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Tarte invertida de maçã e batata

por Boguita, em 26.02.15

Ingredientes:
1 base de massa folhada redonda refrigerada
2 batatas grandes cortadas em rodelas finas
1 ou 2 maçãs a gosto cortadas em rodelas finas
50 gr de margarina vegetal
1 mão de Couves de Bruxelas baby escaldadas - opcional 
Q.b. de sal fino
Q.b. de pimenta moída na altura - opcional
Q.b. de tomilho-limão folhas secas 

Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 180ºC;
Untar com margarina uma forma de tarte (usei um Pyrex de 26 cm) e polvilhar com o tomilho-limão;
Colocar no centro da tarteira as couvinhas já escaldadas;
 À volta das couvinhas, vá sobrepondo em círculo as rodelas de batata alternadas com as de maçã, polvilhando de sal e pimenta a gosto;
Picar a massa folhada com um garfo e colocar sobre as batatas e maçãs;
Com os dedos "enrolar" os excessos de massa para dentro, de forma a que esta fique entre a forma e o recheio;
Levar ao forno cerca de 20 minutos verificando que a tarte está dourada;
**Deixar arrefecer um pouco e virar sobre um prato de servir.

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publicado às 20:20

Hambúrgueres de farinheira, broa e azeitonas pretas

por Boguita, em 26.02.15

Hambúrgueres de farinheira, broa e azeitonas pretas

Ingredientes para 7 hambúrgueres:
3 farinheiras de boa qualidade (se for castanha escura é boa)
Metade de uma broa de milho, das pequenas.
Meia chávena de azeitonas pretas, sem caroço.
Picante a gosto.

Preparação:
Faça uns furinhos nas farinheiras com um garfo e coza-as em água a ferver durante 12 minutos. Retire-as da água e tire-lhes a pele, reserve. Corte a broa em pedaços e pique a broa junto com as azeitonas numa picadora. Junte esta mistura às farinheiras. Com as mãos, envolva tudo, misture e molde 7 hambúrgueres. Coloque-os no frigorífico 10 minutos e depois grelhe-os numa grelha bem quente. Tenha cuidado ao virar os hamburgueres, para não se desmancharem. Tempere-os com picante e acompanhe com esparguete cozido.

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publicado às 19:43

Bacon com chocolate

por Boguita, em 26.02.15

Ingredientes

 

  • 8  fatias de bacon
  • Canela em Pó
  • 150 gr chocolate de culinária meio amargo
  • chávena de amendoim

1. Comece por aquecer o forno nos 200º. Pegue em 8 fatias de bacon já arranjadas, ou seja, sem o courato nem a cartilagem e corte em 3. (já vinham arranjadas, por isso não temos imagem disto)


2. Coloque sobre um tabuleiro com papel vegetal, polvilhe com canela, e leve ao forno por 10 minutos.

3. Assim que estiver bem tostadinho, retire do forno, e coloque sobre papel absorvente.

4. Enquanto isso, aproveite para derreter o chocolate, levando ao micro-ondas na potencia mínima de 20 em 20 segundos, mexendo em cada paragem.

5. O chocolate deve atingir no máximo os 50º. E depois a temperatura deve reduzir ao aos 30/32.

6. Com o bacon já frio e crocante e o chocolate derretido e temperado, Falta só triturar unas amendoins.

7. Depois basta mergulhar o bacon no chocolate e cobrir com o amendoim triturado.

8. Leve ao congelador por 10/15 minutos até solidificar e depois delicie-se com esta guloseima diferente do que é habitual.

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publicado às 19:39

Frango com coca-cola

por Boguita, em 26.02.15

Ingredientes

 

  • 6  Pernas de Frango
  • 1  lata de coca-cola (330ml)
  • chávena de molho de soja
  • chávena de polpa de tomate
  • 3  colheres de sopa de molho barbecue
  • 2  dentes de Alho
  • 2 cm Gengibre
  • 1  Malagueta Pequena
  • Cebolo
  • Sementes de sésamo pretas
  • 1  chávena de arroz basmati
  • Azeite
  • 2  chávenas de água
  • 2  Cabeças de Cravinho
1. Num tacho largo junte 1 bom fio de azeite. Tempere 6 pernas de frango com uma pitadinha de sal e pimenta, e leve a fritar.
 
2. Enquanto isso, prepare o molho com ½ chávena de polpa de tomate, ½ chávena de molho de soja, 3 colheres de sopa de molho barbecue, 1 lata de cola, 2 dentes de alho picados, 1 malagueta em fatias, 1 pedaço de gengibre em tirinhas, e mexa.
 
3. Quando o frango ganhar uma corzinha, junte o molho de cola ao tacho. Deixe levantar fervura, depois reduza para molho médio e cozinhe tapado durante uns 10 minutos.
 
4. Depois destape, vire as pernas de frango e cozinhe mais 20 minutos. Se quiserem um molho mais espesso, passado esse tempo, retire as pernas de frango e deixe o liquido reduzir.
 
5. Entretanto faça o acompanhamento: Aqueça 1 fio de azeite num tacho. Junte 1 chávena de arroz basmati lavado e bem escorrido. Deixe fritar um pouco. Acrescente um pouco menos de 2 chávenas de água, sal, pimenta e 2 cabeças de cravinho.
 
6. Assim que levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe cozinhar até a água evaporar.
 
7. Quando o frango e o arroz estiverem prontos, toste umas sementes de sésamo pretas na frigideira. Deite no almofariz e esmague ligeiramente.
 
8. Polvilhe o arroz com as sementes de sésamo, e o frango, sirva com uma dose generosa de molho, cebolinho picado e raspas e gomos de lima para refrescar.

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publicado às 19:37

Papas de aveia, maçã e canela

por Boguita, em 26.02.15

Ingredientes

 

  • 2  canecas de água
  • 1  caneca de leite
  • 1  caneca de flocos de aveia
  • 2  Maçãs
  • Sal
  • 2  Paus de Canela
  • 1  Casca de Limão
  • 2  colher de sopa de açúcar mascavado
  • 3  colheres de sopa de mel
  • 1  colher de chá de canela em pó
  • 1  fio de mel
  • 3  colheres de sopa de amêndoas torradas
 
1. Estas papas que lembram a infância são das coisas mais fáceis e deliciosas de se fazer.
 
2. Num tacho junte 2 canecas de água, 1 caneca de leite e 1 chávena de flocos de aveia. O rácio é de 1 para 3.
 
3. Tempere com sal, 1 pau de canela, 1 casca de limão e 2 ou 3 colher de sopa de açúcar mascavado.
 
4. Coloque em lume alto.
 
5. Assim que levantar fervura, baixe e vá mexendo durante uns 20 minutos, até ter a consistência do arroz doce.
 
6. Quando estiver quase pronto, rale uma maça, junte, mexa, deixe que cozinhe mais 2 ou 3 minutos e está pronto a sair!
 
7. Regue com 1 bom fio de mel. Polvilhe com canela. Decore com maça. Seja feliz!
 

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publicado às 19:35

FLAN DE BRÓCOLOS E BATATA-DOCE

por Boguita, em 26.02.15
Serve como acompanhamento ou como um ótimo prato principal

INGREDIENTES

  • Batatas-doces 2
  • Cebola 1
  • Alho-francês 1
  • Cabeça de brócolos pequena 1
  • Ovos 4
  • Natas de soja 1/2 chávena
  • Pimenta preta q.b.
  • Queijo ralado (ex. queijo ralado limiano fácil de derreter) 100 g
  • Folhas de aipo picado q.b.
  • Azeite Um fio
  • Vaqueiro liquida q.b.

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180º C.

Descasque as batatas-doces e a cebola.

Corte a cebola e o alho francês em rodelas e a batata em cubos pequenos.

Coloque os legumes a saltear num fio de azeite.

Retire os raminhos dos brócolos (guarde os talos mais grossos para uma sopa) lave e junte-os aos restantes legumes. Tempere os legumes com uma pitada de sal.

Parta os ovos para uma taça e bata-os com uma vara de arames. Adicione as natas de soja (pode usar molho bechamel) tempere com pimenta e adicione o queijo e um bocadinho de folhas de aipo picado (pode usar salsa ou coentros).

Unte quatro formas individuais com um pouco de vaqueiro liquida, distribua os legumes pelas forma e por cima a mistura dos ovos e natas.

Leve ao forno cerca de 30 minutos. Serve como acompanhamento e ou ótimo prato principal.

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publicado às 19:33

Chow Mein de Frango e Acelgas

por Boguita, em 26.02.15

Ingredientes para 2 pessoas:

 

125g de noodles de ovo
1 peito de frango
2 colheres de sobremesa de óleo de sésamo
óleo vegetal q.b.
2 dentes de alho
100g de acelgas
2 colheres de sopa de molho de sopa
1 colher de sopa de vinho do Porto
sal e pimenta q.b.

 

Marinada:
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinho do porto
1 colher de chá de óleo de sésamo
sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

 

Corte o peito de frango em tiras finas e tempere-o com os ingredientes da marinada. Deixe então a marinhar alguns minutos.
Entretanto coza os noodles em água a ferver temperada com um pouco de sal, durante 4 ou 5 minutos, até que estejam cozidos.
Escorra bem, passe os noodles por água fria e tempere-os com 1 colher de sobremesa de óleo de sésamo.
Aqueça depois um wok ou uma frigideira e acrescente um pouco de óleo vegetal até que esteja bem quente. Junte depois as tiras de frango escorridas da marinhada e deixe-as saltear durante dois ou três minutos até que fiquem cozinhadas. Retire do lume para um prato e reserve.
Deixe o wok voltar a aquecer e junte um pouco mais de óleo vegetal - cerca de 1 colher de sobremesa - e junte o alho picadinho deixando fritar uns segundos. Acrescente depois as acelgas previamente lavadas e cortadas numa juliana grossa e deixe saltear uns minutos até que comece a murchar. Junte agora os noodles já cozinhados, o molho de soja, o vinho do porto e tempere com um pouco de sal. Salteie mais uns minutos e acrescente as tirinhas de frango envolvendo tudo muito bem e deixando cozinhar mais uns minutos. Junte a restante colher de sobremesa de óleo de sésamo e envolva bem.
Sirva de imediato.

 

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publicado às 19:07

Torta com Doce de laranja

por Boguita, em 26.02.15

receita retirada O Livro de Pantagruel

  • 6 gemas 
  • 6 claras 
  • 250 gramas de açúcar
  • 120 gramas de farinha 
  • 2 colheres de chá rasas de fermento em pó
  • açúcar em pó
  • canela em pó
  • açúcar 
  • doce a gosto

Barrar com manteiga um tabuleiro de forno, reservar.

 
Pré-aquecer o forno a 180Cº.

Bater as claras em castelo,  reservar. 
 
Numa tigela bater as gemas com as 250 gramas de açúcar até engrossarem.

Adicionar aos poucos a farinha peneirada com o fermento,  batendo sempre.

Envolver a massa nas claras batidas em castelo  com movimentos suaves.

Espalhar a massa pelo tabuleiro,  e  levar ao forno cerca de 30 minutos.

Voltar a massa cozida sobre um pano polvilhado com açúcar e canela, rechear com o doce escolhido sem chegar às extremidades.

Enrolar com ajuda do  pano e deixar assim até arrefecer.

Retirar o pano, colocar num  prato de serviço e polvilhar com açúcar em pó.

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publicado às 19:05


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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