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Antepasto Agridoce com Nozes e Castanhas (vegana)

por Boguita, em 13.10.16

Antepasto Agridoce com Nozes e Castanhas (vegana)
Ingredientes

1/4 de xícara de azeite de oliva
1 berinjela cortada em tiras finas
4 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de açúcar
1/3 de xícara de uvas-passas pretas
1/4 de xícara de castanhas-de-caju
1/4 de xícara de nozes
Sal e pimenta-calabresa a gosto

Preparo

Esquente uma frigideira com o azeite e junte todos os demais ingredientes. Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que a berinjela fique macia, mexendo de vez em quando. Sirva frio com torradas.


Rendimento: 6 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Carlos Cubi / Cantinho Vegetariano

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publicado às 16:07

Puré de cenoura e laranja

por Boguita, em 30.09.16

Doses Tempo Confeção  
4 PESSOAS 30 minutos  
Ingredientes

Selecione o nº de doses

Doses:<input ... > PESSOAS
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Descasque e lave as cenouras, corte-as em pedaços, deite-os num tacho, acrescente água até cobrir, tempere com sal, leve ao lume e deixe cozinhar até que as cenouras fiquem macias.
     
  2. Raspe a casca e esprema o sumo às laranjas. Retire as cenouras, escorra-as, deite-as no liquidificador e adicione a manteiga. Ligue, junte a raspa e o sumo de laranja e deixe trabalhar até ficar com textura de puré.
     
  3. Adicione o estragão picado, rectifique os temperos, envolva e sirva com pratos de peixe e carnes grelhadas ou no forno.

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publicado às 17:04

Açorda de tomate

por Boguita, em 30.09.16

Doses Tempo Confeção  
4 pessoas 40 minutos  
Ingredientes

Selecione o nº de doses

Doses:<input ... > pessoas
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Corte o pão em pedaços, deite-os numa tigela, junte água e deixe demolhar até ficar bem macio. Depois escorra bem.
     
  2. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe alourar. Adicione o tomate pelado escorrido e picado, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
     
  3. Junte depois o pão, tempere com sal e pimenta, envolva bem e deixe cozinhar, vá acrescentando um pouco de água se necessário, até obter uma açorda macia. Adicione os coentros picados, retifique os temperos, envolva e sirva decorado a gosto. Acompanhe peixes fritos e pratos de carne grelhadas.

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publicado às 17:02

HAMBÚRGUERES DE BATATA-DOCE

por Boguita, em 30.09.16
Enviada por Teleculinária

INGREDIENTES

  • Batatas-doces descascadas 500 g
  • Louro 1 folha
  • Alho-francês 150 g
  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Sal 1 colher de café
  • Pimenta q.b. -
  • Cenoura ralada 150 g
  • Ovos 2 -
  • Limão (raspa da casca) 1/2 unidade
  • Farinha 4 colheres de sopa

PREPARAÇÃO

Corte as batatas-doces em cubos e coza-as em água com 1 folha de louro, durante 20 minutos.

Corte o alho-francês ao meio, lave, corte em juliana fina e salteie em azeite com sal e pimenta. Reserve.

Escorra a batata-doce, passe pelo passe-vite e deixe arrefecer ligeiramente. Junte depois a cenoura ralada e o alho-francês salteado, bem como a farinha e um ovo. Tempere com sal, pimenta e a raspa de limão e misture bem.

Ligue o forno a 200º C. Bata o restante ovo com um pouco de água. Tenda hambúrgueres com cerca de 10 cm de diâmetro e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele os hambúrgueres com o ovo batido e leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos.

 

 

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publicado às 15:43

RISOTTO DO FUNCHO ASSADO

por Boguita, em 15.09.16

INGREDIENTES

  • Funcho (com talos e rama) 2 -
  • Arroz arbório (arroz para risotto) 180 g
  • Cebola 1 -
  • Caldo de legumes 1/2 cubo
  • Vinho Branco 1 copo
  • Nata de soja 2 colheres de sopa
  • Azeite q.b. -
  • Sal e Pimenta q.b. -

PREPARAÇÃO

Cortar os talos e a rama dos bolbos de funcho. Cortar os bolbos em fatias finas, lavá-las bem e dispor num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 250ºC durante 30 minutos.

Passados dez minutos, borrifar com água. A meio da cozedura, virar as fatias, de modo a cozerem uniformemente e volta a borrifar.

Entretanto, dissolver meio cubo de caldo de legumes em 1 litro de água quente. Reservar, mantendo quente.

Separar os talos da rama do funcho. Picar a rama (cerca de duas colheres de sopa; se tiver mais quantidade, congelar para outra utilização). Os talos são cortados em fatias finas. Picar a cebola.

Numa panela, aquecer o azeite e refogar em lume vivo a cebola e os talos do funcho. Quando a cebola estiver transparente, adicionar o arroz, mexendo sempre, até dourar. Acrescentar o vinho à panela. Deixar absorver, mexendo sempre.

Quando o vinho tiver sido absorvido, juntar uma concha de caldo de legumes. Ir juntando uma concha de caldo de legumes à medida que a anterior for sendo absorvida pelo arroz.

Quase no final da cozedura do arroz, juntar o funcho assado. Acrescentar uma última concha de caldo de legumes e mexer, temperando com sal e pimenta.

Quando a água tiver sido absorvida, retirar do lume, juntar a nata de soja e a rama de funcho, envolver bem e servir de imediato.

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publicado às 17:56

"BATATAS FRITAS" QUE FRITAS É QUE NÃO SÃO

por Boguita, em 15.09.16
Enviada por The brunette tofu

INGREDIENTES

  • Batata-doce grande 1 unidade
  • Curgete 1 unidade
  • Beterraba 1 unidade

PREPARAÇÃO

Descascar a batata-doce, a curgete e a beterraba e cortá-las em tirinhas finas para fazer as batatas (também pode cortar às rodelas).

Colocá-las num recipiente que possa ir ao forno e levar a assar (a 170º).

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publicado às 17:51

ROLO DE ESPINAFRES, RÚCULA & PARMESÃO

por Boguita, em 05.08.16
Enviada por Intrusa na Cozinha

INGREDIENTES

  • Manteiga 1 colher de sopa
  • Folhas de espinafres baby 300 g
  • Ovos (separados) 5 -
  • Queijo Parmesão ralado fino100 g + 2 colheres de sopa
  • Noz-moscada recém ralada 1 pitada
  • Sal e Pimenta recém moída q.b. -
  • Creme Fraîche 250 g
  • Tomates Secos em óleo, escorridos e picados finamente100 g
  • Pinhões torrados (ou pistáchios picados grosseiramente) 1 punhado
  • Rúcula 60 g

PREPARAÇÃO

Aqueça o forno a 180ºC.

Unte muito levemente e forre com papel vegetal um tabuleiro com cerca de 23x32cm – Corte o papel de modo a ficar por fora dos lados, para que seja mais fácil retirá-lo de pois de pronto.

Derreta a manteiga num tacho grande, em lume médio. Quando começar a fervilhar junte os espinafres e deixe cozinhar cerca de 1 minuto, mexendo até que reduzam. Deite os espinafres num coador e, com as costas de uma colher, esprema o excesso de água, até estarem o mais secos possível. De seguida triture-os.

Passe os espinafres para uma tigela e junte-lhes as gemas, o parmesão e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta e mexa até estar tudo ligado.

Noutra tigela bata as claras até estarem firmes, mas não muito firmes. Junte uma colher de claras à mistura de espinafres e depois, com uma espátula de plástico ou uma colher de pau, envolva delicadamente as restantes claras. Deite a mistura no tabuleiro, e alise a superfície suavemente.

Leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos, ou até que a torta esteja firme.

Retire e deixe repousar no tabuleiro durante 5 a 10 minutos antes de desenformar. Caso seja necessário passe uma faca nos bordos para a soltar.

Sobre a superfície onde vai trabalhar, coloque uma folha de papel vegetal, um pouco maior que o rolo, e salpique com o restante parmesão. Retire o rolo do tabuleiro com a ajuda do papel e vire-o sobre o papel vegetal preparado. Retire cuidadosamente o que estava colado e deixe o rolo arrefecer completamente.

Entretanto, numa tigela, misture o crème fraîche, os tomates secos e os pistáchios, e tempere a gosto. Quando o rolo estiver frio, espalhe cuidadosamente o recheio, deixando uma borda de cerca de um centímetro em toda a volta, e salpique com a rúcula.

Volte para si um dos lados mais compridos e comece a enrolar para fora com a ajuda do papel vegetal. Tente apertar bem. Assim que estiver enrolado, passe-o cuidadosamente para uma travessa com o lado da junção para baixo.

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publicado às 09:38

Chips de Maçã Picantes

por Boguita, em 12.07.16

 

 

 

 
 



Temperados maçã fritas

Ingredientes: Maçãs. Qualquer número de qualquer variedade. (Você não pode realmente atrapalhar essa parte-se.) Uma pitada de canela Uma pitada de noz-moscada

:Preaqueça o forno  e forre o tabuleiro com papel de pergaminho. Usando uma faca ou um bandolim, corte as maçãs em rodelas finas. Colocá-los lado a lado em uma assadeira, tomando cuidado para não se sobrepõem, que você não quer chips de siameses. Suavemente e polvilhe com cuidado uma fina camada de canela sobre os chips, e seguir com um pouquinho de noz-moscada.Asse em calor baixo por uma hora, e vire as fatias, e asse por mais uma hora .

 

 

*http://www.leannebakes.com/.

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publicado às 15:49

Chips de Courgette com Parmesão

por Boguita, em 12.07.16

 

 
INGREDIENTES
  • ¼ xícara seco migalhas de pão de trigo integral
  • ¼ xícara de queijo parmesão ralado fresco
  • ¼ colher de chá de sal temperado
  • ¼ colher de chá de alho em pó
  • ⅛ colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • ¼ xícara de leite de amêndoas sem açúcar (você também pode usar leite desnatado)
  • 2 ½ xícaras (1/4 polegadas de espessura) fatias de courgette
  • Spray para cozinhar
  1. Preaqueça o forno.
  2. Combine 5 primeiros ingredientes em uma tigela média mexendo com um batedor.
  3. Coloque o leite em uma tigela rasa.Mergulhe as fatias de courgette no leite e  misture as  migalhas de pão.
  4. Coloque fatias revestido em um forno com o tabuleiro forrado com papel vegetal revestido com spray de cozinha; 
  5. Asse por 30 minutos ou até dourar e crocante.

http://www.nutritionistinthekitch.com/

 

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publicado às 15:45

Chips de Pêra

por Boguita, em 12.07.16

INGREDIENTES

  • peras 

INSTRUÇÕES

  1. peras fatiadas  com uma mandoline ou faca de cozinha e coloque em uma única camada sobre folhas de papel vegetal.Asse num forno pré-aquecido 225 graus forno 1 1/2 horas. Virar fatias e continue a assar até que escureceu um pouco e bordas ter enrolado (que ainda deve ser flexível), 1 a 1 1/2 horas. 

Nota: pelo que entendi assar no forno desligado mas pré-aquecido, ou seja assar no calar que já tem o forno

 

*http://www.marthastewart.com/

 

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publicado às 15:39


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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