Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]

CARIL RÁPIDO DE LEGUMES

por Boguita, em 17.08.17
Enviada por Faz e Come

INGREDIENTES

  • Curgetes 2 (cerca de 500 gramas no total) -
  • Cebola média 1 unidade
  • Dente de Alho 1 unidade
  • Cenoura 100 g
  • Abóbora 200 g
  • Pimento laranja ou vermelho1/2 unidade
  • Caril em pó (de qualidade) 2 colheres de sopa
  • Tomate médio bem maduro sem pele 1 unidade
  • Leite de Coco 300 g
  • Azeite adicionar q.b.
  • Sal adicionar q.b.

PREPARAÇÃO

Prepare os legumes: corte as cenouras em meias luas, os pimentos, a abóbora e as curgetes em cubos com cerca de 1 a 2 cm. Reserve.

Pique a cebola e o alho para um tacho. Adicione um fio de azeite e refogue durante cerca de cinco minutos, mas sem deixar que ganhe cor.

Adicione o caril em pó e misture com uma colher de pau. Deixe cozinhar, mexendo, por dois minutos.

Adicione os vegetais, à exceção do tomate, misture, tempere com um pouco de sal e deixe refogar por cerca de cinco minutos.

Adicione o tomate cortado em pedaços, misture e deixe cozinhar, com o tacho tapado durante cerca de 15 minutos.

Adicione o leite de coco e deixe ferver por mais cinco minutos, em lume brando, sem a tampa.
Retifique os temperos e sirva.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 09:27

ALMÔNDEGAS DE VEGETAIS COM SALSA E PURÉ DE ERVILHAS-SECAS

por Boguita, em 17.08.17
Enviada por Revista Prevenir

INGREDIENTES

Para as almôndegas:
  • Cenoura 200 gr
  • Batata 200 gr
  • Curgete 200 gr
  • Cebola 1 grande
  • Salsa 1/2 ramo
  • Sementes de funcho 1 colher de sopa
  • Cominhos em pó 1 colher de sopa
  • Farinha de trigo 50 ml
  • Leite 100 ml
  • Ovos 2 grandes
  • Aveia 50 ml
  • Óleo de colza 1 colher de sopa
  • Sal 1 pitada
  • Pimenta 1 pitada
Para o puré:
  • Ervilhas-secas 30 gr
  • Salsa de folhas lisas 1/2 ramo
  • Sementes de girassol 10 gr
  • Óleo de colza prensado a frio 2 colheres de sopa
  • Sal 1 colher de sopa
  • Vinagre de cidra de maçã 1 colher de sopa
  • Pimenta 1 pitada

PREPARAÇÃO

1. Descasque e rale as cenouras, as batatas e as curgetes. Corte a cebola finamente e pique a salsa. Adicione os restantes ingredientes e misture tudo. Frite uma porção e prove. Se a mistura não ficar unida, adicione mais aveia.

2. Aloure as almôndegas em óleo de colza. Transfira-as para um tabuleiro e leve ao forno, a 150º C, durante cerca de 15 minutos.

3. Coza as ervilhas secas durante cerca de 30 minutos e escorra-as. Misture todos os ingredientes e use um processador para fazer o puré. Tempere com sal, pimenta e vinagre. Sirva de imediato.

Dicas

Substitua a cenoura das almôndegas pela mesma quantidade de abóbora. Sirva com salada de alface temperada com leite coalhado, sal e açúcar de pasteleiro. Esta receita respeita os princípios da nova dieta nórdica, um regime alimentar que tem vindo a ser sugerido por muitos especialistas.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 09:25

Antepasto Agridoce com Nozes e Castanhas (vegana)

por Boguita, em 13.10.16

Antepasto Agridoce com Nozes e Castanhas (vegana)
Ingredientes

1/4 de xícara de azeite de oliva
1 berinjela cortada em tiras finas
4 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de açúcar
1/3 de xícara de uvas-passas pretas
1/4 de xícara de castanhas-de-caju
1/4 de xícara de nozes
Sal e pimenta-calabresa a gosto

Preparo

Esquente uma frigideira com o azeite e junte todos os demais ingredientes. Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que a berinjela fique macia, mexendo de vez em quando. Sirva frio com torradas.


Rendimento: 6 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Carlos Cubi / Cantinho Vegetariano

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 16:07

Puré de cenoura e laranja

por Boguita, em 30.09.16

Doses Tempo Confeção  
4 PESSOAS 30 minutos  
Ingredientes

Selecione o nº de doses

Doses:<input ... > PESSOAS
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Descasque e lave as cenouras, corte-as em pedaços, deite-os num tacho, acrescente água até cobrir, tempere com sal, leve ao lume e deixe cozinhar até que as cenouras fiquem macias.
     
  2. Raspe a casca e esprema o sumo às laranjas. Retire as cenouras, escorra-as, deite-as no liquidificador e adicione a manteiga. Ligue, junte a raspa e o sumo de laranja e deixe trabalhar até ficar com textura de puré.
     
  3. Adicione o estragão picado, rectifique os temperos, envolva e sirva com pratos de peixe e carnes grelhadas ou no forno.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 17:04

Açorda de tomate

por Boguita, em 30.09.16

Doses Tempo Confeção  
4 pessoas 40 minutos  
Ingredientes

Selecione o nº de doses

Doses:<input ... > pessoas
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Corte o pão em pedaços, deite-os numa tigela, junte água e deixe demolhar até ficar bem macio. Depois escorra bem.
     
  2. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe alourar. Adicione o tomate pelado escorrido e picado, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
     
  3. Junte depois o pão, tempere com sal e pimenta, envolva bem e deixe cozinhar, vá acrescentando um pouco de água se necessário, até obter uma açorda macia. Adicione os coentros picados, retifique os temperos, envolva e sirva decorado a gosto. Acompanhe peixes fritos e pratos de carne grelhadas.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 17:02

HAMBÚRGUERES DE BATATA-DOCE

por Boguita, em 30.09.16
Enviada por Teleculinária

INGREDIENTES

  • Batatas-doces descascadas 500 g
  • Louro 1 folha
  • Alho-francês 150 g
  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Sal 1 colher de café
  • Pimenta q.b. -
  • Cenoura ralada 150 g
  • Ovos 2 -
  • Limão (raspa da casca) 1/2 unidade
  • Farinha 4 colheres de sopa

PREPARAÇÃO

Corte as batatas-doces em cubos e coza-as em água com 1 folha de louro, durante 20 minutos.

Corte o alho-francês ao meio, lave, corte em juliana fina e salteie em azeite com sal e pimenta. Reserve.

Escorra a batata-doce, passe pelo passe-vite e deixe arrefecer ligeiramente. Junte depois a cenoura ralada e o alho-francês salteado, bem como a farinha e um ovo. Tempere com sal, pimenta e a raspa de limão e misture bem.

Ligue o forno a 200º C. Bata o restante ovo com um pouco de água. Tenda hambúrgueres com cerca de 10 cm de diâmetro e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele os hambúrgueres com o ovo batido e leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos.

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 15:43

RISOTTO DO FUNCHO ASSADO

por Boguita, em 15.09.16

INGREDIENTES

  • Funcho (com talos e rama) 2 -
  • Arroz arbório (arroz para risotto) 180 g
  • Cebola 1 -
  • Caldo de legumes 1/2 cubo
  • Vinho Branco 1 copo
  • Nata de soja 2 colheres de sopa
  • Azeite q.b. -
  • Sal e Pimenta q.b. -

PREPARAÇÃO

Cortar os talos e a rama dos bolbos de funcho. Cortar os bolbos em fatias finas, lavá-las bem e dispor num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 250ºC durante 30 minutos.

Passados dez minutos, borrifar com água. A meio da cozedura, virar as fatias, de modo a cozerem uniformemente e volta a borrifar.

Entretanto, dissolver meio cubo de caldo de legumes em 1 litro de água quente. Reservar, mantendo quente.

Separar os talos da rama do funcho. Picar a rama (cerca de duas colheres de sopa; se tiver mais quantidade, congelar para outra utilização). Os talos são cortados em fatias finas. Picar a cebola.

Numa panela, aquecer o azeite e refogar em lume vivo a cebola e os talos do funcho. Quando a cebola estiver transparente, adicionar o arroz, mexendo sempre, até dourar. Acrescentar o vinho à panela. Deixar absorver, mexendo sempre.

Quando o vinho tiver sido absorvido, juntar uma concha de caldo de legumes. Ir juntando uma concha de caldo de legumes à medida que a anterior for sendo absorvida pelo arroz.

Quase no final da cozedura do arroz, juntar o funcho assado. Acrescentar uma última concha de caldo de legumes e mexer, temperando com sal e pimenta.

Quando a água tiver sido absorvida, retirar do lume, juntar a nata de soja e a rama de funcho, envolver bem e servir de imediato.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 17:56

"BATATAS FRITAS" QUE FRITAS É QUE NÃO SÃO

por Boguita, em 15.09.16
Enviada por The brunette tofu

INGREDIENTES

  • Batata-doce grande 1 unidade
  • Curgete 1 unidade
  • Beterraba 1 unidade

PREPARAÇÃO

Descascar a batata-doce, a curgete e a beterraba e cortá-las em tirinhas finas para fazer as batatas (também pode cortar às rodelas).

Colocá-las num recipiente que possa ir ao forno e levar a assar (a 170º).

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 17:51

ROLO DE ESPINAFRES, RÚCULA & PARMESÃO

por Boguita, em 05.08.16
Enviada por Intrusa na Cozinha

INGREDIENTES

  • Manteiga 1 colher de sopa
  • Folhas de espinafres baby 300 g
  • Ovos (separados) 5 -
  • Queijo Parmesão ralado fino100 g + 2 colheres de sopa
  • Noz-moscada recém ralada 1 pitada
  • Sal e Pimenta recém moída q.b. -
  • Creme Fraîche 250 g
  • Tomates Secos em óleo, escorridos e picados finamente100 g
  • Pinhões torrados (ou pistáchios picados grosseiramente) 1 punhado
  • Rúcula 60 g

PREPARAÇÃO

Aqueça o forno a 180ºC.

Unte muito levemente e forre com papel vegetal um tabuleiro com cerca de 23x32cm – Corte o papel de modo a ficar por fora dos lados, para que seja mais fácil retirá-lo de pois de pronto.

Derreta a manteiga num tacho grande, em lume médio. Quando começar a fervilhar junte os espinafres e deixe cozinhar cerca de 1 minuto, mexendo até que reduzam. Deite os espinafres num coador e, com as costas de uma colher, esprema o excesso de água, até estarem o mais secos possível. De seguida triture-os.

Passe os espinafres para uma tigela e junte-lhes as gemas, o parmesão e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta e mexa até estar tudo ligado.

Noutra tigela bata as claras até estarem firmes, mas não muito firmes. Junte uma colher de claras à mistura de espinafres e depois, com uma espátula de plástico ou uma colher de pau, envolva delicadamente as restantes claras. Deite a mistura no tabuleiro, e alise a superfície suavemente.

Leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos, ou até que a torta esteja firme.

Retire e deixe repousar no tabuleiro durante 5 a 10 minutos antes de desenformar. Caso seja necessário passe uma faca nos bordos para a soltar.

Sobre a superfície onde vai trabalhar, coloque uma folha de papel vegetal, um pouco maior que o rolo, e salpique com o restante parmesão. Retire o rolo do tabuleiro com a ajuda do papel e vire-o sobre o papel vegetal preparado. Retire cuidadosamente o que estava colado e deixe o rolo arrefecer completamente.

Entretanto, numa tigela, misture o crème fraîche, os tomates secos e os pistáchios, e tempere a gosto. Quando o rolo estiver frio, espalhe cuidadosamente o recheio, deixando uma borda de cerca de um centímetro em toda a volta, e salpique com a rúcula.

Volte para si um dos lados mais compridos e comece a enrolar para fora com a ajuda do papel vegetal. Tente apertar bem. Assim que estiver enrolado, passe-o cuidadosamente para uma travessa com o lado da junção para baixo.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 09:38

Chips de Maçã Picantes

por Boguita, em 12.07.16

 

 

 

 
 



Temperados maçã fritas

Ingredientes: Maçãs. Qualquer número de qualquer variedade. (Você não pode realmente atrapalhar essa parte-se.) Uma pitada de canela Uma pitada de noz-moscada

:Preaqueça o forno  e forre o tabuleiro com papel de pergaminho. Usando uma faca ou um bandolim, corte as maçãs em rodelas finas. Colocá-los lado a lado em uma assadeira, tomando cuidado para não se sobrepõem, que você não quer chips de siameses. Suavemente e polvilhe com cuidado uma fina camada de canela sobre os chips, e seguir com um pouquinho de noz-moscada.Asse em calor baixo por uma hora, e vire as fatias, e asse por mais uma hora .

 

 

*http://www.leannebakes.com/.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 15:49


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Mais sobre mim

foto do autor


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

Pesquisar no Blog  

calendário

Agosto 2017

D S T Q Q S S
12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031

Posts mais comentados



Arquivo

  1. 2017
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2016
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2015
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2014
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D