Ingredientes:

• 50gr farinha de alfarroba
• 3 ovos
• 100gr de açucar amarelo
• 60gr de amêndoa laminada
• 60gr de flocos de aveia
• Sultanas q.b
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• ¹/₂ colher de chá de canela em pó
• Raspa de 1 limão
• Sumo de meio limão

Preparação:

    Num recipiente, coloque os ovos e o açucar e bata até obter uma massa homogénea.

    Junte a margarina derretida, a farinha de alfarroba, a farinha, o fermento e a canela. Bater bem a mistura.

    Adicione as amêndoas, a essência de baunilha e as sultanas.

    Por fim, junte a raspa e o dumo de limão e bata bem o preparado.

    Coloque numa forma para tarte e leve ao forno, a 180ºC, durante 30 minutos.

 Ingredientes:

• 1 naco de tofu;

• 2 cebolas médias;

• 4 dentes de alho;

• Azeite q.b.;

• Molho de soja q.b.;

• Sal q.b.;

• Pimenta Branca moída q.b.;

• Noz Moscada q.b.;

• Uma colher de chá de Açafrão das Índias;

• ¹/₂ cubo de caldo de legumes;

• Oregãos q.b.;

Preparação:

    Corte o naco de tofu em pedaços mais pequenos e tempere com molho de soja, pimenta branca moída e noz-moscada moída.

    Num tacho, coloque a cebola cortada às rodelas, o alho picado e um pouco de azeite.

    Leve a refogar em lume brando, deixando alourar e murchar a cebola.

    Quando o preparado estiver pronto, adicione o tofu.

    Mexa bem o preparado.

    Adicione o caldo de legumes e os oregãos e um pouco de açafrão.

    Acrescente um pouco de água para o tofu cozinhar.

    Se necessário corrija os temperos, acrescentando um pouco de sal, pimenta branca moida e noz-moscada, consoante o seu gosto.

    Deixe cozinhar o tofu, em lume brando, durante mais algum tempo para apurar o sabor e amolecer o tofu. (caso necessário acrescente um pouco mais de água, e deixe ao lume até que esta evapore)

    Quando o preparado estiver pronto, retire do lume e sirva quente.  

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Ingredientes Almôndegas:

• Soja fina q.b.;
• 2 Colheres de sopa de flocos finos de aveia;
• 1 Cebola grande;
• 1 Dente de alho;
• Fio de azeite;
• Pimenta branca moída q.b.;
• Noz-moscada moída q.b.;
• 1 Colher de chá de Pimentão doce;
• Oregãos q.b.;
• 2 Colheres de sopa de farinha;
• 2 Colheres de sopa de pão ralado;
• 2 ovos inteiros;
• Molho de Soja q.b.;
• Sal q.b. (se necessário).

Ingredientes Molho de Tomate:

• 2 Cebolas médias;
• 3 Tomates maduros;
• 2 Dentes de alho;
• Azeite q.b.;
• Sal q.b.;
• Pimenta branca moída q.b.;
• Noz moscada moída q.b.;
• 1 pitada de açúcar.

Preparação Almôndegas:

    Coloque a soja fina de molho para hidratar, cerca de uma hora antes.

    Quando a Soja fina estiver pronta, escorra a água com a ajuda de um passador, e adicione molho de soja para ir temperando.

    Descasque a cebola e os dentes de alho e pique os mesmos para um tacho, adicionando um fio de azeite.

    Leve o tacho em lume brando e deixe refugar.

    Após o refugado estar pronto, adicione a soja fina e envolva com o preparado.

    Adicione água ao preparado para cozinhar a soja.

    Junte os temperos (pimenta branca moída, noz moscada, oregãos e 1 colher de chá de pimentão doce) até que o sabor fique do seu agrado.

    Se necessário adicione um pouco de sal ao preparado.

    Deixe cozinhar, e vá mexendo até apurar.

    Quando a soja estiver cozinhada e a maioria da água tiver evaporado, adicione os flocos de aveia, os ovos, a farinha e o pão ralado, nessa mesma ordem.

    Envolva o preparado de forma a ficar homogéneo.

    Caso o preparado esteja muito líquido de forma a não permitir moldar as almôndegas, pode ir acrescentando pão ralado até adquirir a consistência desejada.

    Retire o tacho do lume e deixe arrefecer.

    Quando possível, espalhe um pouco de farinha sobre a bancada, e com o auxílio de 2 colheres de sopa, retire e compacte cada porção.

    Coloque sobre a mesa e molde as almôndegas, envolvendo-as na farinha.

    Reserve-as e comece a preparar o molho de tomate.

Preparação Molho de Tomate:

    Num tacho, coloque as cebolas cortadas às rodelas, os dentes de alho picados e azeite.

    Leve a refogar em lume brando.

    Coloque os tomates em pedaços e sem sementes.

    Adicione os temperos (sal, pimenta branca moída, noz-moscada) a gosto.

    Mexa muito bem e deixe apurar em lume brando.

    Quando estiver apurado, retire do lume e triture o preparado com a "varinha mágica".

    Volte a colocar em lume brando e, se necessário, rectifique os temperos.

    Se notar que o molho está muito ácido devido ao tomate, adicione uma pitada de açúcar.

    Deixe o molho em lume brando e adicione as almôndegas previamente reservadas.

    Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo do tacho.

    Quando estiver cozinhado e apurado, retire do lume e sirva quente.

Acompanhamento:

    Pode acompanhar com puré de batata, arroz ou massa e ainda com salada de alface.

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Ingredientes:

• Soja grossa q.b.;
• Molho de soja q.b.;
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• Pimenta branca moída q.b.;
• Nóz-moscada moída q.b.;
• Pimentão doce em pó q.b.;
• ¹/₂ - 1 Caldo de legumes
• Óleo q.b.;
• Azeite q.b.;
• 1 colher de sopa de caril em pó;
• 1 colher de chá de cominhos em pó;
• Leite q.b.;
• 2 dL de natas;
• Sal q.b.;
• Coentros q.b..

Preparação:

    Coloque a soja a hidratar cerca de 1 hora antes.

    Prepare a soja tal como o faz na receita de Soja frita, apenas não adicione o leite. (consulte a receita em: Soja Frita)

    Deixe a soja alourar em lume brando, até que o molho evapore.

    Quando pronta, retire a soja do lume e reserve.

    Num tacho, coloque a cebola picada e os alhos picados.

    Junte um pouco de óleo e azeite e leve a lume brando para alourar e deixar a cebola macia.

    Adicione o caril, os cominhos e deixe ao lume, mexendo até torrar ligeiramente.

    Junte o leite (a quantidade dependerá da quantidade de molho que precisa fazer para a porção de soja) e deixe frever.

    Retire temporáriamente do lume e triture o preparado com a varinha mágica, levando de novo ao lume.

    Adicione as natas e deixe ferver para engrossar o molho (a quantidade de natas pode variar tal como acontece com o leite).

    Coloque a soja previamente preparada e acrescente a pimenta branca moída consoante necessário.

    Se necessário, acrescente um pouco de sal.

    Adicione coentros frescos picados.

    Envolva tudo e vá mexendo, em lume brando, durante cerca de 20 minutos.

    Retire do lume e sirva ainda quente.

Acompanhamento:

    Pode acompanhar com arroz ou massa e ainda com salada de alface ou outra.

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Ingredientes:

• 1 alheira de carne
• 1 cebola
• 1 beringela
• 2 tomates maduros
• 1 cenoura
• sal q.b.
• azeite q.b.
• arroz q.b.

Para a massa:
450g de farinha
200ml de àgua
15g de fermento royal
2 c. sopa de azeite
1 c. chá de sal fino

Recheio:
molho de tomate caseiro q.b.
200g cogumelos portobelo
1 requeijão 
pimento verde e vermelho em tiras
queijo mozarella ralado
azeitonas q.b
oregãos secos a gosto
azeite q.b.
1 dente de alho
folhas de manjericão

Preparação:

Ingredientes:

• Soja fina q.b.;
• Molho de soja q.b.;
• 3 dentes de alho;
• 4 Tomates maduro pequenos;
• Macedónia de legumes congelada q.b.;
• Pimenta branca moída q.b.;
• Nóz-moscada moída q.b.;
• Pimentão doce em pó q.b.;
• Orégãos q.b.;
• ¹/₂ Caldo de legumes;
• Azeite q.b.;
• Açafrão das Indias q.b.;
• Sal q.b.;
• Massa fina de pizza.
• 1 ovo inteiro.

Preparação:

    Coloque a soja a hidratar cerca de 1 hora antes.

    Escorra a soja e coloque-a num tacho.

    Adicione o molho de soja, um fio de azeite e os alhos picados.

    Coloque em lume brando e adicione um pouco de água.

    Descasque e retire as sementes aos tomates, corte-os em pedacinhos e adicione ao preparado.

    Adicione os temperos: Noz moscada, pimenta branca, oregãos, açafrão das indias, pimentão doce e meio caldo de legumes.

    Mantenha o lume brando e vá mexendo, acrescentando água morna para cozinhar a soja.

    Adicione a macedónia de legumes e vá mexendo de vez em quando.

    Prove o preparado e rectifique os temperos se necessário, principalmente o sal.

    Deixe o preparado cozinhar, acrescentando a água quando necessário.

    Quando os legumes estiverem bem cozinhados, deixe o preparado ao lume até evaporar a água e apurar o sabor.

    Vá mexendo o preparado e assim que o molho evaporar retire do lume e reserve.

    Utilize uma massa de pizza já feita ou então prepare a sua própria massa conforme seja do seu agrado.

    Estique a massa com o rolo, de forma a ficar com um rectângulo.

    Quando o preparado anterior tiver arrefecido, espalhe-o sobre a massa de forma uniforme.

    Enrole a massa para fazer o rolo.

    Coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.

    Num recipiente pequeno, coloque o ovo batido e pincele o rolo com o mesmo.

    Leve ao forno a 180ºC até cozinhar a massa e esta ficar dourada.

    Retire do forno e sirva ainda quente.

Acompanhamento:

    Pode acompanhar com salada de alface ou outra.

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Ingredientes:

• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• Pimenta branca moída q.b.;
• Nóz-moscada moída q.b.;
• Pimentão doce em pó q.b.;
• Óleo q.b.;
• Azeite q.b.;
• 1 colher de chá de Açafrão das Índias;
• Cogumelos inteiros de tamanho pequeno/médio;
• Espinafres q.b.;
• 1 pacote de natas de soja;
• Sal q.b.

Preparação:

    Num tacho, coloque a cebola picada e os alhos picados.

    Junte um pouco de óleo e azeite e leve a lume brando para alourar e deixar a cebola macia.

    Adicione o pimentão doce, pimenta, noz moscada, açafrão das índias e sal e deixe ao lume, mexendo até torrar ligeiramente.

    Junte os cogumelos previamente lavados e deixe frever durante um bocado. (pode realizar alguns furos nos cogumelos com o auxílio de um garfo para o tempero penetrar também)

    Acrescente água ao preparado de forma a cobrir os cogumelos e deixe ao lume.

    Deixe os cogumelos cozinharem e quando a água tiver evaporado metade, adicione os espinafres e deixe cozinhar.

    Se necessário, rectifique os temperos e deixe apurar até praticamente toda a água ter evaporado.

    Adicione as natas e deixe ferver para engrossar o molho (a quantidade de natas pode variar tal como acontece com o leite).

    Envolva tudo e vá mexendo, em lume brando durante alguns minutos.

    Retire do lume e sirva ainda quente.

Acompanhamento:

    Pode acompanhar com arroz ou massa e ainda com salada de alface ou outra.

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