Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 codornizes preparadas (150 g cada)
• 6 figos maduros mas firmes, em quartos
• 15 g/ 1 colher de sopa de manteiga
• 0,9 dl/ 6 colheres de sopa de xerez seco
• 3 dl/ 1 1/4 chávena de caldo de galinha
• 1 dente de alho finamente picado
• 2-3 hastes de tomilho
• 1 folha de louro
• 1 1/2 colher de chá de maizena dissolvida em 1 colher de sopa de água
• sal
• pimenta preta do moinho
• salada, para servir

Confecção:

Tempere as codornizes interior e exteriormente com sal e pimenta.
Coloque um quarto de figo na cavidade de cada uma e ate as pernas com guita.
Numa frigideira grande derreta a manteiga sobre lume médio alto.
Introduza as codornizes e deixe saltear 5-6 minutos, virando-as para alourarem de todos os lados.
Regue com o xerez, deixe ferver 1 minuto e junte o caldo, o alho, o tomilho e a folha de louro.
Deixe levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe cozer suavemente cerca de 20 minutos.
Adicione os restantes quartos de figo e deixe cozer mais 5 minutos até que ao picar uma codorniz com um palito, o líquido saia claro.
Transfira as codornizes e os figos para o prato de serviço aquecido, retire a guita das pernas e tape para manter quente.
Deixe o molho levantar fervura e junte a maizena dissolvida.
Deixe cozer suavemente 3 minutos, mexendo até o molho espessar.
Passe por um passador diretamente para a molheira.
Sirva as codornizes com o molho e uma boa salada.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango inteiros
• 4 fatias de queijo branco
• 1 ovo
• coco ralado q.b.
• pimenta branca moída q.b.
• sal
• molho bechamel

Confecção:

Cortar os peitos em 2,volver e cortar cada pedaço ao meio mas sem despegar.
Salpimentar a gosto, deixar descansar por meia hora +-.
Em cada meio peito por uma fatia de queijo branco passar pelo ovo e logo pelo coco.
Fritar com um pouco de óleo dos dois lados para agarrar cor,+- um minuto e meio a dos minutos de cada lado.
Por num recipiente e levar ao forno bem quente para terminar de cozinhar, aproximadamente 10 a 15 minutos.
Acompanhar com um pouco de arroz, puré de batata, grelos (brócolos)e cenoura cozinhados a vapor.
Já no prato de servir deitar um pouco de molho bechamel no peito e nas verduras.

 
  Ingredientes:

• 200 ml de Béchamel

• 2 sapateiras

• 2 echalotes picadas

• 1 dente de alho picado

• 1 colher de sopa de manteiga

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de coentros picados

• 3 colheres de sopa de vinho do Porto

• sal q.b.

• pimenta branca moída na altura q.b.

• queijo parmesão ou outro para gratinar q.b.

• cebolinho para decorar q.b.

• salada Gourmet

• tomate cereja q.b.

Confecção:

Coza as sapateiras (para a cozedura contam-se 20 minutos por cada 500 g) em água temperada com bastante sal grosso.
Depois de cozidas retire-as da água e deixe arrefecer.
Abra a carapaça sem a danificar, retirando para uma tigela tudo que seja comestível, limpando de peles e cartilagens, e uma bolsa que se encontra entre os olhos reserve.
Lave as carapaças e seque-as.
Retire toda a carne da couraça e das patas.
Refogue as echalotes e o alho  na mistura de azeite e manteiga.
Junte tudo que seja da sapateira ao refogado, assim como os coentros misture bem e retire do lume.
Tempere com pimenta, sal e o vinho do Porto.
Misture ao preparado 2 ou 3 colheres de sopa de Béchamel.
Recheie as carapaças.
Cubra por cima do recheio um pouco de Béchamel, polvilhe com um pouco de queijo ralado e pedacinhos de manteiga.
Leve a forno quente para gratinar.
Sirva as sapateiras sobre uma cama de salada Gourmet, e decore com tomate cereja.
Sirva de seguida acompanhe com tostas.

Ingredientes:
 

• 4 postas de bacalhau
• 4 ovos
• 1 couve portuguesa
• 1 kg de batatas
• 2 dentes alho
• 1/2 chávena de azeite virgem
• Broa de milho

Confecção:

Para começar tenha umas sobras de bacalhau cozido limpo de todas as espinhas, couves e batatas cozidas também do dia anterior.
Coza os ovos, esmigalhe o miolo da broa e reserve.
Disponha num tabuleiro uma camada de lascas de bacalhau com alho picado, as couves partidas em tiras médias, as batatas partidas ás rodelas e o ovo partido também ás rodelas, continue com a mesma ordem.
Por fim regue com o azeite e polvilhe com o miolo da broa.
Leve ao forno durante 15 minutos, retire e leve á mesa no mesmo tabuleiro.

Ingredientes para 12 empadas:

Massa
300g de farinha
1 ovo
30ml de água tépida
40ml de vinho branco
30g de manteiga amolecida 
sal q.b.
1/2 saqueta de levedura seca  - cerca de 5 gramas

Recheio
450g de sobras de frango de churrasco (já desfiado e limpos de peles e ossos)
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
noz moscada q.b.
50ml de vinho branco
2 colheres de sopa de farinha
150ml de leite

Preparação:

Para a massa, coloque numa taça a água tépida, o vinho branco, a manteiga, um pouco de sal e a levedura seca. Misture bem até que tudo se dissolva mais ou menos. Junte depois a farinha e o ovo inteiro e amasse bem durante alguns minutos até obter uma bola de massa lisa e elástica (poderá amassar com a batedeira usado para isso as pás próprias). Forme uma bola, coloque numa taça, tape com um pano e deixe repousar 30 minutos.
Prepare depois o recheio. Pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num pouco de azeite. Acrescente depois o frango desfiado e o vinho branco,  envolvendo bem, e deixe cozinhar uns minutos no refogado. Polvilhe depois com a farinha e acrescente o leite de modo a ficar com um recheio cremoso. Retifique de sal e pimenta e tempere a gosto com a noz moscada. Reserve e deixe arrefecer completamente antes de usar.
Retire cerca de 2/3 da massa e divida-a em 12 pedaços iguais. Estenda com a ajuda de um rolo e forre 12 forminhas de empadas ou queques que deverá untar com um pouco de manteiga.
Divida depois o recheio pelas 12 empadas. Com a restante massa, volte a dividir em 12 pedaços e estique-os para formar as tampas das empadas.Coloque sobre a massa recheada e feche bem as duas massas pressionando com a ponta dos dedos.
Pincele depois as empadinhas com um pouco de leite ou até de gema de ovo batida e leve a cozinhar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até que as empadas estejam bem cozinhadas e douradas.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
Se quiser poderá também congelar as empadinhas depois de prontas.

500g de feijão verde

4 dentes de alho laminados
1 fio de azeite
1 colher de chá de manteiga
Água qb
Sal, pimenta e raspa de um limão

Arranje o feijão verde, retirando os veios laterais.

Coloque o feijão verde no wok e adicione água até tapar os legumes. Tape e coza 15 a 20 minutos. Escorra bem.

Aqueça o azeite no wok e adicione o alho. Adicione o feijão verde, o sal e a pimenta. Salteie durante 5 minutos.

No momento de servir, adicione a manteiga e a raspa de limão

Ingredientes:

• Arroz – 1 Copo
• Alho – 2 Dentes
• Cebola – 1 Pequena
• Ervilha – 4 Colheres de Sopa Cheias
• Cenoura – 1 Pequena
• Ovo – 1
• Molho de Soja – 4 Colheres de Sopa
• Óleo de Amendoim – 3 Colheres de Sopa
• Sal – Uma Pitada
• Vinagre – Um Fio
• Sriracha – Uns Fios

Instruções: