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Boguita&Receitas

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Boguita&Receitas

31
Jan15

PÃES DE LEITE


Boguita

1 ovo

200gr de leite

50gr de margarina

50gr de açúcar

1 cubo de fermento de padeiro fresco

1 colher de chá de sal

500 de farinha

1 gema de ovo para pincelar

 

Amornar o leite e dissolver o fermento. Juntar o ovo, o açucar, a margarina derretida.

Por fim juntar a farinha e o sal.

Amassar bem (se precisar de mais um pouquinho de farinha, usar) e levedar tapado com pelicula aderente

durante +- 1 hora.

Passado este tempo, fazer bolinhas e colocar em tabuleiro forrado com papel vegetal.

Tapar novamente e levedar entre 30 a 60 min.

Pincelar com gema de ovo e levar ao forno por 15/20 min a 180/200.º.

31
Jan15

Esparguete com bacon cogumelos e natas


Boguita

Esparguete com bacon cogumelos e natas

Ingredientes:
 
esparguete
150 gr de bacon
185 gr cogumelos
200 ml natas culinária
150 ml leite
1 colher de sopa de calda de tomate
5 alhos
sal e pimenta preta
 
Modo de preparo:
 
Comece por cozer o esparguete
Numa frigideira anti aderente, ou no wok, coloque um pouco de azeite e frite ligeiramente os alhos esmagados. Junte o bacon e os cogumelos e deixe fritar, até ficar dourado.
Junte a calda de tomate, como natas e o leite. Tempere com sal e pimenta preta e deixe engrossar.
Sirva sobre o esparguete.
31
Jan15

Camarão gratinado


Boguita

Camarão gratinado

Ingredientes:

500 gr de miolo de camarão
2 tomates maduros
1 cebola
6 dentes de alho
1 lata de cogumelos
2 colheres de sopa de farinha
1,5 dl de vinho branco
1, 5dl de água ou caldo de peixe
1dl de azeite
1 ramo de salsa picada

Modo de preparo:

Pique a cebola e os alhos para um tacho e leve a alourar com o azeite. Junte o tomate sem pele nem sementes, os cogumelos fatiados e o camarão. Regue tudo com o caldo de peixe ou a água, o vinho branco e polvilhe com a farinha.
Deixe cozinhar durante alguns minutos, mexendo de vez em quando. Deite o preparado num pirex que vai ao forno gratinar durante 10 minutos.
Serve-se com puré de batata.

31
Jan15

Pão tigre


Boguita




Noite do primeiro dia:

120 g de isco de trigo integral
200 g de farinha branca
200 g de água tépida


Misturar tudo numa taça de vidro. Tapar com um saco de plástico e deixar repousar 8 horas.


Manhã do segundo dia:

Mistura do dia anterior
580 g de farinha de trigo branca
10 g de sal fino
15 g de açúcar branco
20 g de óleo de girassol
15 g de leite de soja em pó
200 g de água tépida


Reservar numa taça pequena uma colher de sopa da mistura do dia anterior.

Numa taça, juntar a farinha, o sal e o leite de soja em pó. Misturar bem com uma colher de pau e abrir uma cova no meio.

Juntar à mistura do dia anterior a água, o óleo e o açúcar. Mexer bem e verter esta mistura na cova aberta nas farinhas.

Tapar com a farinha que fica nas margens. Tapar com o saco de plástico e deixar repousar alguns minutos.

Bater na batedeira profissional com a vareta de amassar à velocidade 2 durante 8 minutos.

Lavar a taça usada no dia anterior e untar com óleo de girassol. Colocar aí a massa e dar-lhe uma volta de forma a ficar totalmente coberta com o óleo. Tapar com o saco de plástico e deixar repousar 3 horas.

Salpicar a bancada com farinha e esticar aí a massa com as mãos. Enrolar as extremidades mais curtas sobre elas próprias e depois, começando numa das extremidades mais largas, enrolar a massa sobre si mesma, obtendo a forma de um rolo.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e tapar com um pano húmido. Deixar levedar mais 2 horas.


Tarde do segundo dia

1 colher de sopa da mistura do dia anterior
60 g de farinha de arroz
3 g de óleo de sésamo
2 g de sal fino
5 g de açúcar
55 g de água tépida

Aquecer o forno a 230º. 

Juntar a farinha de arroz com o sal e o açúcar. Adicionar o azeite, o isco e a água e mexer. Pincelar o pão com esta mistura.

Levar ao forno durante 15 minutos. Baixar a temperatura para 200º e deixar cozer mais 30 minutos. Desligar o forno e deixar o pão no seu interior mais 10 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer antes de fatiar.

31
Jan15

Bróculos salteados com tofu em molho de soja


Boguita

100g de tofu
100 g de bróculos frescos (só os raminhos)
150g de vegetais variados em juliana (cenoura, pimentos, courgette)
Gordura vegetal
Molho de soja
Sementes de sésamo
 
Parte-se o tofu em cubos pequenos e mistura-se numa taça com 2 colheres de sopa de molho de soja e uma colher de sopa de sementes de sésamo.
 
Numa frigideira aquece-se a gordura vegetal e quando bem quente salteiam-se os vegetais por 5 minutos. Juntam-se os ramos dos bróculos e continua-se a cozinhar.
 
Junta-se por fim o tofu e mistura-se bem. Se necessário, adicionar mais molho de soja.
31
Jan15

Lombo de Salmão em redução de laranja e mel


Boguita

Ingredientes:
 
(serve 2)
 
2 Lombos de Salmão
Cebola q.b.
Azeite q.b.
2 Laranjas
2 colheres de sopa de mel de flor laranjeira
Pistacios q.b.
Amêndoa laminada q.b.
1/2 Abóbora Butternut
Tomilho seco q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de café de Noz Moscada 
Vinagre balsâmico q.b.
 
Comece por marinar os lombos de salmão no sumo de 1 laranja. Coloque 1 cebola cortada em meias luas finas no fundo de um tabuleiro e disponha sobre a cebola os lombos de salmão e por cima a marinada de laranja e sal,
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até assar (cerca de 25/30 minutos).
 
Entretanto, leve também a abóbora a assar com a casca, cerca de 45 minutos, ou até ficar macia. Retire a casca e passe por um pass-vite. Tempere com noz moscada, um pouco de sal e pimenta, bem como tomilho seco.
 
Prepare o molho. Leve ao lume o sumo de 1 laranja com o mel até reduzir um pouco. Entretanto pique grosseiramente os pistácios e leve a torrar em conjunto com a amêndoa laminada.
Sirva os lombos de salmão regados com o molho e polvilhados com os frutos secos  e regado com algumas gotas de vinagre balsâmico, acompanhados  com o puré de abóbora assada.
29
Jan15

Crinkles de Chocolate


Boguita

Ingredientes:
200 gramas de chocolate de culinária
60 gramas de manteiga
2 ovos
75 gramas de açúcar
200 gramas de farinha de trigo com fermento
Uma pitada de sal
Açúcar em pó q.b.

Derreter o chocolate (partido em quadrados) com a manteiga num recipiente em banho maria. Entretanto, bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Juntar o chocolate derretido em fio, mexendo energicamente até obter um creme homogéneo. Adicionar a farinha com a pitada de sal e envolver até obter uma massa consistente, macia mas que não se agarra aos dedos. Se estiver num clima frio pode experimentar a tentar formar as bolachas imediatamente. Em Portugal no mês de Janeiro não tive dificuldade nenhuma. Se o clima for quente, deixe a massa numa taça tampada, dentro do frigorífico pelo menos durante uma hora até ficar bem firme. Fiz dois tamanho de bolachas: umas médias, retirando uma colher de sopa de massa de cada vez (na foto) e umas mais pequenas com metade da quantidade de massa. São deliciosas em qualquer dos tamanhos por isso a decisão é sua. Se vai dar às crianças ou anda a tentar moderar a gulodice, opte pelas mais pequenas e coma apenas uma (de cada vez!). Com cada porção de massa, forme uma bola e role no açúcar em pó que colocou num prato ou numa taça pequena. Coloque as bolas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Antes de levar a cozer em forno aquecido a 180ºC, achate um pouco cada bolacha (eu uso as costas dos dedos). Quando a cozinha começar a cheirar a chocolate e as bolachas já apresentarem alguma firmeza, mas ainda cedem um pouco à pressão de um dedo, estão boas para retirar. Deixar arrefecer (vão ficar mais firmes) e saborear. Por fora são estaladiças, mas o centro é macio e saboroso. Vão adorar!

29
Jan15

Molhanga de santola


Boguita

.

 .

foodwithameaning_molhanga de santola

Ingredientes

1 Santola cozida

1 Ovo cozido

100 g Queijo flamengo

3 colheres de sopa de Molho cocktail Calvé

2 colheres de sopa de maionese Heinz (com cebola caramelizada e ervas)

1 colher de sopa de mostarda

3 colheres de sopa de pickles picados

2 colheres de sopa de cerveja

salsa fresca picada

Preparação

Cozer a santola de preferência com água do mar temperada com louro e malaguetas, cerca de 15 minutos, após a água ter começado a ferver.

Retirar a santola e deixar arrefecer.

Reservar no frigorífico até estar bem fresca.

Retirar as patas e as pinças. Reservar.

Abrir a carapaça, separando-a do resto do corpo.  Agarrar na base e puxar, por forma a separá-la da carapaça.

Desprezar uns apêndices moles que se assemelham a plumas e que se situam em redor do corpo; Retirar a carne cuidadosamente separando-a das cartilagens.

Juntar à carne os pickles, o queijo flamengo e o ovo cozido, previamente picados. Envolver e esmagar com a ajuda de um garfo.

Adicionar todos os molhos, a cerveja e a salsa picada. Misturar.

Servir com tostas.

 

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