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BATATAS COM TOMATE E OVOS

por Boguita, em 13.10.17
Enviada por Marmita

INGREDIENTES

  • Batatas cortadas em rodelas não muito grossas 600 g
  • Cebola grande, cortada em rodelas médias 1 unidade
  • Dentes de alho ralados 2 unidade
  • Pimento verde grande 1 unidade
  • Tomate em cubos 1 lata (390 g)
  • Tomates grandes frescos 2 unidade
  • Azeite 3 colheres de sopa
  • Ovos biológicos 4 unidade
  • Chili em pó 1 colher de chá
  • Sal e pimenta preta adicionar q.b.
  • Parmesão ralado para polvilharadicionar a gosto -
  • Tomilho limão adicionar q.b.
  • Pão rústico para acompanharusar a gosto -

PREPARAÇÃO

Aquecer o azeite numa frigideira grande. Saltear a cebola e o pimento no azeite quente até amolecerem, juntar ao salteado o tomate fresco, sem a pele e as grainhas e deixar refogar uns minutos.

Juntar as batatas sem deixar de mexer para envolver todos os ingredientes. Acrescentar a polpa de tomate os dentes de alho e o chili e voltar a mexer.

Temperar com sal, pimenta  e o tomilho a gosto, tapar a frigideira e deixar cozinhar em lume médio até as batatas ficarem quase tenras, cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando e juntando um pouco de água se ficar demasiado seco. Quanto mais larga for a frigideira e mais finas forem as batatas, mais rápida será a cozedura.

Passados 15 minutos, juntar os ovos em cima e deixar cozinhar com a frigideira destapada, até as claras ficarem brancas mas sem deixar cozer as gemas. Salpicar as batatas com queijo ralado a gosto até este derreter.

Servir com bom pão rústico.

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publicado às 11:02

Hambúrgueres de Batata Doce Roxa e Quinoa

por Boguita, em 11.10.17

Hambúrgueres de Batata Doce Roxa e QuinoaEncontrei este tipo de batata por acaso e quando dei por mim, já a estava a meter no carrinho para trazer para casa. Não pensei em nenhuma receita, nem sabia o que fazer com ela. Não sabia como iria reagir a...

200g de batata doce roxa (cortada em quadradinhos)
1 chávena de quinoa
1 cebola, picada finamente
1 dente de alho, picado finamente
1 raminho de coentros (no meu caso, salsa)
1 malagueta finamente picada (opcional)
sal (a gosto)
pimenta preta moída na hora
1 pitada de cominhos

Coza a batata doce até ficar tenra e esmague-a ainda quente. Coza a quinoa conforme as indicações da embalagem, e reserve.
À parte refogue a cebola com o alho e a malagueta até ficar macio, tempere com sal. Coloque o refogado num processador de alimentos, com os coentros (ou salsa) e a batata doce. Envolva tudo até ficar um creme homogéneo. 
Numa taça grande, misture o puré com a quinoa e tempere com a pimenta, cominhos e rectifique o sal.
Deixe arrefecer totalmente (eu fiz na noite anterior), desta forma vai ser mais fácil moldar os hambúrgueres, assim como ajuda a que os sabores se libertem (aprendi com a Miss Vite).
Divida o preparado em 6 partes e molde em forma de hambúrguer. Aqueça bem, uma frigideira com um pouco de azeite e grelhe os hambúrgueres de cada lado. 
Sirva com pimentos e bróculos assados no forno. 

 

 

*be nice make a cake

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publicado às 13:24

BOLINHOS DE BATATA-DOCE E LENTILHAS

por Boguita, em 11.10.17
Enviada por Frango do Campo

INGREDIENTES

  • Batatas-doces grandes 3
  • Lentilhas 1/2 chávena
  • Cebola 1
  • Cenoura ralada 1
  • Caril 1 colher de sopa
  • Sal, pimenta e azeite q.b.
  • Farinha de milho e farinha de linhaça q.b.

PREPARAÇÃO

Descasque as batatas e corte em cubos pequenos.

Leve as batatas a cozer com as lentilhas, cercas de 20 a 25 minutos ou até estarem tenros. Escorra a água e com um garfo esmague bem as batatas e as lentilhas.

Pique a cebola e aloure num fio de azeite. Adicione o caril e mexa bem. Junte a cenoura ralada e as batatas e as lentilhas. Tempere com sal e pimenta.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Num prato coloque farinha de milho e farinha de linhaça (pode usar pão ralado). Com as mãos molde bolinhos em forma de hambúrgueres, passe pela farinha ou pão ralado e leve a alourar de ambos os lados numa frigideira com um fio de azeite.

Sirva num pão como um hambúrguer ou com molho de iogurte.

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publicado às 13:20

HAMBÚRGUER DE COGUMELOS

por Boguita, em 29.09.17

FAZ 12 HAMBÚRGUERES
  • 1 kg cogumelos frescos
  • 1 cebola grande
  • 6 dentes de alho
  • 100g flocos grossos de aveia
  • 150g farinha de mandioca (ou pão ralado)
  • 150g queijo ralado (melhor se for mistura de 3 ou 4 queijos)
  • 3 ovos
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • 2 c. chá oregãos secos
  • 1/8 c. chá cravinho moído
  • Meia c. chá cominhos moídos
  • 2 c. chá molho inglês
 
  1. Pique a cebola e os dentes de alho.
  2. Coloque um pouco de azeite numa frigideira grande e funda (um wok é perfeito) e refogue a cebola. Quando ficar translúcida junte o alho e deixe refogar mais uns segundos para libertar sabor.
  3. Junte os cogumelos, laminados ou em pedaços, tape e deixe cozinhar em lume brando até reduzirem um pouco de volume.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  4. Tempere com sal, pimenta, oregãos, cravinho e cominhos. Envolva bem.
  5. Aumente o lume para médio e deixe cozinhar, destapado, até o líquido dos cogumelos praticamente desaparecer.
  6. Coloque os cogumelos num triturador de lâmina larga (em duas vezes para não encher muito) e pique-os grosseiramente - também pode usar uma faca e picá-los à mão.
  7. Coloque os cogumelos triturados numa taça grande. Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.Envolva os flocos de aveia e a farinha de mandioca (ou pão ralado) e deixe arrefecer até ficar praticamente à temperatura ambiente.
  8. Junte o molho inglês e o queijo e envolva. Nesta fase prove e rectifique os temperos, se necessário.
  9. Finalmente bata os ovos com um garfo, junte à mistura e envolva muito bem. Deixe descansar uns 15 minutos para que a mistura absorva bem toda a humidade. (Nesta fase pode refrigerar a mistura para montar e fritar os hambúrgueres mais tarde).Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  10. Humedeça as mãos com água ou com um pouco de óleo e molde os hambúrgueres.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa. Coloque numa caixa e congele, se entender.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa. Ou então frite-os numa frigideira com um pouco de azeite até ficarem bem fritos, com uma crosta mais rija, mais ou menos 2 a 3 minutos de cada lado, em lume médio.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  11. Sirva no prato ou no pão.

Cebola caramelizada (que torna qualquer hambúrguer simples num hambúrguer TOP):Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

  • 1 cebola em fatias
  • 1 c. sopa manteiga ou azeite
  • pitada de sal
  • 1 c. sopa açúcar (mascavado, de preferência)
  • 1 c. sopa vinagre balsâmico
  • 1 c. sopa molho de soja
  1. Derreta a gordura na frigideira e refogue a cebola, com uma pitada de sal, até começar a ficar translúcida.
  2. Junte o açúcar, o vinagre e o molho de soja e vá mexendo até que o molho engrosse um pouco.
NOTAS
  • Usei cogumelos Paris (os mais comuns, fatiados), mas pode usar outros.
  • Os flocos de aveia devem ser os grossos. Os finos deixam o hambúrguer mais mole. Para versão SEM GLÚTEN, use flocos certificados.
  • A farinha de mandioca pode ser substituída por pão ralado, numa versão com glúten.
  • O queijo ralado mais saboroso é a mistura de 3 ou 4 queijos, mas pode usar simples.
Video: https://www.youtube.com/watch?v=awW...
*Clara de Sousa

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publicado às 08:58

Almôndegas de Feijão com Arroz de Ervilhas

por Boguita, em 20.09.17

Resultado de imagem para Almôndegas de Feijão com Arroz de Ervilhas - Receita de: Cátia Goarmon

Ingredientes

 

  • 500 gramas de feijão encarnado
  • 1  Dente de Alho
  • 2  colheres (sopa) de Queijo Ralado
  • 2  colheres (sopa) de pão ralado
  • 2  Ovos
  • Salsa
  • Azeite
  • 1/2 alho francês
  • 200 gramas de ervilhas
  • Sal
  • Pimenta
  • 300 gramas de arroz
  • 900 ml de Água
  • 1  colher (sopa) de Manteiga

 

 

1.     Escorra 500 g de feijão encarnado e deite no processador. Junte 1 dente de alho, 2 colheres de sopa de queijo ralado, 2 colheres de sopa de pão ralado, 2 ovos e 1 ramo de salsa. Ligue o processador e triture tudo na velocidade máxima. Pode acrescentar mais pão ralado para ser fácil de moldar.

2.     Molde as almondegas e coloque num tabuleiro com papel vegetal, regue com um fio de azeite e leve ao forno durante 15 minutos.

3.     Entretanto, leve ao lume um tacho com azeite e refogue meio alho francês cortado muito fininho.

4.     Deixe refogar um pouco e acrescente 200 g de ervilhas.

5.     Tempere com sal e pimenta e adicione 300 g de arroz.

6.     Deixe fritar e deite 900 ml de água.

7.     Acrescente 1 colher de sopa de manteiga.

8.     Tire as almôndegas do forno

9.     Sirva com o arroz com salsa picada e as almôndegas.

 

*Receita de: Cátia Goarmon

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publicado às 09:57

ALMÔNDEGAS DE BRÓCOLOS

por Boguita, em 19.09.17
  • 500 g brócolos ou couve romanesco, cozidos al dente (sem talos fibrosos)
  • 2 dentes de alho (ou 1 c. chá de alho em pó)
  • 3 ovos
  • 100 g queijo ralado (cheddar, gouda, mistura de queijos, etc.)
  • 2 c. sopa queijo p/ massas em pó
  • 1 a 1,5 chávenas panko (pão ralado japonês) ou pão ralado normal
  • sal e pimenta preta q.b.
Almôndegas de Brócolos
  1. No Processador: Triture os alhos muito finamente. Coloque metade dos brócolos e triture, pulsando, para não espapaçar. Retire para uma taça e triture a outra metade. Este passo também pode ser feito à mão, picando muito bem os alhos e os bróculos, com uma faca bem afiada.
  2. Bata os ovos com um garfo e junte à taça onde estão os brócolos picados. Tempere com sal e pimenta a gosto, junte os queijos e envolva.
  3. Junte o panko (ou pão ralado normal) aos poucos, até ter uma massa, ainda húmida, que consiga moldar - evite colocar demasiado, para não ficar uma massa seca.
  4. Molde a massa em bolinhas do tamanho de bolas de pingue-pongue - aperte bem a massa para ela ligar - e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal ligeiramente untado.
  5. Leve a forno pré-aquecido a 200º C durante 12 minutos.
  6. Sirva quentes ou frias, de preferência acompanhadas com o bom molho de tomate caseiro.
NOTAS
  • Os legumes devem ser cozinhados ao vapor, al dente, para ficarem firmes, caso contrário, ao triturar ficam espapaçados.
  • O panko pode ser substituído por pão ralado normal, mas tendo o cuidado de não deixar a massa seca - a quantidade pode variar em relação ao que é indicado.
  • As almôndegas podem ser congeladas em cru. Para cozinhar, devem descongelar antes de ir ao forno.

 

 

*Clara de Sousa

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publicado às 17:18

Queijo vegan de cajú

por Boguita, em 13.09.17

  • Comece por hidratar uma chávena de cajus crus em água quente por algumas horas
  • Depois descarte essa água e coloque-os num liquidificador juntamente com uma pitada de alho em pó, 3 colheres de sopa de levedura de cerveja, 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de chá rasa de sal e 1/2 chávena de água filtrada
  • Triture bem até ficar super cremoso e depois leve ao lume, numa frigideira antiaderente. Acrescente 3 colheres de sopa de polvilho doce, com a ajuda de uma peneira e mexa bem para incorporar. Deixe a massa cozer sobre o lume enquanto lhe dá voltas, durante uns 7 minutos ou até descolar e a massa ficar mais seca
  • A seguir unte uma taça com azeite, polvilhe com orégãos e deite o queijo calcando
  • Quando tiver arrefecido, tape com película aderente e conserve no frio até ser hora de comer.

 

*Receita de: Filipa Gomes

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publicado às 09:35

BLONDIES VEGAN DE AVEIA, AMÊNDOA E OUTRAS COISAS BOAS

por Boguita, em 13.09.17
Enviada por Kéké

INGREDIENTES

  • Farelo de aveia 1 chávena
  • Farinha de espelta 100 g
  • Sumo de cenoura, maçã, banana e manga 2 chávenas
  • Amêndoas laminadas 10 unidade
  • Coco ralado para polvilhar usar a gosto -

PREPARAÇÃO

Numa taça, deite a farinha de espelta e a aveia e envolva-as. Acrescente as amêndoas e volte a envolver. Acrescente o sumo de cenoura aos poucos e mexa bem, até obter uma massa consistente.

Pré-aqueça -o forno a 180 ºC. Unte uma forma redonda com óleo de coco ou manteiga vegetal e verta o preparado anterior para a forma, cobrindo o fundo generosamente.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até começar a ficar tostado.

Retire e cobra a massa com o coco ralado e corte em triângulos.

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publicado às 09:28

FRITTATA DE CURGETE

por Boguita, em 13.09.17
Enviada por Be Nice Make a Cake

INGREDIENTES

  • Curgetes médias, cortada às rodelas 2 unidade
  • Cebolas grandes às rodelas finas 2 unidade
  • Alho picado 2 dente
  • Ovos batidos 5 unidade
  • Farinha 2 colheres de sopa
  • Gengibre em pó 1/2 colher de chá
  • Açafrão das índias 1 colher de chá
  • Sal e pimenta preta adicionar a gosto -
  • Azeite adicionar q.b.

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180 ºC. Junte a cebola, os alhos e o azeite numa panela e refogue uns minutos. Adicione a curgete, o gengibre, o açafrão e deixe cozinhar até ficar tudo amolecido. Tempere com sal e pimenta.

Deixe arrefecer ligeiramente.

Envolva a farinha e os ovos batidos no preparado anterior. Retifique os temperos.

Coloque em tacinhas individuais ou num tabuleiro grande, Polvilhe com parmesão (opcional) e leve ao forno até estar dourado.

Sirva imediatamente, acompanhado com uma boa salada de tomate e pepino.

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publicado às 09:25

BOLINHOS DE ERVILHAS E HORTELÃ COM MOLHO DE IOGURTE

por Boguita, em 13.09.17
Enviada por Flor do Brownie

INGREDIENTES

Bolinhos
  • Ervilhas congeladas 250 g
  • Farinha de grão 140 g
  • Cebola 1 unidade
  • Dentes de alho 3 unidade
  • Bicarbonato de Sódio 1 colher de chá
  • Azeite 1 colher de sopa
  • Sal uma pitada -
  • Hortelã fresca picada 1 colher de sopa bem cheia -
  • Azeite para pincelar usar q.b.
Molho
  • Iogurte grego natural 1 unidade
  • Hortelã fresca picada 1 colher de sopa
  • Sumo de 1/2 limão - -

PREPARAÇÃO

Comece por cozer as ervilhas em água e sal. Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro retangular com papel vegetal.

Pique a cebola e o alho finamente e refogue-os com o azeite. Adicione as ervilhas cozidas e envolva bem. Deite este preparado no processador e triture. Deite este puré numa taça, adicione a farinha de grão, a hortelã, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture tudo muito bem.

Com uma colher de sopa forme os bolinhos e coloque-os no tabuleiro. Pincele os bolinhos com azeite e leve ao forno durante cerca de 15 minutos virando os bolinhos a meio.

Entretanto prepare o molho misturando todos os ingredientes.

Sirva os bolinhos quentes com o molho de iogurte.

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publicado às 09:23


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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