Crostini de queijo azul e figos

 

Tipo de receita: Entrada
Número de doses: 2 porções
Tempo de Preparação: 10 Minutos
Tempo de Cozedura: 10 Minutos
Pronto em: 20 Minutos
Dificuldade: Fácil

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Cogumelos com farinheira e ovos mexidos

Ingredientes

Para 6 pessoas

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Pernas de Frango do Campo no Forno com Canela e Maçãs

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Gratan de Atum com Presunto e Mozarella

Ingredientes:

• 200 g de atum

• 400 g de batata

• 1 cebola média

• 2 dentes de alho

• 100 g de presunto

• 100 g mozarella ralada

• leite q.b.

• farinha q.b.

• sal q.b.

• coentros q.b.

• pimenta moída preta q.b.

• azeite 1 dl

• óleo para corar q.b.

Confecção:

Coloca-se num souté a cebola, com o azeite e refoga-se com pouco até a cebola ficar transparente.
Coloca-se alho picado e o atum e envolve-se tudo.
Polvilha-se com um pouco de farinha até fazer uma bola mole e vai-se colocando pouco a pouco o leite até ficar cremoso rectifica-se os temperos, sal, pimenta.
Corta-se as batatas às rodelas finas e cora-se em óleo e reserva-se logo no tabuleiro ou numa frigideira de barro.
depois coloca-se o queijo ralado, o presunto a cobrir totalmente, e por ultimo o aparelho de atum e coloca-se mais um pouco de queijo e coentros picados e vai a gratinar a 200 graus 5 minutos.
Sirva com salada de rúcula e espargos.

*gastronomias.com

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Salada Crocante de Presunto Ibérico, Espinafres Cogumelos e Queijo Parmesão

Ingredientes:
 

• 150 g de presunto ibérico cortado em fatias finas
• 1 molho de espinafres tenros
• 100 g de cogumelos frescos
• 100 g de tomates secos
• folhas de manjericão q.b.
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de tomilho fresco
• 50 g de queijo parmesão
• 1,5 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:

Coloque o tomate seco numa tigela e deite água quente suficiente para os tapar completamente.
Deixe-os em repouso cerca de 10 minutos.
Escorra a água e deite o azeite por cima deles.
Dê uma pancada seca aos alhos com a casca e sem os descascar  ponha por cima do tomate, junte também 1 ramo de tomilho e algumas folhas de manjericão.
Tape a tigela com película aderente, e, deixe a marinar cerca de algumas horas antes de preparar a salada.
Numa frigideira quente antiaderente e sem gordura, doure as fatias de presunto dos dois lados até conseguir que fiquem estaladiças e reserve.
Limpe cuidadosamente os cogumelos e corte-os em lâminas finas.
Lave e seque as folhas de espinafres.
Corte lascas finas de queijo parmesão com a ajuda de um descascador de batatas.
Salteie na mesma frigideira onde fritou o presunto, as folhas de espinafres as lascas estaladiças de presunto, os cogumelos e os tomates marinados para ligar os sabores.
Sirva em pratos e tempere com sal e pimenta.
Termine com lascas de queijo por cima dos espinafres.

*gastronomias.com

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Coxas de Frango do Campo com Amêndoas e Pêssegos

  Ingredientes:

• 400 ml de Natas culinária
• 6 coxas de frango do campo
• tempero sal com alho q.b.
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dl de vinho do Porto
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 1 colher de chá de farinha maizena
• amêndoa laminada torrada q.b.
• 6 metades de pêssegos em calda
• 2 dl de calda dos pêssegos
• 3 dl de caldo de galinha
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.

Confecção:

Tempere as coxas de galinha com pimenta e o tempero de sal e alho.
Deixe cerca de 30 minutos a tomar gosto.
Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e, quando quente, aloure nela as coxas.
Retire as coxas da frigideira e, ponha-as num pirex.
Regue as coxas com o caldo de galinha.
Leve ao forno, previamente aquecido para acabarem de cozer e alourar cerca de 20-25 minutos.
Retire do forno, escorra e reserve o molho.
Numa frigideira grande, leve ao lume 1 colher de sopa de manteiga e, quando derretida, adicione a calda de pêssego, a mostarda, o vinho do Porto, a maizena, o molho reservado e por fim as Natas.
Deixe o molho engrossar um pouco mexendo sempre com uma colher de pau.
Retire do lume, rectifique o tempero e deite o molho numa travessa.
Disponha as coxas sobre o molho, decore com as metades de pêssego, polvilhe com a amêndoa laminada e sirva acompanhado com arroz selvagem ou outro a gosto.

*gastronomias.com

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Pudim de Nozes e Mel

Ingredientes:

• 450 g de açúcar
• 250 g de miolo de noz moído
• 2 ovos
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de mel
• 75 g de farinha

Confecção:

Leve o açúcar ao lume com uma chávena de chá de água e deixe ferver, até atingir o ponto de espadana .
Seguidamente junte as nozes misturadas com o mel e leve novamente ao lume, para engrossar um pouco.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Junte então, as gemas, os ovos inteiros e a farinha.
Barre com manteiga uma forma lisa, forre-a com papel e barre de novo com manteiga.
Polvilhe com um pouco de farinha de trigo, e deite nela o preparado.
Alise e polvilhe com um pouco de farinha de trigo.
Leve a cozer durante 20 minutos em forno quente.
Verifique se está cozido, picando com um palito.
Se este sair seco, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva decorado a gosto.

*gastronomias.com

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TARTE DE COCO COM FIGOS ASSADOS

 

Dificuldade: Médio

Tempo: Médio

Níveis de Calorias: Não definido

Doses: 10

INGREDIENTES

Massa

• Farinha com fermento 150 g
• Açúcar 50 g
• Manteiga bem fria 100 g

Recheio

• Açúcar 125 g
• Coco Ralado 100 g
• Ovos 2 unidade
• Figos frescos 500 g
• Açucar em pó 1 colher de sopa

PREPARAÇÃO

Coloque todos os ingredientes da massa num recipiente e amasse com as mãos, até obter uma massa maleável. Forme uma bola, embrulhe com película aderente e leve ao frio durante meia hora.

Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal e forre uma forma para tarte com fundo amovível com 24 cm de diâmetro. Recorte os excessos, coloque novamente o papel vegetal e encha com feijão ou grão.

Leve a forno pré-aquecido nos 170º C durante 25 minutos.

Retire o feijão/grão e o papel vegetal e leve ao forno durante mais cinco a dez minutos, até a base ficar bem dourada.

Aumente a temperatura do forno para os 180º C.

Lave os figos e corte-os em quatro.

Num recipiente, misture o coco ralado, o açúcar e os ovos inteiros, mas sem bater, apenas até obter um creme homogéneo.

Cubra a base da tarte com o creme anterior e disponha por cima os figos.

Polvilhe com metade do açúcar em pó e leve novamente ao forno durante 25 minutos.

Depois de fria, polvilhe novamente a tarte com o restante açúcar em pó.

*Faz e Come

 

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Pizza de Chutney de Figos e Queijo de Cabra

 

 

Ingredientes:

 

* Chutney:

    

 

     500gr de Figos

     1 cebola roxa

     150 gr de açúcar amarelo

     110 ml de vinagre de cidra

      1 colher de chá de raspa de gengibre

      1 pau de canela

      Raspa e sumo de 1/2 limão

      1 colher de café de sal

      1 colher de sopa de azeite

 

 

 

 

* Massa:

 

  100 gr de farinha trigo tipo 65

  100gr farinha espelta Integral

  100ml de água fria

  1 colher de sopa de oregãos secos

  1 colher de chá de sal

  1 colher de chá de fermento em pó

  2 colheres de sopa de azeite

 

Queijo de Cabra q.b.

Figos q.b.

Nozes picadas grosseiramente q.b.

Rúcula q.b.

 

 

 

 

 

 

 

Preparação:

 

Comece por preparar o chutney. Lave os figos e retire o pé. Corte-os em rodelas finas e reserve.

Com a ajuda de uma mandolina,  corte em rodelas finas a cebola roxa depois da descascar.

Leve ao lume um tacho com o azeite e junte a cebola. Deixe cozinhar até a mesma ficar translúcida. Acrescente o vinagre de cidra, o açúcar amarelo, a raspa e sumo de limão, o pau de canela, o sal e o gengibre. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. Acrescente depois os figos e deixe cozinhar mais cerca de 20 minutos.

Retire do lume e coloque em frascos esterilizados.

 

Prepare a massa para a pizza. Numa taça coloque as farinha, o sal de um dos lados e o fermento noutro lado e o azeite. Vá juntado pouco a pouco a água fria amassando o preparado. Poderá não ser necessário a totalidade da água ou até ser necessário mais um pouco. Acrescente os oregãos e amasse cerca de 5 a 10 minutos. Deixe repousar uns 30 minutos.

 

Numa bancada, polvilhe com um pouco de farinha e estenda a massa com a ajuda de um rolo de massa. Coloque a massa sobre um tabuleiro com papel vegetal. Por cima coloque o chutney e espalhe. Leve a cozer em forno pré aquecido a 190ºC cerca de 15 a 20 minutos.

Retire e coloque sobre a pizza rodelas de queijo de cabra, alguns figos cortados em rodelas e polvilhe com as nozes. Vai novamente ao forno cerca de 5 a 8 minutos.

 

Retire e sirva com rúcula ou outra qualquer salada.

 

 

*Dona Delícia - Atelier de Sabores

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Espetadas de alecrim com morangos e pêssegos caramelizados e DIP de queijo fresco com laranja moscatel

Ingredientes
250 g de morangos frescos biológicos
4 pêssegos biológicos
6 ramos de alecrim biológico fresco
100 g de queijo fresco cool light Palhais
2 iogurtes naturais gregos
1 colher de sopa de açúcar
1 laranja moscatel biológica
200 ml de água
120 g de açúcar

Acompanhar com o molho de queijo fresco.

 

 

 

 

*Camomila Limão

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