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BOLO CRUMBLE DE AZEITE E NOZES

por Boguita, em 24.09.17

 

Crumble

  • 75g nozes (tostadas e picadas)
  • 150g açúcar amarelo
  • 2 c. sopa farinha de trigo integral
  • 1 c. chá canela em pó
  • 2 c. sopa azeite

Massa do bolo

  • 150g farinha de trigo T65 s/ fermento
  • 75g farinha de trigo integral
  • 150g açúcar amarelo
  • 2 c. chá fermento em pó
  • Meia c. chá sal
  • 1 ovo inteiro + 1 clara
  • 200ml leite
  • 50ml azeite
  • 1 c. chá extracto/aroma baunilha
  • forma 20x20cm quadrada (ou 20cm de diâmetro redonda) e papel vegetal
 
  1. Misture todos os ingredientes do crumble. Reserve.
  2. Misture todos os ingredientes secos da massa de bolos. Depois junte os restantes ingredientes, do ovo ao extracto e bata com colher de pau até estar tudo bem envolvido.
  3. Unte uma forma quadrada 20x20 ou uma redonda com 20cm de diâmetro. Corte uma tira de papel vegetal da largura da forma que usar, mas mais longa, de maneira a que as extremidades fiquem pendentes. Isto vai permitir retirar o bolo da forma sem o virar, para manter o crumble no lugar. Depois de colocar o papel na forma, unte o papel (use spray que é mais prático). Se necessário prenda com palitos de madeira.
  4. Verta metade da massa. Espalhe metade do crumble. Verta a restante massa e cubra com o restante crumble.
  5. Leve a forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos.
  6. Retire do forno e deixe descansar cerca de 5 minutos.
  7. Desenforme o bolo com a ajuda das abas de papel vegetal.
  8. Sirva morno ou frio.
Nota
  • Se não gosta do sabor do azeite nos bolos, use outra gordura, por exemplo, óleo, manteiga ou margarina derretidas.
  • Se é intolerante ao leite, use um leite de origem não animal.
  • Pode substituir as nozes por outro fruto seco da sua preferência (avelã, amêndoa, caju, pistacio, etc).
Video - https://www.youtube.com/watch?v=ODm...
*Clara de Sousa

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publicado às 10:55

FRANGO AGRIDOCE

por Boguita, em 24.09.17

  • 4 pernas inteiras de frango desossadas (ou 2 peitos ±700g)

  • 40 g farinha

  • sal e pimenta q.b.

  • 2 pimentos (verde/vermelho)

  • 3 talos de aipo sem rama

  • 1 cebola média

  • 5 fatias ananás (lata) + 100ml sumo

  • 100 ml ketchup

  • 100 ml vinagre de sidra

  • 50 g açúcar mascavado escuro (ou amarelo)

  • óleo q.b.




 




  1. Desosse as coxas, mantendo a pele, e corte em pedaços.

  2. Junte a farinha, sal e pimenta e envolva bem para cobrir todos os pedacinhos de frango.

  3. Retire as sementes aos pimentos e corte-os em pedaços com cerca de 1,5 a 2 cm de largura.

  4. Corte os talos de aipo em pedaços com cerca de 1 cm.

  5. Corte a cebola em pedaços largos e separe as camadas.

  6. Corte as rodelas de ananás em pedaços. Coloque numa taça e cubra com o sumo.

  7. Coloque óleo no wok. Quando estiver bem quente, junte os pedaços de frango e deixe fritar, em lume forte, virando de vez em quando, até ficarem tostados. Retire para um prato e reserve.

  8. No mesmo wok, junte mais um pouco de óleo se necessário, e, em lume forte, refogue os legumes até ficarem um pouco dourados.

  9. Junte o ketchup, o vinagre de sidra, o açúcar e o ananás com o sumo. Envolva bem, tape, e cozinhe em lume médio durante 10 minutos.

  10. Junte os pedaços de frango, envolva, e cozinhe durante mais 10 minutos. O molho vai engrossar e ficar brilhante.

  11. Sirva bem quente, acompanhado com arroz branco.


Notas


  • Pode usar peitos de frango em vez de coxas, para evitar o trabalho de desossar. No entanto, a carne das coxas é mais macia e suculenta. Em alternativa ao frango, use lombo de porco (700g)

  • Se optar por ananás fresco, use uma máquina de sumos para obter a quantidade de sumo indicado, e reforce, se necessário, com mais um pouco de açúcar, no caso de o ananás não ser docinho.


Video: https://www.youtube.com/watch?v=HAX...

*Clara de Sousa

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publicado às 10:53

MINI SCONES DE BATATA DOCE

por Boguita, em 24.09.17

325g farinha T65 s/ fermento 
(mais um pouco para polvilhar bancada)
2 c. sopa fermento em pó
1/8 c. chá cravinho moído
1/8 c. chá pimenta da jamaica moída
1/2 c.chá sal fino
50g açúcar amarelo
50g manteiga (fria)
50g banha (fria)
300g batata-doce
papel vegetal
Leite normal ou vegetal ou gema para pincelar

 

Lave muito bem as batatas, pique-as com um garfo...Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

... e cozinhe-as num tacho com água ou a seco no microondas. Se usar microondas coloque-as sobre o prato rotativo. Ligue 5 minutos, na potência máxima. Depois vire as batatas e cozinhe outros 5 minutos na potência máxima.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

Depois de cozinhadas retire a polpa, pese 300g e esmague muito bem com um garfo. Reserve.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

Peneire a farinha, o fermento, as especiarias e o sal.

 

Usando a mesma rede, peneire de seguida o açúcar amarelo, calcando para esmagar os grumos.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

Coloque estes secos peneirados na taça do robot de cozinha, junte a manteiga e a banha e triture até os secos absorverem a gordura... e ficar com uma massa areada.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

Junte a batata doce esmagada e triture até ligar.Deve ficar com esta textura.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

Retire a massa para uma bancada ligeiramente enfarinhada e amasse um pouco para ligar bem.Estenda a massa com um rolo de cozinha até ficar com uma espessura de 1,5 cm, mais ou menos a grossura de um dedo mindinho.Use um cortador de biscoitos com 5 cms de diâmetro (enfarinhado) e corte os círculos de massa. Junte os restos, amasse, estenda e repita o processo.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

Coloque os scones num tabuleiro forrado com papel vegetal não untado - nesta fase, se não estiver com pressa, permita que a massa descanse uns 15 minutos, coberta com um pano.
Também nesta fase pode congelar em cru para cozinhar noutra altura (até 3 meses de congelação). Quando for para cozinhar, descongelam-se até atingirem a temperatura ambiente - por exemplo, retiram-se à noite para estarem prontos a ir para o forno de manhã - e cozinham-se normalmente, seguindo os próximos passos.
Pincele com leite (normal ou vegetal) ou gema e leve a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 a 12 minutos...Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

.. até que os scones fiquem levemente dourados.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco...Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

Rende 30 unidades.

Video: https://www.youtube.com/watch?v=wU3...

 

*Clara de Sousa

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publicado às 10:47


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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