Outubro 2015 - Boguita&Receitas

Out15

Pipocas com parmesão e cebolinho e Smoothie saudável.

Boguita

ingredientes para as pipocas:

2 colheres sopa de azeite

100g milho para pipocas

25g queijo parmesão ralado

2 colheres sopa de cebolinho, picado

sal e pimenta preta moída na altura

preparação:

Aquecer o azeite num tacho largo sobre lume médio a alto.

Deitar o milho para o tacho, reduzir o lume para baixo a médio e tapar o tacho.

Quando o milho começar a estalar ruidosamente, abanar o tacho (sobre o lume) de um lado para o outro, por forma a que todos os grãos de milho apanhem calor.

Quando já só se ouvirem alguns estalos intervalados, abanar o tacho mais umas quantas vezes, até já só se ouvir um estalar aqui e ali.

Este processo todo não deverá demorar mais que 2 a 3 minutos.

Retirar o tacho do lume, destapar e deitar as pipocas para uma taça larga.

Polvilhar com o parmesão ralado, o cebolinho picado, sal e pimenta e misturar tudo muito bem antes de servir.

ingredientes para o smoothie:
2 punhados de espinafres lavados
1 pera, lavada e sem caroço
1 maça, lavada e sem caroço
1 banana
1 chávena de pedaços de ananás
água
preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo alto do Nutribullet e adicionar água até à marca "MAX".
Caso não tenham um Nutribullet, podem usar o liquidificador e adicionar água a gosto, té obterem a consistência desejada.
Processar tudo até obter uma mistura cremosa e beber de imediato.

*Lemon & Vanilla

Out15

Peixinhos da horta II

Boguita

Tipo de receita: Aperitivo
Número de doses: 5 porções
Tempo de Preparação: 15 Minutos
Tempo de Cozedura: 10 Minutos
Pronto em: 25 Minutos
Dificuldade: Muito Fácil
Calorias: 183 Kcal

Ingredientes:

- 400 g de feijão verde
- 125 g de farinha com fermento
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dl de cerveja ou leite
- 2 ovos inteiros
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Passo 1: Aparam-se as pontas do feijão e cortam-se em pedaços de 10 cm. Lavam-se e cozem-se em água a ferver cerca de 5 minutos.

Passo 2: Devem ficar semi-cozidos. Escorrem-se e deixam-se arrefecer.

Passo 3: Faz-se então o polme: deita-se a farinha numa tigela e ao centro abre-se uma cavidade na qual se deita o azeite, uma pitada de sal, pimenta, a cerveja ou leite e começa-se a mexer aos poucos do meio para as pontas.

Passo 4: Vai-se juntando os ovos um a um e bate-se bem a massa para ligar melhor.Deixa-se repousar meia hora.

Passo 5: Depois envolve-se os pedaços de feijão verde na massa um a um (pode ser com a ajuda de um garfo) e fritam-se em óleo quente. Escorrem-se bem e estão prontos a servir.

Out15

Peixinhos da horta

Boguita

Tipo de receita: Entrada
Número de doses: 8 porções
Tempo de Preparação: 20 Minutos
Tempo de Cozedura: 20 Minutos
Pronto em: 40 Minutos
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

400 g de feijão verde
2 chávenas de chá de farinha
1 ovo
1/2 cebola
Sala
Sal, pimenta
Água
Óleo para fritar

Preparação:

Retire os fios do feijão verde e coza-os em água fervente temperada com sal, sem cozer demasiado (10 minutos). Escorra e reserve.
Numa tigela coloque a farinha a cebola e a salsa bem picadas, uma pitada de sal e pimenta e o ovo. Vá juntando água, mexendo sempre, até adquirir uma massa nem muito grossa nem muito rala.
Aqueça o óleo, passe o feijão verde cozido pela massa e frite até ficarem douradinhos.
Se no final lhe sobrar massa, adicione mais 1 ou 2 colheres de sopa de farinha, mexa e frite como pataniscas.
Este prato pode ser utilizado como prato principal, acompanhando com arroz ou como entrada.

Out15

Pudim salgado de cenoura, abóbora e alho francês

Boguita

Ingredientes:

3 dentes de alho
3 cenouras
1 fatia de abóbora
1/2 alho francês (a parte verde)
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
4 ovos
120 ml de iogurte de soja natural
30 g de farinha de coco
1/2 colher de chá de fermento
Azeite
Sal
Pimenta

Picar o alho. Ralar a cenoura e a abóbora. Cortar o alho francês em rodelas.

Dourar o alho em azeite, adicionar os restantes legumes e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

Retirar do lume e temperar com sal e pimenta.

Bater os ovos com o iogurte de soja e uma pitada de sal. Juntar o fermento e a farinha de coco e misturar bem.

Adicionar os vegetais, juntamente com o manjericão, e envolver.

Verter a mistura para uma forma de bolo inglês. Levar ao forno a 180º durante 55 minutos, até ficar bem dourado à superfície.

*Cozinhar sem Lactose

Out15

Pudim de Maça e Nozes

Boguita

6 maçãs

1 limão, sumo e raspas

1 vagem de baunilha
80/100 g de nozes picadas

2 ovos
50 g de açúcar
20 g de manteiga
100 ml de leite
70 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 c. sopa de açúcar amarelo
Canela
Açúcar em pó q.b

Bata os ovos com o açúcar e as raspas de limão e da vagem de baunilha.
Derreta a manteiga e adicione o leite, misture bem e, aos poucos, adicione à mistura de ovos.
Adicione a farinha, peneirada com o fermento, a pitada de sal e envolva, até obter uma massa cremosa e sem grumos.
Lave e descasque as maçãs com o descascador , retire o centro e com a mandolina , corte-as em rodelas finas.

À medida que as vai cortando, e para que não oxidem, vá regando-as com sumo de limão.
Unte e enfarinhe a forma, deite nela a mistura de ovos e farinha e mergulhe aos poucos as rodelas de maçã, dispondo-as umas sobre as outras. Polvilhe com as nozes picadas, um pouco de canela e açúcar amarelo.
Leve ao forno a 180º C. por cerca de 35/40 minutos.

Retire, e assim que arrefecer cubra com açúcar em pó.

* Receitas para a Felicidade

Out15

Arroz com Romã (vegana)

Boguita

Ingredientes

1 xícara de arroz
1/2 romã
1 cebola pequena ou a gosto
1 colher (chá) de sementes de cominho
4-5 vagens de cardamomo
Sal e óleo vegetal a gosto

Preparo

Retire os grãos da romã (lembre-se de remover toda a pele branca dos grãos, pois é amarga) e reserve. Lave e escorra o arroz, em seguida, coloque-o em uma panela com água fria e leve para ferver. Quando a água começar a ferver, adicione sal e cozinhe por cerca de 10 minutos (os grãos de arroz devem ficar al dente). Refogue a cebola em uma panela com óleo vegetal por cerca de 2-3 minutos ou até dourar. Adicione as sementes de cominho e cardamomo (para ter as sementes deste último, é necessário removê-las das vagens) e cozinhe por mais 3-4 minutos. Quando o arroz estiver cozido, escorra e despeje na panela com a cebola e as especiarias e deixe cozinhar alguns minutos. Por fim, adicione as sementes de romã e misture.

Rendimento: 2 porções

Fonte: The Culinary Taste

Out15

BAGELS

Boguita

Os bagels são uns pãezinhos muito populares nos Estados-Unidos, tal como em muitos países europeus, e que têm esta forma de donuts, com um interior denso e elástico

por Mesa Corrida

Cozinha: Internacional

Dificuldade: Médio

Tempo: Médio

Níveis de Calorias: Não definido

Doses: 8

INGREDIENTES

Fermento de Padeiro Seco 2 colheres de chá
Açúcar 1 + 1/2 colher de sopa
Água tépida 1 + 1/4 chávena
Farinha T65 (mais um pouco para amassar) 500 g
Sal 1 + 1/2 colher de chá
Bicarbonato de Sódio 1 colher de sopa
Clara de ovo 1 unidade

Coberturas (opcional)

Sementes de sésamo, sementes de abóbora, mistura de várias sementes usar a gosto -

PREPARAÇÃO

Deitar o açúcar e o fermento em meia chávena de água tépida, sem mexer. Deixar descansar por cinco minutos e, em seguida, mexer até que todos os ingredientes se dissolvam na água.

Misturar a farinha e o sal numa tigela grande. Fazer um buraco no meio e deitar a mistura de água, fermento e açúcar.

Deitar a restante água morna dentro do buraco e misturar bem. Transferir para uma superfície enfarinhada (por exemplo, a bancada) e amassar durante cerca de dez minutos até que a massa fique lisa e elástica.

Pincelar levemente uma tigela grande com óleo. Colocar a massa na tigela, rodando para que fique revestida em óleo. Cobrir com película aderente. Deixar a levedar num lugar quente por uma hora, até que a massa tenha duplicado de tamanho. Pressionar a massa para baixo e deixar descansar durante mais dez minutos.

Dividir a massa em oito partes (aproximadamente 100 g cada). Formar uma bola achatada com cada uma. Alinhar as bolas num tabuleiro de forno revestido com papel vegetal e cobrir frouxamente com película aderente. Deixar descansar durante 30 minutos ou até que cresçam e empolem.

Usar um dedo enfarinhado para fazer um buraco no centro de cadabagel, girando-o ao redor para aumentar um pouco, mas com cuidado para não retirar demasiado ar.

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Adicionar o bicarbonato de sódio numa panela grande com água e deixar levantar fervura. Reduzir o lume e colocar dois ou três bagelsna água de cada vez. Deixar ficar por um minuto e depois virar para ferver durante mais um minuto (dois minutos para um bagel mais elástico). Com uma escumadeira, retirar os bagels, escorrer bem e colocar de volta no tabuleiro.

Pincelar com a clara de ovo e polvilhar com as coberturas escolhidas. Cozer no forno durante 20 a 25 minutos ou até estarem dourados. Transferir para uma rede para arrefecerem.

Out15

Pão de Maçã e Nozes

Boguita

Ingredientes:

130 gr de manteiga sem sal

1/2 chávena de açúcar

1/2 chávena de açúcar mascavado

2 chávenas de farinha de trigo

60 ml buttermilk

2 ovos

1 colher e 1/2 de sopa de mistura de especiarias

1 colher de café de sal

1 colher de chá de fermento em pó

2 chávenas de maçã ralada (usei royal gala)

1/2 chávena de nozes picadas grosseiramente

1/2 chávena de arandos secos

*Para cobertura

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1/4 de chávena de açúcar mascavado

1/2 colher de chá da mistura de especiarias

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1/4 de chávena de nozes picadas grosseiramente

*Para mistura de Especiarias:

5 colheres de sopa de Canela em pó

1 colher de chá de noz moscada

1 colher e meia de chá de gengibre em pó

2 colheres de chá de sementes de cardamomo moidas

Preparação:

Comece por pré aquecer o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês.

Numa taca bata a manteiga até ficar cremosa, junte o açúcar e misture bem. Acrescente o buttermilk e o fermento em pó e misture mais um pouco. Acrescente os ovos e incorpore bem. Adicione a farinha e a mistura de especiarias. Misture tudo muito bem.

Retire a casca e os caroços das maças e rale as mesmas com a ajuda de um ralador. Acrescente ao preparado anterior juntamente com as nozes picadas grosseiramente e com os arandos secos. Misture bem e coloque o preparado na forma.

Noutra taça prepare a cobertura. Misture o açúcar com a farinha, a manteiga e as especiarias. Acrescente as nozes picadas grosseiramente e misture bem. Irá ter um preparado granulado. Polvilhe com esta misture a massa que está na forma e leve a cozer cerca de 1 hora. Faça o teste do palito para verificar se está totalmente cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer por 10 minutos. depois de desenforme e sirva frio.

Note: Para o buttermilk pode juntar ao leite meio gordo algumas gotas de sumo de limão e esperar 10 minutos.

Para as chávenas de maçã ralada, usei 2 maçãs grandes.

*Dona Delícia - Atelier de Sabores

Out15

Marmelada de Maçã

Boguita

Ingredientes para 4 tacinhas de marmelada:

1 kg de maçãs descascadas e sem caroço, partidas em pedaços
750g de açúcar
1 pau de canela

Preparação:

Leve as maçãs a cozer com pouco água até ficarem macias. Ao fim desse tempo escorra-as e volte a colocar no tacho. Acrescente o açúcar e o pau de canela e deixe ferver cerca de 15 a 20 minutos. Retire depois o pau de canela e com a varinha mágica triture bem as maçãs. Veja se ao passar a colher de pau no fundo do tacho consegue ver o fundo. Se ainda estiver um pouco líquida, deixe ferver mais uns minutos até atingir o ponto certo da marmelada.
Coloque depois em tacinhas e cubra-as com papel vegetal. (E sim, aguenta vários meses!)

Nota: Para a geleia de maçã proceda do mesmo modo que para uma geleia normal. Coloque as cascas e os caroços das maçãs numa panela e cubra com água. Deixe ferver algumas horas até o líquido ter reduzido para metade e a pectina se ter libertado. Escorra bem aproveitando o líquido e depois coe-o de modo a libertar todas as impurezas. Por cada litro de líquido acrescente cerca de 800g de açúcar e leve ao lume a ferver até atingir a consistencia desejada para uma geleia (teste o ponto de estrada.) Guarde em frascos esterilizados bem fechados e volte-os de cabeça para baixo durante algumas horas para ganharem vácuo natural. Coloque-os depois num sitio seco e escuro até consumir.

*as minhas receitas

Out15

Geleia de Maçã e Vinho do Porto

Boguita

Ingredientes para cerca de 4 frascos de 150ml:

caroços de cerca de 15 maçãs
1 litro de água
700g de açúcar
125ml de vinho do porto

Preparação:

Num tacho coloque a água e os caroços de maçã e deixe ferver em lume brando, até o líquido ter reduzido para cerca de metade, e os caroços de maçã terem libertado a pectina. Coe depois essa mistura, com um coador fino ou através de uma gaze fina e acrescente mais água até perfazer um litro. Acrescente o açúcar e o vinho do porto e leve novamente ao lume a ferver em lume brando até a geleia estar no ponto.
Coloque depois a geleia ainda quente em frascos previamente esterilizados, e coloque-os depois de cabeça para baixo durante cerca de 30 minutos. Guarde-os depois num local fresco e seco.

*as minhas receitas

Boguita&Receitas

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Pipocas com parmesão e cebolinho e Smoothie saudável.

Peixinhos da horta II

Peixinhos da horta

Pudim salgado de cenoura, abóbora e alho francês

Pudim de Maça e Nozes

Arroz com Romã (vegana)

BAGELS

INGREDIENTES

Coberturas (opcional)

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Pão de Maçã e Nozes

Marmelada de Maçã

Geleia de Maçã e Vinho do Porto

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