Ingredientes: (2 pessoas)
óleo de amendoim q.b.
2 cebolas (picadas)
2 dentes de alho
1 pepino
2 cenoura
300g de seitan
150 amendoins (usei salgados)
Coentros q.b.
2 colheres de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa água
sal q.b.
pimenta verde moída na hora
mostarda moída na hora
1 malagueta seca (das grandes)
Molho agridoce:
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa de vinagre branco
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de molho de soja (usei do light)
1 colher de sopa de pasta de tomate
1 colher de sopa de maisena
umas gotas de tabasco
sal q.b.
Comece por cortar o seitan em pequenos cubos, coloque-o num pirex e deixe a marinar com o molho de soja, a água, os talos dos coentros, uns grãos de pimenta a gosto (eu usei da verde) e a malagueta bem picada, eu usei com sementes. Deixe a repousar entre 30/60 minutos.
Prepare o molho agridoce.
Numa pequena tigela junte todos os ingredientes expecto a maisena e mexa muito bem com a vara de arames, por fim, junte a maisena e incorpore com o restante, se sentir que o molho está demasiado espesso, junte mais um pouco de água. Não se esqueça que o molho vai ao lume e lá é que deve ficar bem cremoso, convém quando adicionar na wok ainda um pouco líquido.
Numa wok coloque o óleo de amendoim e deixe aquecer um pouco, de seguida adicione a cebola e o alho e deixe saltear até a cebola ficar translúcida sem deixar de mexer.
Junte a cenoura e deixe saltear uns minutos, adicione o seitan e coloque umas 4 colheres de sopa do molho agridoce previamente preparado, umas quantas de água e deixe cozinhar bem a cenoura com a wok tapada.
Sem deixar de estar atenta, vá mexendo pouco a pouco e caso sinta que está a ficar um pouco seco e os ingredientes ainda não estão cozidos na perfeição, reforce o molho de soja ou a água.
Quando a cenoura estiver al dente, junte o pepino, o amendoim, o restante molho se soja e deixe saltear até ficar tudo bem incorporado, verifique o tempero (não se esqueça que o molho de soja só por ele já contem sal, por isso prove), adicione a pimenta e as folhas dos coentros frescos mesmo antes de servir.
Sirva com arroz branco.
*marmita
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