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ovos no forno com mozzarella fresca, brócolos e cogumelos

por Boguita, em 19.02.18

 

DSC09357.jpg

Ingredientes

Para 2 pessoas

  • 200 g de cogumelos frescos
  • 150 g de brócolos
  • 3 ovos
  • 1 colher de sobremesa de óleo de coco
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 50 g de queijo mozzarella fresco
  • 1 colher de sopa de sementes de sésamo
  • Flor de sal q.b.
  • Mistura de 3 pimentas moídas no momento
  • Salsa fresca a gosto

 

Comece por aquecer o óleo de coco numa frigideira onde vai saltear a cebola picada com o alho e a folha de louro. Acrescente os cogumelos frescos e deixe cozinhar só durante uns minutos. Mal estes começarem a ficar macios, junte os brócolos já pré-cozidos e mexa tudo para fcar bem ligado. Tempere com a flor de sal, a pimenta e a salsa (se quiser, também pode usar manjericão ou outras ervas).

Espalhe a mistura pelo fundo de um pirex (sem colocar a água que saiu dos cogumelos), coloque por cima o queijo mozzarella cortado em fatias finas, os três ovos inteiros e finalmente as sementes de sésamo. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante uns cinco a dez minutos, só até a clara ficar cozinhada e o queijo derretido. Não deixe tempo demais para a gema não cozer, porque o melhor de tudo isto é a gema líquida a misturar-se com os legumes. E o facto de só estar a ingerir 263 calorias, claro!

 

 

 

receita: ana patrícia pinto; vídeo e fotos: casal mistério

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publicado às 09:31

Quiche de crosta de batata

por Boguita, em 16.02.18

 

Ingredientes

por 5 porções

 

  • 1 lb de batata frita, corte
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de sal, dividido
  • ½ colher de chá de pimenta, dividida
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • 5 ovos
  • 1 chávena de leite
  • 1 tomate, cortado em cubos
  • ¼ chávena de cebola verde, cortada em fatias
  • ½ chávena de bacon, cozida e picada
  • ½ chávena de queijo cheddar ralado
  • 1 colher de chá de alho em pó

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C
  2. Corte finamente as batatas com uma faca ou mandoline.
  3. Coloque as batatas cortadas em uma tigela e aplique com azeite, 1 colher de chá de sal, ¼ de colher de chá de pimenta e Parmesão e use as mãos ou uma colher para revestir uniformemente as fatias de batata.
  4. Coloque as fatias de batata em um prato de torta, começando pelo meio e trabalhando para sair, sobrepondo as fatias de batata. Alinhe a borda do prato com fatias de batata sobrepostas. Preencha as lacunas com fatias de batata sobrando.
  5. Asse as batatas por 15 minutos ou até as batatas estiverem cozidas e ainda não pardas.
  6. Em uma tigela, bata os ovos, leite, tomate, cebolas verdes, bacon, queijo cheddar, 1 colher de chá de sal, ¼ de colher de pimenta e pó de alho.
  7. Lague lentamente a mistura de ovos sobre as batatas, se as batatas começarem a levantar, parar e pressioná-las com uma colher.
  8. Asse o quiche por 30 minutos ou até que os ovos estejam ajustados e as batatas são castanhas.
  9. Fatia e sirva

 

 

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publicado às 10:23

Broa de milho recheada com legumes

por Boguita, em 04.02.18

Ingredientes Broa de milho recheada com legumes: 1 Broa de milho 1 Cebola ½ Alho francês ou poró cortado em tiras 1 Cenoura cortada de cubos pequenos ½ Cup de ervilhas 5 Cogumelos frescos cortados em cubos 2 Tomates maduros cortados em cubos pequenos 2 Colheres de sopa de polpa de tomate 1/3 Couve-coração cortada em fatias finas ½ Curgete ou abobrinha cortada em cubos 2 Colheres de sopa de azeite ou óleo de coco Água quente Coentros picados Temperos a gosto: sal marinho, pimenta preta moída, noz-moscada, cominhos

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publicado às 13:35

tofu com cogumelos à brás

por Boguita, em 04.02.18
Ingredientes
  • 500grs de batata para assar (ou batata doce)
  • 250grs de tofu firme
  • 120grs de cogumelos (usei paris)
  • 1 Alho-francês (a parte branca)
  • 1 Cebola pequena
  • 1 Colher de sopa de azeite ou óleo de coco
  • Coentros picados
  • Azeitonas pretas
  • 1 Colher de sopa de tamari (molho de soja sem glúten)
  • Curcuma em pó
  • Alho em pó
  • Pimenta preta
  • Noz-moscada
 
Instruções
  1. Lavar muito bem as batatas e secar com um pano (usei com a casca).
  2. Com uma mandolina cortar a batata em palitos finos.
  3. Temperar os palitos de batata com alho em pó, pimenta preta, noz-moscada, curcuma em pó e um fio de azeite.
  4. Dispor os palitos num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  5. Levar ao forno a 180ºC por 30 minutos (mexer a cada 10 minutos para não queimar).
  6. Num tacho saltear a cebola cortada em rodelas com um fio de azeite até alourar.
  7. Juntar o alho francês cortado em rodelas finas e deixar refogar por 1 minuto.
  8. Picar os cogumelos e juntar ao refogado. Deixar cozer por 3 a 4 minutos (até reduzirem o volume).
  9. Com um garfo esmagar o tofu e juntar aos cogumelos.
  10. Temperar com molho de soja, pimenta preta, noz-moscada e curcuma em pó.
  11. Envolver tudo muito bem e apagar o lume.
  12. Juntar as batatas e envolver.
  13. Por fim picar os coentros e envolver.
  14. Decorar com azeitonas pretas.

 

Nota: pode fazer com batata doce e se quiser pode fazer já com batata palha de pacote

 

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publicado às 13:31

Caril de Lentilhas com Batata Doce e Leite de coco

por Boguita, em 30.01.18

 

  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ cebola, picada
  • 1 dente de alho, picado
  • 1 colher de chá de gengibre fresco, picado
  • ½ colher de chá de paprika
  • 1 colher de chá de caril em pó
  • 1 batata-doce média, descascada e cortada em cubos
  • ½ chávena (100g) de lentilhas vermelhas
  • 1 chávena (240ml) de leite de coco
  • ½ a 1 chávena de água (120 a 240ml) de água
  • ½ colher de chá de sal marinho
  • Salsa ou coentros para guarnecer

 

Preparação (tempo 45 min)

  1. Aquecer o azeite numa panela pequena, adicionar a cebola, o alho e o gengibre. Deixar refogar em lume médio alguns minutos, até as cebolas ficarem macias.
  2. Adicionar as especiarias, envolvendo-as no refogado e juntando a batata-doce em cubos.
  3. Adicionar a água (comece com apenas ½ chávena, e se necessário, adicione o resto) e o leite de coco. Levar a ferver uns 5 minutos.
  4. Adicionar agora as lentilhas, previamente lavadas.
  5. De seguida, reduzir o lume e cozinhe as lentilhas mais uns 10-15 minutos, até estarem cozidas, sem perder a forma.
  6. Quando estiverem quase prontas, adicionar o sal.
  7.  Servir este estufado com arroz basmati, guarnecido com salsa ou coentros picados, ou até mesmo, raspas de limão.

 

*diario de uma dietista

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publicado às 10:44

Burguer de lentilhas com tremoços e millet

por Boguita, em 30.01.18

Ingredientes





  • 1 Chávena de millet demolhado de véspera

  • 1 Chávena de lentilhas demolhadas de véspera ou em lata já cozidas

  • 1/2 Chávena de farinha de aveia

  • 1/2 Chávena de farinha de espelta

  • 1/2 Chávena de tremoços sem casca

  • 1 cebola pequena

  • 1 dente de alho

  • Azeite q.b.

  • Flor de Sal q.b.

  • Especiarias: pimentão doce, cominhos, gengibre fresco, curcuma

  • Ervas Aromáticas: coentros, salsa ou manjericão


 


Preparação



  1. Para fazer o millet colocar num recipiente 3 partes de água para 1 parte do cereal. Adicionar o millet depois da água levantar fervura e cozer durante 30 minutos ou até a água ser absorvida. Reservar.

  2. Num tacho ou wok colocar um pouco de azeite, a cebola cortada finamente e o alho picado fazendo um refogado para juntar à massa do preparado com as lentilhas e reservar.

  3. Juntar os tremoços descascados, com as farinhas de aveia e espelta e triturar durante 1 minuto.

  4. Depois juntar este preparado às lentilhas, juntamente com o refogado e o millet para fazer uma ligação entre todos os ingredientes.

  5. Temperar com um pouco de flor de sal, cominhos, pimentão doce, gengibre fresco, amassar a massa até se despegar dos dedos, se quiser pode colocar um pouco de azeite nas mãos e moldar pequenos burgueres para levar ao forno a 150º uns 20 minutos ou cozinhar numa frigideira com um pouco de óleo de coco.

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publicado às 10:41

Queijo de Tremoço

por Boguita, em 30.01.18

Ingredientes
  • 250 g tremoços sem casca
  • 30 g azeite, mais q.b. para untar
  • sumo de 1/2 limão
  • 1 col. chá de sal
  • 1 col. chá de alho em pó
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 20 g levedura de cerveja
  • 360 g água
  • 15 g de ágar-ágar
  • 30 g amido de milho
Preparação
  1. Com a varinha triture os tremoços, o azeite, 20 g de sumo de limão, o sal, o alho, a noz-moscada e a levedura. Baixe com a ajuda de uma espátula o que ficou na parede do recipiente e reserve.
  2. Misture a água, o ágar-ágar e o amido e coza, deixando ferver e mexendo por 6 minutos.
  3. Adicione a pasta de tremoço reservada e misture 30 seg, mexendo.
  4. Retire para um recipiente untado com azeite e deixe arrefecer.
  5. Leve ao frigorífico cerca de 2horas ou até solidificar.
  6. Desenforme no momento de servir.

 

*diario de uma dietista

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publicado às 10:39

Patê de Tremoço

por Boguita, em 30.01.18

FÁCIL /MENOS DE 30 MINUTOS /10 PESSOAS

Ingredientes
  • 100g tremoços descascados
  • 100g abacate
  • 10ml azeite
  • 25g avelãs tostadas (opcional)
  • q.b. sumo de limão
Preparação
  1. Triture os tremoços em conjunto com o abacate e o azeite até fazer uma pasta.
  2. Toste as avelãs numa frigideira, sem adicionar gordura.
  3. Pique as avelãs e adicione-as à pasta.
  4. Adicione o sumo de limão que desejar.
  5. Tempere com especiarias e ervas aromáticas a gosto.

 

 

*diario de uma dietista

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publicado às 10:36

Hamburgers de batata e legumes

por Boguita, em 27.01.18

(para 2 pessoas)

400g de batata (cerca de 3)
1/2 cebola
2 cenouras
2 colheres de sopa de ervilhas
1 ovo (opcional)
meio molho de coentros
1 colher de chá de caril
1 colher de sobremesa de sementes de mostarda preta (opcional)
sal
pimenta



Retire a pele às batatas e coza-as em água com sal.
Entretanto pique a cebola bem pequenina e descasque e rale as cenouras.
Numa frigideira anti-aderente coloque 2 colheres de sopa de azeite e as sementes de mostarda. Quando as sementes começarem a saltar junte as cenouras, as ervilhas e o caril. Deixe cozinhar ligeiramente só até a cenoura amolecer.
Assim que as batatas estiverem cozidas escorra-as e esmague-as com um garfo. Acrescente as cenouras, a cebola picada, as ervilhas e os coentros picadinhos.
Bata o ovo e acrescente ao preparado anterior. Tempere com sal e pimenta e envolva tudo.
Com as mãos molde os hamburgers do tamanho que mais gostar.
Pincele uma frigideira anti-aderente com óleo de girassol, quando estiver quente leve os hamburgers ao lume e deixe-os cozinhar cerca de 5 minutos de cada lado. 
Quando necessário pincele a frigideira com mais óleo.


Para uma versão vegan: já fiz estes hamburgers várias vezes sem ovo e ficam igualmente bons, mas desmacham mais ao virar na frigideira. Pode substituir o ovo pela goma de sementes de linhaça demolhada várias horas.

 

 

*nem acredito que e saudavel

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publicado às 18:29

Almôndegas de grão

por Boguita, em 16.01.18

Bolinho de grão-de-bico: receita fácil e deliciosa

Ingredientes

1 Lata de grão cozido

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 cebola

3 dentes de alho

3 colheres (sopa) de óleo (canola ou azeite)

coentros picados a gosto

1/2 limão (suco)

sal a gosto

  1.  amasse bem o grão até que não sobre nenhum pedacinho, até o ponto de ter virado uma massa
  2. E depois acrescente os outros ingredientes e misture todo muito bem
  3. A quantidade do limão depende do gosto e pode colocar até mais que meio limão
  4. Faça as bolinhas e frite em óleo quente

 

*tudo gostoso

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publicado às 11:20


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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