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Pizza de frigideira

por Boguita, em 16.06.17

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Para a base (faz 2):
- 65 ml de bebida de aveia
- 50 gramas de farinha de aveia
- um fio de azeite (meti mesmo pouquinho, o equivalente a uma colher de café)
- uma pitada de sal

Para o recheio usei polpa de tomate, atum, camarões cozidos, queijo e oregãos.

 

Modo de confeção:
- Misturar a bebida de aveia, com a farinha, o azeite e o sal e mexer bem. 
- Dividir a massa em duas porções.
- Com o auxilio de uma colher colocar uma porção de massa na frigideira anti aderente e espalhar (a massa fica espessa, por isso espalhei-a sobre a anti aderente com uma colher).

- Levar ao lume e quando a base estiver cozinhada de um lado, virar para que cozinhe do outro.

- Colocar a polpa de tomate, o atum, os camarões e o queijo e tapar para que o queijo derreta. Polvilhar com oregãos.

 

*os segredos da Lazita

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publicado às 13:45

Pizza de requeijão e cogumelos portobello

por Boguita, em 26.12.15

Para a massa:
450g de farinha
200ml de àgua
15g de fermento royal
2 c. sopa de azeite
1 c. chá de sal fino

Recheio:
molho de tomate caseiro q.b.
200g cogumelos portobelo
1 requeijão 
pimento verde e vermelho em tiras
queijo mozarella ralado
azeitonas q.b
oregãos secos a gosto
azeite q.b.
1 dente de alho
folhas de manjericão

 

Preparação:


Num robot de cozinha, e com o utensilio de massas,  coloque a farinha, o fermento, o sal e o azeite. Junte a àgua e coloque-o a trabalhar cerca de cinco minutos, ou até que a massa esteja bem envolvida e a formar uma bola. Retire e divida a massa em duas. Com o rolo, estique-a, sob uma superficie enfarinhada e  coloque-a na forma e cubra com molho de tomate caseiro. Por cima coloque os cogumelos laminados, e o pimento em tiras. Polvilhe abundantemente com os oregãos secos. Desfaça o requeijão com as mãos e espalhe por cima, coloque as azeitonas e cubra com mozarella ralado.  Leve ao forno pré aquecido cerca de 20/25 minutos. Entretanto coloque num recipiente,  um pouco de azeite com um dente de alho socado e leve ao microondas 30 segundos. Retire a pizza do forno e pincele-a com o azeite aromatizado com o alho e cubra com folhas de manjericão.
 
 
*7gramasdeternura
 

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publicado às 18:31

PIZZA DE FEIJÃO PRETO

por Boguita, em 11.12.15

PIZZA DE FEIJÃO PRETOPizza de feijão preto

*Dá para 6 doses.

INGREDIENTES:

Para a crosta/base da pizza:

  • ¾ xícara de feijão preto.
  • ⅓ de xícara de água.
  • ⅔ de xícara de água quente.
  • 1 pacotinho de Stevia.
  • 2 colheres de chá de fermento.
  • 1 xícara e meia de farinha trigo.
  • 1 xícara de farinha de trigo integral.
  • ½ colher de chá de sal.

Para o molho:

  • ½ xícara de milho cozido.
  • ⅛ de xícara de abacate, descascado e em cubos.
  • ½ colher de sopa de suco de limão.
  • 1 colher de sopa de amido de milho.
  • ½ colher de sopa de mostarda Dijon.
  • ½ colher de chá de orégano em pó.
  • ½ xícara de água.

Para a cobertura:

  • 1 tomate, fatiado.
  • 1 cebola pequena, cortada em fatias finas.
  • 1 xícara de feijão pinto.
  • 1 xícara de espinafre cru, picado.
  • ½ xícara de milho.
  • Pimenta em pó a gosto
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado.
  • Molho de tabasco e pimenta do reino a gosto.

INSTRUÇÕES:

  1. Lave e escorra o feijão, depois esmague-o para formar um puré, juntamente com ⅓ de xícara de água. Se a mistura não ficar suave, adicione outra colher de sopa de água.
  2. Misture o purê de feijão numa tigela média com água morna, o stevia e o fermento.
  3. Noutra tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de trigo integral e o sal. Mexa lentamente e adicione o fermento até obter uma massa. Amasse-a até que se torne flexível e elástica. em seguida cubra e deixe a levedar durante uma hora.
  4. Faça o molho no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o milho cozido, o abacate, o suco de limão, o amido de milho, a mostarda e orégano. Adicione a quantidade de água necessária para ajudar o molho a ficar bem homogéneo e a alcançar a espessura desejada.
  5. Pré-aqueça o forno a 218ºC. Unte uma forma ou uma assadeira com um pouco de azeite, e molde a massa por cima.
  6. Espalhe o molho sobre a crosta, e crie uma camada de fatias de tomate e cebola, feijão, espinafre e milho. Acabe de cobrir a pizza com o molho picante.
  7. Asse a pizza por 15-20 minutos até que a crosta adquira uma cor dourada. Deixe esfriar por alguns minutos, e está pronta a servir.

(musculacao.net)

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (POR DOSE):

 Calorias 487
 Proteína 21 gramas
 Carbohidratos 95 gramas
 Gordura 3 gramas

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publicado às 11:35

MINI PIZZAS

por Boguita, em 11.12.15

MINI PIZZASMini pizzas

Precisa de fazer uma pizza para apenas uma pessoa? Então esta é a receita de pizza certa para si e até pode fazer várias de uma só vez, para congelar e comer mais tarde.

Esteja à vontade para trocar o queijo fresco magro por outro tipo de queijo, o pepperoni por vegetais e para usar qualquer tipo de molho que tiver à mão, para criar as suas pizzas personalizadas.

INGREDIENTES:

*Dá para 6 doses.

  • ¼ de xícara de água morna.
  • 1 colher e meia de chá de fermento.
  • 1 xícara de farinha de amêndoa.
  • 1 xícara de farinha de grão de bico.
  • ½ xícara de semente de linhaça em pó
  • 1 colher de chá de sal.
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem.
  • 1 xícara e meia de molho marinara sem açúcar.
  • 1 xícara de queijo fresco magro.
  • 115 gramas de pepperoni (salame), cortado em fatias finas.
  • 2 colheres de sopa de ervas aromáticas frescas picadas.

INSTRUÇÕES:

  1. Numa tigela pequena, misture delicadamente o fermento na água morna. depois deixe repousar durante 10 minutos.
  2. Noutra tigela, de tamanho médio, misture a farinha de amêndoa com a farinha de grão de bico, a linhaça e o sal. Depois adicione também a mistura de fermento, o azeite, e misture durante 5 minutos até formar uma massa que transborda pelos lados da tigela. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer num lugar quente durante uma hora. Em seguida divida em 6 partes iguais.
  3. Pré-aqueça o forno a 176ºC, e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Coloque também duas folhas de papel manteiga na sua superfície de trabalho.
  4. Coloque um pedaço de massa por cima do papel manteiga, e cubra com o segundo pedaço de papel. Achate o pedaço de massa com um rolo (ou com um garrafa de vinho) para formar um círculo de massa redonda. Transfira a massa para uma assadeira, e retire cuidadosamente o segundo pedaço de pergaminho. Repita o procedimento para fazer mais 5 mini-crostas de pizza.
  5. Asse as crostas no forno durante 20 minutos, ou até que fiquem bem douradas. Retire as crostas do forno e deite por cima o molho, o queijo e o pepperoni, ou qualquer outro tipo de cobertura da sua preferência. Volte a colocar no forno durante mais 10 minutos. Retire quando o queijo estiver a borbulhar e a crosta estiver crocante.

(musculacao.net)

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (POR DOSE):

 Calorias 392
 Proteína 20 gramas
 Carbohidratos 31 gramas
 Gordura 22 gramas

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publicado às 11:34

PIZZA COM BASE DE FRANGO

por Boguita, em 11.12.15

Pizza com base de frango

Esta pizza é ideal para aqueles que gostam de frango e que seguem uma dieta rica em proteína.

INGREDIENTES:

*Dá para 4 doses.

  • 3 peitos de frango, picados.
  • Sal grosso e pimenta do reino a gosto.
  • ½ colher de chá de orágano.
  • ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha.
  • ¼ xícara de farinha de coco.
  • 2 ovos.
  • ¾ xícara de queijo mozarela ralado.
  • Cobertura à escolha

INSTRUÇÕES:

  1. Pré-aqueça o forno a 204ºC, e prepare uma assadeira forrando-o com papel manteiga.
  2. Faça a crosta no processador de alimentos ou no liquidificador. Primeiro adicione frango e as especiarias e misture bem. Em seguida, adicione também o queijo, os ovos e a farinha de coco até que a massa fique com uma textura parecida com a cola.
  3. Espalhe a mistura de frango na assadeira de maneira a formar uma camada uniforme. Leve ao forno durante 15-20 minutos, e retire quando a crosta estiver dourada..
  4. Aplique uma camada de legumes cortados, mais queijo, ou outro tipo de cobertura ao seu gosto, e volte a levar ao forno, durante mais 15 minutos.

(musculacao.net)

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (POR DOSE):

 Calorias 319
 Proteína 47 gramas
 Carbohidratos 5 gramas
 Gordura 11 gramas

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publicado às 11:33

PIZZA DE SALMÃO GRELHADO

por Boguita, em 11.12.15

Pizza de salmão grelhado

INGREDIENTES:

*Dá para 2 doses.

  • 225 gramas de filés de salmão fumado.
  • ¼ xícara de creme de leite light.
  • 2 colheres de sopa de mistura de ervas aromáticas frescas, picadas.
  • 2 colheres de chá. raspas de limão.
  • ½ cebola roxa, muito em fatias finas.
  • ¼ xícara de alcaparras.
  • 1 pitada de sal.
  • Pimenta do reino moída na hora.
  • Preparado de massa de pizza de trigo integral.

INSTRUÇÕES:

  1. Com as mãos, molde a massa de pizza preparada na forma desejada, coloque-a no grelhador. Assim que ficar dourada no lado mais baixo, vire-a e deixe a cozinhar durante mais alguns minutos. Retire do grelhador para adicionar a cobertura.
  2. Numa tigela média, misture o creme de leite light, as ervas e as raspas de limão. Em seguida espalhe por cima da crosta e cubra com o salmão fumado e as alcaparras. Corte a cebola roxa em fatias finas e deite por cima.
  3. Coloque a pizza na grelha, e rode a pizza a cada minuto ou dois para garantir que fica mesmo bem cozinha. A pizza estará pronta em cerca de 7-8 minutos, quando as coberturas estiverem quentes, mas a crosta não estiver queimada.
  4. Decore a pizza com ervas frescas, fatie e sirva quente.

(musculacao.net)

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (POR DOSE):

 Calorias 352
 Proteína 28 gramas
 Carbohidratos 20 gramas
 Gordura 18 gramas

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publicado às 11:32

PIZZA PROSCIUTTO COM BASE DE BERINGELA E AMÊNDOA

por Boguita, em 11.12.15

Pizza Prosciutto com base de beringela e amêndoa

Esta é uma receita inspirada na dieta do paleolítico. A crosta tem um sabor saudável a berinjela e a linhaça, e também é isenta de glúten. Esta pizza também combina bem com azeitonas, linguiça e cogumelos como cobertura.(musculacao.net)

INGREDIENTES:

*Dá para 2 doses.

  • 1 beringela ralada (de tamanho médio).
  • ¼ xícara de farinha de amêndoa.
  • ¼ xícara de semente de linhaça moída.
  • 1 ovo batido.
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem.
  • 1 tomate inteiro, cortado em fatias finas.
  • ½ xícara de rúcula.
  • 115 gramas de presunto crú.
  • 1 colher de chá de manjericão seco.
  • 1 colher de chá de orágano em pó.
  • Sal e pimenta do reino moída.

INSTRUÇÕES:

  1. Pré-aqueça o forno a 176ºC. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
  2. Rale a beringela, retire a pele e, em seguida, transfira o conteúdo para um pano limpo. Segure o pano em cima da pia e esprema bem para remover o excesso de líquido. Em seguida coloque a beringela ralada numa tigela grande.
  3. Deite a farinha de amêndoa e a semente de linhaça numa tigela e adicione o ovo batido. Polvilhe com sal e pimenta. Misture tudo até formar uma massa homogénea.
  4. Deite a massa para a pizza na assadeira já preparada, e use as mãos para espalhar a massa até que a base fique com cerca de 2 cm de espessura. Leve ao forno durante 30 minutos. Se as extremidades não ficarem douradas, deixe permanecer no forno durante mais 5 minutos.
  5. Use azeite para untar levemente um pedaço de papel manteiga para colocar sobre a crosta. Em seguida, vire suavemente a assadeira, e retire o papel do lado da assadeira. Pincele a crosta com azeite e leve ao forno durante mais 15 minutos.
  6. Crie uma camada de tomate fatiado, rúcula e presunto por cima da crosta. Finalize com manjericão seco, orágano, sal e pimenta. Asse durante 7-10 minutos, deixe esfriar um pouco, e depois ficará pronto a servir!

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (POR DOSE):

 Calorias 397
 Proteína 23 gramas
 Carbohidratos 26 gramas
 Gordura 23 gramas

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publicado às 11:30

PIZZA DE CLARAS DE OVO

por Boguita, em 11.12.15

pizza de clara de ovo

Esta é outra receita deliciosa e saudável, especialmente indicada para aqueles que pretendem ingerir uma quantidade significativa de proteína, e reduzir a ingestão de gordura e de hidratos de carbono.(musculacao.net)

INGREDIENTES:

  • 250 gramas de claras de ovo.
  • 50 gramas de frango desfiado.
  • Polpa de tomate sem açúcar.
  • Cogumelos frescos.
  • Pimentos.
  • Cebola picada.
  • 40 gramas de queijo cheddar light.
  • Condimentos (orágano, alho em pó, paprika).

INSTRUÇÕES:

  1. Misturar as claras com os condimentos e colocar numa sertã pré aquecida com anti aderente e cobrir ate ficar cozinhada dos dois lados.
  2. Com cuidado passar para um tabuleiro e colocar o resto dos ingredientes por cima e levar ao forno ate o queijo dourar.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (POR PIZZA):

 Calorias 250
 Proteína 45 gramas
 Carbohidratos 8 gramas
 Gordura 4 gramas

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publicado às 11:29

PIZZA COM BASE DE COUVE-FLOR

por Boguita, em 11.12.15

Pizza com base de couve-flor

Esta pizza é incrivelmente nutritiva, saudável e deliciosa. Não contém farinha de treino, é isenta de glúten, e é portanto adequada para os celíacos e para aqueles que não podem ou não devem ingerir carboidratos refinados, de índice glicémico elevado. (musculacao.net)

INGREDIENTES:

*Dá para 2 doses.

  • 1 cabeça e meia de couve-flor (2 xícaras).
  • 1 dente de alho picado.
  • 1 xícara de queijo mozarela parcialmente desnatado, picado.
  • 1 ovo, batido.
  • 1 colher de chá de manjericão seco.
  • 1 colher de chá de orágano em pó.
  • 1 xícara de pimentão vermelho assado com molho de tomate.
  • 1 courgette média, cortada.
  • ½ xícara de cogumelos frescos.
  • 1 xícara de couve, rasgada.
  • Sal marinho e pimenta do reino moída a gosto.

INSTRUÇÕES:

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Prepare a pedra para pizza ou assadeira untando-a bem com azeite.
  2. Retire os talos e as folhas da couve-flor, e corte-a em pedaços pequenos. Use um processador de alimentos, espremedor de batata, ou ralador de queijo para quebrar a couve-flor em pedaços com uma textura semelhante à do arroz.
  3. Refogue a couve-flor por 6-8 minutos numa frigideira em fogo médio, até ficar transparente. Em alternativa, pode colocar a couve-flor picada no micro-ondas durante 8 minutos.
  4. Agora faça a massa numa tigela grande, combinando a couve-flor cozida, o alho picado, o queijo mozarela, o ovo, o manjericão e o orágano.
  5. Espalhe a massa na pedra de pizza ou na forma previamente preparada, até que a massa tenha cerca de 1, 2 cm de espessura, e 9-10 cm de diâmetro. Asse a massa por 25-30 minutos. Retira-a do forno quando esta estiver dourada e crocante.
  6. Cubra a massa com molho de tomate, seguido por uma fina camada de abóbora, cogumelos e couve. Polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno durante cerca de 5 minutos. Deixe a pizza esfriar durante pelo menos 2-3 minutos antes de cortar e servir.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (POR DOSE):

 Calorias 305
 Proteína 25 gramas
 Carbohidratos 24 gramas
 Gordura 13 gramas

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publicado às 11:27

Pizza de Chutney de Figos e Queijo de Cabra

por Boguita, em 30.08.15

 

 
 
Ingredientes:
 
* Chutney:
    
 
     500gr de Figos
     1 cebola roxa
     150 gr de açúcar amarelo
     110 ml de vinagre de cidra
      1 colher de chá de raspa de gengibre
      1 pau de canela
      Raspa e sumo de 1/2 limão
      1 colher de café de sal
      1 colher de sopa de azeite
 
 
 
 
* Massa:
 
  100 gr de farinha trigo tipo 65
  100gr farinha espelta Integral
  100ml de água fria
  1 colher de sopa de oregãos secos
  1 colher de chá de sal
  1 colher de chá de fermento em pó
  2 colheres de sopa de azeite
 
Queijo de Cabra q.b.
Figos q.b.
Nozes picadas grosseiramente q.b.
Rúcula q.b.
 
 
 
 
 
 
 
Preparação:
 
Comece por preparar o chutney. Lave os figos e retire o pé. Corte-os em rodelas finas e reserve.
Com a ajuda de uma mandolina,  corte em rodelas finas a cebola roxa depois da descascar.
Leve ao lume um tacho com o azeite e junte a cebola. Deixe cozinhar até a mesma ficar translúcida. Acrescente o vinagre de cidra, o açúcar amarelo, a raspa e sumo de limão, o pau de canela, o sal e o gengibre. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. Acrescente depois os figos e deixe cozinhar mais cerca de 20 minutos.
Retire do lume e coloque em frascos esterilizados.
 
Prepare a massa para a pizza. Numa taça coloque as farinha, o sal de um dos lados e o fermento noutro lado e o azeite. Vá juntado pouco a pouco a água fria amassando o preparado. Poderá não ser necessário a totalidade da água ou até ser necessário mais um pouco. Acrescente os oregãos e amasse cerca de 5 a 10 minutos. Deixe repousar uns 30 minutos.
 
Numa bancada, polvilhe com um pouco de farinha e estenda a massa com a ajuda de um rolo de massa. Coloque a massa sobre um tabuleiro com papel vegetal. Por cima coloque o chutney e espalhe. Leve a cozer em forno pré aquecido a 190ºC cerca de 15 a 20 minutos.
Retire e coloque sobre a pizza rodelas de queijo de cabra, alguns figos cortados em rodelas e polvilhe com as nozes. Vai novamente ao forno cerca de 5 a 8 minutos.
 
Retire e sirva com rúcula ou outra qualquer salada.
 
 
*Dona Delícia - Atelier de Sabores

 

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publicado às 09:44


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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