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Gratinado de pescada com camarão

por Boguita, em 23.06.17





Gratinado de pescada com camarão



 

Gratinado de pescada com camarão
 

       


 







Doses Tempo Cozedura  
4 pessoas 45 minutos  











Instruções de preparação





 





  1. Descasque, lave e pique a cebola e os dentes de alho. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe alourar. Adicione os espinafres, envolva e deixe cozinhar.

     





  2. Disponha os lombos de pescada num tabuleiro de louça ou pirex, tempere com sal e pimenta e coloque por cima o preparado dos espinafres até o peixe ficar coberto.

     





  3. Disponha por cima o miolo de camarão e regue com o molho bechamel.

     





  4. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Retire e sirva decorado a gosto.










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publicado às 13:15

Filetes de peixe-galo com maracujá

por Boguita, em 19.06.17





Filetes de peixe-galo com maracujá



 

Filetes de peixe-galo com maracujá
 

       


 







Doses Tempo Cozedura  
4 Pessoas 35 Minutos   











Instruções de preparação





 





  1. Tempere os filetes com sal, pimenta, o sumo de limão e o vinho branco. Reserve. Arranje os espargos e o feijão-verde e, de seguida, coza-os em água temperada com sal. Coza também as ervilhas. Quando estiver tudo cozido, escorra e reserve.

     





  2. Corte os tomates ao meio e junte-os aos legumes reservados. Coloque os filetes num tacho largo com a marinada. Se for necessário, junte um pouco de água, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.

     





  3. Entretanto, corte os maracujás ao meio, leve a polpa ao lume com o azeite e deixe ferver. Sirva o peixe com os legumes cozidos e regue com o molho de maracujá.

     

     

    *Teleculinara

     










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publicado às 09:09

Hambúrgueres de atum com aveia

por Boguita, em 16.06.17

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Ingredientes necessários:

- 1 lata de atum em água

- 1 colher de sopa bem cheia de aveia

- 1 queijinho triângulo light

- 30 gramas de cenoura ralada

 

Modo de confeção:

- escorrer bem o atum

- colocar o atum, a aveia, o queijo e a cenoura num recipente e triturar com a varinha mágica até ficar uma pasta

- pré aquecer uma frigideira anti aderente (coloquei um bocadinho de óleo de côco para não agarrar) e quando estiver quente colocar a massa com uma colher, fazendo um círculo (para dar a forma de um hambúrguer)

- quando estiver cozinhado, virar cuidadosamente com a ajuda de uma espátula para que cozinhe do outro lado

Nota: a massa fica um bocado mole, caso gostem mais grossa podem aumentar a quantidade de aveia ou acrescentar outro tipo de farinha.

 

*os segredos da Lazita

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publicado às 13:44

SANDES DE SARDINHAS PICANTES

por Boguita, em 12.06.17
Enviada por Sabores

INGREDIENTES

  • Sardinhas em óleo picante 2 latas
  • Maionese 2 colheres de sopa
  • Mostarda doce 2 colheres de chá
  • Cenoura ralada 1 unidade
  • Sumo de limão adicionar algumas gotas -
  • Alho em pó uma pitada -
  • Sal q.b. -
  • Pão de forma integral 8 fatias
  • Mistura de alfaces usar folhas a gosto -
  • Azeitonas recheadas q.b. -
 

PREPARAÇÃO

Escorrer o óleo das sardinhas e numa taça esmagá-las grosseiramente com o auxílio de um garfo.

Adicionar a maionese, a mostarda, a cenoura ralada, as gotas de sumo de limão e o alho em pó.

Temperar com sal e misturar tudo até o preparado ficar homogéneo. Reservar no frigorífico.

Na hora de servir barrar metade das fatias de pão com o preparado de sardinha e colocar as alfaces.

Fechar as sandes com as fatias de pão restante cortando-as em triângulos. Prenda cada triângulo com um palito e uma azeitona recheada.

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publicado às 18:00

CALDEIRADA DE CHOCOS

por Boguita, em 07.06.17

INGREDIENTES

  • Chocos médios 6 unidade
  • Amêijoas 1 Mão-cheia
  • Batatas médias 6 a 8 unidade
  • Cebolas Médias 2 unidade
  • Pimento Verde 1 unidade
  • Pimento Vermelho 1 unidade
  • Tomate em pedaços 1 lata
  • Folhas de Louro 2 unidade
  • Dentes de alho 2 a 3 unidade
  • Azeite 1 copo
  • Vinho Branco 1 copo
  • Malagueta seca pequena 1 unidade
  • Salsa e coentros 1 molho
  • Colorau (em pó) adicionar q.b.
  • Sal e pimenta adicionar q.b.

PREPARAÇÃO

Escalde os chocos: numa panela, coloque os chocos, previamente limpos, adicione água até cobrir os chocos e deixe levantar fervura. Escorra os chocos, corte em tiras e reserve. Reserve um pouco da água de cozer os chocos.

Num tacho, disponha por camadas: cebola cortada às rodelas, os alhos picados, os pimentos às rodelas, o tomate, as batatas às rodelas e o choco. Tempere com sal, pimenta e colorau. Regue com um pouco da água dos chocos reservada, azeite e vinho branco.

Coloque novamente por camadas sobrepostas de cada ingrediente.

Tempere novamente, adicione mais um pouco da água reservada, azeite e vinho branco.

Acrescente as folhas de louro e a malagueta aberta ao meio.

Leve o tacho ao lume e deixe levantar fervura. Tape o tacho e reduza o lume.

Deixe cozinhar cerca de 25-30 minutos. Quando terminar o tempo, verifique se as batatas estão cozidas e o choco deve ficar macio. Acrescente as amêijoas, previamente lavadas. Tape o tacho e deixe cozinhar mais alguns minutos, até que as amêijoas tenham aberto todas as conchas.

Sirva a caldeirada com salsa e coentros picados.

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publicado às 10:58

PATANISCAS DE SARDINHA

por Boguita, em 26.05.17

INGREDIENTES

  • Sardinha (em azeite ou óleo) 3 latas
  • Cenoura ralada 1 unidade
  • Grão de bico cozido 80 g
  • Farinha 60 g
  • Chalota 1 unidade
  • Alho 1 dente
  • Limão (raspa) 1/2 unidade
  • Ovos batidos ligeiramente 2 -
  • Salsa Picada 2 colheres de sopa
  • Sal e Pimenta q.b. -

PREPARAÇÃO

Escorra bem as sardinhas da lata e desfaça em lascas, retirando-lhes as espinhas. Reserve.
Com a ajuda de um garfo, esmague o grão. Reserve.

Numa taça, coloque o puré de grão e junte, o alho e a chalota picadinhos, a cenoura ralada, a raspa de limão, os ovos (previamente batidos), as lascas de sardinha e a farinha. Envolva bem todos os ingredientes, e tempere de sal e pimenta a seu gosto.

Numa frigideira anti-aderente, deite um fio de azeite (o equivalente a uma colher de sopa), apenas para a untar. Coloque pequenas colheradas de massa, espalme ligeiramente e deixe que fritem, até dourarem de ambos os lados. Retire as pataniscas e coloque-as sobre papel absorvente de modo a retirar o excesso de gordura.

Dicas

Acompanhe com um arroz de tomate ou salada.

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publicado às 09:33

CALAMARES GRELHADOS COM ALHO, LARANJA E COLORAU

por Boguita, em 22.05.17
Enviada por Vogais

INGREDIENTES

  • Lula grande (membrana e saco removidos) 225 g
  • Sal Marinho 1/2 colher de chá
  • Dentes de alho, finamente picados 3 unidade
  • Laranja (casca ralada) 1 unidade
  • Colorau 1/2 colher de chá
  • Azeite 2 colheres de sopa

PREPARAÇÃO

Abra a lula, cortando-a longitudinalmente. Lave-a e seque-a bem. Cuidadosamente com a ponta de uma faca, marque a lula num padrão axadrezado. Corte em quatro pedaços e deite numa tigela com o sal, o alho, a casca ralada de laranja, o colorau e o azeite.

Deixe marinar durante cinco minutos.

Aqueça uma grelha até fumegar e grelhe os pedaços de lula (pode calca-los para evitar que encaracolem, usando algo pesado como uma frigideira).

Grelhe durante um a dois minutos de cada lado. Corte os pedaços de lula em losangos de 6 cm e sirva num prato.

DICAS:

É importante nesta receita que a chapa esteja bastante quente para que as lulas cozinhem rapidamente até ficarem perfeitamente tenras

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publicado às 17:35

BRUSCHETA DE CAVALA COM VEGETAIS CAMPESTRES

por Boguita, em 22.05.17
Enviada por Revista Prevenir

INGREDIENTES

  • Cavalas 2 grandes
  • Pão baguete 1 unidade
  • Queijo mozzarella (scamorza ou outra) 1 bola
  • Curgete 1 unidade
  • Cenoura 1 unidade
  • Azeite 1 dl
  • Polpa de tomate 1,5 dl
  • Manjericão 1 ramo
  • Sal 1 pitada
  • Pimenta 1 pitada

PREPARAÇÃO

1. Limpe as cavalas e tempere-as com sal e pimenta. Num tacho com azeite, refogue o alho francês cortado em tiras finas.

2. Adicione a cenoura descascada e cortada em cubos ao preparado anterior e deixar cozinhar mais quatro minutos. Junte a curgete cortada em pedaços pequenos e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando.

3. À parte, aqueça um pouco mais de azeite numa frigideira, junte a cavala e deixe corar ligeiramente.

4. Corte o pão baguete em fatias com cerca de 10 centímetros de comprimento, disponha a cavala por cima e cubra com o queijo mozzarella em lascas.

5. Leve ao forno bem quente a gratinar até o queijo ficar ligeiramente dourado. Sirva polvilhado com manjericão fresco picado.

Dicas

Substitua a cavala por salmão fumado e sirva as bruschetas polvilhadas com alcaparras. Esta receita, de fácil confeção, é proposta pela a Fileira do Pescado, uma entidade que pretende promover e valorizar a qualidade e a sustentabilidade do pescado consumido em Portugal, assumindo-se como um interlocutor privilegiado com as diversas instituições e com o consumidor.

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publicado às 17:30

BIFES DE ATUM DE CEBOLADA COM SALADA DE VEGETAIS

por Boguita, em 22.05.17

INGREDIENTES

  • Atum fresco 2 postas
  • Alho 2 dentes picados finamente
  • Cebolas 2 grandes
  • Tomates maduros mas firmes 2 grandes
  • Azeite (ou banha) 2 colheres de sopa
  • Vinho branco 100 ml
  • Brócolos 100 g
  • Sumo de limão 2 colheres de sopa
  • Sal 1 pitada
  • Pimenta 1 pitada
  • Coentros picados finamente 2 colheres de sobremesa

PREPARAÇÃO

Tempere os bifes de atum com alho, sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar. Lave e arranje os brócolos.

Coloque a cebola cortada em rodelas e o tomate pelado em pedaços num tacho, juntamente com o azeite e o vinho branco.

Acrescente os bifes de atum e os coentros picados e deixe estufar, com o tacho tapado, durante cerca de 20 minutos.

Coza os brócolos em água temperada de sal. Acompanhe os bifes de atum com salada de rúcula, canónigos e escarola.

Dicas

Substitua os bifes de atum por bifes de espadarte, o vinho branco por uísque e os bróculos por cogumelos salteados em azeite e tomilho.

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publicado às 17:29

BIFES VIENENSES DE SALMÃO COM MIGAS DE BATATA

por Boguita, em 04.03.17
Enviada por Hoje para jantar

INGREDIENTES

Bifes vienenses de salmão
  • Salmão 6 postas
  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Vinho Branco 1,5 dl
  • Ovos 3 unidade
  • Bacon (aos cubos ou fatiado) 80 g
  • Cebolinho fresco adicionar q.b.
  • Sal marinho (ex. da marca Marnoto)adicionar q.b.
Migas de batata alentejanas
  • Batata 1 kg
  • Dentes de alho 2 unidade
  • Folha de louro 1 unidade
  • Sal adicionar q.b.
  • Azeite adicionar um fio -
  • Água adicionar q.b.
  • Salsa ou coentros adicionar q.b.

PREPARAÇÃO

Salmão

Tire a pele às postas de salmão e as espinhas maiores com a ajuda de uma pinça. Tempere com sal.

Deite o azeite numa frigideira e frite as postas de salmão durante dois minutos. Vire-as e deixe cozinhar do outro lado. Regue com 1 dl de vinho e deixe evaporar um pouco, deixando cozinhar durante mais um minuto.

Transfira o salmão para um pyrex.

Bata as gemas com o restante vinho e espalhe sobre as postas de salmão.

Polvilhe a superfície com cebolinho picado e com o bacon.

Leve ao forno aquecido a 180ºC, apenas até o molho engrossar.

Migas de batata alentejanas

Descasque as batatas e corte-as às rodelas.

Coloque as batatas num tacho, junte os dentes de alho e a folha de louro.

Junte água apenas a cobrir as batatas e junte um fio de azeite.

Deixe cozer até as batatas começarem a ficar papa.

Sem escorrer a água, esmague-as com um pisa-batatas.

Polvilhe com salsa ou coentros picados.

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publicado às 20:48


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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