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Boguita&Receitas

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Boguita&Receitas

21
Nov15

Bolachas tipo húngaras


Boguita

500g de farinha
100g de açucar
200g de manteiga
2 ovos L
1c. de cha de fermento


 Misturar todos os ingredientes, amassar e curtar com forminhas ou moldar com a mão.
 Coloque papel vegetal num tabuleiro e disponha as bolachas, leve ao forno a 180º cerca de 15m ou ate estarem douradinhas.

 

derreter chocolate em um pouco de leite e molhar a bolacha ate meio e colocar a secar numa rede
 
*Culinária dia a dia
13
Nov15

HAMBÚRGUERES DIVINOS DE GRELOS E CENOURA


Boguita

Se não tiver grelos pode usar a couve do caldo verde ou quaisquer legumes que tenha no frigorífico
Enviada por Sabores

INGREDIENTES

  • Aveia em flocos 200 g
  • Cebola Picada 1 unidade
  • Alho Picado 2 dentes
  • Cenouras raladas 2 -
  • Grelos cozidos e picados 1/2 molho
  • Sal 1 pitada
  • Pimenta preta ou do reino 1 pitada
  • Farinha de trigo integral para salpicar q.b.

PREPARAÇÃO

Numa panela aqueça um fio de azeite. Junte a cebola e deixe alourar. Junte o alho e a cenoura e deixe refogar 5 minutos em lume brando/médio. Adicione os grelos cozidos e envolva.

Junte a aveia, envolva bem com os legumes, tempere com sal e pimenta e junte água até cobrir.

A aveia vai inchar com a água, por isso deixe cozer lentamente e vá mexendo para não agarrar. A aveia e os legumes vão-se tornar numa massa que se vai despegando do tacho à medida que vai mexendo, e a aveia vai-se começar a desfazer.

Quando estiver uma massa uniforme, desligue e deite para um prato. Achate com uma colher e deixe arrefecer até conseguir manusear.

Para fazer hambúrgueres, salpique a massa com farinha, forme bolas do tamanho de uma bola de ténis entre as mãos e achate. Se a massa agarrar aos dedos junte mais farinha.

Depois dos hambúrgueres formados, aqueça um fio de azeite numa frigideira e coloque-os quando o azeite estiver quente.

Deixe dourar dos dois lados.

Também pode fazer no forno a 200ºC, convém juntar um fio de azeite.

Sirva com amor.

Dicas

Substitua a farinha de trigo integral por farinha de espelta ou de mandioca
13
Nov15

Molho de caramelo salgado


Boguita

ingredientes (para 275ml):
150g açúcar refinado branco
1/4 colher chá de flocos ou flor de sal
120ml natas para culinária
10g manteiga sem sal
 
 
preparação:
Colocar o açúcar num tacho sobre lume médio.
Cozinhar, sem mexer, até o açúcar começar a caramelizar à volta (exterior).
Entretanto, colocar as natas, o sal e a manteiga num outro tachinho e aquecer sobre lume médio.
Com uma colher de pau, ou espátula resistente ao calor, empurrar o açúcar caramelizado do exterior, para o centro do tacho, por forma a que o açúcar caramelize uniformemente.
Assim que o açúcar estiver todo caramelizado e com uma cor dourada e bem intensa, retirar o tacho do lume.
Com muito cuidado e devagar, misturar metade das natas com o açúcar caramelizado, mexendo sempre.
A mistura vai ferver e salpicar, e por isso é preciso ter muito cuidado neste passo.
Assim que a mistura parar de ferver, adicionar as natas restantes e continuar a mexer sobre lume brando, até o molho estar macio.
Deitar o caramelo para um jarro e servir como molho ou recheio, nas receitas que acharem que fica interessante.
Cá em casa, caso queira utilizá-lo em receitas, tenho de fazê-lo e escondê-lo, pois o meu marido come-o à colher.
Caso não utilizem de imediato, depois de frio, guardar o molho num frasco de tampa hermética e refrigerar. O molho conservar-se-à 2 semanas no frigorífico.
 
 
 
*Lemon & Vanilla
13
Nov15

Seitan com amendoins agridoce


Boguita

 
Ingredientes: (2 pessoas)
óleo de amendoim q.b.
2 cebolas (picadas)
2 dentes de alho
1 pepino
2 cenoura
300g de seitan
150 amendoins (usei salgados)
Coentros q.b.
2 colheres de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa água
sal q.b.
pimenta verde moída na hora
mostarda moída na hora
1 malagueta seca (das grandes)
 
Molho agridoce:
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa de vinagre branco
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de molho de soja (usei do light)
1 colher de sopa de pasta de tomate
1 colher de sopa de maisena
umas gotas de tabasco
sal q.b.
 
Comece por cortar o seitan em pequenos cubos, coloque-o num pirex e deixe a marinar com o molho de soja, a água, os talos dos coentros, uns grãos de pimenta a gosto (eu usei da verde) e a malagueta bem picada, eu usei com sementes. Deixe a repousar entre 30/60 minutos.
 
Prepare o molho agridoce. 
Numa pequena tigela junte todos os ingredientes expecto a maisena e mexa muito bem com a vara de arames, por fim, junte a maisena e incorpore com o restante, se sentir que o molho está demasiado espesso, junte mais um pouco de água. Não se esqueça que o molho vai ao lume e lá é que deve ficar bem cremoso, convém quando adicionar na wok ainda um pouco líquido.
 
Numa wok coloque o óleo de amendoim e deixe aquecer um pouco, de seguida adicione a cebola e o alho e deixe saltear até a cebola ficar translúcida sem deixar de mexer.
 
Junte a cenoura e deixe saltear uns minutos, adicione o seitan e coloque umas 4 colheres de sopa do molho agridoce previamente preparado, umas quantas de água e deixe cozinhar bem a cenoura com a wok tapada.
 
 
 
Sem deixar de estar atenta, vá mexendo pouco a pouco e caso sinta que está a ficar um pouco seco e os ingredientes ainda não estão cozidos na perfeição, reforce o molho de soja ou a água.
 
Quando a cenoura estiver al dente, junte o pepino, o amendoim, o restante molho se soja e deixe saltear até ficar tudo bem incorporado, verifique o tempero (não se esqueça que o molho de soja só por ele já contem sal, por isso prove), adicione a pimenta e as folhas dos coentros frescos mesmo antes de servir.
 
Sirva com arroz branco.
 
 
 
 
*marmita
 

13
Nov15

Cogumelos recheados com Quinoa e queijo de cabra


Boguita



Ingredientes:

 

  • 9 cogumelos Portobello
  • 1 chávena de Quinoa
  • 1 alho francês pequeno
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • um pouquinho de pimento amarelo
  • 1/2 queijinho de cabra (meia cura) cremoso
  • azeite
  • sal e pimenta a gosto

 

Preparação:

Lave a quinoa e coza-a por 20 minutos em duas chávenas de água. Reserve.
Pique a cebola, o alho francês, o pimento e o dente de alho e leve-os a refogar ligeiramente numa frigideira, com um pouquinho de azeite. 
Escolha os 6 cogumelos mais bonitinhos e retire-lhes os pés. Pique os restantes cogumelos em pedacinhos pequenos e junte-os ao refogado. Deixe apenas uns minutos até ficarem moles. Junte à quinoa e tempere com sal e pimenta preta.
Coloque o preparado em cada um dos cogumelos e disponha-os num prato de ir ao forno untado com azeite. Coloque por cima pedacinhos de queijo de cabra (a quantidade fica ao gosto de cada um).
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos.
 
 
*O avental da Ana
13
Nov15

Salada de Rúcula, Dióspiros, Queijo e Nozes


Boguita


Ingredientes da salada:

rúcula selvagem q.b.
dióspiros q.b. (maduros mas firmes)
nozes q.b.
cebolinho fresco q.b.
queijo q.b.

molho de vinagrete e mel

4 colheres de sopa de azeite suave
1 colher de sopa de vinagre bálsamico
1/2 colher de café de mostarda
1 colher de sobremesa de mel


Método:

Junte dentro de um recipiente de servir, as folhas de rúcula, os dióspiros cortados em rodelas finas, o queijo e as nozes. Prepare o vinagrete colocando todos os ingredientes deste dentro de um frasco, tape e agite bem até emulsionar. Regue a salada com a mistura , finalize polvilhando com cebolinho fresco picado na altura. E está pronto a servir.

*

Cozinhadaduxa

09
Nov15

TARTE DE COCO E MAÇÃ


Boguita

INGREDIENTES

  • Leite Condensado 1 lata
  • Açúcar branco 50 g
  • Ovos 4 -
  • Maçãs descascadas e partidas em pedaços pequenos 2 -
  • Farinha 125 g
  • Fermento em Pó 1 colher de café
  • Margarina 50 g
  • Iogurte de coco 1 pacote
  • Coco Ralado 75 g

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma baixa com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha e bater a uma velocidade média (bimby, vel.4) durante dois minutos.

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos.

Verificar a cozedura com um palito, retirar e desenformar.

Depois de arrefecer, conservar no frigorífico até à hora de servir.

Polvilhar com açúcar em pó.

 

09
Nov15

Marmelada com Nozes


Boguita






1 kg de marmelos

800 g de açúcar
200 g de nozes, picadas grosseiramente

 
 
 


Lave muito bem os marmelos, corte-os em quartos e retire-lhes somente o caroço.
Coloque-os na panela e pressão, por cima disponha o açúcar e leve ao lume para que cozam.
Assim que apitar e ferver, conte 10 minutos. Apague o lume e deixe arrefecer para que saia toda a pressão da panela.
Passe tudo com a varinha mágica e envolva as nozes na mistura.
Deite a marmelada  em taças ou travessa.
 
*receitas para a felicidade
09
Nov15

Crumble de Pescada e Camarão


Boguita


Crumble de Pescada e Camarão

(2 a 3 pessoas)

Ingredientes:

6 camarões grandes
dentes de alho q.b.
200 g de broa 
70 g de farinha de trigo
50 g de creme vegetal (usei vaqueiro)
1 raminho de coentros
200 g de queijo mascarpone
3 colheres de sopa de vinho moscatel 
4 a 5 colheres de sopa de queijo parmesão
endro (aneto) q.b. 
gengibre moído  q.b.  
pimenta moída na altura q.b.  
sal q.b.
 



Método:

Descongele as tranches de pescada e os camarões. Descasque-os desprezando as cabeças. Tempere o peixe (depois de bem enxuto em papel absorvente) e os camarões com um pouco de sal, endro, pimenta, gengibre e alhos picados. Deixe a tomar gosto pelo menos 20 minutos.

Entretanto coloque dentro de um robot de cozinha 4 a 5 dentes de alho, a broa , os coentros, a farinha e o creme vegetal que deve estar à temperatura ambiente. Triture até obter uma especie de areia grossa e reserve.

Misture o queijo mascarpone com o vinho moscatel até que liguem.

Pré-aqueça o forno nos 190ºC.

Disponha as tranches de pescada dentro de uma assadeira, coloque em cima de cada um camarão. Cubra com a mistura do mascarpone e vinho moscatel e finalize com o crumble. Polvilhe toda a superficie com o queijo parmesão.
Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos.

Sirva com arroz branco e salada.

 

*cozinha da duxa

09
Nov15

Empadão vegetariano de batata doce


Boguita

 

Empadão vegetariano de batata doceTipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 4 porções
Tempo de Preparação: 15 Minutos
Tempo de Cozedura: 20 Minutos
Pronto em: 35 Minutos
Dificuldade: Fácil

 
 
 

Ingredientes:

Puré de batata-doce:
600 a 800grs de batata doce
2 a 3 C. sopa de leite vegetal
1 C. café de pimenta preta moída
1 C. Café de noz-moscada
1 C. Chá de alho em pó (opcional)
Pitada de sal marinho

Recheio:
1 Chávena de lentilhas verdes cozidas
4 Tomates maduros
6 a 8 cogumelos frescos
1 Alho francês
1 Courgette
2 Cenouras
1 Cebola média
6 Folhas de acelgas
1 C. sopa de óleo de coco
Água
1 C. chá de pimenta preta moída
1 C. Chá de noz-moscada
1 C. Sobremesa de alho em pó (opcional)
1 C. chá de sementes de mostarda (opcional)
1 C. sopa de tomilho seco (opcional)
Pitada de sal marinho

Preparação:

Passo 1: Demolhar préviamente as lentilhas em água durante algumas horas ou durante a noite.

Passo 2: Num tacho colocar 2 chávenas de água e deixar ferver.

Passo 3: Escorrer a água das lentilhas, lavar bem e cozer por 5 a 10 minutos (não cozer demasiado). Quando as lentilhas estiverem quase cozidas juntar uma pitada de sal marinho.

Passo 4: Escorrer as lentilhas e reservar.

Passo 5: Lavar muito bem a batata-doce, descascar e cortar em cubos.

Passo 6: Cozer as batatas a vapor ou em água por 15 minutos (depende do tipo de batata e do tamanho).

Passo 7: Quando a batata estiver cozida, desligar o fogão e reservar.

Passo 8: Numa caçarola ou tacho, juntar a cebola picada e o óleo de côco. Deixar refogar até a cebola estar translúcida.

Passo 9: Juntar o alho francês / poró cortado em rodelas e refogar por 1 min.

Passo 10: Cortar os tomates em cubos e juntar ao refogado, mexer.

Passo 11: Cortar os cogumelos em tiras e juntar ao tomate, mexer bem, tapar o tacho e deixar cozer por alguns minutos (até os cogumelos reduzirem o seu tamanho).

Passo 12: Cortar a curgete em cubos pequenos e ralar a cenoura.

Passo 13: Juntar aos cogumelos, a curgete, a cenoura e as lentilhas, mexer bem e se achar necessário juntar um pouco de água para criar mais molho. Tapar a panela e deixar cozer alguns minutos.

Passo 14: Passado esse tempo juntar todas as especiarias (pimenta, noz-moscada, sementes de mostarda e sal), envolver tudo muito bem. Tapar o tacho e deixar apurar mais alguns minutos.

Passo 15: Enquanto isso cortar as acelgas em tiras. Retificar os temperos e apagar o lume.

Com o lume já desligado juntar as acelgas e envolver muito bem com todos os legumes e as lentilhas (as acelgas vão cozer com o calor residual).

Passo 16: Colocar as batatas num processador de alimentos, juntamente com a pimenta, noz-moscada, alho em pó e o sal. Triturar tudo muito bem. À medida que as batatas vão sendo trituradas juntar 2 a 3 colheres de leite vegetal (aqui a consistência é a gosto).

Passo 17: Numa travessa de ir ao forno dispôr no fundo o recheio (os legumes e as lentilhas) e com uma colher colocar o puré de batata-doce por cima do recheio, cobrir toda a travessa e espalhar com a ajuda de um garfo.

Passo 18: Levar ao forno 10 a 15 minutos para tostar



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