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Rissóis de pescada e camarão

por Boguita, em 19.02.15
Rissóis de pescada e camarão

Ingredientes:

 

Massa:

 

250 gr de farinha

250 gr de água

30 gr de margarina

sal e azeite qb

uma casca de limão

 

Bechamel:

 

170 gr de leite magro

20 gr de margarina

15 gr de farinha

sal e pimenta qb

 

Recheio:

 

bechamel

1 cebola pequena

2 dentes de alho

fio de azeite

1 tomate pequeno (45 gr)

20 gr de fumê de camarão feito na Bimby (pode usar meio caldo de marisco de compra)

90 gr de pescada cozida

15 gr de vinho branco

2 camarões granditos

salsa picada qb

 

Panar e fritar:

 

2 ovos

pão ralado qb

óleo qb

 

Modo de preparo:

 

 

Comece por colocar no copo da Bimby os ingredientes para o bechamel. Programe 6 minutos e meio, 90º, velocidade 4. Retire e reserve.

No copo limpo coloque a cebola, os alhos e um fio de azeite e programe 3 segundos, velocidade 5. Baixe o que ficou agarrado às paredes do copo e programe 3 minutos, varoma, velocidade 1. Adicione o tomate e programe mais 3 minutos, varoma, velocidade 1.

Adicione o fumê, o peixe cozido e o vinho branco e programe 4 minutos e meio, varoma, velocidade 1. Adicione o miolo de camarão cortado em pedaços pequenos e envolva o bechamel reservado.

Retifique temperos e adicione a salsa picada. Deixe arrefecer.

Com o copo limpo. Prepare a massa.

Coloque a água, a margarina, o sal e a casca de limão no copo da Bimby e programe 5 minutos, 100º, velocidade 1. Retire a casca e adicione a farinha de uma só vez. Programe 20 segundos, velocidade 4. Incorpore um fio pequeno de azeite e bata mais uns segundos na velocidade 4.

Retire a massa e trabalhe-a morna. Estique bem e corte. Recheie com colheradas de recheio e feche. Para facilitar pode molhar toda a superfície que irá unir com um pouco de água.

Passe por ovo e pão ralado e frite em óleo bem quente.

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publicado às 22:45

Tarte de maçã

por Boguita, em 19.02.15

Ingredientes

8 unidades

PARA A MASSA:
150 G DE FARINHA 
75 G DE MARGARINA (TEMPERATURA AMBIENTE)
75 G DE AÇÚCAR                 

PARA O RECHEIO:
800 G DE MAÇÃ REINETA
AÇÚCAR
CANELA EM PÓ
2 GEMAS + 2 OVOS INTEIROS 
1 DL DE NATAS
+ 0,8 DL DE VINHO DO PORTO

Ligue o forno e regule-o para os 160ºC.                                                                                                                                                                                                                                                      

Misture todos os ingredientes para a massa e molde em bola, se for necessário adicione umas gotas de água à massa. Estenda a massa e forre uma forma de tarte.

Descasque as maçãs, corte-as em gomos fininhos e disponha em camadas sobre a tarte, polvilhando cada camada com açúcar e canela.
Mexa as gemas com os ovos inteiros até estarem desfeitos, adicione as natas e o vinho do Porto e misture bem. Deite sobre a maçã e leve ao forno durante cerca de 35 minutos.

 

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publicado às 22:42

TARTE SIMPLES DE MAÇÃ

por Boguita, em 19.02.15
.
 

INGREDIENTES

  • Massa folhada fresca 1 placa retangular
  • Maçãs 4
  • Açúcar amarelo 100 g
  • Ovos caseiros 3
  • Creme culinário ou natas 3 colheres de sopa
  • Canela 1 colher de chá
  • Limão 1
  • Açúcar em cristais q.b.
  • Geleia de marmelo q.b.

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 220º C. Descasque as maçãs e corte-as às fatias finas. Esprema o sumo de meio limão sobre elas para que não oxidem.

Estenda a massa folhada, sobre uma folha de papel vegetal, e com uma faca, faça um pequeno corte (sem chegar ao fundo) com a largura de um pouco menos de dois dedos, a toda a volta.

Leve a massa a forno bem quente durante cinco a sete minutos.

Entretanto prepare o creme. Bata os ovos muito bem com o açúcar, o sumo de 1/2 limão, a canela e o creme culinário. Leve a lume brando até engrossar um pouco.

Retire a tarte do forno e cubra-a com o creme, deixando as bordas, pelo corte, completamente livres. Por cima do creme coloque as fatias de maçã. Polvilhe com um pouco de canela em pó e com o açúcar em cristais.

Baixe a temperatura do forno para 180º C e leve a tarte a cozer durante mais 15 minutos.

Retire-a do forno e pincele-a com a geleia.

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publicado às 22:40

TARTE DE MAÇÃ RÁPIDA

por Boguita, em 19.02.15

INGREDIENTES

  • Placa de massa folhada 1
  • Maçãs 2
  • Açúcar mascavado A gosto
  • Canela em pó A gosto
  • Gema de ovo 1
  • Manteiga q.b.
  • Açúcar em pó q.b.

PREPARAÇÃO

Estender a massa folhada e cortada em dois sobre o comprido.
Picar uma parte da massa com um garfo. Na outra parte da massa, efectuar uns pequenos rasgos utilizando uma faca.
Numa das partes, introduzir a maçã em meias luas, cobrir com o açúcar, uma pitada de canela e umas pequenas nozes de manteiga.
Tapar a metade da maça com os ingredientes com a outra parte. Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno a cozer a 200 º C.
Retirar do forno e polvilhar com o açúcar em pó.

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publicado às 22:39

TARTE DE MAÇÃ RÁPIDA

por Boguita, em 19.02.15

INGREDIENTES

  • Placa de massa folhada 1
  • Maçãs 2
  • Açúcar mascavado A gosto
  • Canela em pó A gosto
  • Gema de ovo 1
  • Manteiga q.b.
  • Açúcar em pó q.b.

PREPARAÇÃO

Estender a massa folhada e cortada em dois sobre o comprido.
Picar uma parte da massa com um garfo. Na outra parte da massa, efectuar uns pequenos rasgos utilizando uma faca.
Numa das partes, introduzir a maçã em meias luas, cobrir com o açúcar, uma pitada de canela e umas pequenas nozes de manteiga.
Tapar a metade da maça com os ingredientes com a outra parte. Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno a cozer a 200 º C.
Retirar do forno e polvilhar com o açúcar em pó.

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publicado às 22:35

Churros com Chocolate

por Boguita, em 19.02.15
Ingredientes:
 
100 ml de água
50 ml de leite
40 gramas de açúcar
Um pouco de sal
40 gramas de manteiga
100 g de farinha
2 ovos pequenos
Açúcar e canela para cobrir
 
* falta o açúcar
Para o chocolate, preparei um simples Ganache.
 
Preparação:
 
 

 

Juntar a manteiga, açúcar, sal, agua e leite

 

Deixar ferver

 

Quando ferver, baixar o lume e juntar a farinha. Mexer até ficar uma bola rija

 

 

Bater a bola

 

Juntar o ovo um a um

 

Bater até ficar um creme

 

Colocar um saco de pasteleiro

 

Colocar o creme directamente na frigideira, cortando com uma tesoura.
Fritar uns segundos e depois colocar no açúcar com a canela 
 

 

Dica: se não quiser fritar pode levar ao forno, vá fazendo os churros encima de uma forma forrada com papel vegetal. Leve ao forno preaquecido a 200º C e deixe assar até ficarem douradinhos. Tire os churros do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.

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publicado às 19:53

Palmiers de Chocolate

por Boguita, em 19.02.15



 
Ingredientes:
Massa folhada
100 gramas Açúcar 
1 colher de sobremesa de canela 

Um pouco de chocolate de tablete
Um pouco de manteiga


Preparação:


 Cortar a massa folhada num quadrado


Colocar um pouco de açúcar misturado com a canela


Dobrar um pouco as pontas e passar o rolo da massa


Dobrar de novo, colocar o açúcar e passar o rolo


Fazer a ultima dobra e passar o rolo


Cortar a massa em tiras


Colocar num tabuleiro e levar ao frigorífico por 15 minutos


Levar ao forno até ficarem douradinhos


Já assim ficaram muito saborosos. A canela dá um travo muito interessante.

 

 



 

 Para fazer o recheio de chocolate, derreter um pouco de chocolate com a manteiga e depois mergulhar lá o palmier.

 

 

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publicado às 19:51

Voul-au-vent de Chocolate

por Boguita, em 19.02.15

Ingredientes:

Para o voul-au-vent:
1 massa folhada de compra
1 gema
agua

Para o recheio:
5 ovos
200 gramas chocolate preto
100 gramas manteiga




Preparação:

voul-au-vent:
Cortar a massa folhada em quadrados ou círculos. Depois efectuar um pequeno corte que irá ser a abertura, mas atenção de efectuar apenas um corte ligeiro, não furando a massa de um lado ao outro.


Depois pincelar a massa com uma gema de ovo misturada com uma colher de sopa de agua.
 
Levar ao forno por 10-15 minutos a 200 graus.



 

 

 



Recheio:
Derreter o chocolate, e juntar-lhe 3 gemas de ovo e a manteiga a temperatura ambiente.

Bater 5 claras em castelo. Incorporar essas claras na mistura.


Colocar o recheio nos voul-au-vent e levar ao frigorífico ( ou comer logo! =D )

 

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publicado às 19:49

Bolo de Vinho do Porto

por Boguita, em 19.02.15

 

Ingredientes:

6 ovos

200 gramas farinha

300 gramas de açúcar

100 gramas de manteiga

1 colher sobremesa de fermento

1 colher de sopa de farinha Maizena

2 colheres de sopa de Vinho do Porto

 


 

 

Preparação:

 

Separar as gemas das claras.

 

Juntar as gemas, a manteiga derretida e o açúcar, bantendo bem.

 

Juntar noutro recepiente a farinha, a maizena e o fermento.

 

Bater as claras em castelo.

 


Juntar as farinhas ao preparado das gemas. Misturar bem, e depois envolver as claras e o vinho do porto.

 

 

Colocar numa forma e levar ao forno por 45 minutos a 180 graus. 

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publicado às 19:38

Pão de queijo II

por Boguita, em 19.02.15

Ingredientes

  • chávena de leite
  • chávena de água
  • chávena de óleo
  • colher de chá rasa de sal
  • chávena e meia de polvilho azedo
  • chávena de polvilho doce
  • Ovos
  • chávena de queijo gouda ralado
  • chávena de queijo parmesão ralado

1. Num tachinho ferva ½ chávena de leite meio gordo, ½ chávena de água e ½ chávena de óleo. 

 
2. Enquanto aquece ligue o forno nos 180º e cubra um tabuleiro com papel vegetal. 
 
3. Agora na taça da batedeira e com a pá de amassar, junte 2 chávenas de polvilho azedo, 1 chávena e meia de polvilho doce e 1 colher de chá rasa de sal. 
 
4. Junte os líquidos fervidos e bata.
 
5. De seguida junte 3 ovos, 1 a 1 e continue a bater. 
 
6. Quando estiverem incorporados, acrescente 1/2 chávena queijo da ilha, outra de queijo gouda e ainda ½ de queijo parmesão. Todos ralados na hora. 
 
7. Amasse bem e se sentir que está muito pegajosa, junte gradualmente polvilho azedo até a conseguir moldar.
 
8. Assim que estiver no ponto, tire da batedeira, roube pedacinhos, vá moldando bolas e colocando sobre o tabuleiro. 
 
9. Assim que estiver preenchidos, reserve a restante massa no frigorífico e leve os pãezinhos ao forno durante uns 15-20 minutos ou até ganharem um tom dourado. 
 
10. Depois? Depois é Show de bola!

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publicado às 19:27

Beijinho

por Boguita, em 19.02.15

Ingredientes

 

  • 1  Lata de leite condensado
  • 1  colher de sopa de manteiga sem sal
  • 200 gr Coco Ralado
  • 100 ml Leite de Coco

1. Para fazer um beijinho gostoso, comece por hidratar 100gr de côco ralado em 100ml de leite de côco.


2. Junte num tacho com 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida e deixe fritar até ganhar uma corzinha.

3. De seguida adicione 1 lata de leite condensado e deixe cozinhar em lume médio/baixo, mexendo sempre durante uns 10 a 15 minutos, até obter um creme espesso que descola do fundo do tacho. Tal e qual o brigadeiro.

4. Quando tiver no ponto tire do lume, e deixe arrefecer. Entretanto, noutra frigideira, torre 100gr de côco ralado até ficar douradinho.

5. Com o creme frio o o côco tostado, molde bolinhas, passe no côco ralado, espete uma cabecita de cravinho e ponha nas forminhas, repita o processo até a massa acabar e aqui tem muitos beijinhos para dar!
 

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publicado às 19:24

Bolo de Maçã Reineta com Amêndoa

por Boguita, em 19.02.15
 
Ingredientes:
170 gramas de manteiga
140 gramas de farinha
140 gramas de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de extracto de baunilha
3 ovos
3 Maçãs Reineta
Amêndoa Q.B.
Açúcar + Canela para polvilhar
Preparação:
Juntar o açúcar e a manteiga e bater bem Juntar os ovos um a um e bater entre cada adição
até se obter um creme
Peneirar os ingredientes secos e envolver bem Cortar a maçã em fatias fininhas
Colocar o creme numa forma
previamente untada e peneirada com farinha
Colocar as fatias de maçã ao alto
Polvilhar a amêndoa Polvilhar o açúcar e a canela em pó
Levar ao forno a 180º durante 40/45 minutos

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publicado às 19:22

Bolo de Chocolate e Pêra

por Boguita, em 19.02.15
Ingredientes:
            180 Gramas de farinha
                    60 gramas de cacau em pó
           140 gramas de açúcar
                170 gramas de manteiga
4 pêras médias
 
 Preparação:
Cortar as pêras em pequenas fatias Bater o açúcar e a manteiga amolecida
Juntar os ovos um a um e ir batendo entre cada adição Juntar a farinha e o cacau e peneirar para o creme
Untar a forma com manteiga e farinha Colocar o creme
Colocar as pêras Polvilhar com açúcar e canela
Levar ao forno durante 40 minutos a 180º

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publicado às 19:21

BOLACHAS DE ALFARROBA COM PEPITAS DE MANTEIGA DE AMENDOIM

por Boguita, em 19.02.15
A farinha de alfarroba funciona como susbtituto do chocolate e dá um gosto distinto a qualquer receita

INGREDIENTES

  • Manteiga 80 g
  • Farinha 180 g
  • Farinha de alfarroba 40 g
  • Açúcar amarelo mascavado 180 g
  • Pepitas de manteiga de amedoim (Reeses) 200 g
  • Ovo L 1
  • Mel 1 colher de sopa

PREPARAÇÃO

Juntar a manteiga e o açúcar e bater bem. Juntar o Mel e bater bem. Juntar o ovo e bater bem.

Juntar as duas farinhas e envolver no creme. Juntar as pepitas e envolver bem.

Preparar um tabuleiro com papel vegetal.

Retirar uma colher de massa e colocar no tabuleiro. Espalmar um pouco a massa.

Levar ao forno durante 15 minutos a 180ºC.

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publicado às 19:16

QUEQUES FOFOS DE TANGERINA

por Boguita, em 19.02.15
Quer um lanche super fácil e super rápido? Fique com esta sugestão para quando a fome aparece de repente

INGREDIENTES

  • Ovos 4
  • Açúcar 150 g
  • Farinha com fermento 150 g
  • Óleo 25 ml
  • Sumo de tangerina 70 ml

PREPARAÇÃO

Bata as gemas e o açúcar e, separadamente, as claras em castelo.

Junte a esta mistura o sumo e a farinha. Encha as formas e coza no forno a 180ºC por 10-15 minutos.

Regue os queques ainda quentes com o sumo de tangerina.

Desenforme com cuidado depois de frios.

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publicado às 19:12

HAMBÚRGUERES DE ABÓBORA MANTEIGA, QUINOA E NOZES

por Boguita, em 19.02.15

INGREDIENTES

  • Abóbora manteiga, cortada em meias-luas 1/2
  • Quinoa crua 1/4 chávena
  • Cebola picada 1
  • Alho 3 ou 4 dentes
  • Nozes picadas 1 chávena
  • Pimenta cayenne 1 pitada
  • Sal e pimenta preta moída na horaq.b.
  • Migalhas de pão (opcional) 1 chávena

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180ºC para ir aquecendo.

Coloque a abóbora num tabuleiro largo e baixo, tempere com sal, pimenta preta e um fio de azeite. Embrulhe os alhos num pedacinho de papel vegetal, e coloque junto com a abóbora. Leve ao forno até estarem ambos cozinhados/tenros. Depois disso tire a casca da abóbora e dos alhos, e esmague tudo com a ajuda de um garfo.

À parte faça um refogado com a cebola e um fio de azeite. Deixe cozinhar até ficar translúcida (sem queimar). Reserve.

Enquanto isso coza a quinoa, segundo as indicações do pacote.

Coloque todos os preparados (exceto a quinoa) num processador de alimentos e pique até ficarem com uma consistência homogénea. Eu gosto de deixar alguns pedacinhos mais inteiros.

Envolva a quinoa e se achar que é necessário para formar mais liga, junte também as migalhas de pão (ou pão ralado).

Se for do seu gosto, junte uma pitada de pimenta cayenne e retifique o resto dos temperos.

Depois de esta pasta estar fria, molde 10 a 12 hambúrgueres, coloque-os numa travessa e leve-os ao frigorífico para ajudar a manter a forma, antes de cozinhar.

Pode cozinha-los numa frigideira antiaderente (muito cuidado ao manobrá-los), ou então cozinhe-os no forno a 180ºC (mais fácil).

Dicas

Sirva com este pãozinho maravilhoso. O resto do recheio fica à sua escolha, mas umas folhinhas de alface ou rúcula, fica sempre bem

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publicado às 19:09

TORTA GELADA DE MORANGO

por Boguita, em 19.02.15

INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado
3 caixas de creme de leite
1 colher de manteiga
1 gema
1 copo de leite (medida da lata de leite condensado )
1 colher de maizena
2 barras ( 250 gramas, cada) de de chocolate branco
1 caixa de morango ( 15 morangos médios , mais ou menos)

PRIMEIRA ETAPA

Em uma panela, misturar o leite condensado, a manteiga, a gema, o leite e a maizena. Leve ao fogo, mexendo sempre ate obter um ponto cremoso.
Deixe esfriar por 15 minutos, e após adicione uma caixa de creme de leite (sem soro)

SEGUNDA ETAPA
Em uma panela em banho maria, coloque as barras de chocolate em pedaços
E quando estiver totalmente derretido, acrescente as outras duas caixas de creme de leite (com soro), misture bem e retire do fogo.

MONTAGEM

Lave os morangos, e corte-os ao meio, reservando alguns para decorar
Em um refratário médio, cubra o fundo com a metade dos morangos amassados com um garfo, em seguida, coloque o primeiro creme, o restante dos morangos, e depois, cubra com o segundo creme

Decore com seis morangos

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publicado às 18:57


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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