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Brigadeiros com três chocolates e amendoim crocante

por Boguita, em 24.02.15

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado de boa qualidade (397 gr.)

100 gr. de chocolate de culinária (70% cacau)

15 gr. de manteiga com sal

Decorações à escolha (usei uma mistura de bolinhas de três chocolates e um crocante de amendoim caramelizado que tinha no meu arquivo de coisas boas)

 

A receita é muito simples mas exige um bocadinho de paciência. Todo o processo deverá demorar 10 a 15 minutos. Durante este tempo não deixem o tacho sozinho (não olhem para outro sítio nem vão à casa de banho) e mexam continuamente.

 

Juntem todos os ingredientes num tacho e levem ao lume (médio) mexendo sempre até o chocolate derreter.

 

Quando todo o chocolate tiver derretido, baixem o lume para o mínimo e continuem a deixar a mistura engrossar até começar a fazer estrada no tacho ao passarem com a colher no fundo.

 

Retirem do lume e deitem a mistura numa tigela ou um pirex previamente untados com manteiga. Deixem que arrefeça completamente. Depois de frio, formem pequenas bolinhas com as mãos. Passem um pouco de manteiga nas mãos para que a mistura não pegue.

 

Finalmente, mergulhem os brigadeiros na cobertura à vossa escolha e coloquem-nos em pequenas forminhas de papel.

 

E depois devorem-nos, que só um vai saber a pouco.

 

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publicado às 21:24

Quadrados de mel

por Boguita, em 24.02.15
Fica um bolinho muito fofo. Podem faze-lo numa forma redonda e/ou quadrada e depois cortá-lo aos quadradinhos.

 

Quadrados de MelTipo de receita: Sobremesa
Número de doses: 15 porções
Tempo de Preparação: 10 Minutos
Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minutos
Pronto em: 50 Minutos
Dificuldade: Muito Fácil
Calorias: 124 Kcal 
 
 
 
 
Ingredientes:

4 Ovos
150 gr. de Açúcar
200 gr. de Farinha
1 colher de chá de Fermento
1 dl de Leite
3 colheres de sopa de Mel
Preparação:

Étapa 1: Pré-aquecer o forno a 180º.
Bater as claras em castelo e reservar.

Étapa 2: Misturar as gemas com o açúcar e o leite até ficar um creme homogéneo.
Juntar o mel e mexer muito bem.

Étapa 3: Por fim adicionar a farinha, o fermento e as claras em castelo.
Vai ao forno cerca de 35/40 minutos.

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publicado às 19:44

Pastéis de tofu com ervas

por Boguita, em 24.02.15
 

 

 

Pastéis de tofu com ervasTipo de receita: Entrada
Número de doses: 8 porções
Tempo de Preparação: 15 Minutos
Tempo de Confecção/Cozedura: 25 Minutos
Pronto em: 40 Minutos
Dificuldade: Fácil
Calorias: 154 Kcal 
 
 
 
 
Ingredientes:

5 folhas de massa filo
300 g de tofu fresco
3 ovos
2 cebolas tenras
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de hortelã picada
Sal
Pimenta
Azeite
 
Preparação:

Étapa 1: Juntar os ovos, o tofu e as ervas e bater bem até fazer um creme grumoso. Temperar de sal e pimenta.

Étapa 2: Cortar cada folha de filo em dois retângulos. Dobrar cada um ao meio, fazendo dez retângulos mais pequenos. Pincelar com azeite.

Étapa 3: Colocar uma colher e meia de sopa do creme de tofu no centro de cada retângulo, no sentido diagonal.

Étapa 4: Fechar cada um em forma de crepe e selar com uns salpicos de água.

Étapa 5: Colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Pincelar com azeite.

Étapa 6: Levar ao forno a 200º durante 25 minutos ou até ficarem dourados.


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publicado às 19:38

Pastéis de Nata

por Boguita, em 24.02.15
 
(para 10 pastéis, aproximadamente)
 
250 gr de massa Folhada (1 embalagem)
20g de farinha 250 gr de leite 2 Cascas de limão 1 pau de canela 150g de açúcar 100 gr de água 3 gemas Sal q.b

 

 

 
 
Começa-se por fazer uma calda com a água e o açúcar, deixando ferver durante aproximadamente 3 minutos; reserva-se.
De seguida, numa outra panela juntamos o leite, a casca de limão e o pau de canela e leva-se ao lume para que os aromas se fundam.
 
Dissolve-se a farinha e o sal num pouco de leite frio, mexendo muito bem para não criar grumos.
Adiciona-se o preparado anterior ao leite com o limão e canela sempre a mexer em lume brando para incorporar bem a farinha.

Nesta altura junta-se a calda de açúcar feita previamente, mexendo sempre. Retira-se a casca de limão e deixa-se repousar e arrefecer um pouco.
 
Para acabar o creme, basta juntar as gemas (previamente mexidas) ao creme já morno, e mexe-se muito bem para incorporar tudo.
 
Mas antes de acabarmos o creme, adiantam-se as formas.
 
.

Entretanto abre-se a massa folhada. Molha-se ligeiramente com um pouco de água, e enrola-se bem firme em forma de tubo - é desta maneira que se obterá a típica massa em espiral
 
Corta-se em pedaços de cerca de 2,5cm (largura de 2 dedos, aproximadamente), e colocam-se nas formas. Molham-se os polegares e coloca-se os pequenos cilindros na forma e a partir do centro começamos a moldar com os dedos de maneira a criar a forma conhecida dos pastéis de nata.
 
Termina-se então o creme (ver acima como).
 
Enchem-se as formas até 2/3 e levam-se ao forno a 250ºC até ficarem com aquele aspecto tostado por cima.
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publicado às 19:28

CREME DE CENOURA E LARANJA

por Boguita, em 24.02.15
Uma sopa bem cremosa, mas muito simples. Os Croûtons envolvidos em queijo parmesão são opcionais, mas trazem um sabor extra

INGREDIENTES

  • Cenouras médias 3
  • Laranja (a raspa e o sumo) 1 (laranja)
  • Cebola média 1
  • Dentes de alho 1
  • Curgete 1/2
  • talo de alho francês 1/2
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Croûtons, queijo parmesão ralado e salsa (opcional) q.b.

PREPARAÇÃO

Leva ao lume um tacho com um fundo coberto de azeite, a cebola partida em rodelas finas e o dente de alho laminado. Deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida e junte o alho-francês e a cenoura partidos às rodelas finas. Deixe amaciar e junte a curgete descascada e partida em pedaços. Junte a raspa da laranja e quase todo o sumo (reserve algum para juntar no final se achar necessário).

Deixe fervilhar um pouco, junte água até cobrir bem os legumes, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 30 minutos ou até os legumes estarem bem macios. Num processador de cozinha ou com a varinha mágica, rale tudo muito bem e acrescente um pouco de água a ferver, caso ache demasiado espesso. Prove e retifique os temperos, juntando o resto de sumo de laranja, se achar necessário.

Sirva com croûtons envolvidos em parmesão ralado e salsa picada. Opcional, mas recomendável.

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publicado às 19:16


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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