Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita
Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita
Arranje e corte 2 bolbos de funcho em fatias com cerca de 3 mm de espessura. Arranje e corte o restante bolbo em pedaços médios. Descasque e pique a cebola finamente. Leve uma frigideira ao lume com 2 colheres (sopa) da manteiga, adicione as fatias de funcho e deixe cozinhar 8 a 10 minutos ou até ganharem cor. Retire do lume, tempere com sal e pimenta e reserve.
Aqueça o caldo de legumes com os pedaços de funcho e mantenha-o quente. Em lume brando, refogue a cebola num tacho largo com mais 2 colheres (sopa) da manteiga até ficar macia. Adicione o arroz, deixe cozinhar 5 minutos mexendo sempre, junte depois o vinho branco e deixe cozinhar, em lume alto, até o álcool evaporar.
Reduza o lume e adicione o caldo quente, aos poucos e mexendo. Acrescente mais caldo apenas quando o anterior já tiver sido absorvido e deixe cozinhar cerca de 18 minutos ou até o arroz ficar "al dente". Retire do lume, junte a restante manteiga e o queijo em pó, envolva com cuidado e sirva de imediato com as fatias de funcho e decorado a gosto.
Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo e deite para um tacho. Junte a folha de louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Adicione os tomates picados sem pele e pevides, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte o cuscuz e o caldo de carne (ou de galinha) a ferver, mexa, deixe ferver, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Corte o pão em pedaços, deite-os para uma tigela, regue com um pouco de água morna e tape. Retire a pela à farinheira e corte-a em pedacinhos.
Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite e a folha de louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione os tomates pelados picados e os pedaços de farinheira, misture e deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos.
Escorra o pão com as mãos, junte ao tacho, mexa até ficar uma mistura homogénea, rectifique o sal, adicione a salsa (ou coentros) e deite para um tabuleiro de louça ou pirex. Abra os ovos em cima, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até os ovos ficarem cozinhados a gosto, retire e sirva quente.
Notas
Sugestão do Chefe - Se preferir, pode escalfar os ovos à parte e juntá-los à açorda quando servir.
Leve os ovos a cozer, deixe ferver 12 minutos e coloque-os numa tigela com água fria. Deite os cuscuz numa tigela.
Descasque e lave a cebola roxa, pique-a finamente, junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar um pouco. Adicione as ervilhas, o caldo de carne e 4 dl de água, tempere com sal e pimenta e deixe cozer até as ervilhas ficarem macias. Junte o açafrão, mexa bem, verta por cima dos cuscuz, mexa bem, cubra com um pano e deixe repousar durante 15 minutos.
Unte uma forma de buraco com margarina. Descasque os ovos cozidos, corte-os ao meio e disponha-os no fundo da forma, com a parte cortada virada para baixo, juntamente com o tomate cortado em meias luas. Mexa o cuscuz para soltar, deite na forma, alise e pressione. Depois desenforme e sirva a guarnecer pratos de carne com molho.
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Pele os tomates, retire-lhes as sementes e corte-os em cubos pequenos. Retire a pele ao chouriço e corte-o também em cubinhos.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar um pouco. Adicione depois o chouriço, mexa bem e deixe cozinhar para libertar a gordura. Junte as batatas-doces cozidas cortadas em pedacinhos, envolva e deixe cozinhar um pouco até começarem a desfazer-se.
Adicione então o tomate, envolva bem, deixe cozinhar mais um pouco e tempere com sal e pimenta. Faça "pastelinhos" de migas utilizando duas colheres de sopa e sirva decorados a gosto.
Descasque e lave as cenouras, corte-as em pedaços, deite-os num tacho, acrescente água até cobrir, tempere com sal, leve ao lume e deixe cozinhar até que as cenouras fiquem macias.
Raspe a casca e esprema o sumo às laranjas. Retire as cenouras, escorra-as, deite-as no liquidificador e adicione a manteiga. Ligue, junte a raspa e o sumo de laranja e deixe trabalhar até ficar com textura de puré.
Adicione o estragão picado, rectifique os temperos, envolva e sirva com pratos de peixe e carnes grelhadas ou no forno.
Corte o pão em pedaços, deite-os numa tigela, junte água e deixe demolhar até ficar bem macio. Depois escorra bem.
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe alourar. Adicione o tomate pelado escorrido e picado, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Junte depois o pão, tempere com sal e pimenta, envolva bem e deixe cozinhar, vá acrescentando um pouco de água se necessário, até obter uma açorda macia. Adicione os coentros picados, retifique os temperos, envolva e sirva decorado a gosto. Acompanhe peixes fritos e pratos de carne grelhadas.
Lave e descasque a batata, a cenoura, a cebola, a abóbora e o alho. Corte tudo em pequenos pedaços e coloque-os numa panela com água. Adicione as lentilhas e os agriões previamente lavados. Leve a cozer durante cerca de 25 minutos.
Reduza a puré e adicione os coentros picados. Leve de novo ao lume por mais 5 minutos. Sirva cada prato regado com 1 colher (chá) de azeite.
Notas
Nota do Chefe - As lentilhas continuam a ser uma leguminosa muito descurada na alimentação dos portugueses e em especial das crianças. O que é pena pois são muito saborosas e apresentam propriedades nutritivas em tudo semelhantes às outras leguminosas como o feijão e o grão. Ensine o seu bebé a apreciá-las desde cedo.
Arranje as codornizes, corte-as ao meio e deite-as numa tigela. Tempere com os dentes de alho picados, o vinho branco, a folha de louro, o pimentão-doce, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 30 minutos.
Escorra as codornizes e reserve a marinada. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a margarina, deixe aquecer, adicione as codornizes e deixe-as fritar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados.
Adicione a marinada, deixe ferver até o álcool evaporar e ficar apuradinho, retire do lume e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com salada, arroz ou outra guarnição da sua preferência.
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e deite-os para uma panela. Lave e arranje o alho-francês, corte-o em pedaços e junte à panela. Adicione as 3 colheres (sopa) de azeite, leve ao lume e deixe refogar até ficar macio.
Descasque as batatas, lave a courgette, corte tudo em cubos, junte à panela, acrescente água até cobrir bem, tempere com sal e deixe ferver durante cerca de 12 minutos. Retire do lume, reduza a puré, leve de novo ao lume, adicione as folhas de coentros, envolva e deixe cozer mais 2 minutos
Retifique os temperos e sirva regado com o fio de azeite. Pode polvilhar com cubos de pão torrados ou amêndoa torrada.
Notas
Sugere quem sabe:
Este creme é uma opção para aproveitar sobras de courgette ou alho-francês que ficam “esquecidas” no frigorífico. Pode também incluir outros legumes como brócolos
