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Lombinhos de peixe com alecrim e bacon

por Boguita, em 07.12.17

360KCal por pessoa
25 Minutos


Ingredientes:

  • 4 lombinhos de peixe;
  • 2 ramos de alecrim;
  • pimenta – preta moída na hora q.b. ;
  • 8 fatias de bacon;
  • azeite, maionese q.b. ;
  • espargos a gosto;
  • sumo de 1 limão;


Prepare o forno, ligando-o inicialmente e reserve. Coloque numa panela um fio de
azeite e frite os lombinhos de peixe, previamente temperados com alecrim e pimenta
– preta, enrolados no bacon durante uns minutos, deixando apenas alourar. De
seguida coloque-os no forno médio-alto, deixando-os assar por aproximadamente 7
minutos. Enquanto isso, cozer os espargos, e de seguida servir os espargos com a
maionese misturada com sumo de limão e o lombinho de peixe.

 

*papa receitas

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publicado às 14:18

Salmão com molho de manga.

por Boguita, em 06.12.17

204Kcal por pessoa

30 Minutos

 

 

Ingredientes (4 pessoas):

  • 4 Postas de salmão, com cerca de 100 gramas cada;
  • 1 Colher de sopa de funcho picado;
  • 1 Colher de sobremesa de azeite;
  • 1 Manga, madura;
  • 1 Colher de café de sal

 

Tempere as postas de salmão com sal, regue-as com azeite, polvilhe-as com o funcho e grelhe-as a gosto. Descasque a manga, corte-a em pedaços e reduza-os a puré com a varinha – mágica ou na liquidificadora. Sirva o salmão com o puré de manga e acompanhe com legumes cozidos a gosto.

 

*papa receitas

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publicado às 09:15

Pargo assado no forno

por Boguita, em 06.12.17

226Kcal por pessoa

50 Minutos

 

Ingredientes (4 pessoas):

  • 1 Pargo, com cerca de 600g;
  • 500g de tomate, em rodelas;
  • 1dl de leite;
  • 3 Cebolas grandes em rodelas;
  • 1 Colher de sopa de azeite;
  • 1 Colher de sopa de pão ralado;
  • 1 Colher de sopa de salsa picada;
  • 1 Colher de café de sal;
  • Sumo de ½ limão;
  • Pimenta q.b.

 

Disponha as rodelas de cebola num pirex, previamente untado com azeite, seguidas das rodelas de tomate. Tempere de sal e pimenta. Coloque o peixe, previamente amanhado, sobre o tomate, tempere-o de sal e pimenta e regue com o azeite, o sumo de limão e o leite. Polvilhe com o pão ralado. Leve a forno aquecido a 160ºC durante 40 minutos. Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado por batatas cozidas ou assadas.

 

*papa receitas

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publicado às 09:13

Besugo com molho à pastora

por Boguita, em 06.12.17

356Kcal por pessoa

40 Minutos

 

Ingredientes (4 pessoas):

4 Besugos pequenos limpos;

1 Molho de grelos de nabo;

2 Cenouras;

1 Cebola; 1dl de azeite;

1 Colher de sopa de salsa picada;

1 Colher de sopa de coentros picados;

1 Colher de chá de orégãos;

1 Colher de café de sal;

Sumo de 2 limões;

Papel de alumínio

 

Ligue o forno a 180ºC. Faça um corte nos besugos no sentido do comprimento, tempere-os com sal e metade do sumo de limão. Descasque as cenouras e a cebola e corte-as em rodelas finas para uma assadeira; disponha sobre elas os besugos. Misture o restante sumo com o azeite e regue os besugos com este tempero. Polvilhe-os com os orégãos, a salsa e os coentros; cubra-os com papel de alumínio e leve ao forno durante 20 minutos.

 

*papa receitas

 

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publicado às 09:12

Fusilli com pescada e cenoura

por Boguita, em 05.12.17

283Kcal por pessoa

50 Minutos

 

Ingredientes (4 pessoas):

  • 250g de pescada;
  • 1 Chávena de chá de massa em Fusilli;
  • ½ Lata de tomate de conserva, em pedaços;
  • 2 Cenouras, em rodelas grossas;
  • 1 Cebola, picada;
  • 2 Dentes de alho, picado;
  • 2 Colheres de sopa de endro e manjericão picados;
  • 1 Colher de sopa de azeite;
  • 1 Colher de café de sal;

 

 

Pimenta q.b. Coza a pescada com um pouco de sal, retire-a do caldo e reserve-a. Guarde o caldo. Coe o caldo e nele coza as rodelas de cenoura. Quando começarem a ficar tenras, adicione a massa e deixe cozer durante o tempo recomendado na embalagem. Leve o azeite ao lume e juntamente com a cebola e o olho e deixe-os alourar. Adicione o tomate e as ervas, tape e deixe cozinhar mais 2 minutos. Tempere de sal e pimenta, mexa com cuidado, junte a pescada cozida, limpa de peles e espinhas e reduzida a pedaços e deixe estufar por mais de 5 minutos. Disponha a massa e a cenoura num prato de servir e regue-as com o molho de tomate.

 

 

*papa receitas

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publicado às 17:12

LULAS PICANTES C/ MOLHO DE SOJA (TAILÂNDIA)

por Boguita, em 10.11.17

Para 4 pessoas

---

 

1 kg de lulas limpas ultracongeladas

20g de gengibre fresco

12 dentes de alho

2 colheres de sopa de óleo de sésamo (em alternativa, óleo vegetal ou azeite)

4 colheres de sopa de molho de soja

3 colheres de sopa de molho doce de soja*

3 colheres de sopa de gin ou saquê

2 colheres de chá de amido de milho (maisena)

2 colheres de chá de água

2 malaguetas

Uma mão bem cheia de folhas de manjericão

Água e sal para cozer as lulas

 

*MOLHO DOCE DE SOJA

100 ml de molho de soja

100 g de açúcar amareloFoto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

 

Para fazer o molho doce de soja:

 

Misture o molho de soja com o açúcar e leve ao lume.

Quando começar a fervilhar, reduza o lume para o mínimo dos mínimos – o bico ligeiramente aberto entre o desligado e o médio – e deixe fervilhar, sem mexer, durante 20 minutos.

Perto do final, o molho vai começar a subir e a formar uma espuma com bolhas maiores.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

Retire e verta numa taça para arrefecer – terá uma cor âmbarFoto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa., estará ligeiramente denso e ficará mais denso quando arrefecer.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

Para futuras utilizações, coloque num frasco e guarde no frigorífico.

 

Para fazer o prato:

 

Coloque as lulas a descongelar no frigorífico, no dia anterior.

No dia, separe os tentáculos, corte o corpo em tiras, passe tudo por água fria e deixe escorrer.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

 

Descasque os alhos, corte o gengibre em fatias finas, abra as malaguetas ao meio e retire todas as sementes (se quiser o prato bem picante, mantenha algumas).Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

 

Numa tacinha, misture o gin (ou saquê) com os dois molhos de soja, o normal e o doce.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

 

Noutra tacinha, misture o amido de milho com a água.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

 

Coloque uma panela com água e sal sobre lume muito forte e quando levantar fervura junte as lulas. Quando levantar de novo fervura, conte 4 minutos, retire do lume e escorra imediatamente.

 

Aqueça o óleo no wok, em lume forte, junte os alhos descascados inteiros, as fatias de gengibre e as malaguetas e frite durante uns segundos até começarem a ganhar cor e libertarem aroma.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa. Depois junte as lulas e sacuda o wok para envolver bem todos os ingredientes.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

 

Adicione a mistura de soja e a de amido de milho e sacuda o wok, para que toda a lula fique envolvida no molho. Assim que fervilhar ligeiramente, envolva as folhas de manjericão,Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa. retire do lume e sirva de imediato.

 

Sirva com arroz branco.

 

 

*Clara de Sousa

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publicado às 11:49

BOLA DE ATUM MILHO E AZEITONAS

por Boguita, em 03.11.17

Massa:12 c. de sopa de farinha com fermento
1 copo de óleo
2 copos de leite

4 ovos
Sal e pimenta q.b.
50 g de queijo parmesão ralado

Recheio:
1 cebola bem picada
2 dentes de alho picados
Azeite q.b.

Uma lata de azeitonas pretas descaroçadas às rodelas escorridas
1 lata grande de milho escorrido
1 lata grande de atum, mais uma pequena, escorrido

1 pacotinho de polpa de tomate
Salsa picada
1 folha de louro
1 tomate cortado em pedacinhos pequenos

Ketchup ou polpa de tomate para enfeitar

 

Massa:
Misturar todos os ingredientes com ajuda de um liquidificador ou outro auxiliar semelhante.

Recheio:
Num tacho, colocar azeite suficiente para alourar a cebola e os alhos. Juntar a folha de louro e deixar alourar sem queimar. Adicionar a polpa de tomate e refogar, juntar os restantes ingredientes incorporando-os, sendo o último o tomate.

Num pyrex untado com óleo ou manteiga e polvilhado com farinha, colocar metade da massa. Colocar o receio por cima e cobrir com a restante massa. Espalhar uns pingos de ketchup por cima e com uma colher ou espátula colorir a superfície.

Vai ao forno aquecido a 180 ºC até sair o palito seco.

 

*.receitas para todos os gostos

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publicado às 11:55

Pescada no forno com tomate e ovos

por Boguita, em 13.10.17

INGREDIENTES
 
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
 
  1. Deixe descongelar a pescada, deite-a para um tacho, junte água fria até cobrir, tempere com sal, leve ao lume e deixe ferver. Retire a pescada, deixe-a arrefecer, junte ao tacho as batatas descascadas, cortadas e lavadas e deixe-as cozer durante 20 minutos.
  2. Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo muito fino, deite para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione os tomates picados sem pele e pevides, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte depois a pescada sem peles e espinhas, tempere de sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume brando.
  3. Ligue o forno a 180 graus. Escorra as batatas, passe-as no passevite, deite para dentro de um tabuleiro e espalhe em cima a mistura da pescada. Bata os ovos com a salsa picada, regue a mistura da pescada e leve ao forno durante 15 minutos. Retire e sirva quente e decorado a gosto.
     
     
    *Teleculinaria

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publicado às 11:07

LASANHA DE SALMÃO E BERINGELAS

por Boguita, em 04.10.17
Enviada por Cozinha [daduxa]

INGREDIENTES

  • Medalhões de salmão 1 embalagem
  • Placas de lasanha fresca 1 embalagem
  • Beringelas médias cortadas em cubos 2 -
  • Cenouras raladas 2 -
  • Cebola média 1 -
  • Alho 1 ou 2 dentes
  • Limão 1 unidade
  • Pimenta - -
  • Sal - q.b.
  • Bechamel (caseiro) 600 ml
  • Queijo emmental ralado +/- 200 g
  • Azeite 1 Fio

PREPARAÇÃO

Deixe descongelar os medalhões de salmão. Tempere com sal, alho, pimenta e sumo de limão. Tape e reserve.

Lave as beringelas, corte-as em pequenos cubos. Regue com umas gotas de sumo de limão e salpique com umas pedras de sal.

Coloque uma frigideira ao lume com fio de azeite, a cebola e os alhos finamente picados, assim que ganhem cor junte as beringelas e as cenouras raladas, mexa e deixe saltear durante uns minutos. Retire para um prato reservando.

Na mesma frigideira das beringelas, cozinhe os medalhões de salmão. Se necessário, antes de colocar as postas, adicione mais azeite à frigideira e espera que aqueça antes de colocar o peixe. Deixe cozinhar de um lado e de outro. Retire do lume e lasque o salmão para a mistura das beringelas.

Ligue o forno por esta altura e pré-aqueça nos 200 ºC.

Prepare um tabuleiro para proceder à montagem da lasanha. Apesar de utilizar placas de lasanha frescas, gosto sempre de as mergulhar previamente num pouco de água quente, antes de proceder as camadas.

No tabuleiro, coloque as folhas de lasanha de forma a cobrir o fundo deste (não costumo untar o tabuleiro, acho desnecessário), depois distribua parte do recheio e algum queijo ralado, sobre as placas, regue com parte do molho bechamel e repita estes passos até esgotar o recheio. Termine com uma camada generosa de molho, e finalize polvilhado com o restante queijo ralado.

Leve ao forno a gratinar cerca de 30 minutos.

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publicado às 09:50

Choco Frito

por Boguita, em 29.09.17

Resultado de imagem para Choco Frito 24 kitchen



Ingredientes ( 4 Pessoas )
1 Choco com cerca de 2kg.
1 Malagueta
2 Folhas de louro
1 Limão

1 Cerveja Branca
3 Dentes de alho
100 grs. Farinha de milho
1 Raminho de salsa
q.b Sal marinho
q.b Pimenta moida
q.b Óleo para fritar

 

Prepração:

 

Amanhe o choco, e limpe-o muito bem. Num tacho largo ponha água, sal, louro a malagueta e o choco, deixe ferver durante 15 minutos em lume brando.
Findo esses tempo, escorra o choco, corte-o ás tiras e tempere-o com sal, pimenta, os alhos picados, cerveja e o sumo de 1/2 limão. Deixe tomar gosto durante duas horas. Ponha a farinha de milho numa tigela, juntamente com um pouco de sal e pimenta e misture, envolva o choco na farinha.
Frite o choco em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente.

Sirva o choco frito decorado com o restante limão aos gomos e a salsa.

 

*chef ratatui

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publicado às 09:17


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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