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Sopa de Beldroegas com Queijinhos e Ovos

por Boguita, em 06.12.16

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 2 molhos de beldroegas ;
  • 2 cebolas ;
  • 500 g de batatas ;
  • 1,5 dl de azeite ;
  • 1 cabeça de alhos ;
  • 500 g de pão caseiro ou de 2ª ;
  • 4 ovos ;
  • 2 queijinhos frescos



Confecção:

Preparam-se as beldroegas aproveitando apenas as folhas. Os molhos devem ser grandes. Cortam-se as cebolas ás rodelas e alouram-se com o azeite. Juntam-se as folhas de beldroegas lavadas e deixam-se refogar muito bem mexendo com uma colher de pau. Regam-se com cerca de 2 litros de água e deixa-se levantar fervura.
Retiram-se as peles brancas à cabeça dos alhos, que se introduz inteira (sem retirar a pele roxa de cada dente de alho) na panela com o caldo a ferver. Juntam-se ainda as batatas cortadas ás rodelas grossas. Tempera-se a sopa de sal e deixa-se cozer.
Na altura de servir, introduzem-se no caldo os ovos um a um e deixam-se escalfar. Por fim metem-se na panela os queijinhos cortados aos quartos.
Tem-se o pão cortado ás fatias numa terrina e rega-se com o caldo.
À parte servem-se as batatas, os ovos, as beldroegas e os queijinhos.

Variante: Substituem-se os queijinhos frescos por um queijo de leite de ovelha fervido, cortado aos bocados. Na região de Évora, esta sopa não leva cebola, mas uma maior quantidade de alhos inteiros e sem serem pelados.


fonte: Editorial Verbo

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publicado às 20:23

Sopa de batata doce com caril

por Boguita, em 05.11.16







Doses Tempo Confeção  
5 porções 30 min  










 

 

Sopa de batata doce com caril

Ingredientes





 






 

 





Modo de Preparação





 





  1. Descasque e lave a batata-doce, a cebola e as cenouras e corte-as em pedaços.

     





  2. Limpe as hastes de aipo, retire-lhes os fios e corte em pedaços. Coloque a batata-doce num tacho, junte 1,2 dl de água e leve ao lume a ferver. Adicione a cebola, o aipo e a cenoura e deixe cozinhar durante 20 minutos.

     





  3. Retire do lume e reduza a puré. Leve novamente ao lume, junte o caril e o azeite e tempere com sal, mexa e deixe ferver. Retire e sirva polvilhado com cebolinho ou coentros picados.










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publicado às 11:13

Sopa de lentilhas com agriões

por Boguita, em 30.09.16

Sopa de lentilhas com agriões

Doses Tempo Confeção  
4 Doses a partir dos 12 meses 45 Minutos  
Ingredientes
 

Selecione o nº de doses

Doses:<input ... > Doses a partir dos 12 meses
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Lave e descasque a batata, a cenoura, a cebola, a abóbora e o alho. Corte tudo em pequenos pedaços e coloque-os numa panela com água. Adicione as lentilhas e os agriões previamente lavados. Leve a cozer durante cerca de 25 minutos.
     
  2. Reduza a puré e adicione os coentros picados. Leve de novo ao lume por mais 5 minutos. Sirva cada prato regado com 1 colher (chá) de azeite.
     
Notas

Nota do Chefe - As lentilhas continuam a ser uma leguminosa muito descurada na alimentação dos portugueses e em especial das crianças. O que é pena pois são muito saborosas e apresentam propriedades nutritivas em tudo semelhantes às outras leguminosas como o feijão e o grão. Ensine o seu bebé a apreciá-las desde cedo.

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publicado às 15:59

Creme de Courgette e Coentros

por Boguita, em 30.09.16

Creme de Courgette e Coentros

Doses Tempo Confeção  
4 pessoas 40 min  
Ingredientes
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e deite-os para uma panela. Lave e arranje o alho-francês, corte-o em pedaços e junte à panela. Adicione as 3 colheres (sopa) de azeite, leve ao lume e deixe refogar até ficar macio.
     
  2. Descasque as batatas, lave a courgette, corte tudo em cubos, junte à panela, acrescente água até cobrir bem, tempere com sal e deixe ferver durante cerca de 12 minutos. Retire do lume, reduza a puré, leve de novo ao lume, adicione as folhas de coentros, envolva e deixe cozer mais 2 minutos
     
  3. Retifique os temperos e sirva regado com o fio de azeite. Pode polvilhar com cubos de pão torrados ou amêndoa torrada.
     
Notas

Sugere quem sabe:

Este creme é uma opção para aproveitar sobras de courgette ou alho-francês que ficam “esquecidas” no frigorífico. Pode também incluir outros legumes como brócolos

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publicado às 15:54

CREME DE FOLHA DE COUVE FLOR

por Boguita, em 23.09.16

Ingredientes
5 xícaras (chá) de folhas de couve flor
1 xícara (chá) de cebola
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de queijo ralado
(opcional)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto


Modo de Preparo
Lave as folhas de couve flor e pique-as muito bem. Em
uma panela, refogue a cebola no óleo, até dourar. Junte as
folhas picadas e o sal. Misture bem.
À parte, misture o queijo ralado, a farinha, o leite e a água.
Adicione a mistura ao refogado mexendo bem até o creme
encorpar, deixe cozinhar. Sirva quente.

 

*http://lenaartereciclavel.no.comunidades.net/

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publicado às 15:47

Creme de Abóbora Assada com Leite de Coco

por Boguita, em 19.03.16



2 c. sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho ralados
2 c. de chá picada, gengibre fresco ralado
1 c. de chá de caril em pó

1 c. chá de açafrão em pó
 3/4 c. de chá de cominhos em pó
1 pitada de sal
3 cháv. de puré de abóbora*
4 cháv. de caldo de legumes
100 ml de leite de coco
Sementes de abóbora, ligeiramente torradas (para decorar)

* Para fazer o puré de abóbora:
Cortar uma abóbora em quartos, retire-lhe as sementes e leve ao forno a assar em forno pré-aquecido a 180 ° C, até ficar macia, cerca de 45 minutos a uma hora.
Retire e desfaça em puré. (eu também assei 2 cenouras para juntar ao puré).
 
 
 
 

Refogue no azeite, a cebola até esta dourar ligeiramente. Adicione depois as especiarias, uma pitada de sal e o alho e o gengibre ralados 


Junte o caldo de legumes e o puré de abóbora (também juntei duas cenouras). 
Assim que ferver, baixe o lume e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Retire e reduza a sopa a puré. Junte o leite de coco e rectifique os temperos. 
Sirva de imediato, polvilhada com sementes de abóbora tostadas.
 

 

*Receitas para a Felicidade

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publicado às 05:51

Sopa de abóbora assada com castanhas e queijo

por Boguita, em 18.03.16



Ingredientes para 4 pessoas:
400 g de castanhas (congeladas)
450 g de abóbora assada com tomilho
1 cebola
50 ml de azeite
50 ml de vinho branco
1,200 ml de água ou caldo de legumes
Sal q.b.
Queijo parmesão ralado q.b. para polvilhar
Pimenta-de-caiena q.b.


1. Picar a cebola.

2. Levar ao lume a cebola, o azeite e as castanhas. Deixar cozinhar até a cebola quebrar.

3. Adicionar o vinho branco. Mexer.

4. Juntar a água ou o caldo de legumes e deixar ferver até as castanhas estarem cozidas.

5. Juntar a abóbora assada e deixar levantar fervura. Temperar com sal.

6. Triturar com a varinha mágica até obter um creme homogéneo.

7. Servir com queijo ralado e pimenta-de-caiena.


Para assar a abóbora cortei em cubos. Juntei-lhe dois dentes de alho esmagadas, tomilho fresco e azeite. Levei ao forno a 200ºC durante 35 minutos.

 

*cincoquartosdelaranja

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publicado às 16:42

Sopa de peixe, uma receita económica

por Boguita, em 20.02.16

Ingredientes:
500 g de rabos de pescada congelados
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
225 g de batata
400 g de curgete
150 g de cenoura
200 g de tomate maduro
1,7 L de caldo de cozer o peixe
200 g de massa cotovelos
2 ovos
10 g de coentros
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cozer os rabos de pescada, depois de descongelados, em água temperada com sal. Depois de cozida, reservar o caldo de cozedura.

2. Limpar o peixe de peles e espinhas.

3. Numa panela, refogar em azeite a cebola e os dentes de alho picados.

4. Descascar e cortar em pedaços a batata, a curgete, a cenoura e o tomate.

5. Assim que a cebola quebrar, adicionar os legumes cortados e regá-los com o caldo de cozedura do peixe.

6. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

7. Quando os legumes estiveram cozidos, com uma varinha mágica, reduzi-los a puré.

8. Juntar o peixe e a massa cotovelos.

9. Quando a massa estiver cozida, adicionar os ovos batidos. Mexer.

10. Retirar do lume e juntar os coentros picados.

 

*cincoquartosdelaranja

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publicado às 12:30

CREME DE ABÓBORA E DIÓSPIROS

por Boguita, em 16.02.16

INGREDIENTES

  • Abóbora Fresca, cortada aos cubos1000 g
  • Dióspiros (sem pele e veio branco)2 -
  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Cebolas 2 -
  • Alho 1 dente
  • Caldo de legumes 700 ml
  • Natas 1 embalagem
  • Caril em pó 2 colheres de chá
  • Sal e Pimenta q.b. -
  • Salsa ou cebolinho picados q.b. -

PREPARAÇÃO

Aqueça o azeite num tachinho largo e cozinhe a cebola e o alho em lume brando. Deixe a cebola ficar translúcida e douradinha.

Adicione de seguida a abóbora e cozinhe por oito a dez minutos, mexendo ocasionalmente e até que esteja macia e dourada.

Adicione os dióspiros e refogue por mais dois minutos. Acrescente então o caldo de legumes e deixe ferver. Baixe o lume e cozinhe por mais dez minutos. Misture as natas, o caril em pó, o sal e pimenta e deixe ferver.

Retire a panela do lume e triture.

Sirva com um pouco de salsa ou cebolinho picado e uma colher de natas.

Pode acompanhar com um pouco de pão torrado ou tostas.

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publicado às 20:34

SOPA DE BATATA-DOCE, ABÓBORA E ACELGAS

por Boguita, em 16.01.16
Enviada por Faz e Come

INGREDIENTES

  • Cebola média 1 unidade
  • Dente de Alho 1 unidade
  • Chouriço de Carne 4 rodelas
  • Azeite 30 ml
  • Batata-doce 300 g
  • Abóbora 350 g
  • Concentrado de Tomate 2 colheres de sopa
  • Água quente 1 lt
  • Massa para lasanha 3 placas -
  • Molho generoso de acelgas (neste caso vermelhas) 1 unidade
  • Sal adicionar q.b.

PREPARAÇÃO

Pique a cebola e o alho grosseiramente para uma panela. Adicione o azeite e o chouriço cortado em tiras e refogue por três a quatro minutos.

Adicione a batata-doce e a abóbora, cortadas em cubos com cerca de 1,5 cm. Tempere com um pouco de sal e adicione o concentrado de tomate. Deixe refogar por mais cinco minutos, mexendo se necessário.

Adicione um litro de água quente, coloque a tampa e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos.

Com a varinha mágica, triture durante apenas cinco segundos para criar alguma cremosidade.

Adicione as placas de lasanha, partidas grosseiramente com as mãos e as acelgas, cortadas em tiras com 1 a 2 cm de largura. Deixe cozinhar por mais dez minutos.

Retifique os temperos.

 

Dicas

Se preferir sopas menos consistentes pode adicionar um pouco mais de água.

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publicado às 20:28


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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