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Arroz com cogumelos e tofu

por Boguita, em 05.12.17

192Kcal por pessoa

25 Minutos

 

Ingredientes (3 pessoas):

  • 150g de feijão preto cozido;
  • 100g de arroz;
  • 75g de tofu;
  • 1 Dente de alho;
  • 2 Colheres (sopa) de azeite;
  • 1 Colher (café) de sal;
  • 1 Colher (café) de alho em pó;
  • 1 Ramo de coentros

 

Coza o arroz em água com sal. Escorra-o e reserve. Aqueça o azeite e salteie os cogumelos laminados juntamente com o dente de alho picado. Junte os coentros picados, um pouco de sal e o feijão; deixe estufar durante cerca de 5 minutos. Adicione o tofu esfarelado e cozinhe por mais alguns minutos. Acrescente depois o arroz cozido e polvilhe com alho em pó. Deixe cozer por mais 2 minutos, mexendo regularmente e sirva quente.

 

*papa receitas

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publicado às 17:08

cogumelos portobello recheados com quinoa, feijão branco e molho pesto

por Boguita, em 03.12.17

pesto_stuffed_portobello3.jpg

Pré-aqueça o forno a 180º C. Lave e limpe bem os cogumelos, retirando-lhes o pé.

Entretanto, cozinhe a quinoa, seguindo as instruções da embalagem.

Misture, numa taça, a quinoa cozinhada com o molho de pesto e o feijão branco. Ponha de parte.

Coloque os cogumelos num pirex, tempere-os com sal e pimenta e espalhe por cima de cada um um fio de azeite extra-virgem. Recheie cada cogumelo com 3/4 de uma chávena com a mistura de quinoa. Leve ao forno durante 20 a 25 minutos. Acrescente o queijo parmesão ralado por cima e leve novamente ao forno até o queijo começar a derreter e ficar dourado, durante aproximadamente 5 minutos. Sirva!

 

 

*casal mistério

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publicado às 18:19

Hambúrguer de feijão branco

por Boguita, em 30.11.17

Hambúrguer de feijão branco

Ingredientes

 

1 ½ chávena de feijão branco cozido
2 ovos batidos
2 colheres de sopa dede cebolinha picada
¼ de chávena de queijo parmesão ralado
2 colheres de chá de mostarda de Dijon ou holandesa
Suco de 1 limão-siciliano
¾ de chávena de farinha 

Sal e pimenta  a gosto

Azeite para grelhar

 

Modo de preparo:

 

Misture todos os ingredientes e triture grosseiramente. Acrescente a farinha  e aumente a quantidade se o ponto ainda não estiver adequado.

Modele os hambúrgueres e grelhe com um fio de azeite de oliva por 5 minutos, virando na metade do tempo, ou até que fiquem dourados.

 

 

 

*ganha quem perde

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publicado às 17:49

Croquetes de ervilhas

por Boguita, em 30.11.17

Bolinho assado de ervilha com apenas 40 calorias

Ingredientes:

1 lata de ervilhas em conserva
1 dente de alho
1 colher de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de farinha 

2 ovos
Salsinha picada
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cream cracker integral em farelos para empanar

 

Modo de preparo:


Bata em um processador todos os ingredientes até que formem uma massa homogênea, menos o pão ralado
Faça bolinhas e molde em croquetes, passe no pão ralado e asse em forno médio pré-aquecido até que fiquem dourados.

 

*ganha quem perde

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publicado às 14:30

Batata doce recheada com quinoa

por Boguita, em 30.11.17

Batata doce recheada com quinoa

Ingredientes:

 

4 batatas doces
1 chávena de quinoa
2 chávenas de caldo de legumes
1 colher de sopa de manteiga 
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena em cubos
2 x chávenas de couve cortada
1/2 chávena de amêndoas torradas
1/4 chávena de frutas secas
Sal
Pimenta

 

Modo de preparo:

 

Asse as batatas doces até que fiquem macias.

Enquanto elas assam, cozinhe a quinoa no caldo de legumes, entretanto salteie a cebola em azeite e manteiga até os pedaços ficarem transparentes.

Acrescente ao refogado de cebola a couve, amêndoas e frutas secas, cozinhe por 3 minutos.

Adicione a quinoa cozida a esse refogado e misture bem.

Corte as batatas ao meio e tire um pouco da polpa.

Coloque o recheio de quinoa nas batatas.

Leve novamente ao forno por 15 minutos e sirva ainda quente.

 

*ganha quem perde

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publicado às 12:12

Almôndegas de feijão branco

por Boguita, em 30.11.17

Almôndegas veganas de feijão branco

Ingredientes:

450 gramas de feijão branco pré-cozido

4 colheres de sopa de tahine *

2 colheres de sopa de farinha de trigo integral

½ cebola roxa picada

1 colher de sopa de manjericão

1 colher de sopa de cebolinha fresca picada

1 colher de chá de sal

Curry, noz-moscada e pimenta a gosto

 pão ralado

Azeite de oliva

 * tahine, tahin ou tahini é um creme ou pasta feito de sementes de gergelim muito usado na cozinha do Oriente Médio como complemento de muitos pratos e doces.

Modo de preparo:

Processe o feijão ou bata no liquidificador até que fique pastoso.

Adicione agora as especiarias, cebola, manjericão e cebolinha e misture. Experimente a mistura e adicione mais especiarias se desejar.

Agora adicione o amido de milho e misture-a até obter a massa.

Faça bolinhas e passe no pão ralado.

coloque em uma forma untada com azeite.

Asse no forno a 220 C por cerca de 20 a 30 minutos.

 

Rendimento: 20 porções

55 calorias por porção

 

*ganha quem perde

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publicado às 11:53

Tortilhas de batata com requeijão

por Boguita, em 30.11.17

Foto - Receita de Tortilhas de batata com requeijão

Ingredientes

  • 4 batatas pequenas
  • . 2 colheres (sopa) de mussarela ralada
  • . Sal a gosto
  • . 1 colher (sobremesa) de salsa picada
  • . 4 colheres (sopa) de requeijão

Modo de preparo:

  • Cozinhe as batatas na água durante sete minutos após levantar fervura. Escorra, deixe esfriar e rale na parte grossa do ralador. Misture a batata, a mussarela, o sal e a salsa. Em uma frigideira pequena antiaderente e levemente untada ponha uma porção da mistura. Com uma espátula molde-a bem na frigideira e no fogo brando doure dos dois lados. Repita o processo com o restante da mistura. Sobre cada disco ponha uma porção de requeijão, dobre e sirva em seguida.
  • Dica: Sirva as tortilhas com salada ou legumes cozidos

 

*receitas supreme

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publicado às 09:58

Quiche de castanhas e espinafres

por Boguita, em 10.11.17

Quiche de castanhas e espinafres

NGREDIENTES

  • 4 folhas de massa filo
  • 300 g castanhas (pode ser congeladas)
  • qb sal
  • 2 c. de sopa azeite
  • 2 dentes de alho
  • 200 g alho-francês
  • 340 g folhas de espinafre
  • 2 ovos M
  • 80 g queijo da Ilha ralado
  • 200 g mistura de alfaces

PREPARAÇÃO

  • 1. Pré-aqueça o forno a 180° C.
  • 2. Forre uma forma redonda com as folhas de massa filo.
  • 3. Num tacho, coza as castanhas, até ficarem macias, em água temperada com o sal.
  • 4. Deixe arrefecer, descasque-as e tire-lhes a pele.
  • 5. Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite, junte os alhos laminados e aloire ligeiramente.
  • 6. Acrescente o alho-francês em rodelas e quando estiver macio, junte as folhas de espinafre. Deixe cozer até murcharem.
  • 7. Retire do lume, coloque o refogado numa tigela, junte os ovos, previamente batidos, e o queijo e misture bem.
  • 8. Deite o preparado sobre a massa filo e disponha, por cima, as castanhas, umas desfeitas e outras inteiras. Leve ao forno durante 30 minutos.
  • 9. Retire, fatie e sirva com salada de alface.

 

*PingoDoce

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publicado às 17:32

CARIL DE GRÃO

por Boguita, em 10.11.17

Azeite q.b.

1 colher de chá grãos de mostarda

Meia colher de chá grãos de pimenta rosa (mal esmagados)

1 cebola média

1 lata grande de grão cozido, escorrido

1 colher de chá açafrão em pó

1 colher de chá cominhos em pó

1 colher de chá gengibre em pó ou 1 pedaço de gengibre fresco, ralado

sal q.b.

água q.b.

salsa picada q.b.

 

 

Pique a cebola.

Numa frigideira alta, coloque um pouco de azeite e junte os grãos de mostarda.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

Quando as sementes começarem a estalar, como pipocas, junte imediatamente a pimenta rosa e a cebola picada e deixe fritar um pouco.

Quando a cebola estiver macia, junte o açafrão, os cominhos e o gengibre.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

Envolva bem e deixe que as especiarias 'abram' um pouco o seu aroma, por breves segundos.

Finalmente junte o grão escorrido, um pouco de sal e água apenas para cobrir o grão.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

Deixe fervilhar em lume brando durante cerca de 15 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

Polvilhe com salsa picada a gosto, envolva e sirva quente.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

Se gostar, acompanhe com arroz branco e naan (pão indiano) ou, em alternativa, tortilhas de milho ou trigo, cortadas em triângulos.

 

Nota: se é intolerante ao glúten, o naan e as tortilhas de trigo não são opção. Pode optar por tortilhas de milho, desde que confirme que têm total isenção de glúten.

 

*Clara de Sousa

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publicado às 11:39

Espetadas de cogumelos grelhados com alho balsâmico

por Boguita, em 06.11.17

Espetos de cogumelos grelhados com alho balsâmico

 

ingredientes
  • cogumelos laminados 
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de molho de soja 
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de chá de tomilho, picado
  • Sal e pimenta a gosto
instruções
  1. Marine os cogumelos na mistura dos ingredientes por 30 minutos.
  2. Escorra os cogumelos e grelhe em fogo médio-alto até ficar macio e ligeiramente carbonizado, cerca de 2-3 minutos por lado.

 

*closet cooking

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publicado às 10:07


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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