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LEITE CREME

por Boguita, em 16.02.18

leite-creme

Ingredientes

1 lt de leite
7 col. de sopa de açúcar
5 gemas
4 col. de sobremesa de farinha Maizena
1 pau canela
1 casca de limão

Modo de preparação

  1. Ferva o leite a ferver com a casca do limão e o pau de canela.
  2. À parte, bata ligeiramente o açúcar, a Maizena e as gemas.
  3. Quando o leite estiver a ferver, retire o limão e a canela.
  4. Junte, de seguida, o leite fervido à mistura de ovos, lentamente e mexendo continuamente.
  5. Coloque tudo no tacho onde o leite foi fervido e passe com a ajuda da varinha mágica.
  6. Deixe a mistura cozinhar em lume brando até que engrosse, mexendo sempre.
  7. Deite o leite creme numa travessa de servir e polvilhe com canela – ou queime com a ajuda do maçarico ou ferro.

Pode servir o leite creme quente, à temperatura ambiente ou levar ao frigorífico (para ter uma receita fresca e estaladiça).

 

 

*e-konomista

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publicado às 10:30

Falso Mousse de Chocolate

por Boguita, em 14.02.18

1 lata de leite condensado cozido
200g de chocolate meio-amargo
400g de natas
1 col. (chá) de manteiga sem sal


Em uma tigela, junte o chocolate meio-amargo picado, a manteiga e 100g de natas. Leve ao microondas, em potência média, por 2 minutos. Retire do microondas e misture até estar o chocolate derretido e muito bem incorporado aos outros ingredientes. 
Junte o leite condensado cozido. Reserve.
Bata o restantes natas até ponto de chantilly suave, sem ficar muito firme.
Misture o chantilly à mistura de chocolate e leite condensado cozido, suavemente com movimentos de baixo para cima com uma espátula, para não perder a leveza.
Coloque em taças individuais ou em uma grande, como preferir. Leve ao frigorífico por, no mínimo, 1 hora.


 

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publicado às 13:40

Doce de maçã com creme queimado

por Boguita, em 12.02.18

doce de maçã com creme queimado

INGREDIENTES
 
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
 
  1. Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço, lave-as, corte-as em pequenos pedaços, deite-os para um tacho, junte a água e 60 g do açúcar mascavado sores e misture bem. Leve ao lume brando, mexendo de vez em quando até a maçã ficar cozida e sem água.
  2. Retire a mistura da maçã do lume, espalhe-a num pirex, disponha uma camada de bolachas por cima e deixe arrefecer.
  3. Leve ao lume o leite com o restante açúcar até ferver. Numa tigela, bata as gemas com a farinha maisena, junte o leite em fio e mexendo sempre e leve novamente ao lume até engrossar. Retire do lume, coloque por cima das bolachas, alise e deixe arrefecer.
  4. Na hora de servir, polvilhe com açúcar mascavado

     

    , queime a gosto e sirva.

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publicado às 15:14

Arroz doce caramelizado com coco

por Boguita, em 09.02.18

Arroz Doce Caramelado com Coco.


Ingredientes
- 2 chávenas de arroz
- 6 chávenas de agua
- 1 pau de canela. 
- 1,5 litros de leite
- 1 lata de leite condensado
- 300 gramas de coco ralado
- 4 cravos da india
-1/2 chávenas de açúcar

Preparação
PASSO 1
Leve ao fogo médio: 2 chávenas de arroz, 6 chávenas de agua, 1 pau de canela. Deixe cozinhar o arroz e secar a água, após isso acrescente: 1,5 litros de leite, 1 lata de leite condensado, 300 gramas de coco ralado, 4 cravos.
PASSO 2
Deixe cozinhando e vá mexendo até ficar cremoso. A parte, caramele 1/2 chávenas de açúcar e assim que dourar, despeje na panela do arroz doce e mexa rapidinho para o caramelo misturar bem no arroz.
PASSO 3
Desligue o fogo. Coloque num recipiente e polvilhe canela ou faça porções individuais, despejando caramelo por cima.

*.petitchef.com

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publicado às 15:23

APROVEITANDO AS CLARAS DE OVO CONGELADAS - Doce de leite condensado com bolacha

por Boguita, em 08.02.18

ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 pacotes e meios de natas
4 folhas de gelatina
1 pacote de bolacha maria
4 claras

preparação:

Começa por se derreter a gelatina com 3 colheres de sopa de água, no micro-ondas (3 seg.), ou em banho maria.

Deixa-se arrefecer.

Bate-se o leite condensado, junta-se a gelatina e bate-se de novo.

À parte batem-se as natas e junta-se ao creme.
Volta-se a bater.

À parte batem-se as claras em castelo e juntam-se suavemente ao restante preparado.

Por fim deita-se numa taça de vidro uma camada de bolachas, depois uma camada de creme, e assim alternadamente.

A última camada a colocar é a de creme.

Colocar dentro do frigorifico 1 hora e meia antes de servir.

 


Fonte/Autoria: Paula Ferreira

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publicado às 16:18

Torta de Brigadeiro

por Boguita, em 08.02.18

torta-de-brigadeiro

MASSA:

  • 250g de bolacha amanteigada de chocolate, pode ser negresco ou oreo sem recheio.
  • 175g de manteiga sem sal  derretida no micro ondas em potência  alta por 1 minuto
  • 1 pitada de sal

BRIGADEIRO GOURMET:

  • 280g de chocolate meio amargo
  • 790g ou 2 latas de leite condensado
  • 400g de creme de leite, 2 caixinhas
  • 2 colheres de sopa de  manteiga
  • 1 pitada de sal

COBERTURA:

100g de chocolate granulado de sua preferência

 

 

.

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publicado às 15:57

Mousse de abacate com chocolate e pistácios

por Boguita, em 07.02.18

4.JPG

(para 6 taças)

  • 300 g de polpa de abacate
  • 30 g de cacau
  • 1 20 g de açúcar em pó
  • 1 ovo
  • 5 ml de vinho do porto
  • pistácios triturados e coco açucarado laminado 

Preparação

1. Retire a polpa ao abacate e coloque-a numa taça.

2. Junte o cacau, o açúcar em pó, o ovo e o vinho do porto e bata bem, com recurso à batedeira.

3. Quando todos os ingredientes estiverem bem incorporados, coloque o mousse num saco de pasteleiro e divida-o pelos diferentes taças. Refrigere.

4. Na hora de servir, decore o cimo de cada ramequim com pistácios triturados e raspas açucaradas de coco.

 

 

*food with a meaning

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publicado às 15:05

Sobremesa de frutos vermelhos, romã, gelatina e chia

por Boguita, em 07.02.18

  • 1 pacote de gelatina de morango
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 chávena de frutos vermelhos
  • Bagos de romã para a decoração
  • Aroma de baunilha
  • Mel ou açúcar ou stévia a gosto
  • 1/4 chávena de sementes de chia
  • Amêndoa aos pedacinhos torrada
  • Coco para os bordos da chávena

Faz-se a gelatina de morango de acordo com as instruções da embalagem. Coloca-se em copos que se guardam inclinados no frigorífico até que a gelatina solidifique (num tabuleiro com arroz ou leguminosas secas para que segurem o copo na posição pretendida).

Começam-se por triturar os frutos vermelhos com o leite de coco. Adoça-se com açúcar, mel ou stévia a gosto. Aromatiza-se com aroma de baunilha. Mistura-se as sementes de chia e mexe-se. Depois de solidificada a gelatina, despejam-se colheradas desta mousse na parte vazia do copo. Leva-se ao frigorífico um mínimo de 4 horas. Decora-se com bagos de romã na hora de servir e frutos secos torrados e aos pedacinhos.

 

*food with a meaning

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publicado às 15:01

Pastéis de Batata-Doce em Massa Filo

por Boguita, em 04.02.18

Pastéis de Batata-Doce em Massa Filo

Serve: 8 pessoas
Dificuldade: fácil
Preparação: 90 minutos

Ingredientes:

  • 300 g de batata-doce;
  • 0,5 dl de água;
  • 200 g de açúcar;
  • 1 casquinha de limão;
  • 5 gemas;
  • 1 dl de leite;
  • 50 g de chocolate em tablete;
  • 100 g de miolo de noz picado;
  • 4 folhas de massa filo;
  • 80 g de manteiga derretida.
Preparação:
  • Descasque a batata, corte-a em pedaços e coza-a em água com sal. Escorra e reduza a puré.
  • Leve ao lume a água com o açúcar e a casquinha de limão, até obter ponto-fio.
  • Retire do lume, elimine a casca de limão, junte o puré de batata, as gemas e o leite. Leve a mistura ao lume.
  • Retire do lume, adicione o chocolate e mexa até derreter. Junte a noz e envolva. Deixe arrefecer.
  • Ligue o forno a 180º C.
  • Pincele as folhas de massa filo com a manteiga e sobreponha-as.
  • Corte a massa em quadrados e forre o interior de forminhas com ela.
  • Distribua o preparado de batata pelas formas, leve ao forno e deixe cozer, durante 35 minutos.
  • Deixe arrefecer e desenforme.

 

*receitas simples

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publicado às 14:33

Mousse de Abacate

por Boguita, em 29.01.18

  • 3 abacates maduros
  • 1 limão
  • 1 lata de leite condensado
  • 2.5 dl de natas

 

Descasca-se os abacates, corta-se em pedaços e retira-se-lhes o caroço.
Numa tigela, juntar o sumo de limão ao abacate e reduzi-los a puré.
Adicionar o leite condensado, mexer bem e levar ao frio durante 15m.
Bater as natas sem açúcar e juntar á mistura anterior, mexendo delicadamente.

 

*receitas e menus

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publicado às 14:52


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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