a 150C

 

Lavam-se bem as couves, secando-as o máximo possível de modo a retirar toda a humidade.

Remova o talo de cada couve. Separe as folhas da couve com as mãos e coloque-as numa tigela.

 

Adicione o mel, o molho de soja, as sementes de sésamo e um fio de azeite. Misture tudo até cobrir bem toda a couve.

 

Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro, espalhe as couves toda a superfície e leve ao forno durante 20 minutos a 155 graus.

 

 

Arrefecer, quando estiverem à temperatura ambiente, podem ser consumidas ou guardadas num sítio fresco e seco durante cerca de uma semana.

 

*Receita de: Leonardo Pereira

13
Set17

Queijo vegan de cajú


Boguita

  • Comece por hidratar uma chávena de cajus crus em água quente por algumas horas
  • Depois descarte essa água e coloque-os num liquidificador juntamente com uma pitada de alho em pó, 3 colheres de sopa de levedura de cerveja, 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de chá rasa de sal e 1/2 chávena de água filtrada
  • Triture bem até ficar super cremoso e depois leve ao lume, numa frigideira antiaderente. Acrescente 3 colheres de sopa de polvilho doce, com a ajuda de uma peneira e mexa bem para incorporar. Deixe a massa cozer sobre o lume enquanto lhe dá voltas, durante uns 7 minutos ou até descolar e a massa ficar mais seca
  • A seguir unte uma taça com azeite, polvilhe com orégãos e deite o queijo calcando
  • Quando tiver arrefecido, tape com película aderente e conserve no frio até ser hora de comer.

 

*Receita de: Filipa Gomes

13
Set17

Molotoff


Boguita

Molotoff tradicional

INGREDIENTES
 
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
 
  1. Deite as gemas num tacho, adicione metade do açúcar e a água, misture e leve depois ao lume, mexendo sempre até engrossar. Passe pelo passador de rede, deite numa tigela e deixe arrefecer.
  2. Ligue o forno a 180ºC, unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe-a com açúcar. Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme, juntando os restantes 150 g de açúcar aos poucos e batendo sempre. Por fim, adicione o caramelo líquido e envolva.
  3. Verta o preparado anterior para a forma, alise e leve ao forno durante 16 minutos. Retire, desenforme, coloque num prato largo, deixe arrefecer, regue com o doce de gemas que preparou e sirva decorado com amêndoa laminada torrada.

13
Set17

Canelones rápidos


Boguita

Canelones rápidos

 

INGREDIENTES
 
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
 
  1. Aqueça o forno a 180 graus. Escalde os canelones em água a ferver, depois retire-os e reserve.
  2. Seque-os bem, enrole cada fatia de queijo numa fatia de fiambre e disponha no interior dos canelones. Reserve.
  3. Leve um tacho ao lume, junte a manteiga e deixe derreter. Junte a farinha, mexendo bem até ficar num tom acastanhado. Ferva o leite e junte-o, em fio, ao preparado anterior, mexendo sempre. Retifique os temperos, mexa e retire do lume.
  4. Disponha metade do molho num tabuleiro, por cima coloque os cogumelos, previamente lavados e escorridos, depois os canelones e por cima regue com o restante creme. Leve ao forno até ficar douradinho. Retire do forno e sirva decorado a gosto.
     
     
    *teleculinaria

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