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Boguita&Receitas

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Boguita&Receitas

27
Mar15

Sobremesa Gelada com Chocolate, Caramelo Salgado e Bolacha


Boguita

Ingredientes para o Gelado:
400ml de natas frias
1 lata de leite condensado

Ingredientes para o Caramelo Salgado:
200ml de natas
150g de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
flor de sal q.b.

200g de chocolate negro
200g de bolacha Digestiva ou Maria

Preparação:

Comece por preparar o caramelo salgado. Leve um tacho ao lume com o açúcar e, sem mexer, deixe que este se transforme num caramelo sem o deixar queimar. Quando estiver em ponto de caramelo junte cuidadosamente as natas e depois a manteiga e deixe formar um molho grosso. Tempere depois com um poupo de flor de sal a gosto. Reserve, deixando arrefecer completamente antes de usar.
Entretanto derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Espalhe-o depois de derretido numa camada fina sobre uma folha de papel vegetal e deixe endurecer novamente.
Triture a bolacha em migalhas finas e reserve.
Prepare agora o gelado. Bata as natas em chantilly e acrescente-lhes depois cuidadosamente o leite condensado, envolvendo bem.
Com todos os elementos preparados e arrefecidos comece a montar a sobremesa.
Forre um forma tipo bolo inglês com película aderente, e coloque 1/3 do creme do gelado. Cubra depois com a bolacha ralada, e acrescente placas de chocolate (que deverá fazer cortando a placa de chocolate que preparou anteriormente no tamanho aproximado da sua forma). Cubra depois com o caramelo salgado e repita até esgotar todos os ingredientes, devendo acabar com uma camada de gelado.
Cubra com mais película aderente e leve ao congelador de preferência de um dia para outro.
Para servir retire o gelado do congelador uns minutos antes, e desenforme-o retirando a película aderente. Coloque no prato de servir e corte em fatias.

Bom Apetite!


27
Mar15

Cação com leite de coco


Boguita



 

Cação com leite de cocoTipo de receita: Prato
Número de doses: 4 porções
Tempo de Preparação: 20 Minutos
Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minutos
Pronto em: 40 Minutos
Dificuldade: Muito Fácil
Calorias: 846 Kcal |

 
 
 
Ingredientes:

- 1 ½ kg de cação em postas
- Suco de 1 limão
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- ½ xícara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
- 2 cebolas médias cortadas em fatias
- 4 tomates sem peles e sem sementes picados
- 1 pimentão verde sem sementes cortado em tiras
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
Preparação:

Étapa 1: Tempere o peixe com o suco de limão, o louro e o sal. Deixe descansar por 30
minutos.

Étapa 2: Aqueça o óleo, o azeite de dendê e refogue as fatias de cebola e o
tomate.

Étapa 3: Coloque as postas do peixe, o pimentão, o leite de coco, o gengibre,
tampe a panela e deixe cozinhar no fogo alto por cerca de 15 minutos ou
até que o peixe esteja macio e o molho consistente.

 

27
Mar15

Fettuccine com Legumes e Salmão Teriyaki


Boguita

 


Lombos de salmão
Marinada:
6 rodelas finas de gengibre fresco
2 dentes de alho laminados
2 c.sopa, de molho de soja
1 c.sopa, de maple syrup
2 c. de azeite
1 c.sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta preta, moída ma altura
 
 
 
 
Massa:
Fettuccine (a quantidade vai depender do nº de pessoas a servir)
200 g de brócolos em raminhos
2 cenouras cortadas em esparguete (usei a mandolina da Borner)
1 alho francês em rodelas
150 g de cogumelos laminados







Numa travessa, colocam-se os lombos de salmão, o gengibre e o alho, laminados, o molho de soja, o azeite, o maple syrup e o vinagre balsâmico.Tempera-se com sal e pimenta e tape com uma folha de alumínio. Reserve no frigorífico por algumas horas.
Numa panela com água a ferver e sal, coza a massa até ficar "al dente". Escorra e reserve.
Numa frigideira quente,com um fio de azeite coloca-se o salmão, reservando a marinada.
Cozinha-se cerca de 2 minutos de cada lado até o salmão estar cozinhado e com uma crosta dourada e crocante. Rega-se agora com a marinada e deixa-se, até reduzir para metade, mexendo de vez em quando. Retire e reserve.
Numa frigideira também com um fio de azeite, coloque os cogumelos a saltear. Junte depois os legumes e deixe saltear mais um pouco. Junte a massa reservada e já cozida e envolvem-se bem todos os ingredientes. 
Retire e coloque a massa no prato onde vai servir. juntamente com o salmão.

 

 

27
Mar15

Bolachas de Amêndoa, Avelã e Arandos


Boguita

Ingredientes:

(faz 8 bolachas)

1 Chávena de farinha de amêndoa
1 Chávena de Avelã picada quase em farinha
3 Colheres de sopa de Mel
1/4 de chávena de Manteiga derretida
1 Colher de chá de essência de abacaxi
Arandos desidratados q.b.
Amêndoas com pele inteiras q.b.

 
         
 
       
 
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça junte a avelã picada quase em farinha, a farinha de amêndoa, o mel, a essência de abacaxi e a manteiga derretida. Misture bem. Acrescente os arandos e forme uma bola. 
Faça pequenas bolas e coloque num tabuleiro borrado com papel vegetal.
Com a ajuda de uma colher achate ligeiramente as bolas e coloque uma amêndoa inteira com pele no centro.
Leve a cozer cerca de 12 minutos ou até as bolachas começarem a ficar douradas (ainda estão moles. Só após arrefecer é que ficam mais duras).
Retire e deixe arrefecer.
 

 

27
Mar15

Gallete de cebola caramelizada e cogumelos


Boguita

 
Massa
70g de farinha de aveia
130g de farinha de trigo sem fermento
4 colheres de sopa de Becel
5 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sal fino
 
Recheio
2 cebolas grandes, em meias luas
10 cogumelos frescos, em fatias (usei cogumelos paris)
50ml de vinho branco
1 colher de sopa de açúcar amarelo
Azeite, sal e pimenta
 
Começa-se por fazer a massa: numa tigela, colocam-se todos os ingredientes, e amassa-se com as mãos até formar uma bola. Envolver em película aderente, e refrigerar por cerca de 30 minutos.
 
Pré-aquecer o forno a 200ºC
 
 
Enquanto a massa arrefece, tratamos do recheio: cortar as cebolas em meias luas, e refogar num fio de azeite e lume alto. Quando começarem a amolecer, juntar o açúcar e envolver bem. Acrescenta-se o vinho, e mexe-se durante 1 minuto, para que o álcool evapore. Cobrir a cebola com os cogumelos, temperar com sal e pimenta, tapar a frigideira e deixar cozinhar por  minutos em lume brando. Se depois deste tempo, a mistura tiver muita água, basta deixar cozinhar por mais 2 minutos, sem tampa, para que o preparado apure.
 
Numa superfície enfarinhada, estende-se a massa com um rolo, tentando obter uma camada fina. Com um prato redondo, a meio da massa, marca-se um círculo, dentro do qual vamos colocar o recheio. Dando uma margem de 3 dedos, corta-se a massa (guardar o excedente para outras tartes), ficando assim com uma rodela de massa; dispôr sobre uma folha de papel vegetal num tabuleiro.
 

Dispôr o recheio dentro do círculo marcado, e dobrar o resto da massa sobre este.



Polvilhar com cebolinho fresco picado e um fio de azeite, e vai ao forno por cerca de 15 minutos, até que a massa coza.


 

Quente ou morna, a galette é deliciosa.
Podem variar nos recheios, e se não seguirem uma dieta vegan, acrescentem queijos, como o chèvre, que ligam bem com vegetais doces.
 
Complementa na perfeição o nosso brunch porque apesar de ser uma opção salgada, a cebola tem um travo doce, potenciado pela caramelização. 
Também ficaram convencidos com as galettes? Então toca a fazer!

 

27
Mar15

Bolachas de Aveia


Boguita

 

 

Bolachas de Aveia 
receita adaptada da revista Continente magazine

  • 3 bananas maduras esmagadas 
  • 2 colheres de sopa de puré de maça (colocar uma maçã grande descascada e em pedaços no microondas até estar quase desfeita,  esmagar com um garfo) 
  • 1 1/2 chávenas de chá de aveia 
  • 1/2 chávena de gérmen trigo 
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada 
  • 1 chávena de chá de uvas passas e mirtilos secos (pode só  utilizar  um dos ingredientes) 
 


Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, reservar.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Combinar todos os ingredientes numa taça até estarem todos muito bem envolvidos e obter uma massa de bolacha.

Com uma colher de sopa formar bolas que se colocam no tabuleiro forrado, se desejar com ajuda da colher pode achatar as bolachas.

Levar ao forno cerca de 20 minutos.

Retirar e deixar arrefecer numa rede de cozinha.

27
Mar15

bolos levedos


Boguita

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Ingredientes (para 6 a 8 bolos)

1/2 kg de farinha de trigo
125 g de margarina ou manteiga
125 g de açúcar
20 g de fermento de padeiro (ou 1 saqueta de levedura seca de 11 g tipo fermipan)
2 dl de leite
raspa de limão
2 ovos
 
 
Preparação tradicional
 
1. Peneire a farinha para um alguidar e faça uma cova no meio, junte o açúcar, os ovos, a margarina e comece a misturar, dissolva o fermento no leite morno e acrescente à farinha amassando e sovando a massa muito bem.
2. Deixe levedar em local aquecido até dobrar de volume, bem tapada.
3. Faça bolas do tamanho de uma laranja e disponha em tabuleiros ou panos polvilhados com farinha e deixe repousar por mais 30 minutos.
4. Pegue em cada uma das bolas e vá achatando tipo panqueca.
5. Polvilhe uma sertã ou uma frigideira anti-aderente com farinha e deixe cozinhar em lume muito brando de um lado e do outro.
 
 
Preparação na Bimby
 
1. Deitar no copo o leite, a manteiga e o açúcar programar 2 m. temp 37ºC vel.1.
2. Juntar os ovos uns seg. na vel. 5.
3. Acrescentar a farinha e o fermento fermipan e misturar 30 segundos na vel. 5 e 2 a 3 minutos na velocidade espiga.
4. Seguir os passos 2,3,4,5 da preparação tradicional.
 
 
Dicas. Encontram-se no texto introdutório.

27
Mar15

Panquecas | VEGAN


Boguita

 
Para 5 panquecas

1 colher de sopa de linhaça moída + 2 colheres de água
6 colheres de sopa de aveia moída
2 colheres de sopa de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de manteiga vegetal (utilizei Becel)
1 colher de sopa de xarope de ácer*
120ml de leite vegetal

*substituível por mel, xarope de agave e, em último recurso, por açúcar amarelo
 
 

Numa taça, mistura-se a linhaça com a água e deixa-se repousar por 5 a 10 minutos, até se obter uma mistura gelatinosa. Adiciona-se a manteiga vegetal e o xarope de ácer, e mistura-se bem. Acrescenta-se metade do leite, e mexe-se; envolvem-se as farinhas e o fermento, e depois o resto do leite,  deixando a massa descansar por 5 minutos.
Aquece-se uma frigideira anti-aderente, e cozinham-se as panquecas.



E depois de feitas, caprichem nos acompanhamentos! Nada mais decadente do que xarope de ácer e morangos, para elevar a outro nível as nossas humildes panquecas.




Simples, deliciosas e 100% vegetais.
E mais importante, livres de banana!

 

27
Mar15

Mini Panquecas Vegan com Geleia de Maqui Berry e Chia


Boguita






1 c. de sopa de linhaça e Goji moída Linwoods
2 c. de água
6 c. de sopa de farinha de aveia moída (usei da ALARA)
2 c. de sopa de farinha sem glutém
1 colher de sopa de manteiga de amêndoa
1 c. de sopa de Maple Syrup
120 ml de leite vegetal (usei bebida de Arroz e Avelã Joya da OrigensBio)

 



Numa taça, mistura-se a linhaça com a água e deixa-se repousar por 5 a 10 minutos, até se obter uma mistura gelatinosa. Adiciona-se a manteiga de amêndoa, o maple syrup, e mistura-se bem. 
Por fim, envolvem-se as farinhas e  deixa-se a massa descansar por 5 minutos.
Aquece-se uma frigideira anti-aderente, e cozinham-se as panquecas.
Servir com a geleia de Maqui Berry (opcional)



Geleia de Maqui Berry e Chia



½ cháv. de sumo de maçã
2 c. de sopa de Maqui Berry em pó da OXnature
2 c. de sopa de sementes de Chia
2 c. de sopa de Maple Syrup    
1 colher de sopa de sumo de limão
 
Misture as sementes de chia com o sumo de maçã, numa tigela. Reserve por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Assim que a chia tenha criado um gel, misture o pó de maqui berry, o sumo de limão e o maple syrup.
Deixe a mistura repousar por mais 30 minutos, antes de servir.

Dica: manter em recipiente hermético  fechado e no frigorífico, até no máximo 2 semanas.



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